酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人(ren)》研究(jiu)院的(de)(de)統計數(shu)據顯示，中(zhong)(zhong)國新中(zhong)(zhong)產人(ren)口已達2.25億，且仍處于(yu)快速(su)增長階(jie)段。以80后、90后為主體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費新生(sheng)(sheng)代和(he)(he)上層中(zhong)(zhong)產及富裕(yu)階(jie)層構(gou)成(cheng)了(le)我國的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費主體(ti)(ti)(ti)，將(jiang)產生(sheng)(sheng)很多全新的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費需求。盒馬鮮(xian)生(sheng)(sheng)的(de)(de)成(cheng)功就(jiu)是(shi)(shi)定位精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)鮮(xian)超市，迎合了(le)都市人(ren)群(qun)在(zai)生(sheng)(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方面消(xiao)(xiao)(xiao)費升(sheng)級的(de)(de)需求。而酒(jiu)類新零(ling)售發(fa)展(zhan)將(jiang)迎合酒(jiu)水消(xiao)(xiao)(xiao)費升(sheng)級趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)新零(ling)售連鎖(suo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)更(geng)(geng)具(ju)有競爭優勢。具(ju)體(ti)(ti)(ti)來說，酒(jiu)業零(ling)售品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)朝著產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)(ti)(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)(he)客(ke)群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)三(san)個方面發(fa)展(zhan)。產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒(jiu)業新零(ling)售在(zai)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)(ti)(ti)現(xian)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)并非高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)(ti)(ti)現(xian)在(zai)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特色、產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢(she)審美等方面。體(ti)(ti)(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒(jiu)業新零(ling)售強調終端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費體(ti)(ti)(ti)驗，消(xiao)(xiao)(xiao)費空間的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)(ti)(ti)驗呈現(xian)“多場景、深互(hu)動、高黏性、強鏈接”特征。客(ke)群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒(jiu)業新零(ling)售更(geng)(geng)適合中(zhong)(zhong)高端(duan)客(ke)群(qun)，因為中(zhong)(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費客(ke)群(qun)重視商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)服務(wu)的(de)(de)性價比(bi)，注重生(sheng)(sheng)活質(zhi)(zhi)量和(he)(he)效率，消(xiao)(xiao)(xiao)費具(ju)有個性化(hua)(hua)(hua)(hua)、多元化(hua)(hua)(hua)(hua)特點。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)化(hua)程度是(shi)評判行(xing)業(ye)成熟度的(de)標志，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)達(da)國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)(bi)(bi)依然很(hen)低。低連(lian)鎖(suo)化(hua)率一(yi)(yi)方面說明酒(jiu)類(lei)流通領域還(huan)不成熟，另一(yi)(yi)方面也(ye)說明酒(jiu)類(lei)連(lian)鎖(suo)市場有很(hen)大(da)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)空間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)達(da)國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)(bi)(bi)依然很(hen)落(luo)后。根(gen)據(ju)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)經營協會(hui)、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美(mei)國(guo)(guo)(guo)census bureau人口普查(cha)局、美(mei)國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的(de)綜合數據(ju)對比(bi)(bi)(bi)顯(xian)示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)規(gui)模化(hua)連(lian)鎖(suo)零(ling)(ling)售企業(ye)銷(xiao)售額在社會(hui)零(ling)(ling)售銷(xiao)售總額中(zhong)的(de)占比(bi)(bi)(bi)僅(jin)為6.4%，遠遠低于美(mei)國(guo)(guo)(guo)37%的(de)水(shui)平(ping)。

近兩年(nian)來，隨著酒業的(de)發(fa)展(zhan)和(he)資本的(de)加持，酒類連鎖也有了跨越式的(de)發(fa)展(zhan)。我們甚至(zhi)可以預(yu)見，未來百億級的(de)酒商(shang)一定(ding)是新零售(shou)連鎖大商(shang)，新零售(shou)是傳統酒商(shang)轉型(xing)的(de)后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售行業的特點決定了(le)，不管區(qu)域連(lian)鎖還是全國(guo)性品牌，區(qu)域為王是焦點，否則(ze)將會是連(lian)而不鎖。同時中(zhong)國(guo)酒業連(lian)鎖化才正式進入成長階段，未來(lai)(lai)五年將是區(qu)域王和泛(fan)全國(guo)化連(lian)鎖品牌并存發展(zhan)擴容階段。具體的發展(zhan)情(qing)況，可以通過三組(zu)數據來(lai)(lai)表示(shi)。

“100~300”：中國主要酒類(lei)零售城市市場(chang)(包括(kuo)北上(shang)廣深(shen)超一(yi)線城市和中原省會(hui)等)達(da)到100~300家酒類(lei)連鎖門店(dian)規模(mo)可實現板(ban)塊化(hua)。

“30~50”、“50~100”：中國多數省(sheng)(sheng)會級(ji)城(cheng)市市場(包括(kuo)新一(yi)線、省(sheng)(sheng)會、副省(sheng)(sheng)級(ji)城(cheng)市、部分(fen)二(er)級(ji)城(cheng)市)達到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒類連鎖門店規(gui)模(mo)可實區域為王(wang)。

“10~30”，“30~50”：中國(guo)多數的縣級、地級城市市場(包(bao)括二、三線城市以及(ji)部分百強縣城市)達到10~30家(jia)，30~50家(jia)酒(jiu)類連鎖門店規模可實現區域為(wei)王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)新(xin)零售(shou)還是(shi)舊零售(shou)，產品供應鏈都是(shi)核心的經營要素。上游(you)一線酒(jiu)企會(hui)改變在酒(jiu)業(ye)電(dian)商(shang)發展初期的“抵制(zhi)、排斥”態度，對(dui)新(xin)零售(shou)持更加開(kai)放的姿態。但是(shi)，酒(jiu)企依然會(hui)謹(jin)慎把控(kong)各渠道之間(jian)的關系，保障(zhang)整體市場的健康發展。酒(jiu)類新(xin)零售(shou)企業(ye)是(shi)否具備掌控(kong)核心產品的能(neng)力將決(jue)定其發展前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于以單(dan)店(dian)形式為主的(de)煙酒(jiu)(jiu)店(dian)市(shi)(shi)場(chang)，新(xin)零(ling)售改造的(de)機會首先(xian)在于對區域(yu)核(he)心(xin)煙酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)系(xi)統(tong)賦能。通常各類城市(shi)(shi)都可以篩選出一(yi)些地段位置好(hao)，輻射能力強，以中高(gao)端(duan)(duan)酒(jiu)(jiu)水銷售為主，擁(yong)有(you)團(tuan)購(gou)資源(yuan)，具(ju)備數(shu)百萬(wan)、千(qian)萬(wan)級別年銷售能力的(de)核(he)心(xin)煙酒(jiu)(jiu)店(dian)終端(duan)(duan)。如果新(xin)零(ling)售企(qi)業通過平臺(tai)、產(chan)品、品牌、數(shu)據、技術(shu)優勢將零(ling)散的(de)核(he)心(xin)煙酒(jiu)(jiu)店(dian)納入商(shang)業版圖，這(zhe)將是一(yi)個(ge)潛力巨大的(de)藍海(hai)市(shi)(shi)場(chang)。