酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人》研究院的統計數據顯(xian)示(shi)，中(zhong)(zhong)國新(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)人口(kou)已達2.25億，且仍(reng)處(chu)于快速增長階段。以80后、90后為主(zhu)體(ti)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)新(xin)(xin)(xin)生代和(he)上層中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)及(ji)富裕階層構成(cheng)了我國的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)主(zhu)體(ti)，將(jiang)產(chan)(chan)生很多全新(xin)(xin)(xin)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需求。盒馬(ma)鮮生的成(cheng)功就是定位精品(pin)(pin)(pin)(pin)生鮮超市，迎合了都市人群在生鮮食品(pin)(pin)(pin)(pin)方(fang)面消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)的需求。而酒類新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售(shou)發(fa)展將(jiang)迎合酒水消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)趨勢，精品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)牌更具(ju)(ju)有競(jing)爭優勢。具(ju)(ju)體(ti)來說(shuo)，酒業零(ling)(ling)售(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌將(jiang)朝著(zhu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)、體(ti)驗(yan)(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)和(he)客(ke)群中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)(duan)化(hua)(hua)三個(ge)方(fang)面發(fa)展。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)是指酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售(shou)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)(duan)(duan)體(ti)現(xian)精品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)趨勢，精品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)并非高(gao)端(duan)(duan)(duan)化(hua)(hua)，體(ti)現(xian)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)特色、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審美等方(fang)面。體(ti)驗(yan)(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)是指酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售(shou)強調(diao)終端(duan)(duan)(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)體(ti)驗(yan)(yan)，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)空間的品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)體(ti)驗(yan)(yan)呈現(xian)“多場景、深互(hu)動(dong)、高(gao)黏性(xing)、強鏈(lian)接”特征。客(ke)群中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)(duan)化(hua)(hua)是指酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售(shou)更適合中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)(duan)客(ke)群，因(yin)為中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客(ke)群重(zhong)視商品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)服(fu)務的性(xing)價(jia)比(bi)，注重(zhong)生活質量和(he)效率，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)具(ju)(ju)有個(ge)性(xing)化(hua)(hua)、多元(yuan)化(hua)(hua)特點(dian)。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)化(hua)程度是評判行業成(cheng)熟度的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)志，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)水平(ping)和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依然(ran)很(hen)(hen)低。低連(lian)鎖(suo)化(hua)率一(yi)方面說明酒類(lei)流通(tong)領域(yu)還不成(cheng)熟，另一(yi)方面也說明酒類(lei)連(lian)鎖(suo)市場有(you)很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)空(kong)間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)水平(ping)和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依然(ran)很(hen)(hen)落后。根(gen)據中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)經營(ying)協會、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)census bureau人口普查局、美國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的(de)(de)(de)(de)(de)綜合數(shu)據對比(bi)顯示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)規模化(hua)連(lian)鎖(suo)零(ling)售企業銷售額在社會零(ling)售銷售總額中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)占比(bi)僅(jin)為6.4%，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于美國(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)(de)(de)(de)水平(ping)。

近(jin)兩年來，隨著酒業的(de)發(fa)展和資(zi)本的(de)加(jia)持，酒類連鎖也有(you)了跨越式的(de)發(fa)展。我們甚至(zhi)可以預見，未(wei)來百億級的(de)酒商一(yi)定是新零售連鎖大商，新零售是傳統(tong)酒商轉型的(de)后(hou)機(ji)會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售行業的特點(dian)決定了，不(bu)(bu)管區域連(lian)鎖(suo)還是全(quan)國性品牌，區域為王(wang)是焦點(dian)，否則將會是連(lian)而不(bu)(bu)鎖(suo)。同時(shi)中國酒業連(lian)鎖(suo)化才正式進入成(cheng)長階(jie)段(duan)，未來五年將是區域王(wang)和泛全(quan)國化連(lian)鎖(suo)品牌并存(cun)發展擴(kuo)容階(jie)段(duan)。具(ju)體的發展情況，可(ke)以通過三(san)組數(shu)據來表示。

“100~300”：中國主要酒類零(ling)售城市(shi)市(shi)場(chang)(包(bao)括北(bei)上廣深超一線城市(shi)和中原省會等)達到100~300家(jia)酒類連鎖(suo)門(men)店規模可實現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多(duo)數省會級(ji)城市市場(包(bao)括新(xin)一線、省會、副省級(ji)城市、部(bu)分二級(ji)城市)達到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規模(mo)可實區域(yu)為王。

“10~30”，“30~50”：中國多數(shu)的縣(xian)級、地(di)級城(cheng)市市場(chang)(包括二、三(san)線城(cheng)市以及部(bu)分百強縣(xian)城(cheng)市)達到10~30家，30~50家酒類連(lian)鎖門店規(gui)模可實現區域為(wei)王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)新零(ling)售還是(shi)舊零(ling)售，產(chan)品供(gong)應鏈都是(shi)核心的(de)經營要素。上游一線酒企會改(gai)變在(zai)酒業電商發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)初期的(de)“抵(di)制、排斥”態度，對新零(ling)售持更加開放的(de)姿(zi)態。但是(shi)，酒企依然會謹慎把控(kong)各(ge)渠道之間的(de)關系，保障整體市場的(de)健康發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。酒類(lei)新零(ling)售企業是(shi)否具備掌控(kong)核心產(chan)品的(de)能力(li)將決定其發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于(yu)以(yi)單店(dian)形式為(wei)主的(de)(de)煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)市(shi)場，新(xin)零售改造的(de)(de)機會(hui)首先在(zai)于(yu)對區域核(he)心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)系統(tong)賦(fu)能(neng)(neng)。通常各類城市(shi)都(dou)可以(yi)篩選(xuan)出一些地段位置好，輻射能(neng)(neng)力強，以(yi)中高(gao)端酒(jiu)(jiu)水銷售為(wei)主，擁有團購資源，具備(bei)數(shu)百(bai)萬(wan)、千(qian)萬(wan)級別年(nian)銷售能(neng)(neng)力的(de)(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)終端。如果新(xin)零售企業通過平臺、產(chan)品、品牌、數(shu)據、技術(shu)優勢將(jiang)(jiang)零散(san)的(de)(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)納(na)入商(shang)業版圖，這將(jiang)(jiang)是(shi)一個潛(qian)力巨(ju)大的(de)(de)藍海市(shi)場。