豆蔻是姜科山姜屬植物，可用于(yu)化濕消痞，行氣溫(wen)中，開胃消食。用于(yu)濕濁中阻，不(bu)思(si)飲(yin)食，濕溫(wen)初起，胸(xiong)悶不(bu)饑(ji)，寒(han)濕嘔逆，胸(xiong)腹脹痛(tong)，食積不(bu)消。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也叫多骨、殼(ke)蔻、白(bai)寇，主要(yao)產(chan)于泰(tai)國、越南(nan)等地，生(sheng)長氣候溫暖潮濕、富含腐殖(zhi)質的林下，也是蕉(jiao)目、姜(jiang)科、豆蔻屬植(zhi)物。白(bai)豆蔻是使用最(zui)多的一種香(xiang)(xiang)味鹵(lu)料之(zhi)一，烹(peng)飪時可(ke)以增香(xiang)(xiang)，消食(shi)，開胃。

別名(ming)紅豆(dou)、紅蔻、紅扣、良姜(jiang)(jiang)子，為姜(jiang)(jiang)科植物大高(gao)良姜(jiang)(jiang)的果實(shi)(shi)。于每年(nian)11～12月果實(shi)(shi)剛成熟時(shi)采收，將(jiang)果穗割下后放置陰涼處通風4～7日，等(deng)果實(shi)(shi)成深紅色(se)時(shi)脫粒，去(qu)掉枝干，曬干。味辛，性溫(wen)，歸脾(pi)、肺(fei)經。功能溫(wen)中散寒(han)，行氣止痛(tong)，醒脾(pi)消(xiao)食(shi)，解酒(jiu)毒。多用于溫(wen)中散寒(han)或解酒(jiu)毒。

別名(ming)豆蔻(kou)、肉果(guo)、玉果(guo)，為肉豆蔻(kou)科植物肉豆蔻(kou)的種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在(zai)45℃低溫(wen)慢慢烤干，去油，當(dang)種(zhong)仁搖之作響時即可(ke)。味辛(xin)，性溫(wen)，歸(gui)脾、胃、大腸經。功能(neng)行氣化濕(shi)，溫(wen)中行氣，澀腸止瀉。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉蔻(kou)(kou)的(de)外觀(guan)多(duo)為橢圓形，長度(du)在(zai)三厘(li)米寬(kuan)度(du)在(zai)二厘(li)米左右，它表(biao)面的(de)顏色(se)(se)(se)多(duo)為灰色(se)(se)(se)或者(zhe)灰黃色(se)(se)(se)。豆蔻(kou)(kou)這種香料的(de)外則多(duo)為圓球形，它們具有不(bu)明顯的(de)鈍三棱，表(biao)面的(de)顏色(se)(se)(se)多(duo)為乳白色(se)(se)(se)或者(zhe)淡黃色(se)(se)(se)。

肉蔻整體(ti)有(you)分岐的(de)(de)順紋而且外表掛白(bai)霜(shuang)，它的(de)(de)質地堅硬不容易碎，把它破開以后能看到大理石狀(zhuang)的(de)(de)花紋存在。豆蔻的(de)(de)表皮為木(mu)質，特別脆平時保存時很(hen)容易從縱(zong)向裂開，它的(de)(de)內壁色澤很(hen)淡不過略有(you)光澤。

豆(dou)蔻來源于(yu)姜科(ke)植(zhi)物(wu)圓豆(dou)蔻，是(shi)這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)的干(gan)燥果實，而肉(rou)(rou)(rou)蔻則來源于(yu)肉(rou)(rou)(rou)豆(dou)蔻科(ke)常(chang)綠喬木(mu)，它(ta)是(shi)這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)的干(gan)燥果仁，平時(shi)人們(men)收取肉(rou)(rou)(rou)蔻時(shi)必須先收取植(zhi)物(wu)的果實，把它(ta)的外殼去掉以后才能得到里面(mian)的果仁也是(shi)人們(men)常(chang)說(shuo)的肉(rou)(rou)(rou)蔻。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)蔻歸(gui)肺、脾(pi)、胃(wei)經(jing)，適(shi)當(dang)的食用一些豆(dou)蔻，可以起到非常(chang)不錯的開(kai)胃(wei)消食的功效(xiao)。豆(dou)蔻還可以有效(xiao)的預防和緩解胸腹脹痛，食積不消等這些病癥。MaiGoo溫馨(xin)提醒：由于不同(tong)(tong)種類的豆(dou)蔻使用方法不同(tong)(tong)，因此最好在醫師指(zhi)導下(xia)服(fu)用豆(dou)蔻。

痤瘡患者在日常生活可(ke)以適當的服(fu)(fu)用(yong)一(yi)些豆蔻來進(jin)行(xing)治療，堅(jian)持服(fu)(fu)用(yong)可(ke)以起到很好的改(gai)善效果。

將豆蔻與花椒、八角和肉(rou)桂(gui)等藥材(cai)配合使用(yong)，可以幫助我們大家有(you)效(xiao)的(de)去(qu)除(chu)異味(wei)。

如果患上寒(han)性霍亂，可(ke)以(yi)將豆蔻研磨成粉然后(hou)使用(yong)溫水沖服(fu)，堅持使用(yong)一段時(shi)間早(zao)晚各一次即可(ke)看到(dao)效(xiao)果。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆蔻(kou)有多(duo)種品(pin)種，有紅(hong)豆蔻(kou)、白豆蔻(kou)、草豆蔻(kou)、肉豆蔻(kou)等。不同種類的豆蔻(kou)功(gong)效作用不同，需要(yao)根據自身需要(yao)選擇(ze)。

2、看外觀、聞氣味

好(hao)的(de)豆蔻為類球形的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)(tuan)，直徑(jing)1.5～2.7cm。表(biao)面灰褐色(se)，中(zhong)間有(you)黃白色(se)的(de)隔膜，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)(tuan)分成3瓣(ban)，每瓣(ban)有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)多數，粘連緊密，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團(tuan)(tuan)略光滑。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)為卵圓狀多面體，長3～5mm，直徑(jing)約3mm，外被淡棕色(se)膜質假(jia)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)，種(zhong)(zhong)(zhong)背(bei)為1條縱(zong)溝(gou)，一(yi)端(duan)有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)臍；質硬，將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)沿(yan)種(zhong)(zhong)(zhong)背(bei)縱(zong)剖兩瓣(ban)縱(zong)斷面觀(guan)呈(cheng)斜(xie)心形，種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)沿(yan)種(zhong)(zhong)(zhong)脊向內(nei)伸入部分約占整個表(biao)面積的(de)1/2；胚乳(ru)灰白色(se)。氣香，味(wei)辛、微苦。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽魚400克(ke)(ke)、肉豆蔻6克(ke)(ke)、陳皮(pi)6克(ke)(ke)、延胡(hu)索6克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、大蔥5克(ke)(ke)、醬油(you)5克(ke)(ke)、料(liao)酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、豬油(you)(煉制)15克(ke)(ke)、淀粉(豌豆)5克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，再(zai)入沸水鍋(guo)中略焯(zhuo)，以去腥味，撈(lao)出(chu)。

2、將蔥白(bai)、生姜洗凈(jing)，蔥切段，姜切片。

3、將(jiang)肉豆(dou)蔻、延胡(hu)索、陳皮放入魚腹內。

4、鍋(guo)燒熱(re)，倒(dao)入雞清(qing)湯,加入蔥(cong)、姜、精(jing)(jing)鹽、鯽魚、醬油(you)、料酒、白糖、豬油(you)煮沸，用小火煮出香(xiang)味(wei)(wei)時，加入味(wei)(wei)精(jing)(jing)，用濕淀粉(fen)勾薄芡即(ji)成。

材料：

童子雞、鹽(yan)、生姜、當歸、蔥。

做法：

1、童子雞洗(xi)凈瀝水，用(yong)食鹽(yan)(yan)(yan)薄薄的摸遍全身，腌制(zhi)40分鐘后將雞身上的余(yu)鹽(yan)(yan)(yan)洗(xi)凈，用(yong)廚房(fang)紙巾吸干水分。再研(yan)磨玫瑰鹽(yan)(yan)(yan)抹勻(yun)。

2、當歸須洗(xi)凈剪(jian)段，老姜洗(xi)凈切片。

3、把當歸須和(he)老姜(jiang)片一起塞進雞肚(du)子，將(jiang)雞腳(jiao)折入雞腹封口。

4、蒸鍋(guo)大火上汽之后放入整雞(ji)。中火蒸30分鐘后關火，再(zai)繼續燜蒸10分鐘后開蓋起(qi)鍋(guo)。

5、開蓋(gai)起鍋(guo)裝(zhuang)盤。

6、把雞裝盤，撒上(shang)蔥絲，把蒸(zheng)雞出汁(zhi)澆在(zai)雞身上(shang)。待雞放置稍(shao)涼(liang)之后(hou)，戴手套把雞拆(chai)分開來即可食用。

材料：

小麥(mai)面粉(fen)500克(ke)、白豆蔻(kou)100克(ke)、發酵粉(fen)2克(ke)。

做法：

1、將豆蔻打成細粉。

2、面(mian)粉中加(jia)水和面(mian)酵(jiao)面(mian)，揉成面(mian)團發酵(jiao)后，加(jia)入堿水適量，撒入白豆蔻粉末(mo)。

3、揉勻(yun)，按量切塊，放入蒸籠中(zhong)，用沸水武水蒸15分鐘，取出(chu)即成(cheng)。

材料：

花(hua)膠(jiao)50克(ke)、南瓜(gua)300克(ke)、雞1只、姜2片、枸杞 6-8粒、蔥(cong)1根、鹽適量(liang)、紅棗6顆(ke).

做法：

1、半個(ge)南瓜去籽、胡蘿卜削皮切斷(duan)，Bruno蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘或(huo)直(zhi)至熟軟(ruan)，備用。

2、小母雞(ji)清洗干凈，鍋里清水(shui)燒熱后放入雞(ji)直(zhi)至浮沫析出(chu)，取出(chu)雞(ji)沖涼水(shui)，可以使(shi)肉(rou)質緊實皮(pi)有彈性。

3、鍋里(li)重(zhong)新(xin)放入(ru)涼水，投入(ru)浸過涼水的(de)雞，放姜片(pian)、蔥及(ji)一(yi)茶(cha)匙料酒，大火(huo)煮開(kai)轉小火(huo)燉半小時左右。

4、將(jiang)蒸熟的南(nan)瓜與胡蘿卜放入破壁(bi)機打(da)成(cheng)茸(rong)。

5、把打好的南瓜、胡蘿卜茸慢慢倒入(ru)雞湯中，倒一點就(jiu)攪勻一下，直到(dao)完(wan)全融合。

6、加入(ru)泡發好的(de)花膠、紅棗繼(ji)續小火(huo)慢燉20分鐘，然后大火(huo)10分鐘收(shou)汁，最(zui)好撒上(shang)紅枸杞即(ji)可。

材料：

烏(wu)骨雞500克(ke)、草(cao)豆蔻15克(ke)、草(cao)果(guo)6克(ke)、鹽5克(ke)。

做法：

1、將烏肉雞宰殺后(hou)，去毛、腸雜洗凈，吊干水。

2、草豆蔻、草果燒存性(xing)或共研細(xi)末(mo)，摻入雞(ji)(ji)腹內(nei)，加鹽涂勻(yun)，縫好雞(ji)(ji)腹。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰虛內熱、胃火偏盛、口(kou)干(gan)口(kou)渴、大便燥(zao)結者、干(gan)燥(zao)綜(zong)合癥及(ji)糖尿病人(ren)忌食。

2、夏季的時候很(hen)容(rong)易上(shang)火，不要吃豆蔻(kou)，容(rong)易中暑。

3、懷孕的(de)人不(bu)(bu)適宜吃豆蔻(kou)，如果吃了(le)會導(dao)致子(zi)宮(gong)對腸道的(de)壓(ya)力增強，會造成孕婦不(bu)(bu)消化產生(sheng)便秘(mi)情況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種植地(di)(di)的(de)附近水(shui)源(yuan)充(chong)足、土(tu)壤肥(fei)(fei)沃、方便(bian)排(pai)水(shui)排(pai)灌。同時(shi)土(tu)質不宜過沙，否則會影響通透性，遇到降雨容易引起土(tu)地(di)(di)板(ban)結(jie)。深(shen)翻土(tu)地(di)(di)至少二(er)十五厘米(mi)，施足基肥(fei)(fei)，并且將田間(jian)的(de)雜草根、石塊(kuai)、等清理(li)干凈。最后施入充(chong)足的(de)農家肥(fei)(fei)（家畜糞便(bian)）或堆肥(fei)(fei)，開(kai)溝(gou)作畦(qi)，畦(qi)寬為一米(mi)左右，溝(gou)溝(gou)交融，利于排(pai)水(shui)引流(liu)。

豆蔻(kou)育(yu)苗(miao)的(de)(de)(de)方(fang)式有播種(zhong)(zhong)育(yu)苗(miao)和分株育(yu)苗(miao)。播種(zhong)(zhong)育(yu)苗(miao)一(yi)般是每年秋季的(de)(de)(de)八九月(yue)份進(jin)(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)植，在播種(zhong)(zhong)前需要進(jin)(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)子(zi)處(chu)理。首(shou)先將種(zhong)(zhong)子(zi)放(fang)入濕(shi)河沙(sha)中拌勻，然后放(fang)入盆(pen)中，放(fang)置在溫度為三(san)十到三(san)十五(wu)度左(zuo)(zuo)右的(de)(de)(de)環境下(xia)進(jin)(jin)行(xing)催(cui)芽，同時要經常進(jin)(jin)行(xing)較(jiao)少，保持濕(shi)度，加快催(cui)芽的(de)(de)(de)速(su)度。一(yi)般十天左(zuo)(zuo)右就可以(yi)進(jin)(jin)行(xing)播種(zhong)(zhong)。而分株種(zhong)(zhong)植就比較(jiao)簡單(dan)，什么時候想種(zhong)(zhong)，隨時挖取即可。

在播(bo)種之后(hou)要立馬搭建(jian)遮陰棚，以免(mian)太陽暴曬(shai)，曬(shai)傷幼(you)苗。在播(bo)種之后(hou)，我們(men)在搭建(jian)好的(de)塑(su)料棚上還(huan)需要覆蓋一(yi)(yi)層稻草或麥草，然(ran)后(hou)等到(dao)幼(you)苗長出來之后(hou)，就(jiu)需要將(jiang)上面覆蓋的(de)草料揭除(chu)一(yi)(yi)部分，然(ran)后(hou)慢慢的(de)降低遮陰度(du)。等到(dao)幼(you)苗到(dao)三十厘米左右的(de)時候(hou)，這是就(jiu)可以完全將(jiang)遮陰棚撤除(chu)。

豆蔻的(de)(de)移苗栽種一(yi)般是(shi)在六(liu)月多(duo)雨的(de)(de)時候(hou)，或者是(shi)多(duo)雨的(de)(de)季節。然后(hou)(hou)按照每(mei)行(xing)的(de)(de)距離為一(yi)米五(wu)，每(mei)株(zhu)的(de)(de)距離為一(yi)米左(zuo)右進(jin)行(xing)定植。在栽種的(de)(de)時候(hou)需要(yao)先提前進(jin)行(xing)挖(wa)穴(xue)(xue)，穴(xue)(xue)寬(kuan)和深(shen)約為三(san)十五(wu)厘米左(zuo)右，然后(hou)(hou)往每(mei)個穴(xue)(xue)中撒入適量的(de)(de)土雜肥，拌(ban)勻后(hou)(hou)按照合理的(de)(de)密度(du)栽種，每(mei)穴(xue)(xue)中需要(yao)兩到三(san)株(zhu)苗。為了提高移栽的(de)(de)成活(huo)率，在栽種好(hao)之(zhi)后(hou)(hou)要(yao)及(ji)時的(de)(de)進(jin)行(xing)澆(jiao)水(shui)，將土地壓緊(jin)。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>