酸奶機(ji)簡介

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)機，制造(zao)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的機器。原理很簡單(dan)，就是給牛(niu)奶發酵提供(gong)一(yi)個恒溫環境(jing)（通(tong)常溫度(du)在35-45度(du)之(zhi)間）的裝(zhuang)置，并無(wu)太(tai)多(duo)的技(ji)術含量(liang)。在這個溫度(du)環境下，益生(sheng)菌可(ke)大(da)量(liang)繁殖(zhi)，促進(jin)牛(niu)奶(nai)中乳糖轉(zhuan)化成乳(ru)酸(suan)(suan)，從(cong)而發酵(jiao)成酸(suan)(suan)奶。

酸奶機原理

酸(suan)奶機自制酸(suan)奶采用的是恒溫發酵法，所(suo)以說，酸奶機最基(ji)本的制作原(yuan)理就(jiu)是保(bao)持加熱和恒溫。

除(chu)了溫度，自(zi)制酸奶的另(ling)一(yi)個主要因素就(jiu)是時(shi)間。雖(sui)然有些酸奶(nai)機帶有定時(shi)控制功(gong)能，但是不同原料的發酵時(shi)間有所(suo)差異，所(suo)以定時(shi)功(gong)能并不完全受用(yong)；并且在酸奶(nai)發酵好以后，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸(suan)奶機怎么做(zuo)酸(suan)奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采(cai)用合適功(gong)率（通常為(wei)15W）的加熱(re)組件(jian)來控制(zhi)溫度，也就是最簡單的產品，功能少，價位相對(dui)較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時(shi)間控制(zhi)，來控制(zhi)加熱電路的通斷，功能(neng)也相(xiang)對(dui)更多一些，比如可(ke)以(yi)制(zhi)作(zuo)納(na)豆(dou)或是釀酒使(shi)用。而這(zhe)兩種酸奶(nai)機主要的區(qu)別就在于是否帶有控制(zhi)電(dian)路，來確保這些原料發(fa)酵的溫度和時(shi)間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在(zai)挑選(xuan)酸(suan)奶(nai)機產品時一(yi)定要注意產品的做工(gong)是否(fou)粗(cu)糙、接縫是否(fou)均(jun)勻。并且一(yi)定要選(xuan)擇食(shi)品級(ji)材質(zhi)健康(kang)材質(zhi)，這樣才能確保安全健康，至于外形，可根據您的需要選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以通過立體加(jia)熱的(de)方法使奶制品(pin)受熱更加(jia)平(ping)均、加(jia)強酸(suan)奶的(de)口感，還能(neng)通過電腦的(de)自動調(diao)溫(wen)來(lai)保證(zheng)自制酸(suan)奶的(de)成功率。所以酸奶機要(yao)首先恒溫發酵(jiao)設計，確保溫度(du)均(jun)(jun)衡性(xing)(xing)；其次要均(jun)(jun)溫設(she)計，確保溫度(du)的(de)(de)均(jun)(jun)衡性(xing)(xing)；第(di)三應選購采(cai)用陶瓷(ci)PTC發熱的(de)(de)產品(pin)，安全節能(neng)（通常制作(zuo)一(yi)次酸奶不(bu)超(chao)過0.1度(du)電(dian)）。所以，酸奶機的(de)(de)加(jia)熱性(xing)(xing)能(neng)也是衡量產品(pin)優劣的(de)(de)關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合(he)格(ge)(ge)的標(biao)志，消費者一(yi)定要選購帶有3C認證的產品(pin)。除(chu)去3C標(biao)識，產品(pin)的合(he)格(ge)(ge)證和保修(xiu)卡(ka)也必須齊(qi)全，一(yi)旦出現質量問題(ti)，這些都是保修(xiu)的憑證。

1.按容量選購

據調(diao)查得知，人均每天最(zui)多(duo)飲(yin)用酸奶量為250ml，多過這個量(liang)會引起腸胃等不適；而在通常情況下，自制酸奶的乳(ru)酸活(huo)性(xing)前三天最(zui)(zui)多，飲用最(zui)(zui)佳，建議保存(cun)時間(jian)為(wei)一周。這么算來的話(hua)，如(ru)果一(yi)家有兩(liang)口人飲(yin)用自(zi)制酸奶的話(hua)，選擇(ze)1L及以上的(de)產品比較合適。即使只有(you)一(yi)人飲(yin)用，如果您不想每天都重復制作酸奶的(de)話， 1L以上的產品(pin)也(ye)是(shi)您(nin)的首選。

2.按價位選購

市售酸奶(nai)機(ji)的價(jia)格(ge)并不高，從幾十元(yuan)到幾百元(yuan)價(jia)位不等。價(jia)位便宜(yi)的酸奶(nai)機(ji)也是(shi)全自動型(xing)產品，沒有電路(lu)板等控件，適(shi)合平常偶爾制(zhi)(zhi)作酸奶(nai)的家(jia)庭選購(gou)；而百元(yuan)以(yi)上的酸奶(nai)機(ji)通常為電子控制(zhi)(zhi)型(xing)產品，帶有溫(wen)控面板，功(gong)能(neng)也更多一些，例如加(jia)入了(le)釀酒、制(zhi)作納豆(dou)等(deng)功(gong)能(neng)，適合平時喜歡DIY制作食材的家庭選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶機里的內膽(dan)有保鮮盒和不銹(xiu)(xiu)鋼兩種類型，不銹(xiu)(xiu)鋼內膽的產品，相較于保鮮盒產品更容易清(qing)潔、更安全耐用。并且根據人們的(de)實(shi)際需求，酸奶機的(de)內膽也逐漸(jian)有所升(sheng)級，出現了多種(zhong)容量分裝(zhuang)的內膽(dan)，材質方面又分為保鮮盒材質和玻璃材質的內膽(dan)。這種(zhong)分裝(zhuang)內膽(dan)的優點(dian)(dian)是可以制作(zuo)多種(zhong)口味(wei)的酸奶，方便飲用；而(er)缺點(dian)(dian)是相(xiang)較于傳統內膽(dan)而(er)言(yan)，不易清洗(xi)。下面是對兩種(zhong)分類進行的比較——

按材質分類

保鮮盒(he)：優點：密封(feng)效果好，容易放置(zhi) || 缺點：不耐用，清洗易留死角 || 產品容量：0.5L--1L

不銹鋼(gang)：優點：結實(shi)耐(nai)用、易清(qing)潔 || 缺(que)點：成本(ben)較(jiao)高、不(bu)能用硬物清潔 || 產品容量：1L--1.5L

按分裝分類

保(bao)鮮盒：優點：密封效果好，方便飲用(yong) || 缺點：分裝容器不易清(qing)潔 || 產品容量(liang)：1L--1.5L

玻璃(li)：優點：方便飲用(yong)，美觀 || 缺(que)點：不(bu)易清潔，放置需小心 || 產品(pin)容量：1L--1.5L