如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)生(sheng)意很旺，它的(de)管理水平你(ni)能做(zuo)到嗎(ma)？有(you)些(xie)店(dian)回頭率特高，它的(de)品質(zhi)你(ni)能做(zuo)到嗎(ma)？有(you)些(xie)店(dian)很賺錢(qian)，它經歷過多(duo)少風雨，你(ni)清楚(chu)嗎(ma)？），“男人(ren)怕(pa)入錯行(xing)，女人(ren)怕(pa)嫁錯郎。”就是這個道理。當你(ni)分析清楚(chu)這個行(xing)業的(de)基本走勢和行(xing)情的(de)時(shi)候，再進行(xing)下一步的(de)準備。

分析自己

俗話說：知(zhi)己(ji)知(zhi)彼(bi)，百戰(zhan)百勝！在(zai)這里說開可不(bu)是(shi)那么簡單(dan)。

1、首先要分析自(zi)己的個人(ren)經營(ying)管(guan)理能(neng)力，運疇能(neng)力，性格心態(tai)，看(kan)是否適合當一個店的老板。這很重(zhong)要！

2、其(qi)次評估(gu)自己的近環境：一是家人的支持程度；二(er)是經濟能力(li)（看能做多少投資，會(hui)不(bu)會(hui)影響其(qi)它(ta)已有事業或(huo)產(chan)業，不(bu)要做到只剩下奶茶店了(le)才知道奶茶不(bu)能當飯吃(chi)。）；三是風險抵(di)抗能力(li)。

3、最后是(shi)定位事(shi)業戰略，就(jiu)是(shi)你(ni)開了這個店以(yi)后怎(zen)么發展（在(zai)這一點上很(hen)多人(ren)很(hen)盲目，愛做一些不切(qie)實(shi)際(ji)的夢(meng)想）。

分析你(ni)所想(xiang)開(kai)店的(de)地方的(de)行業情況（也就是了解你(ni)將來的(de)敵人(ren)或(huo)是說(shuo)戰略伙(huo)伴），這就是知(zhi)彼(bi)。一(yi)(yi)定要以實際數據來說(shuo)明(ming)情況，這個要花一(yi)(yi)定的(de)時間、精(jing)力和財(cai)力，希望想(xiang)開(kai)店的(de)朋(peng)友不要省了這一(yi)(yi)點(dian)工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了解(jie)嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料(liao)能采(cai)購到并長期方(fang)便供求嗎？

4、是(shi)用(yong)他人(ren)品牌還是(shi)自創(chuang)牌子(zi)？

找鋪選址

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按自己的(de)投(tou)資(zi)(zi)(zi)能力和競(jing)爭能力進行找鋪，要(yao)(yao)(yao)看到現時的(de)鋪位情況(kuang)，也要(yao)(yao)(yao)對(dui)以(yi)后發展情況(kuang)作(zuo)估算。要(yao)(yao)(yao)對(dui)鋪位消費(fei)水平(ping)進行評估，低(di)消費(fei)的(de)地方不(bu)宜大投(tou)資(zi)(zi)(zi)；同(tong)(tong)樣的(de)，高消費(fei)的(de)地方不(bu)宜低(di)投(tou)資(zi)(zi)(zi)。還有旁邊或是(shi)周邊有無(wu)同(tong)(tong)行，價格質量怎(zen)樣，如果找的(de)鋪現在(zai)沒有競(jing)爭，以(yi)后有無(wu)可能出現競(jing)爭者(zhe)。特(te)別是(shi)資(zi)(zi)(zi)金短少投(tou)資(zi)(zi)(zi)者(zhe)，這一點要(yao)(yao)(yao)認準了。在(zai)贏虧平(ping)衡測(ce)算里有條(tiao)數據是(shi)對(dui)鋪面(mian)的(de)：鋪租(zu)不(bu)要(yao)(yao)(yao)超(chao)過平(ping)均最(zui)低(di)營業(ye)額的(de)15%。

確定產品菜單

找(zhao)到(dao)鋪(pu)面后(hou)就可以確定(ding)產(chan)品菜(cai)單(dan)了。根據店(dian)面的(de)消(xiao)費水平及消(xiao)費習慣(guan)和消(xiao)費文化進行店(dian)面產(chan)品菜(cai)單(dan)的(de)定(ding)位。確定(ding)好菜(cai)單(dan)的(de)同(tong)時可以進行宣傳資(zi)料(liao)的(de)策劃和設計。

店面裝修

這也是(shi)按照(zhao)你的(de)(de)投資(zi)額度及消費水(shui)平和(he)(he)產(chan)品搭配(pei)(pei)情(qing)況(kuang)來進行(xing)裝(zhuang)修(xiu)設(she)計(ji)并(bing)裝(zhuang)修(xiu)的(de)(de)。裝(zhuang)修(xiu)的(de)(de)風格要(yao)做到概符合消費能(neng)力(li)(li)，又顯得(de)舒(shu)服、衛生、簡潔、大方。特(te)別注意吧臺的(de)(de)流(liu)水(shui)設(she)計(ji)，要(yao)根據產(chan)品需(xu)求和(he)(he)設(she)備配(pei)(pei)備情(qing)況(kuang)進行(xing)程序設(she)計(ji)，操作流(liu)暢的(de)(de)同時盡可能(neng)考慮產(chan)品的(de)(de)更進和(he)(he)設(she)備的(de)(de)添(tian)加所需(xu)空間。這里面也包(bao)含水(shui)電的(de)(de)布局和(he)(he)水(shui)力(li)(li)電力(li)(li)要(yao)求。

人才招聘

很多(duo)人(ren)剛(gang)當老板(ban)的(de)時候很高興，清醒點，招人(ren)可馬虎不(bu)得，寧愿要笨點的(de)，不(bu)要太(tai)精(jing)明(ming)的(de)，因為太(tai)精(jing)明(ming)的(de)容易反骨。根據店(dian)面(mian)的(de)可能工作(zuo)量(liang)進(jin)行人(ren)員數量(liang)定位(wei)，盡量(liang)少用親人(ren)。這個涉(she)及到(dao)人(ren)力(li)資源問題，這里不(bu)多(duo)詳(xiang)述(shu)。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶(cha)店(dian)(dian)(dian)設(she)備(bei)要(yao)(yao)多少錢？我(wo)說(shuo)一萬到十萬的時候，對方說(shuo)：你不(bu)懂。我(wo)只能說(shuo)我(wo)不(bu)懂了。店(dian)(dian)(dian)面(mian)設(she)備(bei)要(yao)(yao)和店(dian)(dian)(dian)面(mian)水力電力拾配得(de)上，特別(bie)是店(dian)(dian)(dian)面(mian)小的步行街(jie)區，要(yao)(yao)考慮另找(zhao)廚房的配備(bei)協(xie)調。生財設(she)備(bei)的配備(bei)應(ying)該基本(ben)和店(dian)(dian)(dian)面(mian)裝修(xiu)同步。

產品調試和操作培訓

當(dang)裝修進(jin)(jin)行(xing)到(dao)(dao)七七八八時(shi)，就可以(yi)進(jin)(jin)原料(liao)了（當(dang)時(shi)設(she)備應該(gai)已(yi)經全(quan)部到(dao)(dao)位(wei)）。原料(liao)全(quan)部到(dao)(dao)位(wei)也是(shi)裝修完(wan)畢之時(shi)，這時(shi)人員招聘也基本到(dao)(dao)位(wei)，即可進(jin)(jin)行(xing)產品(pin)調試和操作培訓。操作和技(ji)術是(shi)兩回事。一般的(de)操作是(shi)傻瓜(gua)型的(de)，就是(shi)已(yi)經成(cheng)為半(ban)成(cheng)品(pin)的(de)產品(pin)拼配。而(er)技(ji)術則是(shi)半(ban)成(cheng)品(pin)的(de)前期泡制工作。技(ji)術主要由(you)老板或(huo)是(shi)老板親信(xin)來(lai)撐控。如果是(shi)做他人品(pin)牌的(de)也是(shi)這樣去實施這一步驟(zou)。

試營業

產品調試(shi)完畢即可試(shi)業(ye)，分內部試(shi)業(ye)和對外試(shi)業(ye)。試(shi)業(ye)可以(yi)進行員工(gong)的分工(gong)并熟練程序，提高速度和效(xiao)率(lv)。同時做好開業(ye)的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場，口(kou)(kou)(kou)味決定成(cheng)敗，只(zhi)有(you)征服消費(fei)者的(de)味蕾，才(cai)能贏(ying)得消費(fei)者的(de)認可。奶茶(cha)品牌要想贏(ying)得先機(ji)，就要保(bao)證(zheng)口(kou)(kou)(kou)味不(bu)但(dan)要獨特，而(er)且(qie)要無可復制(zhi)，消費(fei)者才(cai)會慕名(ming)而(er)來，在(zai)保(bao)證(zheng)口(kou)(kou)(kou)味的(de)同時，還要有(you)豐富(fu)口(kou)(kou)(kou)感，才(cai)能實(shi)現“眾(zhong)口(kou)(kou)(kou)可調”。

綠色健康

在食品安全問題頻發的(de)今天(tian)，人們對于飲食的(de)要(yao)求是(shi)越來越高，奶(nai)茶市場也不(bu)例外，那么(me)什么(me)樣的(de)奶(nai)茶受歡迎呢？在綠色(se)環保、健康(kang)營養飲食成為(wei)主打的(de)時代，奶(nai)茶品牌可突出綠色(se)健康(kang)這一特點，打造老(lao)少皆(jie)宜的(de)健康(kang)飲品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風(feng)格上很下(xia)功夫。

促銷方式

為了(le)拓客(ke)留客(ke)，促銷成為常見(jian)而普遍的(de)(de)方(fang)式(shi)，但是有(you)(you)(you)些(xie)促銷效果(guo)顯著，而有(you)(you)(you)些(xie)促銷卻(que)收效甚微，甚至如石沉大海(hai)，為什么(me)呢？因為促銷方(fang)式(shi)不(bu)夠有(you)(you)(you)吸引力，創(chuang)意的(de)(de)、有(you)(you)(you)趣的(de)(de)、新穎的(de)(de)促銷方(fang)式(shi)，不(bu)但能(neng)吸引消(xiao)費者消(xiao)費，而且也有(you)(you)(you)利(li)于品牌(pai)好口碑的(de)(de)提升。

包裝設計

可(ke)根據(ju)不(bu)(bu)同(tong)性格、不(bu)(bu)同(tong)年齡(ling)段(duan)、不(bu)(bu)同(tong)職業身份等，設計出多種(zhong)多樣的(de)包(bao)裝，以吸引不(bu)(bu)同(tong)消費者(zhe)的(de)眼球。既有(you)品質(zhi)又(you)有(you)顏值的(de)奶茶，不(bu)(bu)但(dan)滿(man)足了消費者(zhe)的(de)舌尖所需，而且可(ke)以迎(ying)合消費者(zhe)的(de)心理和需求(qiu)。