一、長壽面的寓意

我國傳統壽(shou)(shou)誕及(ji)湯(tang)(tang)餅筵所食(shi)之(zhi)面(mian)條，寓長(chang)(chang)命百歲之(zhi)意(yi)。徐珂《清稗類鈔·飲食(shi)·長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)》：“凡壽(shou)(shou)誕及(ji)湯(tang)(tang)餅筵，宴客必用(yong)面(mian)，南北皆(jie)然(ran)。南人至是，亦以面(mian)為正餐矣。而呼之(zhi)曰(yue)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)者(zhe)，宋·馬永卿《懶真子》所載“‘湯(tang)(tang)餅即今長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)’之(zhi)語也。”。我國民間(jian)壽(shou)(shou)禮，吃(chi)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)的儀式由來(lai)已久，至今依(yi)然(ran)喜聞(wen)樂(le)見(jian)。請壽(shou)(shou)星(xing)(xing)吃(chi)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)體現(xian)晚(wan)輩祈福(fu)壽(shou)(shou)星(xing)(xing)福(fu)壽(shou)(shou)綿長(chang)(chang)的孝道(dao)。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料(liao)：長(chang)壽面(mian)一(yi)把、花生油5g、鹽10g、金(jin)針菇200g、雞(ji)精(jing)5g、醋5g、菠(bo)菜200g、生抽5g、香(xiang)油10g。

做法：

1、放油，爆(bao)炒(chao)菠菜和金針菇，長壽面(mian)煮5分鐘，開蓋。

2、放炒好的菠菜，生抽、醋、香油、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉、清(qing)水(shui)、鵪鶉(chun)蛋(dan)、圣女果、尤(you)菜(cai)心、香菇、榨菜(cai)丁、骨湯(tang)各適量，油、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、湯(tang)皇各少許。

做法：

1、將(jiang)高筋粉倒入盆內加(jia)鹽攪(jiao)拌均勻，加(jia)水(shui)調和(he)成面團(tuan)，和(he)硬扎軟，餳30分(fen)鐘。

2、將餳好的面放在案(an)上，搓成粗細均勻長條(tiao)（稍細），然后盤入油(you)盤內，直至(zhi)將和好的面盤完。

3、將盤好的面直接(jie)甩拉進開水鍋(guo)內，煮熟撈入(ru)碗中。

4、把滾燙的(de)(de)骨(gu)湯(tang)加入(ru)鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉、湯(tang)皇調好味(wei)，倒(dao)入(ru)面內(nei)，面上再擺(bai)上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨(wei)好的(de)(de)香(xiang)菇呈一定的(de)(de)造型，最后撒上榨(zha)菜丁(ding)即可。