一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜(jiang)科(ke)山姜(jiang)屬植物(wu)，可用于(yu)化濕消痞，行(xing)氣溫中，開(kai)胃消食。用于(yu)濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶(men)不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹(zhang)痛，食積不消。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)(yu)山溝陰濕處，我國(guo)多栽培于(yu)(yu)樹蔭下，海南(nan)、云南(nan)、廣西有(you)栽培。原(yuan)產于(yu)(yu)印度尼西亞(ya)。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見(jian)種類主要有4種：

1、白豆蔻

也(ye)叫多骨、殼蔻(kou)、白(bai)寇，主要(yao)產于泰國、越(yue)南等地，生長氣候溫暖潮濕(shi)、富含(han)腐殖質的林(lin)下，也(ye)是(shi)(shi)蕉(jiao)目、姜科、豆(dou)蔻(kou)屬(shu)植物。白(bai)豆(dou)蔻(kou)是(shi)(shi)使用最(zui)多的一種香(xiang)味鹵(lu)料之一，烹飪時可以增香(xiang)，消食，開胃。

2、紅豆蔻

別名紅(hong)豆、紅(hong)蔻、紅(hong)扣、良姜(jiang)子(zi)，為(wei)姜(jiang)科(ke)植物大(da)高(gao)良姜(jiang)的(de)果(guo)實。于(yu)每年11～12月(yue)果(guo)實剛成(cheng)熟時采收，將果(guo)穗割下后放置陰(yin)涼處通風4～7日，等果(guo)實成(cheng)深(shen)紅(hong)色時脫粒，去掉枝干(gan)(gan)，曬(shai)干(gan)(gan)。味辛，性溫(wen)，歸(gui)脾(pi)、肺經。功能溫(wen)中散(san)寒，行氣止痛，醒脾(pi)消(xiao)食，解(jie)酒毒(du)。多用于(yu)溫(wen)中散(san)寒或解(jie)酒毒(du)。

3、肉豆蔻

別名豆蔻(kou)(kou)、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆蔻(kou)(kou)科(ke)植物肉(rou)豆蔻(kou)(kou)的(de)種(zhong)仁(ren)(ren)。將其種(zhong)仁(ren)(ren)在45℃低溫慢(man)慢(man)烤干，去油，當種(zhong)仁(ren)(ren)搖之作響時即可。味辛，性溫，歸(gui)脾、胃、大腸(chang)經。功(gong)能行氣(qi)化(hua)濕(shi)，溫中(zhong)行氣(qi)，澀腸(chang)止(zhi)瀉。

4、草豆蔻

又稱之為(wei)草(cao)(cao)寇、草(cao)(cao)寇仁、草(cao)(cao)果。為(wei)姜科植物(wu)草(cao)(cao)豆蔻的(de)成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬(shai)至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬(shai)干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止(zhi)嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻的(de)外(wai)觀多(duo)(duo)為(wei)橢圓形(xing)，長度在三厘米(mi)寬(kuan)度在二厘米(mi)左(zuo)右，它表(biao)面(mian)的(de)顏(yan)色(se)(se)多(duo)(duo)為(wei)灰色(se)(se)或(huo)(huo)者灰黃(huang)色(se)(se)。豆蔻這(zhe)種(zhong)香料的(de)外(wai)則多(duo)(duo)為(wei)圓球形(xing)，它們具有不明顯(xian)的(de)鈍三棱，表(biao)面(mian)的(de)顏(yan)色(se)(se)多(duo)(duo)為(wei)乳白色(se)(se)或(huo)(huo)者淡黃(huang)色(se)(se)。

2、特性不同

肉蔻整(zheng)體有分(fen)岐的(de)順(shun)紋而且外表掛白霜，它的(de)質地(di)堅硬不容(rong)易碎，把它破開(kai)以后能看到大理石狀的(de)花紋存在。豆(dou)蔻的(de)表皮(pi)為木質，特(te)別(bie)脆(cui)平時保存時很容(rong)易從縱向(xiang)裂(lie)開(kai)，它的(de)內壁色澤很淡不過略(lve)有光澤。

3、來源不同

豆(dou)蔻來源于(yu)姜(jiang)科植物圓豆(dou)蔻，是這種(zhong)植物的干(gan)燥果實(shi)，而(er)肉(rou)蔻則來源于(yu)肉(rou)豆(dou)蔻科常綠喬木，它(ta)(ta)是這種(zhong)植物的干(gan)燥果仁(ren)，平時人們收取(qu)(qu)肉(rou)蔻時必須(xu)先收取(qu)(qu)植物的果實(shi)，把(ba)它(ta)(ta)的外殼去掉以后才能得到里(li)面(mian)的果仁(ren)也是人們常說(shuo)的肉(rou)蔻。

4、用法不同

肉(rou)(rou)蔻和(he)豆蔻都是常用(yong)(yong)香(xiang)料，它(ta)們的(de)主要用(yong)(yong)法就是用(yong)(yong)來(lai)燉制肉(rou)(rou)類食材，能(neng)起到(dao)提味增香(xiang)的(de)重要作用(yong)(yong)，平時肉(rou)(rou)蔻和(he)豆蔻還(huan)能(neng)用(yong)(yong)來(lai)制作鹵(lu)水(shui)，是制作多種鹵(lu)味的(de)重要原料。除(chu)了這些用(yong)(yong)法以外肉(rou)(rou)蔻還(huan)用(yong)(yong)于多種甜品的(de)生產與加工，人們常吃(chi)的(de)布(bu)丁和(he)巧(qiao)克(ke)力在加工時都會(hui)加入適量的(de)肉(rou)(rou)蔻，而豆蔻卻(que)不能(neng)這樣食用(yong)(yong)。