一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包裝的主(zhu)要(yao)作用(yong)是(shi)除氧(yang)，以有利于防止食品變(bian)質(zhi)，其原理(li)也比較(jiao)簡單，因食品霉腐變(bian)質(zhi)主(zhu)要(yao)由微生(sheng)(sheng)物的活動造成，而(er)大多數(shu)微生(sheng)(sheng)物（如霉菌和酵母菌）的生(sheng)(sheng)存是(shi)需要(yao)氧(yang)氣的，而(er)真(zhen)空包裝就是(shi)運用(yong)這(zhe)個原理(li)，把包裝袋內(nei)和食品細(xi)胞內(nei)的氧(yang)氣抽掉，使(shi)微生(sheng)(sheng)物失去生(sheng)(sheng)存的環(huan)境。

實驗證(zheng)明：當包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)的(de)(de)氧氣(qi)濃(nong)度≤1%時，微生物的(de)(de)生長和繁(fan)殖(zhi)速(su)度就急劇下降，氧氣(qi)濃(nong)度≤0.5%時，大(da)多數微生物將受到抑(yi)(yi)制而停止(zhi)繁(fan)殖(zhi)。（真空包裝(zhuang)不能抑(yi)(yi)制厭(yan)氧菌的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)和酶反應(ying)引(yin)起的(de)(de)食(shi)品變質和變色，因(yin)此還需與其它輔(fu)助方(fang)法結(jie)合，如(ru)冷藏、速(su)凍、脫水、高溫(wen)殺(sha)菌、輻(fu)照滅菌、微波殺(sha)菌、鹽(yan)腌制等。）

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2、真空除(chu)氧(yang)(yang)(yang)除(chu)了(le)抑(yi)制微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的生(sheng)(sheng)長和(he)(he)繁殖外，另一(yi)個重(zhong)要功能(neng)是防(fang)止食品(pin)氧(yang)(yang)(yang)化，因油脂(zhi)類食品(pin)中含有大(da)量不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)，受氧(yang)(yang)(yang)的作用而氧(yang)(yang)(yang)化，使(shi)食品(pin)變味、變質(zhi)，此(ci)外，氧(yang)(yang)(yang)化還使(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素A和(he)(he)C損失，食品(pin)色素中的不穩定(ding)物(wu)質(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)的作用，使(shi)顏色變暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)能(neng)有效(xiao)地防(fang)止食品(pin)變質(zhi)。

3、真空(kong)(kong)充氣包裝(zhuang)則除了(le)有(you)真空(kong)(kong)包裝(zhuang)所具備(bei)的除氧(yang)保質功能(neng)外(wai)，主要還有(you)抗壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能(neng)更有(you)效地使食(shi)品(pin)長期(qi)保持原有(you)的色、香、味、形及營養價值。

4、另(ling)外，有許多(duo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜(yi)采用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變形(xing)走油食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳(rui)棱角或硬度較(jiao)高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣壓強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣壓強，能有效(xiao)地防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎(sui)變形(xing)并(bing)不影(ying)響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。

5、真空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)(chong)填(tian)作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保持正(zheng)壓，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食(shi)品起(qi)到一個保護作用(yong)。

二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水(shui)(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物的(de)活性(xing)。氧(yang)氣具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可使(shi)新鮮肉類保持其鮮紅色。

二、如何使用真空封裝機

1、把開(kai)(kai)鎖扣往里(li)按打(da)開(kai)(kai)蓋(gai)鎖，待壓條彈起后打(da)開(kai)(kai)蓋(gai)鎖（不可強行打(da)開(kai)(kai)以免(mian)損壞蓋(gai)鎖）；

2、接通220V電源，將抽氣嘴(zui)拉出并卡到位；

3、將裝好物(wu)品的塑料(liao)袋(dai)平穩的插(cha)入(ru)(ru)抽氣嘴根(gen)部位置，展(zhan)平袋(dai)口盡量不(bu)(bu)要有褶皺現(xian)象（袋(dai)子(zi)里物(wu)品裝入(ru)(ru)量不(bu)(bu)超過袋(dai)子(zi)容(rong)量的3/4為宜，袋(dai)內被(bei)封物(wu)應靠(kao)近氣嘴）；

4、按“+、-”方向可調整撥碼開關進行設定封口時間(jian)（按袋子厚薄(bo)度決定）；

5、將蓋鎖放下并接通電源，真(zhen)空(kong)泵開始(shi)自動(dong)(dong)抽(chou)真(zhen)空(kong)，當真(zhen)空(kong)度達到被封(feng)(feng)物品要求時用(yong)雙手均勻(yun)按下封(feng)(feng)口長條按鍵左右兩端，稍加用(yong)力并保(bao)持到設定時間（此時抽(chou)氣泵自動(dong)(dong)停止工作，抽(chou)氣嘴自動(dong)(dong)收回(hui)，熱封(feng)(feng)指示燈閃爍，封(feng)(feng)口倒計時開始(shi)）；

6、當熱(re)封(feng)指示燈(deng)停止閃爍，蜂鳴一(yi)聲后表示封(feng)口(kou)完成，機器自動切(qie)斷電源；

7、打開蓋鎖取出封裝物，真空熱封工作完成（如操作過(guo)程(cheng)中(zhong)沒掌握好(hao)導致封口效果(guo)不理想(xiang)，可(ke)重復上面過(guo)程(cheng)重新再封一次）；

8、只是(shi)封口用時，接通電源(yuan)開關直接按(an)長條(tiao)按(an)鍵左(zuo)右兩(liang)端即(ji)可(ke)。

三、真空封裝機注意事項

1、請(qing)勿用手觸摸(mo)高溫布以免被燙傷；

2、使用中切勿(wu)靠(kao)(kao)近(jin)(jin)易(yi)燃易(yi)爆物品(pin)，請勿(wu)靠(kao)(kao)近(jin)(jin)火源，高溫布請勿(wu)靠(kao)(kao)近(jin)(jin)濕(shi)度大的(de)物品(pin)；

3、機(ji)器擺放要平整以(yi)免機(ji)器摔破或(huo)砸(za)傷人員。