菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬(shu)不同：菊苣是菊苣屬(shu)的植物，而菊花則是菊屬(shu)的植物，它們同科不同屬(shu)。

2、高度不(bu)同：菊苣的(de)高度一(yi)般(ban)在40-100厘米之間，菊花的高度則在60-150厘米之間。

3、花(hua)色(se)不同：菊苣(ju)的花(hua)朵一般(ban)是藍色(se)，菊花(hua)顏色(se)眾多，較為常見的有黃色(se)、紅色(se)等。

1、清熱燥濕、解暑。菊(ju)苣性(xing)寒，可(ke)(ke)以用于(yu)治療胸(xiong)悶、惡(e)心、高熱煩渴等癥狀，菊(ju)苣還具有清(qing)熱解毒(du)的功效(xiao)，可(ke)(ke)以用來治療瘡毒(du)等癥狀。

2、瀉火止血。菊苣可以用(yong)來(lai)治(zhi)療血熱、胎(tai)動不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味道微苦帶甜，既(ji)可(ke)以(yi)開胃，又(you)能夠解除葷膩，可(ke)以(yi)用來(lai)治療胃痛(tong)食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治(zhi)療黃疸型肝(gan)炎，還有利尿消腫的功效。

一般來說，菊苣(ju)是沒有(you)毒(du)性的，但(dan)是如果(guo)食(shi)用過多的話，容(rong)易引(yin)起輕度(du)的心(xin)搏緩慢。菊苣(ju)還有(you)刺激月經和誘導流產的作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究(jiu)表明菊苣根中的某些成(cheng)分(fen)能刺激到經期和孕期女(nv)性，容易導致月經異常(chang)或者流(liu)產(chan)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)苣(ju)根是一種(zhong)特別(bie)清(qing)熱(re)潤肺的(de)(de)藥(yao)物，它有(you)下(xia)火(huo)清(qing)熱(re)、健胃消(xiao)食(shi)、利尿消(xiao)腫等功效，但脾胃虛的(de)(de)人經常(chang)食(shi)用(yong)菊(ju)苣(ju)的(de)(de)話(hua)容易導致(zhi)腹(fu)瀉、盜汗等不良癥狀(zhuang)，所以(yi)最好不要多吃。

與(yu)其他中藥相比(bi)，菊苣(ju)的(de)(de)價格(ge)可謂是非常的(de)(de)便(bian)宜，一般都在(zai)10塊錢一斤左右(you)，性(xing)價比(bi)非常高(gao)。

1、藥(yao)店(dian)。一般來說，菊苣作為一味常見的(de)(de)中(zhong)藥(yao)，市(shi)面上的(de)(de)中(zhong)藥(yao)店(dian)基本上都是有出售的(de)(de)，所以想要購買少量菊苣的(de)(de)人可(ke)以去當地藥(yao)店(dian)咨(zi)詢一下。

2、中(zhong)藥(yao)(yao)市場(chang)(chang)。中(zhong)藥(yao)(yao)店所(suo)提供的菊苣雖然價(jia)格不高，但要購買大(da)量(liang)菊苣的話還是去當地中(zhong)藥(yao)(yao)市場(chang)(chang)來得更為(wei)劃算。

3、網店。現(xian)在的網上貿易十分(fen)發達，可以(yi)讓你足不出戶就買(mai)到自己想(xiang)要購買(mai)的東西，如果嫌出門找中(zhong)藥店和(he)中(zhong)藥市場麻煩(fan)，也可以(yi)在網上購買(mai)菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控(kong)干水分。

2、血(xue)橙去(qu)皮(pi)切(qie)片、草莓對半(ban)切(qie)，洗凈控干備用。

3、掰碎(sui)準備好的羊奶酪(lao)。

4、碗中加(jia)入(ru)百里香碎(sui)、羅勒(le)葉碎(sui)和少許橄欖(lan)油(you)，加(jia)入(ru)適量的鹽和胡椒備用(yong)。

5、把羊(yang)奶(nai)酪(lao)撒(sa)在菊(ju)苣和準(zhun)備(bei)好(hao)的水果上即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜、核桃、鮮奶油(you)。

做法：

1、菊苣和龍須菜洗凈(jing)備用(yong)，大蝦去(qu)皮(pi)去(qu)頭去(qu)蝦線(xian)，放(fang)入沸水中過水10秒備用(yong)。

2、鮮奶(nai)油放入(ru)鍋中加熱，加入(ru)少(shao)許的奶(nai)酪后轉小火，熬(ao)至(zhi)奶(nai)酪融化后，加入(ru)少(shao)量(liang)薄荷(he)葉。

3、將菊苣和(he)龍須菜擺放至盤(pan)中，加入大蝦，淋上熬好的奶酪液，撒上核桃碎即可食用。

材料：菊苣、珍珠雞、橄欖油(you)、迷迭香、火腿片、奶(nai)油(you)。

做法：

1、烤(kao)箱220度預熱15分(fen)鐘。

2、用鹽和胡椒粉腌珍(zhen)珠雞30分鐘備用。

3、腌好的珍(zhen)珠(zhu)雞放入烤箱，中小火烤制30分鐘。

4、菊苣洗凈(jing)控(kong)干備(bei)用，加入橄欖(lan)油和迷迭香碎，調成沙拉汁。

5、把(ba)烤好(hao)的(de)(de)(de)珍珠雞放到菊苣(ju)上，倒入(ru)調好(hao)的(de)(de)(de)沙拉汁，加入(ru)適量奶油和切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)火腿(tui)片，即可食(shi)用。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉(xie)、百合。

做法：

1、將準備好的(de)材料研磨成粉。

2、加入(ru)適量熱水淹沒材料，靜置30分鐘。

3、大火將茶湯煮開后，轉中小火慢(man)慢(man)熬制，煮到水剩下約150Ml后，可(ke)靜(jing)置(zhi)放冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣(ju)梔(zhi)子茶(cha)對(dui)于平時火氣比較旺盛的人很有幫(bang)助(zhu)，可以(yi)(yi)清熱解毒(du)，并且還(huan)可以(yi)(yi)幫(bang)助(zhu)排便消腫，對(dui)于改(gai)善黃疸(dan)特別有效。此(ci)外(wai)菊苣(ju)梔(zhi)子茶(cha)還(huan)可以(yi)(yi)降(jiang)尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔子茶可以有(you)效緩解痛(tong)風引(yin)起的關(guan)節炎，對于腎臟損傷以及脾胃腫大的人也特別(bie)適用(yong)，有(you)很好的改善(shan)作用(yong)。所以菊苣梔子茶可以改善(shan)痛(tong)風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊(ju)苣梔子茶含(han)有(you)(you)(you)豐富的蛋(dan)白質，以(yi)及多種維(wei)生素和黃酮類物質。可以(yi)驅散風熱(re)、清肺潤喉(hou)以(yi)及清肝明目的功效。菊(ju)苣梔子茶不僅可以(yi)解(jie)毒(du)，還(huan)可調理脾胃(wei)，并且(qie)還(huan)有(you)(you)(you)寧心安神的作用，對睡眠很(hen)有(you)(you)(you)幫助，還(huan)能促進(jin)血(xue)液循環，平時適(shi)當服用可有(you)(you)(you)效潤肺止(zhi)咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常(chang)見的病害有(you)霜霉病、腐爛病等，主要是(shi)由于田間的水分(fen)過(guo)(guo)多，空氣中的濕度過(guo)(guo)大所引(yin)發的病害。可用百菌(jun)清和多菌(jun)靈進行防治；

菊(ju)苣(ju)常見的蟲(chong)害是(shi)蚜(ya)蟲(chong)還(huan)有(you)一些其他的地(di)下害蟲(chong)，可(ke)以(yi)用(yong)樂果進行防治，同時也可(ke)以(yi)使用(yong)針對地(di)下害蟲(chong)的藥劑進行灌根(gen)防治。