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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)主要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)是(shi)除氧，以有利(li)于(yu)防止(zhi)食品(pin)變質，其(qi)原理(li)也比較(jiao)簡(jian)單，因食品(pin)霉腐(fu)變質主要(yao)(yao)由微生(sheng)物的(de)活動造成，而(er)大多數微生(sheng)物（如霉菌和酵母菌）的(de)生(sheng)存是(shi)需要(yao)(yao)氧氣的(de)，而(er)真(zhen)空(kong)包(bao)裝就(jiu)是(shi)運(yun)用(yong)這(zhe)個原理(li)，把包(bao)裝袋內(nei)和食品(pin)細胞內(nei)的(de)氧氣抽(chou)掉，使微生(sheng)物失去生(sheng)存的(de)環(huan)境。

實驗證明：當(dang)包(bao)裝(zhuang)袋內的氧氣濃度(du)≤1%時，微生物的生長和(he)(he)繁殖速度(du)就急劇下降，氧氣濃度(du)≤0.5%時，大(da)多數(shu)微生物將受(shou)到(dao)抑(yi)制而停止繁殖。（真空(kong)包(bao)裝(zhuang)不能抑(yi)制厭氧菌(jun)(jun)(jun)的繁殖和(he)(he)酶反應引起的食品變(bian)質和(he)(he)變(bian)色，因(yin)此還需與其(qi)它(ta)輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌(jun)(jun)(jun)、輻(fu)照滅菌(jun)(jun)(jun)、微波殺菌(jun)(jun)(jun)、鹽(yan)腌制等。）

2、真(zhen)空除氧(yang)(yang)除了抑(yi)制(zhi)微生物的生長和繁殖(zhi)外(wai)，另一(yi)個重要功能是防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)氧(yang)(yang)化，因(yin)油脂類食(shi)(shi)品(pin)中含(han)有大量不飽和脂肪酸(suan)，受氧(yang)(yang)的作用而氧(yang)(yang)化，使(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)變(bian)味、變(bian)質(zhi)，此(ci)外(wai)，氧(yang)(yang)化還使(shi)(shi)維生素A和C損失(shi)，食(shi)(shi)品(pin)色素中的不穩(wen)定物質(zhi)受氧(yang)(yang)的作用，使(shi)(shi)顏色變(bian)暗。所(suo)以，除氧(yang)(yang)能有效地防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)。

3、真空充氣包裝則除了有(you)(you)真空包裝所具備的(de)除氧保(bao)質功(gong)能(neng)外，主(zhu)要(yao)還有(you)(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮(xian)等作用，能(neng)更(geng)有(you)(you)效地使食品長期保(bao)持原有(you)(you)的(de)色(se)、香(xiang)、味、形(xing)及營養價值。

4、另外(wai)，有許多食(shi)品不適宜采(cai)用真空(kong)包(bao)裝而(er)必須采(cai)用真空(kong)充(chong)氣包(bao)裝。如松脆易碎(sui)食(shi)品，易結塊食(shi)品，易變(bian)形走油食(shi)品，有尖銳棱角或(huo)硬度較高(gao)會刺(ci)破(po)包(bao)裝袋的食(shi)品等。食(shi)品經真空(kong)充(chong)氣包(bao)裝后，包(bao)裝袋內充(chong)氣壓(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)裝袋外(wai)大(da)氣壓(ya)強(qiang)，能有效地防(fang)止食(shi)品受壓(ya)破(po)碎(sui)變(bian)形并不影響包(bao)裝袋外(wai)觀及印刷(shua)裝潢。

5、真空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣包裝在真空(kong)(kong)(kong)后再充(chong)入(ru)氮氣、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣等單一氣體(ti)或(huo)二、三(san)種氣體(ti)的(de)混合氣體(ti)。氮氣是惰性(xing)氣體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防(fang)止(zhi)袋(dai)外空(kong)(kong)(kong)氣進入(ru)袋(dai)內，對食(shi)品起到一個保護作用(yong)。

二氧化碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸性較弱的碳酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物(wu)的活性。氧氣(qi)具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打(da)開面(mian)板上(shang)的電源開關(guan)，指示燈(deng)亮，將溫控(kong)器設(she)定到預定溫度，此時綠色加(jia)熱指示燈(deng)亮。

2、當上(shang)熱板達到預定溫(wen)(wen)度后(hou)，紅色恒溫(wen)(wen)指示(shi)燈亮。

3、封口機工作后，電熱裝置在加熱和保(bao)溫狀態中不斷(duan)交替，即綠色和紅色指(zhi)示(shi)燈將不斷(duan)交替顯示(shi)。

4、將膠(jiao)杯放入(ru)下(xia)模滑板，用手(shou)將下(xia)模滑板推入(ru)到(dao)確定位(wei)置，向下(xia)壓(ya)動封口機(ji)的手(shou)柄至最大行程，保(bao)壓(ya)1-2秒(miao)鐘(zhong)，然(ran)后緩(huan)緩(huan)升起(qi)手(shou)柄，并推至原(yuan)來位(wei)置。

5、出(chu)下模滑板，取出(chu)膠杯，放入未封(feng)口(kou)膠杯，進行下一個(ge)循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可(ke)(ke)以看看機(ji)器的(de)尺寸。我們常見的(de)有三(san)種(zhong)類型(xing)(xing)，一(yi)種(zhong)是必須放置在地板的(de)大(da)型(xing)(xing)真(zhen)空機(ji)，另一(yi)種(zhong)就是可(ke)(ke)以放置在桌(zhuo)面的(de)。對(dui)于(yu)(yu)我們日常家用需求(qiu)來說，選擇桌(zhuo)面式的(de)中小型(xing)(xing)真(zhen)空機(ji)即可(ke)(ke)，還有一(yi)種(zhong)是比這(zhe)種(zhong)更迷(mi)你的(de)小型(xing)(xing)真(zhen)空機(ji)，針對(dui)于(yu)(yu)真(zhen)空塑封需求(qiu)沒那么高(gao)的(de)人群可(ke)(ke)選，隨之這(zhe)種(zhong)類型(xing)(xing)的(de)性價比會很高(gao)。

2、性能

那(nei)么(me)選(xuan)擇好類(lei)型之(zhi)后，我(wo)們(men)就可以(yi)(yi)(yi)看(kan)(kan)機(ji)(ji)(ji)器(qi)的(de)(de)性能(neng)了(le)。首先我(wo)們(men)可以(yi)(yi)(yi)看(kan)(kan)機(ji)(ji)(ji)器(qi)的(de)(de)抽(chou)(chou)(chou)食(shi)(shi)物(wu)功能(neng)如(ru)何，我(wo)們(men)了(le)解一款產(chan)品的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以(yi)(yi)(yi)先看(kan)(kan)它是否(fou)支(zhi)持干濕兩(liang)種食(shi)(shi)物(wu)模式(shi)(shi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)封(feng)口(kou)，有些價格比較便宜(yi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)封(feng)口(kou)機(ji)(ji)(ji)只支(zhi)持抽(chou)(chou)(chou)干性食(shi)(shi)品，比如(ru)干貨、貓狗糧(liang)類(lei)型等食(shi)(shi)物(wu)與封(feng)口(kou)，對食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)塑封(feng)要求(qiu)并不高。但是如(ru)果(guo)想(xiang)要塑封(feng)如(ru)魚(yu)，鴨脖等油水(shui)型食(shi)(shi)物(wu)，那(nei)么(me)一定要留意是否(fou)有干濕模式(shi)(shi)這(zhe)個功能(neng)。我(wo)們(men)還可以(yi)(yi)(yi)查看(kan)(kan)食(shi)(shi)物(wu)是否(fou)帶有外抽(chou)(chou)(chou)功能(neng)，也就是除了(le)抽(chou)(chou)(chou)真(zhen)空(kong)袋以(yi)(yi)(yi)外，是否(fou)還能(neng)支(zhi)持抽(chou)(chou)(chou)真(zhen)空(kong)罐、衣物(wu)袋等。

3、速度

其次就(jiu)(jiu)(jiu)是看(kan)機器的(de)(de)速度(du)(du)了(le)，速度(du)(du)可(ke)以決定(ding)著我們真空(kong)包裝的(de)(de)效率(lv)，如(ru)果需要塑(su)封很(hen)多(duo)(duo)食物的(de)(de)時候，效率(lv)非常低就(jiu)(jiu)(jiu)會感覺非常難受了(le)，這里的(de)(de)速度(du)(du)我們可(ke)以從兩(liang)個方面(mian)來看(kan)，首先是機器是否(fou)支持多(duo)(duo)包工(gong)作，另一方面(mian)就(jiu)(jiu)(jiu)是抽真空(kong)的(de)(de)速度(du)(du)，我們可(ke)以留意一下機器的(de)(de)真空(kong)力度(du)(du)（kpa），一般(ban)來說真空(kong)氣壓越(yue)強，那(nei)么抽真空(kong)的(de)(de)速度(du)(du)就(jiu)(jiu)(jiu)會更(geng)(geng)快，也更(geng)(geng)有勁抽的(de)(de)更(geng)(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。