冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)10克(ke)、老雄鴨1只、料酒、生(sheng)姜、蔥白(bai)、胡(hu)椒(jiao)粉、食(shi)鹽、味精各適量。

做法(fa)：將(jiang)鴨(ya)(ya)宰殺，去(qu)(qu)凈(jing)(jing)毛和內臟，清洗干凈(jing)(jing)剁(duo)去(qu)(qu)腳爪，在開(kai)水(shui)中(zhong)氽一下(xia)，撈出晾(liang)涼；冬蟲夏(xia)草用(yong)溫水(shui)洗凈(jing)(jing)；生姜、蔥(cong)(cong)切(qie)好待用(yong)。將(jiang)鴨(ya)(ya)頭順頸劈開(kai)，取冬蟲夏(xia)草8--10枚，裝入鴨(ya)(ya)頭內，再(zai)用(yong)棉線纏緊，余(yu)下(xia)的冬蟲夏(xia)草和生姜、蔥(cong)(cong)白一起裝入鴨(ya)(ya)腹(fu)內，然后放(fang)入盆中(zhong)，注入清湯(tang)，用(yong)食鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒調好味，用(yong)濕(shi)棉紙密封盆口，上(shang)籠蒸(zheng)約2小時，出籠后去(qu)(qu)棉紙，揀去(qu)(qu)生姜，蔥(cong)(cong)白，加味精即(ji)成。

功效：補肺腎，益精(jing)(jing)髓。適用于虛(xu)勞咳喘、自(zi)汗(han)盜汗(han)、陽痿遺精(jing)(jing)、腰漆軟若、久(jiu)虛(xu)等癥(zheng)。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一只、冬蟲夏(xia)草10克、紅(hong)棗30克、配料適(shi)量。

做(zuo)法：將(jiang)紅棗洗(xi)凈，用(yong)清水(shui)浸漲；冬(dong)蟲夏(xia)草洗(xi)凈，用(yong)溫水(shui)發。宰殺甲(jia)魚(yu)，挖去(qu)內臟，用(yong)沸(fei)水(shui)燙去(qu)皮(pi)上膜，切成(cheng)四塊(kuai)，放(fang)鍋中煮沸(fei)后撈出，洗(xi)凈。將(jiang)甲(jia)魚(yu)、紅棗、冬(dong)蟲夏(xia)草一并放(fang)碗內，加(jia)料酒、精(jing)鹽(yan)、蔥、生漿(jiang)、大蒜瓣及(ji)雞(ji)湯，上籠(long)蒸(zheng)二(er)小時，出籠(long)，揀去(qu)蔥、生姜，加(jia)味精(jing)調味，分數次佐餐食(shi)用(yong)。

功(gong)效：甲魚同紅棗、冬蟲夏草(cao)一并燉食，營養(yang)豐富，滋(zi)補力(li)強(qiang)，常食之(zhi)，能有(you)效的(de)增強(qiang)體(ti)質，增進健康，振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子(zi)兩只、冬(dong)蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子(zi)15克及(ji)生姜(jiang)、冰糖適量。

做(zuo)法：將(jiang)鴿子(zi)(zi)宰殺后，放(fang)(fang)(fang)入(ru)七十度的(de)熱水(shui)中稍浸燙，拔毛除內(nei)臟，洗凈并放(fang)(fang)(fang)入(ru)沸水(shui)中片刻，瀝干水(shui)備用。蓮子(zi)(zi)倒水(shui)內(nei)略煮，用筷子(zi)(zi)快速(su)攪(jiao)動，去除外皮(pi)。銀耳用溫水(shui)浸透、洗凈，將(jiang)蓮子(zi)(zi)、鴿肉放(fang)(fang)(fang)燉碗內(nei)，上(shang)鋪生姜，再放(fang)(fang)(fang)入(ru)冬蟲夏草(cao)、淮山藥、桂(gui)圓(yuan)肉，最(zui)后放(fang)(fang)(fang)上(shang)銀耳、冰糖加(jia)入(ru)沸水(shui)至八(ba)成滿，蓋好，置沸水(shui)中隔水(shui)燉3小時。吃鴿子(zi)(zi)、冬蟲夏草(cao)、淮山藥、桂(gui)圓(yuan)肉、蓮子(zi)(zi)、喝湯(tang)。

功效：適于腎(shen)精虧虛、健忘、眩(xuan)暈、足(zu)痿無力和腰酸疲乏者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀12只(zhi)，生(sheng)姜2片。

做(zuo)法：將黃(huang)雀去(qu)毛(mao)和內臟，洗凈，切塊。將冬蟲夏草(cao)、生姜片和黃(huang)雀塊放入(ru)瓦(wa)鍋中，加水適量，慢火燉2--3小時，以黃(huang)雀肉爛為(wei)度。將藥(yao)和肉一起(qi)服食。

功效(xiao)：補腦興陽，填精(jing)益髓。適用于中老(lao)年人(ren)陽氣衰敗(bai)、腎精(jing)虧損所出現(xian)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能(neng)低(di)下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用(yong)料：冬蟲夏(xia)草、雄(xiong)鴨肉、配(pei)料各適量。

做法：先(xian)在碗(wan)中(zhong)加適量清(qing)水、黃酒、蔥、生(sheng)姜、胡椒粉及精鹽調好味，將鴨切好塊(kuai)，裝盆，用竹簽(qian)將鴨塊(kuai)插(cha)若干(gan)小孔。每空內插(cha)入洗凈冬(dong)蟲夏(xia)草1根，然后加調好的湯(tang)料，蓋(gai)好上籠蒸1--2小時，加味精調味，吃(chi)冬(dong)蟲夏(xia)草、鴨肉，喝湯(tang)。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉(dun)烏龜湯

用料：250克(ke)重的(de)烏龜一只、冬(dong)蟲夏草30克(ke)、火腿片30克(ke)、瘦豬肉120克(ke)、蔥段適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)、黃酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：將烏龜(gui)去硬(ying)殼(ke)，內臟洗凈，切作塊，放(fang)沸水里氽透(tou)；撈出放(fang)鍋內，加入(ru)冬蟲夏草30克(ke)、火腿片(pian)30克(ke)、瘦豬(zhu)肉120克(ke)，同時放(fang)入(ru)調(diao)料蔥段(duan)、生姜片(pian)、黃酒、鹽適量。蓋好，用文火燉至肉爛，調(diao)入(ru)味精，即可食用。

功效：此兩物一并燉制食用，有助于肺結核陰(yin)精(jing)虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失(shi)眠(mian)，道汗(han)，腰漆(qi)酸痛等病癥的治(zhi)療康(kang)復。健康(kang)人食之，亦有強身健體、延年益壽的作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老鴨子一(yi)只、生(sheng)姜(jiang)適(shi)量、大蒜適(shi)量、胡椒適(shi)量、食鹽適(shi)量、冬蟲(chong)夏草20克。

做法：選用1500克(ke)左(zuo)右的老鴨子(zi)，宰(zai)殺后放(fang)血(xue)去(qu)毛，從尾腹開(kai)一小口，掏出內臟，然后將鴨子(zi)清洗干凈，再(zai)用筷子(zi)般(ban)大小的竹簽在鴨背或鴨腹上(shang)戳幾(ji)個小洞，將冬蟲夏草（20克(ke)）分別塞進小洞內，放(fang)入(ru)砂鍋(guo)內加生姜、大蒜、胡椒、食(shi)鹽等調料，蒸至熟爛即可食(shi)用。

功效：此方有補腎益精(jing)、益肺平喘(chuan)之功效，適用于腎虛陽痿、遺精(jing)早泄、腰膝酸軟(ruan)、各(ge)種貧(pin)血、病后(hou)體虛諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬蟲(chong)夏草15克(ke)、烏雞250克(ke)、各種配料適量(liang)。

做法：先將冬(dong)蟲夏草用溫水洗凈(jing)，烏雞宰殺后去毛、爪和內臟，洗凈(jing)后放(fang)(fang)沸(fei)水鍋中焯一(yi)下，再將冬(dong)蟲夏草一(yi)半置雞腹內放(fang)(fang)入湯盆中，另(ling)一(yi)半放(fang)(fang)在雞肉(rou)上，注(zhu)入雞湯，加生(sheng)姜、蔥段、大蒜(suan)、胡椒粉、食鹽蒸至(zhi)熟爛即可食用。

功效(xiao)：此方具有益肝腎、補氣血(xue)、調經止帶(dai)之(zhi)功效(xiao)，適用于(yu)婦(fu)女崩漏(lou)、帶(dai)下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬蟲夏草15克、豬肺250克。

做法：先將豬(zhu)肺洗凈(jing)切(qie)塊與冬(dong)(dong)蟲夏草(cao)一同入鍋，加生姜、胡椒(jiao)、蔥段、食鹽及清水(shui)適量，用旺火煮沸后，改(gai)用文火燉煮至豬(zhu)肺爛熟，即可飲湯吃冬(dong)(dong)蟲夏草(cao)、豬(zhu)肺。

功效(xiao)：此方具有溫腎補肺、止(zhi)咳平喘之(zhi)功效(xiao)，適用(yong)于防(fang)治(zhi)支氣管(guan)哮喘，以及肺腎陰虛(xu)所致的(de)咳嗽(sou)少(shao)痰、腰酸膝軟、潮紅盜(dao)汗等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用(yong)料：冬(dong)蟲夏(xia)草10克、蝦仁30克、生姜、精鹽、味精適量。

做法：先(xian)將(jiang)蝦(xia)(xia)仁和(he)冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)洗凈后一同(tong)放(fang)入砂鍋內，加(jia)生姜(jiang)、大蒜、食(shi)鹽和(he)清(qing)水適量，用旺火煮(zhu)沸(fei)后，改用文火煮(zhu)30分鐘，加(jia)味精調味，飲湯吃蝦(xia)(xia)和(he)冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)。

功(gong)效(xiao)：此方具有補腎壯陽、填(tian)精益髓之功(gong)效(xiao)，適用于腎虛所致陽痿(wei)早泄、四(si)肢酸軟(ruan)、性欲減退(tui)、失(shi)眠健忘、食(shi)欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲夏草高溫(wen)頓(dun)煮時間(jian)不能(neng)太長，頓(dun)煮時，使用砂鍋(guo)(guo)或(huo)者(zhe)瓷鍋(guo)(guo)比較(jiao)好，因為(wei)鐵鍋(guo)(guo)或(huo)者(zhe)鋁(lv)鍋(guo)(guo)散(san)熱(re)能(neng)力(li)(li)太強，會導致冬蟲夏草的營(ying)(ying)養流失。而砂鍋(guo)(guo)通(tong)氣，具有(you)吸附性，傳熱(re)均勻，散(san)熱(re)慢(man)，保(bao)溫(wen)能(neng)力(li)(li)強，能(neng)夠有(you)效(xiao)保(bao)證烹制的冬蟲夏草溫(wen)度，以及營(ying)(ying)養不流失。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著(zhu)泥沙，在煲湯(tang)前，一定要洗(xi)刷干凈。不然即使服用了，效(xiao)果也是不好的，甚(shen)至(zhi)會對身體(ti)造(zao)成傷(shang)害。

3、用冬(dong)蟲夏草煲(bao)湯時，加入的量通常比(bi)較多(duo)，可(ke)多(duo)加入其他食品，以沖(chong)淡藥性(xing)，防止虛不受補。