菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬(shu)不同：菊苣(ju)是(shi)菊苣(ju)屬(shu)的(de)植物，而菊花則是(shi)菊屬(shu)的(de)植物，它們同科不同屬(shu)。

2、高度不(bu)同：菊苣的高度一般(ban)在40-100厘米之間，菊花(hua)的(de)高度則在60-150厘米之間。

3、花(hua)色(se)(se)不同：菊(ju)苣的花(hua)朵一般(ban)是藍色(se)(se)，菊(ju)花(hua)顏色(se)(se)眾(zhong)多，較為(wei)常(chang)見的有(you)黃色(se)(se)、紅色(se)(se)等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣(ju)性寒(han)，可以用(yong)于(yu)治療胸悶、惡心(xin)、高熱(re)煩渴等(deng)癥狀，菊苣(ju)還(huan)具(ju)有清(qing)熱(re)解毒的功(gong)效，可以用(yong)來治療瘡(chuang)毒等(deng)癥狀。

2、瀉火止血。菊苣可以(yi)用來治療(liao)血熱、胎(tai)動不安等(deng)癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味道微苦帶甜，既可以開胃，又能夠(gou)解除葷膩，可以用來治療(liao)胃痛食少等癥(zheng)。

4、清熱利膽。菊(ju)苣可以用來治療黃疸型肝(gan)炎，還有利尿消腫的功效。

一(yi)般(ban)來說，菊(ju)苣是(shi)沒(mei)有毒性的，但是(shi)如果食用過多的話，容易引起(qi)輕(qing)度的心搏緩慢(man)。菊(ju)苣還(huan)有刺(ci)激月經和誘導流產的作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究(jiu)表明菊苣根中的某些成(cheng)分(fen)能刺激到經期和孕(yun)期女性，容易導(dao)致月經異(yi)常或者流產。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊苣(ju)根是一種特別清(qing)熱(re)潤肺的藥物，它有下火清(qing)熱(re)、健胃(wei)消食、利(li)尿消腫等(deng)功效，但(dan)脾胃(wei)虛(xu)的人經(jing)常食用菊苣(ju)的話容易導致腹瀉(xie)、盜(dao)汗等(deng)不良(liang)癥狀(zhuang)，所(suo)以最(zui)好(hao)不要(yao)多吃。

與其(qi)他中藥(yao)相(xiang)比，菊苣的價格(ge)可(ke)謂是(shi)非常的便宜，一(yi)般都在(zai)10塊錢一(yi)斤左右，性價比非常高(gao)。

1、藥(yao)店。一(yi)般來說，菊(ju)苣作為一(yi)味常(chang)見(jian)的中(zhong)藥(yao)，市面上的中(zhong)藥(yao)店基(ji)本上都是有(you)出售(shou)的，所(suo)以想要購買少量菊(ju)苣的人可以去當地(di)藥(yao)店咨詢一(yi)下。

2、中藥(yao)市場。中藥(yao)店所提供的菊苣雖然(ran)價格不高，但要購買大量菊苣的話還是去當地中藥(yao)市場來得更(geng)為劃算。

3、網(wang)店。現在的(de)網(wang)上貿易(yi)十分發達，可以讓(rang)你(ni)足不出戶就買到自(zi)己想(xiang)要購買的(de)東西，如(ru)果嫌出門找中藥(yao)店和中藥(yao)市場麻煩，也可以在網(wang)上購買菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控(kong)干水分。

2、血橙(cheng)去皮切片、草莓對(dui)半(ban)切，洗凈控(kong)干備用。

3、掰碎準備好的羊(yang)奶(nai)酪(lao)。

4、碗中加入(ru)百(bai)里(li)香碎(sui)、羅勒葉碎(sui)和(he)少許橄欖油，加入(ru)適量的鹽和(he)胡椒備(bei)用。

5、把羊奶酪(lao)撒在菊苣和(he)準(zhun)備好(hao)的水果上(shang)即可(ke)食(shi)用。

材料：菊(ju)苣、大蝦、奶酪、龍須菜(cai)、核(he)桃(tao)、鮮奶油。

做法：

1、菊苣和龍(long)須菜洗凈備用，大蝦(xia)去(qu)皮去(qu)頭去(qu)蝦(xia)線，放入沸水中過(guo)水10秒備用。

2、鮮奶油(you)放入鍋中加(jia)熱，加(jia)入少許(xu)的奶酪(lao)(lao)后(hou)轉小(xiao)火，熬至奶酪(lao)(lao)融(rong)化后(hou)，加(jia)入少量(liang)薄荷葉。

3、將菊(ju)苣和龍須菜擺(bai)放至盤(pan)中，加入(ru)大蝦，淋(lin)上熬(ao)好的奶(nai)酪液(ye)，撒上核桃(tao)碎(sui)即可(ke)食用。

材料：菊苣、珍珠雞、橄欖油、迷迭香、火腿片、奶(nai)油。

做法：

1、烤箱220度預熱15分(fen)鐘。

2、用鹽和胡椒粉(fen)腌珍珠雞30分(fen)鐘備(bei)用。

3、腌好的珍珠雞(ji)放入烤(kao)箱，中小火烤(kao)制30分鐘。

4、菊苣洗凈控干(gan)備(bei)用，加(jia)入橄欖油和(he)迷迭香(xiang)碎，調(diao)成沙拉(la)汁。

5、把(ba)烤好的(de)珍(zhen)珠雞放到菊苣(ju)上，倒入調好的(de)沙拉汁(zhi)，加入適量奶油和(he)切好的(de)火腿片，即可食用。

材料：菊苣(ju)根(gen)、梔子、葛根(gen)、桑葉、百合。

做法：

1、將準備好(hao)的材料研磨成粉。

2、加入適量熱水淹沒材(cai)料，靜(jing)置30分鐘(zhong)。

3、大火將(jiang)茶湯煮開后，轉中(zhong)小火慢慢熬制，煮到水(shui)剩(sheng)下約150Ml后，可靜(jing)置放冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣梔(zhi)子(zi)茶(cha)對于平時火氣比較旺(wang)盛的人很(hen)有幫(bang)(bang)助，可(ke)以(yi)清熱解毒，并且還可(ke)以(yi)幫(bang)(bang)助排便消腫，對于改善黃疸特別有效(xiao)。此外菊苣梔(zhi)子(zi)茶(cha)還可(ke)以(yi)降尿(niao)酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔子(zi)茶(cha)可以(yi)(yi)有效緩解痛風引起的(de)關節(jie)炎，對于(yu)腎(shen)臟損(sun)傷以(yi)(yi)及(ji)脾胃腫大的(de)人也特別適用(yong)，有很好的(de)改善(shan)作用(yong)。所以(yi)(yi)菊苣梔子(zi)茶(cha)可以(yi)(yi)改善(shan)痛風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊苣梔子(zi)茶含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，以及(ji)多種維生(sheng)素和黃酮類物(wu)質(zhi)(zhi)。可以驅散風(feng)熱、清肺(fei)潤喉以及(ji)清肝明(ming)目的(de)功效(xiao)。菊苣梔子(zi)茶不僅(jin)可以解毒，還(huan)可調(diao)理脾胃，并且還(huan)有(you)寧(ning)心(xin)安(an)神的(de)作用，對睡眠很有(you)幫助(zhu)，還(huan)能促進(jin)血液循環，平時適當服用可有(you)效(xiao)潤肺(fei)止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常見的病(bing)害有霜(shuang)霉病(bing)、腐(fu)爛(lan)病(bing)等，主要是(shi)由(you)于田間的水分過(guo)多，空氣中的濕度過(guo)大所引發(fa)的病(bing)害。可用(yong)百(bai)菌清和多菌靈進(jin)行防(fang)治；

菊苣常(chang)見的蟲害(hai)是蚜蟲還有一些其他的地下(xia)害(hai)蟲，可(ke)以用樂果(guo)進(jin)行防(fang)(fang)治，同時也可(ke)以使(shi)用針對地下(xia)害(hai)蟲的藥劑進(jin)行灌根防(fang)(fang)治。