豆蔻是姜科山姜屬植物，可用(yong)于化濕消(xiao)痞，行(xing)氣(qi)溫中，開胃消(xiao)食。用(yong)于濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑(ji)，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消(xiao)。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也叫多(duo)骨、殼(ke)蔻(kou)、白(bai)寇，主(zhu)要(yao)產于泰國、越南(nan)等(deng)地，生長氣候溫(wen)暖潮濕、富含腐殖質的林下，也是蕉目、姜科、豆蔻(kou)屬(shu)植(zhi)物。白(bai)豆蔻(kou)是使用最多(duo)的一種香(xiang)味鹵料(liao)之(zhi)一，烹飪時可以增香(xiang)，消(xiao)食，開胃(wei)。

別名(ming)紅豆、紅蔻(kou)、紅扣、良姜(jiang)子(zi)，為姜(jiang)科植(zhi)物(wu)大高良姜(jiang)的果(guo)實。于每年11～12月(yue)果(guo)實剛成(cheng)熟時采收，將果(guo)穗割(ge)下后(hou)放置陰涼處通風4～7日，等果(guo)實成(cheng)深紅色(se)時脫(tuo)粒(li)，去掉枝干，曬干。味辛，性溫，歸脾(pi)、肺經。功能(neng)溫中散寒，行(xing)氣止痛(tong)，醒脾(pi)消食(shi)，解酒毒。多用于溫中散寒或(huo)解酒毒。

別名豆蔻(kou)、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆蔻(kou)科植(zhi)物肉(rou)豆蔻(kou)的種仁(ren)(ren)。將其種仁(ren)(ren)在45℃低溫(wen)慢慢烤干，去(qu)油，當種仁(ren)(ren)搖之作響時即可。味(wei)辛，性溫(wen)，歸脾、胃、大腸(chang)經。功能行氣化濕，溫(wen)中行氣，澀腸(chang)止(zhi)瀉(xie)。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉蔻的(de)外(wai)觀多為(wei)橢圓形，長度在三厘米寬度在二(er)厘米左(zuo)右，它表(biao)面的(de)顏(yan)色多為(wei)灰(hui)色或者灰(hui)黃色。豆蔻這種香料(liao)的(de)外(wai)則多為(wei)圓球形，它們具有不(bu)明顯(xian)的(de)鈍(dun)三棱，表(biao)面的(de)顏(yan)色多為(wei)乳白色或者淡黃色。

肉蔻整體有(you)分(fen)岐(qi)的順紋(wen)而且外表掛白(bai)霜(shuang)，它(ta)的質地堅硬不容(rong)易碎，把它(ta)破開(kai)(kai)以后能看到大理石(shi)狀的花紋(wen)存在(zai)。豆蔻的表皮(pi)為木(mu)質，特別脆平時保存時很容(rong)易從縱向裂開(kai)(kai)，它(ta)的內壁色澤(ze)很淡不過略有(you)光澤(ze)。

豆蔻來(lai)源于(yu)姜科植(zhi)(zhi)物(wu)圓豆蔻，是這(zhe)種植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)(de)干燥(zao)果(guo)實，而肉(rou)(rou)(rou)蔻則來(lai)源于(yu)肉(rou)(rou)(rou)豆蔻科常綠喬木，它是這(zhe)種植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)(de)干燥(zao)果(guo)仁，平(ping)時(shi)人(ren)們收取肉(rou)(rou)(rou)蔻時(shi)必須先收取植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)(de)果(guo)實，把它的(de)(de)外殼去掉以后才能得到里面的(de)(de)果(guo)仁也(ye)是人(ren)們常說的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)蔻。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)蔻(kou)(kou)歸肺(fei)、脾、胃(wei)經，適當的(de)(de)食用(yong)一些豆(dou)蔻(kou)(kou)，可以(yi)起(qi)到(dao)非常不(bu)錯的(de)(de)開胃(wei)消食的(de)(de)功效。豆(dou)蔻(kou)(kou)還可以(yi)有效的(de)(de)預防和(he)緩(huan)解胸腹脹痛，食積不(bu)消等這(zhe)些病癥。MaiGoo溫(wen)馨(xin)提醒：由于(yu)不(bu)同(tong)種類的(de)(de)豆(dou)蔻(kou)(kou)使用(yong)方法不(bu)同(tong)，因此最好(hao)在醫(yi)師(shi)指導下服用(yong)豆(dou)蔻(kou)(kou)。

痤瘡患(huan)者在日常生活可以適當(dang)的(de)服用(yong)一些豆蔻來進行治(zhi)療，堅持服用(yong)可以起到很(hen)好的(de)改善效果。

將豆(dou)蔻(kou)與花椒、八(ba)角和(he)肉(rou)桂(gui)等藥(yao)材(cai)配合(he)使用(yong)，可以(yi)幫助我們大家有效(xiao)的(de)去除異(yi)味。

如(ru)果(guo)患上(shang)寒性霍亂，可(ke)以將(jiang)豆蔻研磨成粉然后使用(yong)溫水沖服，堅持使用(yong)一段時間早晚各一次即可(ke)看到效(xiao)果(guo)。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)有多種(zhong)品種(zhong)，有紅豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)、白豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)、草豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)、肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)等。不(bu)同種(zhong)類的豆(dou)(dou)(dou)蔻(kou)功(gong)效作用不(bu)同，需要根據自身需要選擇。

2、看外觀、聞氣味

好的(de)(de)豆(dou)蔻為(wei)類球形的(de)(de)種(zhong)子(zi)(zi)團，直(zhi)徑(jing)1.5～2.7cm。表(biao)面(mian)灰褐色(se)(se)，中間有(you)(you)黃白(bai)色(se)(se)的(de)(de)隔膜(mo)，將種(zhong)子(zi)(zi)團分(fen)(fen)成3瓣，每瓣有(you)(you)種(zhong)子(zi)(zi)多(duo)數，粘(zhan)連緊密，種(zhong)子(zi)(zi)團略(lve)光滑。種(zhong)子(zi)(zi)為(wei)卵圓狀多(duo)面(mian)體(ti)，長3～5mm，直(zhi)徑(jing)約(yue)3mm，外被淡棕色(se)(se)膜(mo)質假種(zhong)皮，種(zhong)背(bei)為(wei)1條縱溝，一端有(you)(you)種(zhong)臍；質硬(ying)，將種(zhong)子(zi)(zi)沿(yan)種(zhong)背(bei)縱剖(pou)兩瓣縱斷面(mian)觀呈斜心(xin)形，種(zhong)皮沿(yan)種(zhong)脊向內伸入部分(fen)(fen)約(yue)占整個表(biao)面(mian)積的(de)(de)1/2；胚乳灰白(bai)色(se)(se)。氣香(xiang)，味辛、微苦(ku)。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽魚400克(ke)、肉豆(dou)(dou)蔻6克(ke)、陳皮6克(ke)、延(yan)胡索(suo)6克(ke)、姜(jiang)10克(ke)、大蔥5克(ke)、醬油5克(ke)、料酒(jiu)5克(ke)、鹽3克(ke)、白砂糖5克(ke)、豬(zhu)油(煉制)15克(ke)、淀粉(豌豆(dou)(dou))5克(ke)、味精2克(ke)。

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓(sai)、內臟后洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥(xing)味，撈出。

2、將蔥(cong)白、生(sheng)姜洗凈，蔥(cong)切段，姜切片。

3、將肉豆蔻、延(yan)胡索、陳皮(pi)放入魚(yu)腹內。

4、鍋燒熱，倒入雞清湯,加入蔥、姜、精(jing)鹽(yan)、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮(zhu)沸，用小(xiao)火煮(zhu)出香味時，加入味精(jing)，用濕淀(dian)粉勾薄芡(qian)即(ji)成。

材料：

童(tong)子雞、鹽(yan)、生姜、當(dang)歸、蔥(cong)。

做法：

1、童子雞洗(xi)凈瀝水，用(yong)食鹽(yan)薄薄的摸遍全身(shen)(shen)，腌制40分鐘后(hou)將雞身(shen)(shen)上的余鹽(yan)洗(xi)凈，用(yong)廚(chu)房(fang)紙(zhi)巾吸干水分。再研磨玫瑰鹽(yan)抹勻。

2、當(dang)歸須洗凈(jing)剪段，老(lao)姜洗凈(jing)切片。

3、把當歸須和老姜片一起塞進(jin)雞(ji)肚(du)子，將雞(ji)腳折入(ru)雞(ji)腹封(feng)口。

4、蒸鍋大火上(shang)汽之后(hou)放入整雞。中火蒸30分鐘(zhong)后(hou)關火，再繼續燜蒸10分鐘(zhong)后(hou)開蓋起鍋。

5、開蓋起鍋裝盤。

6、把(ba)雞(ji)裝盤(pan)，撒上蔥(cong)絲，把(ba)蒸(zheng)雞(ji)出汁澆(jiao)在雞(ji)身上。待雞(ji)放置稍涼之后，戴手套把(ba)雞(ji)拆分(fen)開來(lai)即可食用。

材料：

小(xiao)麥面粉500克、白豆蔻100克、發酵粉2克。

做法：

1、將(jiang)豆蔻打(da)成細粉。

2、面(mian)粉中加(jia)水(shui)和面(mian)酵面(mian)，揉(rou)成(cheng)面(mian)團(tuan)發酵后，加(jia)入(ru)堿水(shui)適(shi)量，撒入(ru)白豆蔻粉末。

3、揉勻(yun)，按(an)量切(qie)塊，放入蒸(zheng)(zheng)籠(long)中(zhong)，用沸水武水蒸(zheng)(zheng)15分鐘，取出即成(cheng)。

材料：

花膠50克、南瓜300克、雞1只、姜2片、枸杞 6-8粒、蔥1根、鹽(yan)適量、紅棗(zao)6顆.

做法：

1、半個南瓜(gua)去籽、胡蘿卜削(xue)皮切斷(duan)，Bruno蒸鍋(guo)蒸30分(fen)鐘或直至熟軟，備(bei)用。

2、小母雞清(qing)洗干(gan)凈，鍋里(li)清(qing)水(shui)燒熱后(hou)放入雞直(zhi)至浮沫析出，取出雞沖(chong)涼水(shui)，可(ke)以使肉質緊實(shi)皮有(you)彈性。

3、鍋里重(zhong)新放入(ru)涼水，投入(ru)浸過涼水的(de)雞(ji)，放姜片、蔥及(ji)一茶匙(chi)料酒，大火煮開轉小火燉半小時左(zuo)右。

4、將蒸熟的南(nan)瓜與胡蘿(luo)卜放(fang)入破壁(bi)機打成茸。

5、把(ba)打好的南瓜、胡蘿卜茸慢(man)慢(man)倒入雞湯(tang)中，倒一(yi)點就攪勻(yun)一(yi)下，直(zhi)到完全(quan)融合。

6、加入泡發好的花膠(jiao)、紅棗繼(ji)續(xu)小火(huo)慢燉20分鐘，然后大火(huo)10分鐘收汁(zhi)，最好撒上紅枸杞即可。

材料：

烏骨雞500克(ke)、草豆(dou)蔻15克(ke)、草果6克(ke)、鹽5克(ke)。

做法：

1、將烏肉(rou)雞宰殺后，去毛(mao)、腸雜洗凈，吊干水。

2、草豆蔻、草果燒存(cun)性或共(gong)研細末(mo)，摻入雞腹(fu)內(nei)，加鹽涂勻，縫好雞腹(fu)。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰虛(xu)內熱(re)、胃火偏盛(sheng)、口干口渴、大(da)便燥結者、干燥綜合癥及(ji)糖(tang)尿病人忌食。

2、夏季的時候很容(rong)易上火，不要吃(chi)豆蔻，容(rong)易中暑。

3、懷(huai)孕的(de)人(ren)不適宜吃豆蔻(kou)，如果吃了會導(dao)致子(zi)宮對腸道的(de)壓力增強，會造成孕婦(fu)不消化產生便(bian)秘情(qing)況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種(zhong)植(zhi)地(di)的(de)附近(jin)水源充(chong)足、土(tu)壤肥(fei)(fei)沃、方便排水排灌。同時土(tu)質不宜過沙，否則會影響通(tong)透性，遇到(dao)降雨容易引起土(tu)地(di)板結。深(shen)翻土(tu)地(di)至(zhi)少二(er)十五厘米，施(shi)足基肥(fei)(fei)，并且將田間(jian)的(de)雜草根、石塊、等(deng)清理干凈。最(zui)后施(shi)入充(chong)足的(de)農家肥(fei)(fei)（家畜(chu)糞(fen)便）或堆(dui)肥(fei)(fei)，開溝(gou)作畦(qi)，畦(qi)寬為一米左右，溝(gou)溝(gou)交(jiao)融，利(li)于(yu)排水引流。

豆蔻育(yu)(yu)苗的(de)方式有播種(zhong)(zhong)育(yu)(yu)苗和(he)分株(zhu)育(yu)(yu)苗。播種(zhong)(zhong)育(yu)(yu)苗一(yi)般是每(mei)年秋(qiu)季的(de)八九月份進行種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，在(zai)播種(zhong)(zhong)前需要進行種(zhong)(zhong)子(zi)處理。首(shou)先將種(zhong)(zhong)子(zi)放入(ru)濕(shi)河沙中拌勻(yun)，然后(hou)放入(ru)盆中，放置(zhi)在(zai)溫度(du)(du)為(wei)三十到三十五度(du)(du)左右(you)的(de)環(huan)境下進行催芽(ya)(ya)，同時要經常進行較(jiao)少，保(bao)持濕(shi)度(du)(du)，加快(kuai)催芽(ya)(ya)的(de)速(su)度(du)(du)。一(yi)般十天(tian)左右(you)就(jiu)可(ke)以進行播種(zhong)(zhong)。而(er)分株(zhu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)就(jiu)比(bi)較(jiao)簡單，什么時候想種(zhong)(zhong)，隨(sui)時挖取即(ji)可(ke)。

在(zai)播種(zhong)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)要(yao)立馬搭(da)建(jian)遮陰(yin)棚(peng)，以免太陽暴(bao)曬(shai)，曬(shai)傷幼苗(miao)(miao)。在(zai)播種(zhong)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，我們在(zai)搭(da)建(jian)好的(de)(de)塑料(liao)棚(peng)上還需要(yao)覆蓋一(yi)層稻草(cao)或(huo)麥草(cao)，然(ran)后(hou)(hou)等到幼苗(miao)(miao)長出來之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，就需要(yao)將上面(mian)覆蓋的(de)(de)草(cao)料(liao)揭除(chu)一(yi)部分，然(ran)后(hou)(hou)慢(man)慢(man)的(de)(de)降低(di)遮陰(yin)度。等到幼苗(miao)(miao)到三(san)十厘米左右的(de)(de)時候(hou)，這是就可(ke)以完全將遮陰(yin)棚(peng)撤除(chu)。

豆(dou)蔻的(de)(de)移苗栽(zai)種(zhong)一般(ban)是(shi)在(zai)(zai)六月多雨的(de)(de)時候，或者是(shi)多雨的(de)(de)季節。然后按照每(mei)(mei)行(xing)的(de)(de)距(ju)離為一米(mi)五(wu)(wu)，每(mei)(mei)株的(de)(de)距(ju)離為一米(mi)左右(you)進行(xing)定植。在(zai)(zai)栽(zai)種(zhong)的(de)(de)時候需要先提前進行(xing)挖穴，穴寬和深約為三十五(wu)(wu)厘(li)米(mi)左右(you)，然后往每(mei)(mei)個穴中撒入適量的(de)(de)土雜肥，拌勻后按照合理的(de)(de)密度栽(zai)種(zhong)，每(mei)(mei)穴中需要兩到三株苗。為了提高移栽(zai)的(de)(de)成活率(lv)，在(zai)(zai)栽(zai)種(zhong)好之(zhi)后要及(ji)時的(de)(de)進行(xing)澆水，將土地壓緊(jin)。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>