豆蔻(kou)是(shi)姜科山姜屬植物，可用于化濕(shi)消痞，行氣溫中(zhong)，開(kai)胃消食(shi)。用于濕(shi)濁中(zhong)阻，不(bu)思飲食(shi)，濕(shi)溫初(chu)起，胸悶不(bu)饑，寒濕(shi)嘔逆，胸腹脹痛，食(shi)積不(bu)消。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也叫多骨、殼蔻、白寇，主要產(chan)于泰(tai)國、越南等地，生長氣候溫暖(nuan)潮濕、富含腐殖質的林下，也是(shi)蕉目(mu)、姜科、豆(dou)蔻屬植物。白豆(dou)蔻是(shi)使(shi)用最多的一種(zhong)香味鹵(lu)料之(zhi)一，烹飪時可以增香，消食，開胃。

別名(ming)紅豆、紅蔻、紅扣(kou)、良姜(jiang)(jiang)子，為姜(jiang)(jiang)科植物大高良姜(jiang)(jiang)的果(guo)實。于每年11～12月果(guo)實剛成熟時(shi)采收，將果(guo)穗割下(xia)后(hou)放置(zhi)陰(yin)涼處通風4～7日，等果(guo)實成深紅色(se)時(shi)脫粒，去掉枝干，曬干。味辛，性溫(wen)，歸(gui)脾、肺經(jing)。功(gong)能溫(wen)中(zhong)散寒，行氣(qi)止痛，醒脾消食，解酒毒。多用于溫(wen)中(zhong)散寒或解酒毒。

別名豆蔻、肉果、玉果，為(wei)肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢(man)慢(man)烤干(gan)，去油，當(dang)種仁搖之作響(xiang)時(shi)即可。味辛(xin)，性溫，歸脾(pi)、胃(wei)、大腸經。功能(neng)行(xing)氣(qi)(qi)化(hua)濕，溫中行(xing)氣(qi)(qi)，澀腸止瀉。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉蔻(kou)的外(wai)觀多(duo)為(wei)(wei)(wei)橢圓形，長(chang)度(du)在三(san)(san)厘(li)米寬度(du)在二厘(li)米左右，它表(biao)面的顏色(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)(wei)灰色(se)(se)或(huo)者灰黃色(se)(se)。豆蔻(kou)這種(zhong)香(xiang)料(liao)的外(wai)則多(duo)為(wei)(wei)(wei)圓球形，它們具有不明顯的鈍三(san)(san)棱，表(biao)面的顏色(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)(wei)乳白色(se)(se)或(huo)者淡(dan)黃色(se)(se)。

肉蔻整體有分岐的順紋(wen)(wen)而(er)且(qie)外表掛白霜(shuang)，它(ta)(ta)的質地(di)堅硬(ying)不容易(yi)碎，把它(ta)(ta)破開以(yi)后(hou)能看到大理石狀的花紋(wen)(wen)存在。豆蔻的表皮為木質，特別脆平時(shi)(shi)保存時(shi)(shi)很(hen)容易(yi)從縱(zong)向裂開，它(ta)(ta)的內壁色澤很(hen)淡不過略有光(guang)澤。

豆蔻(kou)來(lai)源于姜科(ke)植(zhi)(zhi)物圓豆蔻(kou)，是這種(zhong)植(zhi)(zhi)物的(de)干燥果(guo)實，而肉(rou)蔻(kou)則來(lai)源于肉(rou)豆蔻(kou)科(ke)常(chang)綠喬木，它是這種(zhong)植(zhi)(zhi)物的(de)干燥果(guo)仁，平時(shi)人們收(shou)取肉(rou)蔻(kou)時(shi)必須先收(shou)取植(zhi)(zhi)物的(de)果(guo)實，把它的(de)外殼去(qu)掉以后(hou)才能得到里面的(de)果(guo)仁也是人們常(chang)說的(de)肉(rou)蔻(kou)。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)蔻(kou)(kou)歸肺、脾(pi)、胃經(jing)，適當(dang)的食用一些豆(dou)蔻(kou)(kou)，可以(yi)起(qi)到非常不(bu)錯(cuo)的開胃消(xiao)食的功(gong)效。豆(dou)蔻(kou)(kou)還(huan)可以(yi)有效的預防(fang)和(he)緩解胸(xiong)腹(fu)脹痛(tong)，食積(ji)不(bu)消(xiao)等這些病(bing)癥。MaiGoo溫馨提醒：由(you)于不(bu)同(tong)種(zhong)類的豆(dou)蔻(kou)(kou)使用方法不(bu)同(tong)，因此最好在醫師(shi)指導下服用豆(dou)蔻(kou)(kou)。

痤瘡患(huan)者在日(ri)常生活可(ke)以適(shi)當的服用(yong)一些豆蔻(kou)來進行(xing)治療，堅持服用(yong)可(ke)以起到很(hen)好的改善效果。

將豆蔻與(yu)花椒、八角和肉(rou)桂等藥材(cai)配合使用，可以幫(bang)助我們(men)大家有效的去除異(yi)味。

如果患上(shang)寒性霍亂，可(ke)以將豆蔻(kou)研(yan)磨(mo)成(cheng)粉然后使用(yong)溫水沖服，堅持使用(yong)一(yi)段時間早晚(wan)各一(yi)次即可(ke)看到效果。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆(dou)蔻(kou)有多種(zhong)品種(zhong)，有紅豆(dou)蔻(kou)、白豆(dou)蔻(kou)、草豆(dou)蔻(kou)、肉豆(dou)蔻(kou)等(deng)。不同種(zhong)類(lei)的豆(dou)蔻(kou)功效作用(yong)不同，需要(yao)根(gen)據自身需要(yao)選擇。

2、看外觀、聞氣味

好的(de)豆蔻為(wei)類球(qiu)形的(de)種子(zi)(zi)團，直徑(jing)1.5～2.7cm。表(biao)面(mian)(mian)灰(hui)褐色(se)，中(zhong)間(jian)有(you)黃白色(se)的(de)隔(ge)膜，將(jiang)種子(zi)(zi)團分成3瓣，每瓣有(you)種子(zi)(zi)多數，粘連緊密，種子(zi)(zi)團略光滑(hua)。種子(zi)(zi)為(wei)卵圓狀多面(mian)(mian)體(ti)，長3～5mm，直徑(jing)約(yue)3mm，外被淡棕色(se)膜質假種皮，種背為(wei)1條縱(zong)溝，一(yi)端有(you)種臍；質硬，將(jiang)種子(zi)(zi)沿種背縱(zong)剖兩瓣縱(zong)斷面(mian)(mian)觀(guan)呈斜心形，種皮沿種脊(ji)向(xiang)內(nei)伸入(ru)部(bu)分約(yue)占整個表(biao)面(mian)(mian)積的(de)1/2；胚乳灰(hui)白色(se)。氣香，味(wei)辛(xin)、微苦(ku)。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽(ji)魚400克(ke)(ke)、肉豆蔻6克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、延胡(hu)索6克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、大蔥(cong)5克(ke)(ke)、醬油5克(ke)(ke)、料酒(jiu)5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)(ke)、豬(zhu)油(煉制)15克(ke)(ke)、淀粉(豌(wan)豆)5克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟(zang)后(hou)洗凈，再(zai)入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

2、將蔥白、生姜洗(xi)凈，蔥切段，姜切片。

3、將肉豆蔻、延胡索、陳皮放(fang)入(ru)魚腹內。

4、鍋燒(shao)熱，倒入(ru)(ru)雞清(qing)湯,加入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、精(jing)鹽(yan)、鯽魚、醬(jiang)油、料(liao)酒、白糖、豬油煮沸(fei)，用小火(huo)煮出香味時，加入(ru)(ru)味精(jing)，用濕(shi)淀粉勾薄芡(qian)即成。

材料：

童子雞、鹽(yan)、生姜、當歸、蔥(cong)。

做法：

1、童子雞洗凈瀝水(shui)，用食鹽(yan)薄薄的摸遍全(quan)身，腌(a)制40分(fen)鐘(zhong)后(hou)將雞身上的余鹽(yan)洗凈，用廚房紙(zhi)巾吸(xi)干(gan)水(shui)分(fen)。再研磨玫瑰鹽(yan)抹勻(yun)。

2、當歸須(xu)洗凈(jing)剪段，老姜洗凈(jing)切(qie)片。

3、把當歸須(xu)和老姜片一(yi)起塞進雞肚子，將雞腳(jiao)折入雞腹封口。

4、蒸鍋大火(huo)上汽之后(hou)放(fang)入整(zheng)雞。中(zhong)火(huo)蒸30分(fen)鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，再繼續(xu)燜蒸10分(fen)鐘(zhong)后(hou)開蓋起鍋。

5、開蓋(gai)起鍋裝(zhuang)盤。

6、把雞裝(zhuang)盤，撒上(shang)蔥絲(si)，把蒸雞出汁澆在(zai)雞身上(shang)。待雞放置稍涼之后，戴(dai)手套把雞拆(chai)分開來(lai)即可食(shi)用。

材料：

小(xiao)麥面(mian)粉500克、白豆蔻100克、發酵粉2克。

做法：

1、將豆(dou)蔻打成細粉。

2、面(mian)粉中加(jia)水和面(mian)酵面(mian)，揉(rou)成面(mian)團發酵后，加(jia)入堿(jian)水適量(liang)，撒入白豆蔻粉末。

3、揉勻，按量切塊，放入蒸(zheng)籠(long)中，用沸(fei)水(shui)武水(shui)蒸(zheng)15分鐘(zhong)，取出即成。

材料：

花膠50克、南瓜300克、雞1只、姜(jiang)2片、枸杞 6-8粒、蔥1根(gen)、鹽適量(liang)、紅棗(zao)6顆.

做法：

1、半個(ge)南瓜(gua)去籽、胡(hu)蘿卜(bu)削皮(pi)切斷，Bruno蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)或直至熟(shu)軟(ruan)，備用。

2、小母雞清(qing)洗干凈，鍋里清(qing)水燒(shao)熱后放(fang)入雞直至浮沫(mo)析出(chu)，取出(chu)雞沖(chong)涼水，可以使(shi)肉質緊實皮有(you)彈性。

3、鍋里重新放入(ru)涼水(shui)，投(tou)入(ru)浸過(guo)涼水(shui)的雞，放姜片(pian)、蔥及一(yi)茶匙料(liao)酒，大火煮開轉小火燉半小時左(zuo)右。

4、將蒸熟的(de)南瓜(gua)與胡蘿卜(bu)放入(ru)破壁(bi)機打(da)成茸。

5、把打(da)好的南瓜、胡蘿卜茸慢慢倒入雞湯中，倒一(yi)點(dian)就攪(jiao)勻一(yi)下(xia)，直到完全融(rong)合。

6、加入(ru)泡發好的(de)花膠、紅(hong)(hong)棗繼(ji)續小火(huo)慢燉20分鐘(zhong)，然(ran)后大火(huo)10分鐘(zhong)收汁，最好撒上紅(hong)(hong)枸杞即可。

材料：

烏骨(gu)雞500克、草豆(dou)蔻15克、草果6克、鹽(yan)5克。

做法：

1、將烏肉雞宰殺后，去毛、腸雜(za)洗凈，吊干水。

2、草豆蔻、草果燒存性或共研細末(mo)，摻(chan)入雞(ji)腹內，加(jia)鹽涂勻，縫好(hao)雞(ji)腹。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰虛內熱、胃火偏盛、口(kou)(kou)干口(kou)(kou)渴、大便燥結(jie)者、干燥綜合(he)癥(zheng)及糖(tang)尿病人忌食。

2、夏(xia)季(ji)的時候很(hen)容易(yi)上火(huo)，不要吃豆(dou)蔻(kou)，容易(yi)中暑。

3、懷孕(yun)的(de)人不適宜吃豆(dou)蔻，如(ru)果吃了會導致子宮對(dui)腸道的(de)壓(ya)力(li)增強，會造(zao)成孕(yun)婦不消化產(chan)生便秘情況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種植地的附近水(shui)源(yuan)充(chong)足、土(tu)(tu)壤肥沃、方便排水(shui)排灌。同時土(tu)(tu)質(zhi)不宜過沙，否則會影(ying)響(xiang)通(tong)透性(xing)，遇到降雨(yu)容易引(yin)起土(tu)(tu)地板結。深翻土(tu)(tu)地至(zhi)少(shao)二十五厘米(mi)，施(shi)足基肥，并且將(jiang)田間的雜草(cao)根(gen)、石塊、等清(qing)理干(gan)凈(jing)。最后施(shi)入充(chong)足的農家肥（家畜(chu)糞便）或(huo)堆肥，開溝(gou)作畦，畦寬為(wei)一米(mi)左右，溝(gou)溝(gou)交融(rong)，利于排水(shui)引(yin)流(liu)。

豆(dou)蔻育苗(miao)(miao)的(de)方(fang)式有播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)育苗(miao)(miao)和分株育苗(miao)(miao)。播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)育苗(miao)(miao)一般(ban)是每年秋季(ji)的(de)八九月(yue)份進(jin)行種(zhong)(zhong)(zhong)植，在播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)需要進(jin)行種(zhong)(zhong)(zhong)子處(chu)理。首先(xian)將種(zhong)(zhong)(zhong)子放入(ru)濕河(he)沙中拌勻，然(ran)后放入(ru)盆中，放置在溫度(du)為三十到(dao)三十五(wu)度(du)左右的(de)環境下進(jin)行催芽，同時(shi)要經常進(jin)行較(jiao)少，保持濕度(du)，加快催芽的(de)速度(du)。一般(ban)十天左右就(jiu)可以(yi)進(jin)行播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。而(er)分株種(zhong)(zhong)(zhong)植就(jiu)比較(jiao)簡單，什么時(shi)候想種(zhong)(zhong)(zhong)，隨時(shi)挖取即可。

在播種(zhong)之后要立馬搭建(jian)(jian)遮(zhe)(zhe)陰(yin)棚，以(yi)免太陽暴曬，曬傷幼苗(miao)(miao)。在播種(zhong)之后，我們(men)在搭建(jian)(jian)好的塑(su)料(liao)(liao)棚上(shang)還需要覆蓋一層稻草(cao)或(huo)麥草(cao)，然(ran)后等到(dao)幼苗(miao)(miao)長出(chu)來之后，就需要將(jiang)上(shang)面覆蓋的草(cao)料(liao)(liao)揭除一部分，然(ran)后慢慢的降低遮(zhe)(zhe)陰(yin)度(du)。等到(dao)幼苗(miao)(miao)到(dao)三十厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)的時候，這是就可以(yi)完全將(jiang)遮(zhe)(zhe)陰(yin)棚撤除。

豆蔻(kou)的(de)(de)移苗栽種一般是(shi)在(zai)六(liu)月多(duo)(duo)雨的(de)(de)時候，或者是(shi)多(duo)(duo)雨的(de)(de)季節。然后按照(zhao)(zhao)每(mei)行(xing)的(de)(de)距離(li)為(wei)(wei)(wei)一米(mi)(mi)五，每(mei)株(zhu)的(de)(de)距離(li)為(wei)(wei)(wei)一米(mi)(mi)左右(you)進(jin)(jin)行(xing)定植。在(zai)栽種的(de)(de)時候需(xu)要(yao)先(xian)提前進(jin)(jin)行(xing)挖穴，穴寬和深(shen)約(yue)為(wei)(wei)(wei)三(san)十(shi)五厘(li)米(mi)(mi)左右(you)，然后往每(mei)個穴中(zhong)撒(sa)入適量(liang)的(de)(de)土雜肥，拌(ban)勻后按照(zhao)(zhao)合理的(de)(de)密度栽種，每(mei)穴中(zhong)需(xu)要(yao)兩(liang)到三(san)株(zhu)苗。為(wei)(wei)(wei)了(le)提高移栽的(de)(de)成活率，在(zai)栽種好(hao)之后要(yao)及時的(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)澆(jiao)水，將土地(di)壓緊。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>