茶餐廳菜單大全

一、飲品

1、咖(ka)啡(fei)（有即磨(mo)和沖劑兩(liang)種(zhong)，多(duo)為(wei)后(hou)者）。

2、黑咖啡(fei)(fei)：香港人稱(cheng)為“齋啡(fei)(fei)”或“飛(fei)砂(sha)走奶”，沒有加入(ru)砂(sha)糖和牛(niu)奶的咖啡(fei)(fei)。

3、港式奶(nai)茶(cha)(cha)（絲襪奶(nai)茶(cha)(cha)）:茶(cha)(cha)餐廳必備港式飲品(pin)。以香(xiang)(xiang)、滑、濃為標準。是將泡好的(de)茶(cha)(cha)放(fang)在鐵制的(de)容(rong)器內幾個小(xiao)時，令茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)醇味(wei)濃，然后用(yong)仿絲棉袋隔(ge)去茶(cha)(cha)葉，再加入(ru)奶(nai)及糖(tang)。"

4、鴛鴦：咖啡加奶茶(cha)，香(xiang)港獨創。根據中(zhong)醫所說(shuo)，咖啡燥熱，奶茶(cha)寒削(xue)。混合兩者，天衣(yi)無縫。

5、黑白鴛鴦：好立克(ke)加阿華(hua)田，香港(gang)獨創。

6、涼茶(cha)：既然是茶(cha)餐(can)廳，當(dang)然有茶(cha)喝，可(ke)茶(cha)餐(can)廳里沒有廣東人愛喝的(de)下火涼茶(cha)啊(a)，這里的(de)“涼茶(cha)”其實是香港人最喜歡(huan)喝的(de)奶茶(cha)，而且特指(zhi)凍(dong)奶茶(cha)。

7、茶走：絲(si)襪奶茶，不加(jia)砂糖，改加(jia)煉奶。

8、好立克(俗稱“呵瀝(li)”，取其英(ying)語名稱Horlick)：一種(zhong)即沖飲料。

9、阿(a)華田(俗(su)稱“華田”)：一(yi)種(zhong)即(ji)沖飲料。

10、檸茶(cha)（檸檬加紅茶(cha)）：港式檸茶(cha)必定有幾塊切(qie)片檸檬在杯中(zhong)。

11、檸(ning)水(shui)（檸(ning)檬加水(shui)）。

12、檸啡（檸檬加咖啡）:香港獨創(chuang)。

13、檸賓(bin)（檸檬加(jia)利(li)賓(bin)納）：香港(gang)獨(du)創。

14、檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但(dan)一般茶餐廳為求節(jie)省成本，會以(yi)菜蜜代(dai)替蜂蜜。

15、菜蜜。

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16、汽水：一般提供可樂、雪(xue)碧（七喜）、芬達(da)、冰淇淋汽水。

17、牛奶(nai)：一般(ban)都(dou)給玻璃瓶(ping)(ping)裝鮮牛奶(nai)，另外尚有巧克力(li)味的(de)瓶(ping)(ping)裝牛奶(nai)(俗稱“朱奶(nai)”)

18、奶水：牛奶加(jia)水。

19、滾水蛋：開水混合生雞蛋。

20、奶水蛋(dan)(dan)：煉奶加(jia)水混合生(sheng)雞蛋(dan)(dan)。

21、牛(niu)肉茶(cha)：保衛(wei)爾牛(niu)肉茶(cha)。

22、唂(gu)咕(gu)(gu)（熱巧(qiao)克力(li)）：唂(gu)咕(gu)(gu)為cocho英文譯稱，很少人這樣(yang)叫，大多(duo)稱為“朱古力(li)”。

23、杏仁霜。

24、檸(ning)樂（檸(ning)檬加可樂)：一般(ban)若選擇凍檸(ning)樂，店家會把(ba)可樂及裝有檸(ning)檬及冰塊(kuai)的(de)杯子分開上。

25、檸樂煲姜(jiang)（可(ke)樂加檸檬及姜(jiang)，必定為熱飲）：有治療感冒作(zuo)用。

26、檸(ning)七(qi)（檸(ning)檬(meng)加七(qi)喜(xi)(xi)）：一般若選擇凍檸(ning)七(qi)，店(dian)家會(hui)把七(qi)喜(xi)(xi)及裝有(you)檸(ning)檬(meng)及冰塊的杯子分開上。

27、咸(xian)檸(ning)(ning)七（咸(xian)柑桔(jie)、檸(ning)(ning)檬(meng)加(jia)七喜）：有治療喉嚨痛作用。

28、蓮(lian)子鴛鴦冰。

29、紅豆冰。

30、阿(a)(a)華田紅豆(dou)冰：阿(a)(a)華田與紅豆(dou)冰的混合(he)體(ti)。

31、菠蘿冰。

32、什果賓治。

33、薄荷賓治(zhi)。

34、鮮榨(zha)果汁：多為柳橙汁。

二、小食

1、各(ge)式多(duo)(duo)士(shi)：例如奶油多(duo)(duo)（煉奶+牛油多(duo)(duo)士(shi)）、奶醬(jiang)多(duo)(duo)（煉奶+花生醬(jiang)多(duo)(duo)士(shi)）、油占多(duo)(duo)（牛油+果醬(jiang)多(duo)(duo)士(shi)）、鮮油多(duo)(duo)、西多(duo)(duo)士(shi)（法國(guo)吐司）等(deng)。

2、各式三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)：例如：蛋(dan)治(zhi)(zhi)（雞(ji)(ji)蛋(dan)三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)）、腿蛋(dan)治(zhi)(zhi)（火腿雞(ji)(ji)蛋(dan)三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)）、牛治(zhi)(zhi)（碎牛肉三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)）、蛋(dan)牛治(zhi)(zhi)（雞(ji)(ji)蛋(dan)碎牛肉三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)）、公司治(zhi)(zhi)（Club Sandwich）等。香港(gang)茶餐廳三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)和外(wai)國其他(ta)三(san)(san)(san)明(ming)治(zhi)(zhi)最大的不同，是只會用方包(bao)制(zhi)作，而且(qie)可(ke)以(yi)讓顧(gu)客選擇是否“飛邊”（去掉面包(bao)的邊緣）、或加“烘(hong)底”（先把白面包(bao)制(zhi)成(cheng)多士）。

3、蛋撻(牛油(you)皮(pi)或(huo)酥皮(pi))各式面包：例(li)如餐包、菠(bo)(bo)蘿(luo)包、菠(bo)(bo)蘿(luo)油(you)（在菠(bo)(bo)蘿(luo)包內加入一片鮮牛油(you)）、雞尾(wei)包、通(tong)(tong)心(xin)粉(通(tong)(tong)粉)、意(yi)大利粉（意(yi)粉）、麥皮(pi)等。

沙爹牛(niu)肉包、叉燒餐包。

4、豬(zhu)扒包(bao)、葡式蛋撻、辣(la)魚(yu)(yu)包(bao)（罐頭沙丁魚(yu)(yu)為餡的(de)包(bao)，流行于澳(ao)門）、奶油豬(zhu)仔包(bao)。

三、餐種

有早餐(can)、午餐(can)、快(kuai)餐(can)、常餐(can)、特(te)餐(can)。

在特(te)定(ding)時(shi)間(jian)內(nei)供應的(de)(de)固定(ding)的(de)(de)餐單，通常會有A、B、C等數(shu)個選擇。

1、早餐一(yi)般有煎雙蛋、通粉(fen)、餐包，也(ye)有方便面或者三明治，附送(song)咖啡或茶。

最經典早餐(can)A餐(can)單：牛油餐(can)包、西煎(jian)雙蛋、火(huo)腿通粉、咖(ka)啡(fei)或(huo)茶(cha)。

2、午(wu)餐與早餐雷同(tong)。典型餐單有：牛(niu)油(you)餐包、火腿奄(yan)列、叉燒(shao)湯意粉、咖啡或茶。和(he)早餐不同(tong)的是只在午(wu)市（約上午(wu)11時(shi)至下午(wu)2時(shi)半(ban)）供(gong)應。

3、快(kuai)餐(can)一般只(zhi)在午市(shi)供應。當有客人(ren)點菜時可以最(zui)快(kuai)時間送到客人(ren)面前(qian)，是(shi)謂快(kuai)餐(can)。

一(yi)(yi)(yi)般(ban)快餐(can)餐(can)單上皆有(you)最少一(yi)(yi)(yi)個(ge)選擇(ze)，但多數是(shi)碟(die)頭(tou)(tou)飯(fan)(fan)（蓋澆飯(fan)(fan)），菜(cai)(cai)式(shi)多是(shi)預先(xian)制成，一(yi)(yi)(yi)般(ban)為香港(gang)常見的例如柱侯牛腩飯(fan)(fan)、咖喱雞飯(fan)(fan)等，或(huo)是(shi)附芡汁的肉扒飯(fan)(fan)，例如黑椒、洋(yang)蔥、茄汁、白汁、粟(su)米（芡汁），牛、豬(zhu)、雞扒、肉片飯(fan)(fan)等，或(huo)再加上火(huo)腿（片）、午(wu)餐(can)肉或(huo)香腸（雞肉腸）。一(yi)(yi)(yi)般(ban)附送熱飲品或(huo)汽水，快餐(can)餐(can)牌通常每日更換，亦(yi)(yi)有(you)一(yi)(yi)(yi)些茶餐(can)廳預先(xian)設定(ding)好一(yi)(yi)(yi)周(zhou)的固定(ding)快餐(can)餐(can)牌。同一(yi)(yi)(yi)天也有(you)兩款或(huo)以(yi)上的選擇(ze)，而且套餐(can)內(nei)容和碟(die)頭(tou)(tou)飯(fan)(fan)菜(cai)(cai)式(shi)其實亦(yi)(yi)甚有(you)彈性，顧客如果想(xiang)以(yi)同等價錢的其他食物去替(ti)換套餐(can)內(nei)的熱食，多數茶餐(can)廳都會接受。至于(yu)一(yi)(yi)(yi)些屬于(yu)芡汁加扒類的碟(die)頭(tou)(tou)飯(fan)(fan)，其芡汁及扒類均(jun)可自由配搭。

有(you)些茶餐(can)廳(ting)的快餐(can)會附有(you)餐(can)湯(tang)，通常會有(you)羅宋湯(tang)（稱(cheng)為紅湯(tang)）或(huo)奶(nai)油湯(tang)（稱(cheng)為白湯(tang)）任(ren)擇。有(you)些茶餐(can)廳(ting)更會有(you)中式湯(tang)水（稱(cheng)為例湯(tang)或(huo)者(zhe)中湯(tang)），而中湯(tang)款式基本上每(mei)日轉換。

4、常(chang)餐一般無供(gong)應(ying)時(shi)間(jian)限(xian)制，即全(quan)日供(gong)應(ying)。餐單一般全(quan)年一樣。

5、下午茶餐一般以煎炸(zha)食品為主。炸(zha)雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸(zha)雞翼（雞翅）、西多士(shi)（全(quan)稱(cheng)法蘭西多士(shi)）、炸(zha)薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。

6、個別茶餐廳還(huan)有“營養餐(can)”。基本(ben)上餐(can)單和(he)早(zao)餐(can)大同小異，唯一不同的是飲品(pin)一定是玻璃樽鮮奶或(huo)者朱古力奶，價錢比早(zao)餐(can)貴。一般(ban)為(wei)全日(ri)供應。

四、粉、面、飯

1、茶(cha)餐廳(ting)多(duo)數會有(you)各樣(yang)式(shi)各樣(yang)的碟(die)頭飯、炒(chao)飯及炒(chao)粉、炒(chao)面。如揚州炒(chao)飯、星洲炒(chao)米、肉絲炒(chao)面、干炒(chao)牛(niu)河、撈丁。不過，香港(gang)的茶(cha)餐廳(ting)并(bing)沒有(you)“港(gang)式(shi)炒(chao)飯”或“香港(gang)炒(chao)飯”之類的菜色。

2、大(da)部(bu)分(fen)的(de)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)會有(you)車(che)仔(zi)面(mian)、及各種方便面(mian)等(deng)面(mian)食(shi)。方便面(mian)通常(chang)都(dou)是采用價(jia)錢較便宜的(de)“頂好大(da)光(guang)面(mian)”，也有(you)越來越多(duo)(duo)的(de)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)會有(you)日本(ben)品牌日清(qing)的(de)出前(qian)一丁(ding)供應除(chu)了“出前(qian)一丁(ding)”之外，方便面(mian)在茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)一般統稱為(wei)“公仔(zi)面(mian)”（此為(wei)香港(gang)南順食(shi)品之下的(de)方便面(mian)產品之一，不過因為(wei)廣為(wei)香港(gang)人所接受，大(da)多(duo)(duo)數香港(gang)人也會將“食(shi)方便面(mian)”說成“食(shi)公仔(zi)面(mian)”）。另外，很多(duo)(duo)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)還(huan)有(you)“炒(chao)公仔(zi)面(mian)”、配(pei)料如五香肉丁(ding)、豬扒等(deng)。

3、部分的茶(cha)餐(can)廳會有魚蛋粉、云(yun)吞(tun)面等潮式粉面供(gong)應(ying)，這類茶(cha)餐(can)廳的名字通(tong)常叫做“粉面茶(cha)餐(can)廳”。

4、部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。在茶餐(can)廳甚至(zhi)一(yi)(yi)些酒樓供應的燒(shao)鵝通常為燒(shao)鴨，因為燒(shao)鵝比較貴，以(yi)燒(shao)鴨取代(dai)之。不過一(yi)(yi)般香港市民上酒樓或者茶餐(can)廳還(huan)是慣常叫燒(shao)鵝。

5、部分茶餐廳會(hui)有提供各樣(yang)的粥和油條。

6、大(da)部分茶餐廳(ting)(ting)都會提(ti)供香腸(chang)、火腿、午(wu)餐肉及煎蛋等(deng)高熱量的食(shi)物作(zuo)餸菜給顧(gu)客(ke)選(xuan)擇(ze)，餐肉香腸(chang)飯(fan)、火腿煎雙蛋飯(fan)等(deng)一般都可(ke)在茶餐廳(ting)(ting)餐單上找到。雖然這些食(shi)物熱量過高不(bu)(bu)太(tai)健康，但仍不(bu)(bu)乏一些長期食(shi)客(ke)。

7、部分茶餐廳會供應鐵板餐。