椰子油的主要成分有哪些

日常生活中，我們常見的植物油(you)中主要含(han)不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，而椰(ye)子油(you)正好相反，它的飽(bao)(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量非常高。椰(ye)子油(you)之所以受歡迎，是因為其含(han)有的脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)種(zhong)類有很多，包括游離脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)20%，亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，棕櫚(lv)酸(suan)(suan)(suan)7%，羊脂酸(suan)(suan)(suan)9%，脂蠟酸(suan)(suan)(suan)5%，羊蠟酸(suan)(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，月(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)(suan)45%等(deng)等(deng)。

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椰子油中(zhong)(zhong)的(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)主要是(shi)中(zhong)(zhong)鏈(lian)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其中(zhong)(zhong)月(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)的(de)比例(li)接近一半，月(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)也(ye)是(shi)母乳中(zhong)(zhong)的(de)重要成分，在(zai)體(ti)內合成的(de)月(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)甘油酯也(ye)有(you)一定(ding)(ding)的(de)抑制細(xi)菌營養(yang)體(ti)、抑制細(xi)菌芽(ya)孢(bao)萌(meng)發、抑制細(xi)菌毒力(li)因子的(de)形成等作用(yong)(yong)，其在(zai)抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)病(bing)毒方面的(de)作用(yong)(yong)已成為研究熱點。椰子油中(zhong)(zhong)除了月(yue)桂(gui)酸(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等多(duo)種中(zhong)(zhong)鏈(lian)脂肪(fang)酸(suan)(suan)，這些(xie)脂肪(fang)酸(suan)(suan)在(zai)代謝過程(cheng)中(zhong)(zhong)具(ju)有(you)較高(gao)的(de)生酮(tong)性(xing)，酮(tong)體(ti)也(ye)是(shi)神經元重要的(de)補充能源，對于緩解腦(nao)營養(yang)缺失引起的(de)病(bing)變也(ye)具(ju)有(you)一定(ding)(ding)的(de)改善(shan)作用(yong)(yong)。

如何正確選購椰子油

1、看(kan)產地(di)。一(yi)般來說，熱帶、亞熱帶地(di)區日照比較充足，而從(cong)這些(xie)地(di)方出(chu)來的(de)椰子味道也(ye)是(shi)更加香甜(tian)一(yi)些(xie)，其(qi)營養也(ye)會(hui)更豐富一(yi)些(xie)。所(suo)以我們在(zai)選購椰子油的(de)時候，首(shou)先就是(shi)要看(kan)產地(di)，看(kan)它的(de)原料出(chu)自于(yu)哪里(li)，一(yi)般菲律賓、斯里(li)蘭卡等國(guo)家出(chu)產的(de)椰子油會(hui)更好一(yi)些(xie)。

2、看加工方式(shi)。加工方式(shi)是(shi)保證椰(ye)子(zi)油(you)營養成分極其重要的(de)一環，一般(ban)的(de)油(you)加工方式(shi)包括有油(you)炸、熱壓(ya)(ya)(ya)、冷(leng)壓(ya)(ya)(ya)、是(shi)第(di)幾(ji)道(dao)加工等，一般(ban)來說冷(leng)壓(ya)(ya)(ya)和(he)第(di)一道(dao)加工是(shi)最好的(de)，營養被破(po)壞(huai)得(de)很(hen)少。因此在購(gou)買椰(ye)子(zi)油(you)的(de)時候，我們需要格外(wai)注意標(biao)簽上的(de)“冷(leng)壓(ya)(ya)(ya)”和(he)“EXTRAVIRGIN”字樣，它表示該椰(ye)油(you)是(shi)冷(leng)壓(ya)(ya)(ya)初(chu)榨。

3、認證(zheng)(zheng)。在產品瓶身或標簽上(shang)印有“USDA”有機(ji)椰園認證(zheng)(zheng)的，至少(shao)(shao)證(zheng)(zheng)明了產地的天然少(shao)(shao)污染(ran)和(he)生(sheng)產技術的正規化。

4、氣(qi)味和(he)口感。品質(zhi)好的椰子油，氣(qi)味聞起來(lai)(lai)很舒服，吃(chi)起來(lai)(lai)是甜而不膩(ni)，口有余香(xiang)。

5、看包裝(zhuang)。好的(de)椰(ye)子油是用玻璃瓶盛裝(zhuang)的(de)，這(zhe)樣能夠避免(mian)油脂在接觸陽(yang)光(guang)后發(fa)生(sheng)氧化作用。