如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)(de)(de)生意很(hen)旺，它的(de)(de)(de)管理(li)水平你能做(zuo)到嗎(ma)？有些店回頭率特(te)高，它的(de)(de)(de)品質你能做(zuo)到嗎(ma)？有些店很(hen)賺錢，它經歷過(guo)多少(shao)風雨，你清楚(chu)嗎(ma)？），“男(nan)人(ren)怕入錯(cuo)行(xing)，女(nv)人(ren)怕嫁錯(cuo)郎。”就是(shi)這個道理(li)。當你分(fen)析清楚(chu)這個行(xing)業的(de)(de)(de)基本走(zou)勢和行(xing)情的(de)(de)(de)時候(hou)，再進行(xing)下一步的(de)(de)(de)準備。

分析自己

俗話說(shuo)：知己知彼，百戰百勝！在(zai)這里說(shuo)開可不是那(nei)么簡單。

1、首先要分析自己(ji)的個人經營管理(li)能(neng)(neng)力，運疇能(neng)(neng)力，性(xing)格心(xin)態，看(kan)是否適合當(dang)一個店的老板。這很(hen)重要！

2、其次評估(gu)自己(ji)的近(jin)環境：一(yi)是家人(ren)的支持程度；二是經濟(ji)能力（看(kan)能做多少投資，會不(bu)會影響(xiang)其它已有事業或產業，不(bu)要做到只剩下奶茶(cha)店(dian)了才知道奶茶(cha)不(bu)能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。

3、最后是定位事業(ye)戰略(lve)，就是你開(kai)了這(zhe)個店以(yi)后怎么發展（在這(zhe)一點上(shang)很多人很盲目，愛做(zuo)一些不(bu)切(qie)實際的夢(meng)想(xiang)）。

分(fen)析你(ni)所想開店的(de)地(di)方的(de)行業(ye)情(qing)況(kuang)（也就是(shi)(shi)了(le)解你(ni)將來的(de)敵(di)人或是(shi)(shi)說戰(zhan)略(lve)伙伴），這就是(shi)(shi)知彼。一定要以實際數(shu)據來說明情(qing)況(kuang)，這個要花一定的(de)時間(jian)、精(jing)力和財力，希望(wang)想開店的(de)朋(peng)友不要省(sheng)了(le)這一點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了(le)解嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料能采購(gou)到并(bing)長期方便供(gong)求嗎(ma)？

4、是(shi)用他人品牌(pai)還是(shi)自創牌(pai)子(zi)？

找鋪選址

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按(an)自己的(de)(de)(de)(de)投資(zi)(zi)能力和競(jing)爭(zheng)能力進行(xing)找(zhao)(zhao)鋪(pu)，要(yao)(yao)看到(dao)現(xian)時的(de)(de)(de)(de)鋪(pu)位(wei)情況，也要(yao)(yao)對(dui)以(yi)后(hou)(hou)發展情況作估算。要(yao)(yao)對(dui)鋪(pu)位(wei)消費(fei)水平進行(xing)評估，低消費(fei)的(de)(de)(de)(de)地(di)方不宜大(da)投資(zi)(zi)；同樣的(de)(de)(de)(de)，高消費(fei)的(de)(de)(de)(de)地(di)方不宜低投資(zi)(zi)。還有旁(pang)邊(bian)或是(shi)周邊(bian)有無(wu)同行(xing)，價(jia)格質量怎樣，如果找(zhao)(zhao)的(de)(de)(de)(de)鋪(pu)現(xian)在(zai)沒有競(jing)爭(zheng)，以(yi)后(hou)(hou)有無(wu)可能出現(xian)競(jing)爭(zheng)者。特別(bie)是(shi)資(zi)(zi)金短(duan)少投資(zi)(zi)者，這一點要(yao)(yao)認準了。在(zai)贏(ying)虧平衡測(ce)算里有條數據是(shi)對(dui)鋪(pu)面的(de)(de)(de)(de)：鋪(pu)租(zu)不要(yao)(yao)超過平均最低營(ying)業額的(de)(de)(de)(de)15%。

確定產品菜單

找(zhao)到(dao)鋪(pu)面后(hou)就可以確(que)定(ding)產(chan)品菜單了。根據店面的(de)(de)消費(fei)水平及消費(fei)習慣和消費(fei)文化進行(xing)店面產(chan)品菜單的(de)(de)定(ding)位。確(que)定(ding)好(hao)菜單的(de)(de)同時可以進行(xing)宣傳資(zi)料的(de)(de)策(ce)劃和設(she)計(ji)。

店面裝修

這(zhe)也是按(an)照你(ni)的(de)(de)投資額度及消(xiao)費水(shui)平和產品(pin)(pin)(pin)搭(da)配情(qing)況(kuang)來進(jin)行裝修(xiu)設(she)(she)(she)計并裝修(xiu)的(de)(de)。裝修(xiu)的(de)(de)風格要做到概符合消(xiao)費能力(li)，又(you)顯得舒(shu)服(fu)、衛(wei)生、簡潔、大方。特別(bie)注(zhu)意(yi)吧臺的(de)(de)流(liu)水(shui)設(she)(she)(she)計，要根(gen)據產品(pin)(pin)(pin)需求和設(she)(she)(she)備配備情(qing)況(kuang)進(jin)行程序設(she)(she)(she)計，操作(zuo)流(liu)暢的(de)(de)同時盡可(ke)能考(kao)慮產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)更進(jin)和設(she)(she)(she)備的(de)(de)添加(jia)所需空間。這(zhe)里(li)面也包含水(shui)電的(de)(de)布(bu)局和水(shui)力(li)電力(li)要求。

人才招聘

很(hen)多(duo)人(ren)(ren)(ren)剛(gang)當老板(ban)的(de)(de)時候很(hen)高興，清醒(xing)點(dian)(dian)，招人(ren)(ren)(ren)可馬(ma)虎不得，寧愿要(yao)笨點(dian)(dian)的(de)(de)，不要(yao)太精明(ming)的(de)(de)，因為太精明(ming)的(de)(de)容易(yi)反骨。根據店面的(de)(de)可能工作量進行人(ren)(ren)(ren)員數量定(ding)位，盡量少(shao)用親人(ren)(ren)(ren)。這(zhe)個涉及到(dao)人(ren)(ren)(ren)力資源問題，這(zhe)里(li)不多(duo)詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶店(dian)(dian)設(she)備(bei)要多少錢(qian)？我說(shuo)一萬(wan)到十(shi)萬(wan)的(de)時候，對(dui)方說(shuo)：你不(bu)懂(dong)。我只能說(shuo)我不(bu)懂(dong)了。店(dian)(dian)面設(she)備(bei)要和(he)店(dian)(dian)面水力(li)電力(li)拾配(pei)得上，特別是(shi)店(dian)(dian)面小的(de)步行街區，要考慮(lv)另找廚房的(de)配(pei)備(bei)協調。生財設(she)備(bei)的(de)配(pei)備(bei)應該基本和(he)店(dian)(dian)面裝修同(tong)步。

產品調試和操作培訓

當(dang)(dang)裝修進行(xing)(xing)到七(qi)七(qi)八(ba)八(ba)時(shi)，就可(ke)以進原料了（當(dang)(dang)時(shi)設備應該已(yi)經(jing)全部到位(wei)）。原料全部到位(wei)也是(shi)(shi)裝修完畢之時(shi)，這時(shi)人員(yuan)招聘也基本到位(wei)，即可(ke)進行(xing)(xing)產品(pin)(pin)調試和操作(zuo)(zuo)(zuo)培訓。操作(zuo)(zuo)(zuo)和技(ji)術(shu)是(shi)(shi)兩回事(shi)。一(yi)般的(de)操作(zuo)(zuo)(zuo)是(shi)(shi)傻(sha)瓜(gua)型的(de)，就是(shi)(shi)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)的(de)產品(pin)(pin)拼配(pei)。而技(ji)術(shu)則(ze)是(shi)(shi)半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)的(de)前期泡(pao)制(zhi)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。技(ji)術(shu)主(zhu)要由老板或是(shi)(shi)老板親信來撐控。如(ru)果(guo)是(shi)(shi)做他人品(pin)(pin)牌的(de)也是(shi)(shi)這樣去實施這一(yi)步(bu)驟。

試營業

產(chan)品調試(shi)(shi)完畢即可(ke)試(shi)(shi)業(ye)，分內部試(shi)(shi)業(ye)和(he)對(dui)外試(shi)(shi)業(ye)。試(shi)(shi)業(ye)可(ke)以進行員工的分工并熟練程序，提高速度和(he)效率。同時做好(hao)開(kai)業(ye)的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場，口(kou)(kou)(kou)味決定成(cheng)敗，只有征服(fu)消(xiao)費(fei)(fei)者的味蕾，才能(neng)贏得(de)消(xiao)費(fei)(fei)者的認可。奶茶品牌(pai)要(yao)想贏得(de)先(xian)機(ji)，就要(yao)保(bao)證口(kou)(kou)(kou)味不(bu)但要(yao)獨(du)特，而且要(yao)無可復制，消(xiao)費(fei)(fei)者才會慕(mu)名而來，在(zai)保(bao)證口(kou)(kou)(kou)味的同時，還要(yao)有豐富口(kou)(kou)(kou)感，才能(neng)實現“眾口(kou)(kou)(kou)可調(diao)”。

綠色健康

在食(shi)品安全(quan)問題頻發的(de)今天，人們對于(yu)飲食(shi)的(de)要求是越(yue)來(lai)越(yue)高，奶茶(cha)市場也不例外，那么(me)什么(me)樣的(de)奶茶(cha)受歡迎(ying)呢？在綠(lv)色(se)環(huan)保、健(jian)康營養飲食(shi)成為主打的(de)時(shi)代，奶茶(cha)品牌可突出綠(lv)色(se)健(jian)康這一特點，打造老少皆宜的(de)健(jian)康飲品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風(feng)格上很(hen)下(xia)功夫。

促銷方式

為了拓(tuo)客留客，促銷成為常見而普遍的(de)(de)方式(shi)(shi)，但是有些(xie)促銷效果顯著，而有些(xie)促銷卻(que)收效甚(shen)微(wei)，甚(shen)至(zhi)如(ru)石沉大海，為什么呢？因為促銷方式(shi)(shi)不夠有吸引力，創(chuang)意的(de)(de)、有趣(qu)的(de)(de)、新穎的(de)(de)促銷方式(shi)(shi)，不但能吸引消費者消費，而且也有利于(yu)品牌好口(kou)碑的(de)(de)提升。

包裝設計

可(ke)根據不(bu)同(tong)(tong)性格、不(bu)同(tong)(tong)年齡段、不(bu)同(tong)(tong)職業身份(fen)等，設計(ji)出多種多樣的(de)(de)(de)包裝，以吸引不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)眼球。既有品質又有顏值的(de)(de)(de)奶(nai)茶，不(bu)但滿足了消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)舌尖所需，而且可(ke)以迎合消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)心(xin)理和需求。