酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根(gen)據(ju)(ju)《經濟(ji)學人(ren)》研(yan)究院的(de)(de)(de)統計數據(ju)(ju)顯示，中(zhong)國(guo)新(xin)中(zhong)產(chan)人(ren)口已達2.25億，且(qie)仍處于快速增長階段(duan)。以80后、90后為主體的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)新(xin)生(sheng)代(dai)和(he)(he)上層中(zhong)產(chan)及富(fu)裕階層構(gou)成(cheng)了(le)(le)我國(guo)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)主體，將(jiang)產(chan)生(sheng)很多(duo)全新(xin)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需求(qiu)。盒馬鮮(xian)生(sheng)的(de)(de)(de)成(cheng)功(gong)就是定位精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)鮮(xian)超(chao)市，迎(ying)合了(le)(le)都市人(ren)群(qun)在生(sheng)鮮(xian)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方面(mian)消(xiao)(xiao)費(fei)升級的(de)(de)(de)需求(qiu)。而酒(jiu)(jiu)類新(xin)零(ling)售(shou)發(fa)展(zhan)將(jiang)迎(ying)合酒(jiu)(jiu)水(shui)消(xiao)(xiao)費(fei)升級趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)新(xin)零(ling)售(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌更具有競爭(zheng)優勢。具體來說，酒(jiu)(jiu)業零(ling)售(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌將(jiang)朝著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)、體驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)和(he)(he)客(ke)(ke)群(qun)中(zhong)高端(duan)(duan)化(hua)(hua)三個方面(mian)發(fa)展(zhan)。產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業新(xin)零(ling)售(shou)在產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)(duan)體現精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)并非高端(duan)(duan)化(hua)(hua)，體現在產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特(te)色、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕(qing)奢審美(mei)等方面(mian)。體驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業新(xin)零(ling)售(shou)強調終(zhong)端(duan)(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)體驗(yan)，消(xiao)(xiao)費(fei)空間的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)體驗(yan)呈現“多(duo)場景、深互動(dong)、高黏性(xing)(xing)、強鏈接”特(te)征(zheng)。客(ke)(ke)群(qun)中(zhong)高端(duan)(duan)化(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業新(xin)零(ling)售(shou)更適(shi)合中(zhong)高端(duan)(duan)客(ke)(ke)群(qun)，因為中(zhong)高端(duan)(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)客(ke)(ke)群(qun)重視(shi)商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)服務的(de)(de)(de)性(xing)(xing)價(jia)比，注(zhu)重生(sheng)活質(zhi)(zhi)量和(he)(he)效(xiao)率，消(xiao)(xiao)費(fei)具有個性(xing)(xing)化(hua)(hua)、多(duo)元(yuan)化(hua)(hua)特(te)點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)(lian)鎖(suo)化程度是(shi)評(ping)判行(xing)業(ye)成(cheng)熟(shu)度的(de)(de)標志，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)的(de)(de)發展水(shui)(shui)平(ping)和發達國(guo)(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)低(di)。低(di)連(lian)(lian)鎖(suo)化率一(yi)方面(mian)說明酒類(lei)流通領(ling)域還不成(cheng)熟(shu)，另(ling)一(yi)方面(mian)也說明酒類(lei)連(lian)(lian)鎖(suo)市場有很(hen)(hen)大的(de)(de)發展空間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)的(de)(de)發展水(shui)(shui)平(ping)和發達國(guo)(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)落后。根據(ju)(ju)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)經營協會、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)census bureau人口(kou)普查局(ju)、美國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜(za)志的(de)(de)綜合數據(ju)(ju)對比顯示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)規模(mo)化連(lian)(lian)鎖(suo)零售(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)額(e)在社會零售(shou)銷(xiao)售(shou)總(zong)額(e)中(zhong)的(de)(de)占比僅為6.4%，遠(yuan)遠(yuan)低(di)于美國(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)水(shui)(shui)平(ping)。

近兩年(nian)來，隨著酒(jiu)(jiu)業的(de)(de)發展和資本的(de)(de)加持，酒(jiu)(jiu)類連(lian)鎖(suo)也有(you)了跨越式(shi)的(de)(de)發展。我們甚(shen)至可以預見，未(wei)來百億(yi)級的(de)(de)酒(jiu)(jiu)商一(yi)定是新(xin)零售連(lian)鎖(suo)大商，新(xin)零售是傳統酒(jiu)(jiu)商轉(zhuan)型的(de)(de)后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零(ling)售行業(ye)的(de)特點(dian)決定了(le)，不管(guan)區域(yu)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)還(huan)是(shi)(shi)(shi)全國(guo)(guo)性(xing)品牌，區域(yu)為(wei)王(wang)是(shi)(shi)(shi)焦點(dian)，否則(ze)將會是(shi)(shi)(shi)連(lian)(lian)而不鎖(suo)(suo)。同時中(zhong)國(guo)(guo)酒業(ye)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)化才正式進入成長階段(duan)，未來五年將是(shi)(shi)(shi)區域(yu)王(wang)和泛全國(guo)(guo)化連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)品牌并存發展擴容(rong)階段(duan)。具體的(de)發展情(qing)況，可(ke)以通過(guo)三組數(shu)據來表示。

“100~300”：中(zhong)國主要酒(jiu)類(lei)零售(shou)城(cheng)市市場(包(bao)括北上廣(guang)深超一線(xian)城(cheng)市和(he)中(zhong)原省(sheng)會(hui)等)達到100~300家酒(jiu)類(lei)連鎖門店規模(mo)可實(shi)現(xian)板塊化(hua)。

“30~50”、“50~100”：中國多數(shu)省會級(ji)城(cheng)市(shi)市(shi)場(包括新(xin)一(yi)線、省會、副省級(ji)城(cheng)市(shi)、部分(fen)二級(ji)城(cheng)市(shi))達到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規模可實區域(yu)為王。

“10~30”，“30~50”：中國多(duo)數的縣(xian)(xian)級、地級城市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(包括二(er)、三線城市(shi)(shi)以及部分百強縣(xian)(xian)城市(shi)(shi))達到10~30家(jia)，30~50家(jia)酒(jiu)類連鎖門店規模可實現區(qu)域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無(wu)論是(shi)新(xin)零(ling)(ling)售(shou)還是(shi)舊零(ling)(ling)售(shou)，產品(pin)供應鏈都是(shi)核心(xin)的經(jing)營要(yao)素(su)。上(shang)游一線酒(jiu)企會(hui)改變在酒(jiu)業電商發展(zhan)初(chu)期(qi)的“抵制、排斥”態(tai)度，對新(xin)零(ling)(ling)售(shou)持更(geng)加開(kai)放的姿態(tai)。但是(shi)，酒(jiu)企依(yi)然會(hui)謹慎把控各渠道之間(jian)的關系，保(bao)障整體市場的健康發展(zhan)。酒(jiu)類新(xin)零(ling)(ling)售(shou)企業是(shi)否具備掌控核心(xin)產品(pin)的能(neng)力將決定其(qi)發展(zhan)前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于(yu)(yu)以(yi)(yi)單店(dian)形(xing)式為主(zhu)的(de)煙(yan)(yan)酒店(dian)市(shi)(shi)場，新(xin)零售(shou)改造的(de)機(ji)會(hui)首(shou)先在(zai)于(yu)(yu)對(dui)區(qu)域核(he)心煙(yan)(yan)酒店(dian)的(de)系統賦能(neng)。通常各(ge)類城市(shi)(shi)都可以(yi)(yi)篩選出一(yi)些地段位(wei)置好(hao)，輻射能(neng)力(li)強，以(yi)(yi)中高端酒水銷售(shou)為主(zhu)，擁有(you)團購資源，具備數百萬、千萬級別年銷售(shou)能(neng)力(li)的(de)核(he)心煙(yan)(yan)酒店(dian)終(zhong)端。如果新(xin)零售(shou)企業通過平臺、產品、品牌、數據、技術優勢將(jiang)(jiang)零散的(de)核(he)心煙(yan)(yan)酒店(dian)納入商業版(ban)圖，這(zhe)將(jiang)(jiang)是一(yi)個(ge)潛力(li)巨(ju)大的(de)藍海市(shi)(shi)場。