一、碗裝麻辣燙的制作過程

碗裝麻辣燙制作方法其實很簡單，首先是準備材料：

高湯3鍋、底(di)料適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、魚豆腐適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香菇適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、海帶適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、土(tu)豆片適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、青菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、米線適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、麻椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、首先加入炒好(hao)的(de)(de)底料，底料的(de)(de)使(shi)用量(liang)根據各(ge)地的(de)(de)口味不同適量(liang)添加。

2、然后(hou)加入(ru)辣椒(jiao)，再加入(ru)麻(ma)椒(jiao)、花椒(jiao)（麻(ma)椒(jiao)、花椒(jiao)裝在(zai)紗布袋(dai)里）辣椒(jiao)、花椒(jiao)、麻(ma)椒(jiao)使用量也是(shi)根據(ju)當(dang)地的口(kou)味(wei)不同進(jin)行調節，加入(ru)鹽(yan)(yan)，鹽(yan)(yan)要多放一些。

3、加入雞精，注意，這鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)味(wei)道(dao)要(yao)投(tou)的(de)(de)重一點，現在(zai)涮菜的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)就(jiu)調(diao)完(wan)了。（這兩鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)骨頭已經取(qu)出放(fang)在(zai)備(bei)用湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)鍋(guo)里，備(bei)用湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)的(de)(de)火要(yao)隨時(shi)開著(zhu)，以便隨時(shi)補(bu)充涮菜的(de)(de)高湯(tang)(tang)(tang)和澆(jiao)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)高湯(tang)(tang)(tang)）涮菜的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)調(diao)好(hao)后要(yao)燒到30分鐘，辣味(wei)麻味(wei)才(cai)能出來。

4、然(ran)后(hou)調(diao)澆(jiao)湯(tang)(tang)，澆(jiao)湯(tang)(tang)比較簡單不用(yong)放特別的(de)東西，放入(ru)鹽(yan)，鹽(yan)要(yao)適(shi)量，因為(wei)這鍋(guo)湯(tang)(tang)是用(yong)來喝(he)的(de)湯(tang)(tang)，再放入(ru)雞(ji)精(jing)，也要(yao)適(shi)量。

5、先(xian)把漏勺放好，在涮菜(cai)的(de)時候先(xian)把葷菜(cai)放入(ru)漏勺，先(xian)放入(ru)魚(yu)豆腐(fu)。

6、再放入土豆片，青菜(cai)，海帶，香菇，小(xiao)油菜(cai)。涮菜(cai)的(de)時候要開大(da)火(huo)，熟(shu)的(de)比較快，（涮菜(cai)的(de)時候，難熟(shu)的(de)菜(cai)放到一(yi)個漏(lou)勺里(li)(li)先涮，易熟(shu)的(de)菜(cai)放一(yi)個漏(lou)勺里(li)(li)后涮，這樣可(ke)以同(tong)時出鍋）還可(ke)以根據客人(ren)的(de)要求(qiu)涮粉條，米線(xian)等。

7、涮好后(hou)裝(zhuang)到碗里面，然后(hou)澆湯(tang)。撒上香菜(cai)，碗裝(zhuang)麻辣燙就做好了。

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二、碗裝麻辣燙怎樣做才香

方法一

食材：

麻辣燙底(di)料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆(dou)腐(fu)50g、面筋(jin)50g、腐(fu)竹50g、香(xiang)菇50g、西蘭花50g、豆(dou)腐(fu)卷50g、火腿片50g、清水適(shi)量(liang)。

做法：

1、在鍋中(zhong)倒入(ru)適量的清水，中(zhong)火將水做開。

2、將(jiang)麻辣燙的底料包倒(dao)入水(shui)中，用(yong)筷子將(jiang)料包調(diao)勻，按照肉類(lei)—魚類(lei)—豆(dou)制(zhi)品—蔬(shu)菜類(lei)的順序。

3、將(jiang)(jiang)提前用竹簽(qian)串好(hao)的食材按順序放(fang)入鍋(guo)中，要先將(jiang)(jiang)肉(rou)類提前涮煮至八分熟時再放(fang)入下(xia)一種食材。

4、最后放入蔬菜類，蓋鍋(guo)蓋燜煮30秒(miao)后即可關(guan)火(huo)。

5、將涮好的(de)食材盛入(ru)碗中，盛取(qu)適量(liang)的(de)紅油湯底即(ji)可食用。

方法二

食材：

肉丸(wan)100g、魚丸(wan)100g、凍豆(dou)腐100g、豆(dou)芽100g、黑(hei)木耳(er)100g、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣豆(dou)瓣(ban)兩(liang)小勺、麻椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先是熱鍋下油(you)，然后(hou)放生(sheng)姜，大(da)蒜(suan)炒香。

2、再下(xia)麻椒，辣(la)椒炒香，喜歡(huan)吃特別(bie)麻辣(la)的可多加放麻椒和(he)辣(la)椒。

3、之后加上兩(liang)小勺辣豆瓣(ban)炒香(xiang)，倒(dao)入高(gao)湯或清水煮沸，如(ru)果菜多可多加點湯或水。

4、鍋內倒進凍豆(dou)腐，牛肉(rou)，魚丸子煮(zhu)(zhu)，等前者都煮(zhu)(zhu)得快好時下(xia)自(zi)己(ji)喜(xi)歡吃的素小菜(cai)。

5、煮好后起鍋(guo)，放入碗中即可。