一、酸奶機好用嗎

酸(suan)奶(nai)(nai)機，是(shi)一(yi)種制造(zao)酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)機器。給牛奶(nai)(nai)發(fa)酵提供一(yi)個恒定溫度(du)(du)的(de)(de)(de)裝(zhuang)置，溫度(du)(du)35-45度(du)(du)之間(jian)，在這個環境(jing)下，益生菌大量(liang)繁殖，牛奶(nai)(nai)中乳糖轉化成乳酸(suan)，牛奶(nai)(nai)發(fa)酵成酸(suan)奶(nai)(nai)。酸(suan)奶(nai)(nai)，相信是(shi)很多女性朋(peng)友和MM的(de)(de)(de)最愛，因(yin)(yin)為(wei)它不僅可(ke)以(yi)用來(lai)飲用，更重要的(de)(de)(de)是(shi)可(ke)以(yi)用來(lai)做(zuo)面膜，滋潤皮膚(fu)，很多MM喜歡(huan)用酸(suan)奶(nai)(nai)來(lai)敷面，就是(shi)這個原因(yin)(yin)。

二、酸奶機工作原理

自制(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)主要采用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是恒(heng)溫(wen)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法，所以在(zai)(zai)使用酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)最為基本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能就是加熱(re)和(he)恒(heng)溫(wen)。只要機(ji)(ji)(ji)器能夠(gou)實(shi)現加熱(re)和(he)保(bao)持溫(wen)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)恒(heng)定，那么這臺機(ji)(ji)(ji)器就能制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)出酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)了(le)。在(zai)(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)時(shi)時(shi)間(jian)也(ye)是非常重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)時(shi)間(jian)并不(bu)是恒(heng)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)時(shi)間(jian)是和(he)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量、發酵(jiao)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量、環境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度等因素有關(guan)。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)時(shi)，當酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)完成就會自動進(jin)行斷電，之后用戶(hu)只要將酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)立即(ji)放在(zai)(zai)冰箱中冷凍(dong)就可以了(le)。

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三、自制酸奶的原理

就是牛奶中接種乳酸菌(jun)，讓它在合適的溫度（常(chang)用(yong)40-42攝(she)氏度）下大量繁殖(zhi)。因為(wei)乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值(zhi)大致(zhi)達(da)到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就(jiu)會(hui)緩慢地沉降下來，形成細膩的凝(ning)凍。

其他雜菌(jun)雖然也存在(zai)于牛奶(nai)中，但(dan)它(ta)們的(de)數量和(he)乳(ru)酸菌(jun)相比(bi)實在(zai)太少，成不(bu)了氣候。而乳(ru)酸菌(jun)產生的(de)乳(ru)酸和(he)其他抗菌(jun)物質，也讓雜菌(jun)們感覺十分不(bu)舒服，無法大量繁(fan)殖。這(zhe)樣就保證了酸奶(nai)的(de)安全(quan)性(xing)。

家庭自制酸奶最(zui)好用酸奶機，因為它(ta)可(ke)以提(ti)供穩定的溫度，保證(zheng)旺盛(sheng)繁殖(zhi)的一定是乳酸菌(jun)，而不(bu)是其他雜菌(jun)。

酸奶機(ji)的溫度是40-42攝氏(shi)度(du)，正好(hao)是制作(zuo)酸奶所(suo)用的保(bao)加利(li)亞乳桿菌和嗜熱鏈球(qiu)菌的最(zui)佳繁殖(zhi)溫度(du)。

四、酸奶機怎么用

1、開水消毒：經常有人容易忽略(lve)這個問(wen)題或者覺得不重要，其實如果這一步(bu)沒做(zuo)的(de)話就很容易影(ying)響酸奶(nai)的(de)效果，開水消毒才(cai)能將(jiang)酸奶(nai)機里(li)的(de)其他細(xi)菌全(quan)部清除，這樣才(cai)不會影(ying)響酸奶(nai)的(de)發酵，最好能用開水泡(pao)1分鐘。

2、菌種選(xuan)擇：常(chang)(chang)用的菌種有純酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)和酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)，比較常(chang)(chang)見的是用純正(zheng)原味的益生(sheng)(sheng)菌酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)做為發酵(jiao)(jiao)源，要詳細(xi)查看生(sheng)(sheng)產(chan)日期，越近越好;然后混(hun)合鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)，將兩者(zhe)以1:10(酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)：鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai))的比例放入酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機內，記得要攪(jiao)拌均勻(yun)，然后插上電(dian)源。

3、設置(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間：一般來說用(yong)(yong)純(chun)酸奶(nai)(nai)(nai)作(zuo)(zuo)為發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)，其發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間在(zai)6—8小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)左右，如果用(yong)(yong)酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)大約在(zai)8—12小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)間，但是(shi)它會受(shou)周圍氣(qi)溫的(de)影響，如果氣(qi)溫過低(di)的(de)話(hua)，它所需要的(de)時(shi)(shi)間也相應(ying)更長，但是(shi)用(yong)(yong)純(chun)酸奶(nai)(nai)(nai)作(zuo)(zuo)為發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)源最好不要超過10小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，用(yong)(yong)酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)源時(shi)(shi)最好不要超過14小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。

4、到(dao)了設(she)置(zhi)時間后，查看酸奶，如果其呈(cheng)現凝固狀，證明已經(jing)制(zhi)作成功。

5、將做好(hao)后的(de)酸(suan)奶放入(ru)冰箱進行冷藏，冷藏時(shi)間(jian)為24小時(shi)，風味會更好(hao)，當然，你也可以根據自己的(de)口(kou)味和愛好(hao)在(zai)里(li)面(mian)加入(ru)調(diao)料，蜂(feng)蜜(mi)、果汁(zhi)、糖等都不錯。