如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)(de)生意很(hen)旺，它(ta)的(de)(de)管理水(shui)平你(ni)能(neng)做到嗎(ma)？有些(xie)店(dian)回頭率(lv)特高，它(ta)的(de)(de)品質你(ni)能(neng)做到嗎(ma)？有些(xie)店(dian)很(hen)賺錢，它(ta)經歷過多少(shao)風雨，你(ni)清楚嗎(ma)？），“男人(ren)怕入(ru)錯行(xing)(xing)，女人(ren)怕嫁錯郎。”就是這個(ge)道理。當你(ni)分析清楚這個(ge)行(xing)(xing)業的(de)(de)基本走勢和行(xing)(xing)情(qing)的(de)(de)時候，再進行(xing)(xing)下一步的(de)(de)準備。

分析自己

俗話說：知(zhi)己知(zhi)彼，百戰百勝！在這(zhe)里說開可不是那么簡單。

1、首先要分析自己(ji)的個人經營管理能(neng)(neng)力，運疇能(neng)(neng)力，性格心態，看是否適合當一個店的老板。這很重要！

2、其次評(ping)估自己(ji)的(de)近環(huan)境：一是(shi)家人的(de)支持程度；二是(shi)經濟能(neng)(neng)(neng)力（看(kan)能(neng)(neng)(neng)做多(duo)少投資，會(hui)(hui)不會(hui)(hui)影響其它已有事業或產業，不要做到只剩(sheng)下奶茶店了(le)才知(zhi)道奶茶不能(neng)(neng)(neng)當(dang)飯吃(chi)。）；三是(shi)風險(xian)抵(di)抗能(neng)(neng)(neng)力。

3、最后是定位事業戰略，就是你開了這(zhe)個店以后怎么發展(zhan)（在這(zhe)一點上(shang)很多人很盲目(mu)，愛做一些不切實(shi)際的(de)夢想）。

分析你(ni)所(suo)想開(kai)(kai)店的(de)(de)地方的(de)(de)行業情況（也就是(shi)了解你(ni)將(jiang)來的(de)(de)敵人或是(shi)說戰略伙(huo)伴），這就是(shi)知彼。一定(ding)要(yao)以實際數據來說明情況，這個要(yao)花一定(ding)的(de)(de)時間、精力和財力，希望想開(kai)(kai)店的(de)(de)朋友(you)不要(yao)省了這一點(dian)工作。

開店的基本條件準備

1、技(ji)術方面有了解嗎？

2、設(she)備(bei)能采購到嗎(ma)？

3、原料能(neng)采購到并長期方便供(gong)求嗎？

4、是用他人品牌還是自創(chuang)牌子(zi)？

找鋪選址

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按自己的(de)(de)投(tou)資(zi)能力(li)和(he)競爭能力(li)進行找鋪，要看到現時的(de)(de)鋪位情(qing)況，也要對(dui)以后(hou)發展情(qing)況作估算。要對(dui)鋪位消(xiao)費水平進行評估，低(di)(di)消(xiao)費的(de)(de)地(di)方不宜大(da)投(tou)資(zi)；同樣的(de)(de)，高消(xiao)費的(de)(de)地(di)方不宜低(di)(di)投(tou)資(zi)。還有(you)旁邊或是周邊有(you)無同行，價(jia)格質量怎樣，如(ru)果(guo)找的(de)(de)鋪現在沒有(you)競爭，以后(hou)有(you)無可能出現競爭者。特別是資(zi)金短(duan)少(shao)投(tou)資(zi)者，這一(yi)點(dian)要認準了。在贏(ying)虧平衡測算里(li)有(you)條數據(ju)是對(dui)鋪面的(de)(de)：鋪租(zu)不要超過平均(jun)最低(di)(di)營(ying)業額(e)的(de)(de)15%。

確定產品菜單

找到鋪面(mian)后就可(ke)以確定(ding)(ding)產品(pin)菜單了。根據店(dian)面(mian)的(de)消費(fei)水平及消費(fei)習慣和消費(fei)文化進(jin)(jin)行店(dian)面(mian)產品(pin)菜單的(de)定(ding)(ding)位。確定(ding)(ding)好(hao)菜單的(de)同時可(ke)以進(jin)(jin)行宣傳資料(liao)的(de)策劃和設計(ji)。

店面裝修

這也是(shi)按照你(ni)的(de)投資額(e)度及(ji)消費(fei)水(shui)平和(he)(he)產品搭配情況(kuang)(kuang)來進行裝(zhuang)修(xiu)設(she)計(ji)并裝(zhuang)修(xiu)的(de)。裝(zhuang)修(xiu)的(de)風格(ge)要做(zuo)到概符(fu)合(he)消費(fei)能力(li)，又顯得(de)舒服、衛生、簡潔、大方(fang)。特別注意吧(ba)臺的(de)流(liu)水(shui)設(she)計(ji)，要根(gen)據產品需求和(he)(he)設(she)備(bei)(bei)配備(bei)(bei)情況(kuang)(kuang)進行程序設(she)計(ji)，操(cao)作流(liu)暢的(de)同(tong)時盡可能考慮產品的(de)更進和(he)(he)設(she)備(bei)(bei)的(de)添加所需空(kong)間。這里面也包含水(shui)電(dian)的(de)布(bu)局和(he)(he)水(shui)力(li)電(dian)力(li)要求。

人才招聘

很多(duo)人(ren)(ren)剛當老板的(de)時(shi)候很高興，清醒(xing)點(dian)，招人(ren)(ren)可馬虎不(bu)(bu)得，寧愿(yuan)要笨點(dian)的(de)，不(bu)(bu)要太精(jing)明(ming)的(de)，因(yin)為太精(jing)明(ming)的(de)容易(yi)反骨(gu)。根據店(dian)面的(de)可能工(gong)作(zuo)量進(jin)行人(ren)(ren)員數量定(ding)位，盡量少用親(qin)人(ren)(ren)。這(zhe)(zhe)個涉及到(dao)人(ren)(ren)力(li)資源問題，這(zhe)(zhe)里不(bu)(bu)多(duo)詳述(shu)。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到(dao)過很多人問(wen)開個(ge)奶茶(cha)店(dian)(dian)設(she)備(bei)(bei)要多少錢？我(wo)說(shuo)一萬(wan)(wan)到(dao)十萬(wan)(wan)的時候，對方說(shuo)：你不懂。我(wo)只能說(shuo)我(wo)不懂了。店(dian)(dian)面設(she)備(bei)(bei)要和店(dian)(dian)面水力電力拾(shi)配得上(shang)，特別是(shi)店(dian)(dian)面小(xiao)的步行街區，要考慮另找廚房的配備(bei)(bei)協(xie)調。生財設(she)備(bei)(bei)的配備(bei)(bei)應該(gai)基(ji)本和店(dian)(dian)面裝修同步。

產品調試和操作培訓

當裝(zhuang)修(xiu)進行到(dao)七七八(ba)(ba)八(ba)(ba)時(shi)，就可(ke)以進原料了（當時(shi)設(she)備(bei)應該已經(jing)全部到(dao)位）。原料全部到(dao)位也(ye)是(shi)裝(zhuang)修(xiu)完畢之時(shi)，這時(shi)人員(yuan)招(zhao)聘也(ye)基(ji)本到(dao)位，即可(ke)進行產品(pin)(pin)(pin)調試和操(cao)(cao)作(zuo)培訓。操(cao)(cao)作(zuo)和技(ji)(ji)術(shu)(shu)是(shi)兩回事。一(yi)般的操(cao)(cao)作(zuo)是(shi)傻瓜型的，就是(shi)已經(jing)成(cheng)為半成(cheng)品(pin)(pin)(pin)的產品(pin)(pin)(pin)拼配。而技(ji)(ji)術(shu)(shu)則是(shi)半成(cheng)品(pin)(pin)(pin)的前期泡(pao)制工作(zuo)。技(ji)(ji)術(shu)(shu)主要(yao)由老(lao)板或是(shi)老(lao)板親信來撐(cheng)控(kong)。如果是(shi)做他人品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的也(ye)是(shi)這樣去(qu)實施這一(yi)步驟(zou)。

試營業

產品調(diao)試完畢(bi)即可試業(ye)，分內部試業(ye)和對(dui)外試業(ye)。試業(ye)可以進行員工的分工并熟練程(cheng)序，提高速度和效率(lv)。同時做好(hao)開(kai)業(ye)的準(zhun)備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場，口(kou)味決定成敗，只(zhi)有(you)征服(fu)消費(fei)(fei)者的味蕾，才能(neng)贏(ying)得(de)(de)消費(fei)(fei)者的認可。奶茶品牌要想贏(ying)得(de)(de)先機，就要保證口(kou)味不但要獨特，而且要無可復制，消費(fei)(fei)者才會慕名而來，在(zai)保證口(kou)味的同時(shi)，還要有(you)豐(feng)富口(kou)感，才能(neng)實(shi)現(xian)“眾口(kou)可調(diao)”。

綠色健康

在(zai)食(shi)品安全(quan)問題頻發的今(jin)天，人們對于飲(yin)食(shi)的要(yao)求是(shi)越來越高，奶茶(cha)市場(chang)也不(bu)例外，那么什么樣的奶茶(cha)受歡(huan)迎呢？在(zai)綠色(se)環保(bao)、健(jian)(jian)康營養(yang)飲(yin)食(shi)成為主打(da)的時代，奶茶(cha)品牌(pai)可(ke)突出綠色(se)健(jian)(jian)康這(zhe)一(yi)特點，打(da)造老少皆宜的健(jian)(jian)康飲(yin)品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格上很下功(gong)夫。

促銷方式

為(wei)了拓客留(liu)客，促(cu)銷(xiao)成為(wei)常(chang)見而(er)(er)普(pu)遍的(de)方式，但是有(you)些促(cu)銷(xiao)效果顯著，而(er)(er)有(you)些促(cu)銷(xiao)卻收效甚微，甚至如石沉大海，為(wei)什么呢？因為(wei)促(cu)銷(xiao)方式不(bu)夠有(you)吸(xi)引(yin)力，創意(yi)的(de)、有(you)趣(qu)的(de)、新穎的(de)促(cu)銷(xiao)方式，不(bu)但能吸(xi)引(yin)消費(fei)者消費(fei)，而(er)(er)且也有(you)利于品牌好口碑的(de)提升。

包裝設計

可根據不(bu)同(tong)性格、不(bu)同(tong)年(nian)齡(ling)段、不(bu)同(tong)職業身份等，設計出多種多樣的(de)包裝，以吸引不(bu)同(tong)消費(fei)者的(de)眼(yan)球。既有品質又有顏(yan)值(zhi)的(de)奶(nai)茶，不(bu)但滿足了(le)消費(fei)者的(de)舌尖(jian)所需，而且可以迎合消費(fei)者的(de)心理和需求。