豆(dou)蔻是姜(jiang)科(ke)山姜(jiang)屬植物，可用(yong)于(yu)(yu)化濕(shi)消痞(pi)，行氣溫中，開胃消食。用(yong)于(yu)(yu)濕(shi)濁中阻，不(bu)思(si)飲食，濕(shi)溫初起，胸悶不(bu)饑(ji)，寒濕(shi)嘔逆，胸腹脹痛，食積不(bu)消。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也叫多骨、殼蔻、白寇，主要產于泰國、越南等(deng)地(di)，生長氣候溫暖潮濕、富含腐(fu)殖質的林下(xia)，也是(shi)蕉目、姜科、豆蔻屬植物。白豆蔻是(shi)使用最多的一種香(xiang)味鹵料之一，烹飪時可以增香(xiang)，消(xiao)食，開胃(wei)。

別名紅豆、紅蔻、紅扣(kou)、良(liang)姜子，為姜科植物大高(gao)良(liang)姜的果(guo)(guo)(guo)(guo)實。于每年11～12月(yue)果(guo)(guo)(guo)(guo)實剛成熟時(shi)采(cai)收，將果(guo)(guo)(guo)(guo)穗(sui)割下后放置陰(yin)涼處通風4～7日，等果(guo)(guo)(guo)(guo)實成深紅色時(shi)脫粒，去(qu)掉枝干，曬干。味(wei)辛，性溫，歸(gui)脾(pi)、肺經。功能溫中散寒(han)，行(xing)氣止痛，醒脾(pi)消食，解酒毒(du)(du)。多用于溫中散寒(han)或解酒毒(du)(du)。

別名豆蔻(kou)、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆蔻(kou)科植物肉(rou)豆蔻(kou)的種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在45℃低溫(wen)慢慢烤干(gan)，去油，當種(zhong)仁搖之作(zuo)響時即可。味辛，性溫(wen)，歸脾、胃(wei)、大腸經。功能行氣(qi)化濕，溫(wen)中(zhong)行氣(qi)，澀腸止(zhi)瀉。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉蔻的外(wai)觀多(duo)為(wei)橢圓形(xing)，長度在(zai)(zai)三(san)厘米寬度在(zai)(zai)二厘米左(zuo)右，它表(biao)面的顏色多(duo)為(wei)灰色或者灰黃色。豆蔻這種香料的外(wai)則(ze)多(duo)為(wei)圓球形(xing)，它們具有不明顯(xian)的鈍三(san)棱，表(biao)面的顏色多(duo)為(wei)乳白(bai)色或者淡黃色。

肉蔻(kou)整體有分岐的(de)(de)順紋而且(qie)外表掛白(bai)霜，它(ta)的(de)(de)質地堅(jian)硬(ying)不(bu)容(rong)易碎，把它(ta)破開(kai)以后(hou)能(neng)看到大理石狀的(de)(de)花紋存在。豆蔻(kou)的(de)(de)表皮為(wei)木(mu)質，特別脆平(ping)時(shi)保存時(shi)很(hen)容(rong)易從縱(zong)向裂開(kai)，它(ta)的(de)(de)內壁色澤很(hen)淡不(bu)過略有光澤。

豆(dou)蔻(kou)來源于姜科植物圓豆(dou)蔻(kou)，是這(zhe)種(zhong)植物的(de)干燥(zao)果(guo)實(shi)，而肉(rou)蔻(kou)則來源于肉(rou)豆(dou)蔻(kou)科常綠喬木，它(ta)是這(zhe)種(zhong)植物的(de)干燥(zao)果(guo)仁(ren)，平(ping)時人們(men)收取肉(rou)蔻(kou)時必須先收取植物的(de)果(guo)實(shi)，把它(ta)的(de)外殼去掉以后才能(neng)得到(dao)里面的(de)果(guo)仁(ren)也(ye)是人們(men)常說的(de)肉(rou)蔻(kou)。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)歸(gui)肺(fei)、脾、胃(wei)經，適當(dang)的(de)(de)食用(yong)一些豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)，可(ke)以起到非常不錯的(de)(de)開胃(wei)消(xiao)食的(de)(de)功效。豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)還可(ke)以有效的(de)(de)預防和緩解胸(xiong)腹脹痛，食積不消(xiao)等這些病癥。MaiGoo溫(wen)馨(xin)提醒：由于不同種類的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)使用(yong)方法不同，因此最好在(zai)醫師指導下(xia)服用(yong)豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)。

痤瘡患者(zhe)在日常(chang)生活可以(yi)適當的服用(yong)一些豆(dou)蔻來(lai)進行(xing)治(zhi)療(liao)，堅(jian)持服用(yong)可以(yi)起到很好的改善效(xiao)果(guo)。

將(jiang)豆(dou)蔻(kou)與(yu)花(hua)椒、八角和肉(rou)桂等藥材配(pei)合使(shi)用，可(ke)以幫助我(wo)們大家(jia)有效的去除(chu)異味。

如(ru)果(guo)患上寒(han)性霍亂，可以(yi)將豆蔻研磨成粉然后使(shi)用溫水沖(chong)服(fu)，堅持(chi)使(shi)用一(yi)(yi)段時(shi)間早晚各一(yi)(yi)次即(ji)可看到效果(guo)。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆(dou)蔻有多種品(pin)種，有紅豆(dou)蔻、白豆(dou)蔻、草(cao)豆(dou)蔻、肉(rou)豆(dou)蔻等。不同種類的(de)豆(dou)蔻功效作用不同，需要(yao)根據自身需要(yao)選擇(ze)。

2、看外觀、聞氣味

好的(de)豆蔻為(wei)類球形的(de)種(zhong)子(zi)(zi)團(tuan)，直徑1.5～2.7cm。表面灰褐色(se)，中(zhong)間有黃白色(se)的(de)隔膜(mo)，將種(zhong)子(zi)(zi)團(tuan)分成3瓣(ban)，每瓣(ban)有種(zhong)子(zi)(zi)多數(shu)，粘(zhan)連(lian)緊密，種(zhong)子(zi)(zi)團(tuan)略光滑。種(zhong)子(zi)(zi)為(wei)卵圓狀多面體，長3～5mm，直徑約(yue)(yue)3mm，外被(bei)淡棕色(se)膜(mo)質(zhi)假種(zhong)皮(pi)(pi)，種(zhong)背為(wei)1條縱(zong)溝，一端有種(zhong)臍；質(zhi)硬，將種(zhong)子(zi)(zi)沿種(zhong)背縱(zong)剖兩瓣(ban)縱(zong)斷面觀(guan)呈(cheng)斜(xie)心形，種(zhong)皮(pi)(pi)沿種(zhong)脊向內(nei)伸(shen)入部(bu)分約(yue)(yue)占整個表面積的(de)1/2；胚乳灰白色(se)。氣香(xiang)，味(wei)辛、微苦。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽魚(yu)400克(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻(kou)6克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、延胡索6克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、大蔥5克(ke)(ke)、醬油5克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)、豬油(煉制)15克(ke)(ke)、淀粉(豌豆)5克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓(sai)、內(nei)臟(zang)后洗凈，再入沸水鍋(guo)中略焯，以去腥味，撈出(chu)。

2、將蔥(cong)白、生(sheng)姜(jiang)洗凈，蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片。

3、將肉豆(dou)蔻、延胡索、陳皮放入魚腹(fu)內。

4、鍋燒熱(re)，倒入(ru)雞清湯,加入(ru)蔥、姜、精(jing)(jing)鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用(yong)小火煮出香味(wei)時，加入(ru)味(wei)精(jing)(jing)，用(yong)濕淀粉勾薄芡即成。

材料：

童(tong)子雞、鹽、生姜(jiang)、當歸、蔥(cong)。

做法：

1、童(tong)子(zi)雞(ji)洗(xi)凈瀝(li)水，用(yong)食鹽(yan)薄(bo)薄(bo)的摸遍全身，腌制40分鐘后(hou)將(jiang)雞(ji)身上的余鹽(yan)洗(xi)凈，用(yong)廚房紙巾(jin)吸(xi)干水分。再(zai)研磨(mo)玫瑰鹽(yan)抹勻。

2、當歸須洗(xi)凈剪段，老(lao)姜洗(xi)凈切片。

3、把當(dang)歸須和(he)老姜片一起塞進雞(ji)肚子(zi)，將(jiang)雞(ji)腳折入雞(ji)腹(fu)封口。

4、蒸鍋大火(huo)上汽(qi)之后(hou)放(fang)入(ru)整雞。中火(huo)蒸30分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，再繼(ji)續燜蒸10分(fen)鐘(zhong)后(hou)開蓋起鍋。

5、開蓋起鍋裝盤。

6、把雞(ji)裝盤，撒上(shang)蔥絲，把蒸雞(ji)出汁澆在雞(ji)身上(shang)。待雞(ji)放置稍(shao)涼(liang)之后，戴手套把雞(ji)拆分開來即(ji)可食用。

材料：

小麥面粉500克、白豆蔻100克、發酵粉2克。

做法：

1、將豆蔻打成細粉。

2、面(mian)(mian)粉中(zhong)加(jia)水和面(mian)(mian)酵(jiao)面(mian)(mian)，揉成面(mian)(mian)團(tuan)發酵(jiao)后，加(jia)入堿水適量(liang)，撒入白(bai)豆蔻粉末(mo)。

3、揉(rou)勻，按量切塊，放入蒸籠中，用(yong)沸水武(wu)水蒸15分鐘，取(qu)出即成。

材料：

花膠50克(ke)、南(nan)瓜300克(ke)、雞(ji)1只、姜2片、枸杞(qi) 6-8粒(li)、蔥1根、鹽適量、紅棗6顆.

做法：

1、半個南瓜去籽、胡蘿卜(bu)削(xue)皮切斷，Bruno蒸鍋蒸30分鐘或直至(zhi)熟軟，備用。

2、小母雞(ji)清洗干凈，鍋(guo)里清水燒熱后放入雞(ji)直(zhi)至(zhi)浮沫析出，取出雞(ji)沖涼水，可以使肉質緊實皮有彈性。

3、鍋(guo)里重(zhong)新放(fang)入(ru)涼水，投入(ru)浸過涼水的雞，放(fang)姜片、蔥及一茶(cha)匙(chi)料酒，大火(huo)煮開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉半小(xiao)時左右。

4、將蒸熟的南(nan)瓜與胡蘿卜放(fang)入破壁機(ji)打(da)成茸。

5、把打(da)好(hao)的(de)南瓜(gua)、胡蘿卜茸慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)入雞湯中，倒(dao)一點就(jiu)攪(jiao)勻一下，直到完全融合。

6、加入(ru)泡發好的(de)花(hua)膠(jiao)、紅棗繼續小火慢燉20分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)大火10分鐘(zhong)收汁，最好撒上紅枸杞即(ji)可。

材料：

烏骨雞(ji)500克(ke)、草(cao)豆蔻15克(ke)、草(cao)果6克(ke)、鹽5克(ke)。

做法：

1、將烏肉雞宰(zai)殺后(hou)，去毛、腸(chang)雜洗(xi)凈，吊干水。

2、草(cao)豆蔻、草(cao)果燒存性或共研細末，摻入雞(ji)腹內，加(jia)鹽(yan)涂勻，縫好雞(ji)腹。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰虛內熱(re)、胃(wei)火偏(pian)盛、口(kou)干(gan)口(kou)渴(ke)、大便(bian)燥結者、干(gan)燥綜(zong)合(he)癥(zheng)及糖尿病人忌食。

2、夏季的時(shi)候很(hen)容易(yi)上火，不(bu)要吃豆蔻，容易(yi)中暑。

3、懷孕的人不(bu)適宜吃(chi)豆(dou)蔻(kou)，如果吃(chi)了會(hui)導(dao)致子宮對腸(chang)道的壓力增強，會(hui)造成(cheng)孕婦不(bu)消化產生(sheng)便秘(mi)情況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種植地的(de)附近(jin)水(shui)源充(chong)(chong)足、土(tu)(tu)壤肥沃、方便排(pai)水(shui)排(pai)灌。同時土(tu)(tu)質不宜過沙，否則(ze)會影響通(tong)透(tou)性(xing)，遇到降(jiang)雨容易引起土(tu)(tu)地板(ban)結。深翻土(tu)(tu)地至少(shao)二十五厘米，施足基肥，并(bing)且將(jiang)田間的(de)雜草(cao)根、石塊、等清理干凈。最(zui)后施入充(chong)(chong)足的(de)農家肥（家畜糞便）或堆肥，開溝作畦，畦寬為一(yi)米左右(you)，溝溝交(jiao)融(rong)，利于排(pai)水(shui)引流。

豆(dou)蔻育(yu)(yu)苗的方式有播種(zhong)(zhong)(zhong)育(yu)(yu)苗和(he)分(fen)株育(yu)(yu)苗。播種(zhong)(zhong)(zhong)育(yu)(yu)苗一般是每(mei)年秋季的八九月份進(jin)行(xing)(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)植，在播種(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)需要進(jin)行(xing)(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)處理。首先(xian)將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)放入(ru)濕河(he)沙中(zhong)拌勻，然(ran)后放入(ru)盆中(zhong)，放置(zhi)在溫度(du)為三(san)十到(dao)三(san)十五度(du)左右的環境下進(jin)行(xing)(xing)催(cui)芽，同時(shi)要經常進(jin)行(xing)(xing)較少(shao)，保持濕度(du)，加(jia)快(kuai)催(cui)芽的速(su)度(du)。一般十天左右就(jiu)可以進(jin)行(xing)(xing)播種(zhong)(zhong)(zhong)。而分(fen)株種(zhong)(zhong)(zhong)植就(jiu)比較簡(jian)單，什么時(shi)候想種(zhong)(zhong)(zhong)，隨時(shi)挖取即可。

在(zai)(zai)播種之后(hou)要(yao)(yao)立馬搭建遮(zhe)陰(yin)棚(peng)，以(yi)(yi)免太陽暴曬，曬傷幼(you)(you)(you)苗。在(zai)(zai)播種之后(hou)，我們在(zai)(zai)搭建好(hao)的塑料(liao)棚(peng)上還需(xu)要(yao)(yao)覆(fu)蓋(gai)一層(ceng)稻(dao)草或麥草，然(ran)后(hou)等(deng)到幼(you)(you)(you)苗長出來之后(hou)，就需(xu)要(yao)(yao)將上面覆(fu)蓋(gai)的草料(liao)揭除一部分，然(ran)后(hou)慢慢的降低遮(zhe)陰(yin)度。等(deng)到幼(you)(you)(you)苗到三(san)十厘(li)米左右的時候，這是就可以(yi)(yi)完全(quan)將遮(zhe)陰(yin)棚(peng)撤除。

豆蔻的(de)移苗(miao)栽種(zhong)一(yi)般是(shi)在六(liu)月多雨(yu)的(de)時候，或(huo)者是(shi)多雨(yu)的(de)季節(jie)。然(ran)后(hou)按(an)照(zhao)每(mei)行(xing)的(de)距離(li)為一(yi)米(mi)五，每(mei)株(zhu)的(de)距離(li)為一(yi)米(mi)左(zuo)右進(jin)行(xing)定植。在栽種(zhong)的(de)時候需要先提(ti)前進(jin)行(xing)挖穴(xue)，穴(xue)寬(kuan)和深約(yue)為三(san)十五厘米(mi)左(zuo)右，然(ran)后(hou)往每(mei)個穴(xue)中撒入適(shi)量的(de)土雜肥，拌勻(yun)后(hou)按(an)照(zhao)合(he)理的(de)密度栽種(zhong)，每(mei)穴(xue)中需要兩到(dao)三(san)株(zhu)苗(miao)。為了提(ti)高移栽的(de)成活率(lv)，在栽種(zhong)好之后(hou)要及時的(de)進(jin)行(xing)澆水，將(jiang)土地壓緊。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>