姜(jiang)黃為多年(nian)生草本植物,株高1~1.5m,根莖很發達,根粗壯(zhuang),末端膨大呈塊(kuai)根,花期8月。姜(jiang)黃能行氣破瘀,通經止痛。主(zhu)治胸腹脹痛,肩臂痹痛,心痛難忍,產(chan)后血痛,瘡癬(xian)初發等(deng)疾病。
姜(jiang)黃是姜(jiang)科植物姜(jiang)黃的根莖,又叫做黃絲郁金、郁金。
不是。姜黃(huang)和生姜是兩種植物,一起來了(le)解一下姜黃(huang)和生姜的(de)區(qu)別吧(ba)。
1、外表不同
姜(jiang)黃(huang)的表皮顏(yan)色比(bi)較(jiao)偏黃(huang),比(bi)生姜(jiang)的顏(yan)色要(yao)更加濃郁一點(dian);姜(jiang)黃(huang)的形狀(zhuang)(zhuang)是(shi)長(chang)條形,而(er)生姜(jiang)則(ze)是(shi)呈不規則(ze)狀(zhuang)(zhuang);姜(jiang)黃(huang)的表皮比(bi)較(jiao)皺(zhou),而(er)新鮮的生姜(jiang)外表沒有(you)那么皺(zhou)。
2、功效不同
姜黃有(you)降低膽(dan)固醇(chun)和殺菌抗炎等(deng)功效(xiao),被廣(guang)泛用于(yu)跌打扭傷(shang)肺熱(re)咳嗽、風(feng)濕腰痛等(deng)身體不良(liang)癥(zheng)狀的(de)調理方面,有(you)活血化(hua)瘀的(de)作(zuo)用;生姜主要(yao)是溫中止嘔,有(you)解表(biao)散寒的(de)功效(xiao),而(er)且(qie)能夠促進胃液的(de)分泌,可以(yi)有(you)效(xiao)促進消化(hua)、提高食欲。
3、產地不同
姜(jiang)黃主(zhu)要(yao)產自我國的(de)臺灣、廣東(dong)(dong)、福建、云南等省份(fen),在東(dong)(dong)亞(ya)和東(dong)(dong)南亞(ya)國家也有一定的(de)種植區(qu)域(yu),而生姜(jiang)是原產自東(dong)(dong)南亞(ya)熱帶地(di)區(qu),我國的(de)中(zhong)部地(di)區(qu)和東(dong)(dong)部地(di)區(qu)有廣泛(fan)的(de)種植。
1、抗氧化作用
郁金含有(you)很(hen)多(duo)的姜黃素,有(you)一(yi)定的抗氧化作用(yong),能有(you)效清(qing)除(chu)掉人體內多(duo)余的自由基成(cheng)分,增加細胞的活(huo)性,有(you)效延(yan)緩衰老(lao)。
2、降低血壓
郁金(jin)里的(de)成分可以有效降低(di)人體內(nei)的(de)血(xue)壓和血(xue)脂,而且還(huan)能降低(di)血(xue)糖(tang),對肝臟(zang)和腎臟(zang)的(de)作(zuo)用非(fei)常大(da),也(ye)非(fei)常有利于(yu)保護心臟(zang),可以有效預防冠心病。
3、消腫
郁(yu)金可以用來(lai)治療牙齦腫痛(tong),或(huo)是牙齒疼痛(tong),可以用郁(yu)金直接(jie)煎服(fu)使用,或(huo)是用姜(jiang)黃粉加食用鹽來(lai)進行(xing)漱口,如果加入少(shao)量(liang)白酒的話,癥(zheng)狀(zhuang)會(hui)好的更快一點(dian)。
4、祛風除濕
郁金有很好的祛風除濕的功效,還可以通經止痛,如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀,可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>
1、陰虛火旺者忌服姜黃
姜黃本身(shen)就是一(yi)味性溫的中藥,而陰(yin)(yin)虛(xu)(xu)火(huo)旺的人(ren)吃了姜黃之后,只能讓自己(ji)的癥狀加重,經常會導致出現上(shang)火(huo)、嘴破、口臭(chou)等癥狀。而且陰(yin)(yin)虛(xu)(xu)的人(ren)本身(shen)陰(yin)(yin)液不足下,不是很容(rong)易能夠平衡身(shen)體(ti)額外(wai)攝入的火(huo)熱(re)刺激。
2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃
姜黃(huang)性溫,有(you)很(hen)好的(de)活血化瘀的(de)功效,所(suo)以經常被用來(lai)治(zhi)療血瘀氣滯等(deng)身體癥狀。孕婦(fu)服用姜黃(huang)之后容易損(sun)害腹中(zhong)的(de)寶寶,甚(shen)至(zhi)還有(you)可能(neng)導致流(liu)產。而備(bei)孕期(qi)的(de)女(nv)性也是不能(neng)吃(chi)姜黃(huang)的(de),否則會(hui)大大降低受(shou)孕的(de)可能(neng)性。
3、生理期女性最好不要吃姜黃
姜黃主要是(shi)用(yong)來治療月(yue)經(jing)遲(chi)遲(chi)不(bu)來、月(yue)經(jing)失調或者閉(bi)經(jing)等疾病的,它(ta)有很好(hao)的活血化瘀的功效,同時也(ye)可以(yi)抗凝(ning)血,所(suo)以(yi)正(zheng)常生理期的女(nv)孩子(zi)最好(hao)不(bu)要吃姜黃,不(bu)然經(jing)期大量出(chu)血一則很麻煩,二則對(dui)身體也(ye)不(bu)太好(hao)。
1、禁忌人群食用容易出現不良反應:姜(jiang)黃(huang)雖然是(shi)一味很(hen)好的(de)中(zhong)藥,但是(shi)上述的(de)禁忌人群(qun)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)或者(zhe)大(da)量食(shi)(shi)用(yong)之(zhi)后(hou)非(fei)常容易(yi)出現不良反應,或者(zhe)是(shi)加重自己本身的(de)疾(ji)病(bing),這(zhe)是(shi)姜(jiang)黃(huang)的(de)副作用(yong)之(zhi)一。
2、過量食用對身體健康有一定的影響:“是藥三分毒”,姜黃(huang)是一味傳(chuan)統中藥,主要(yao)用(yong)來治療(liao)一些對(dui)(dui)癥(zheng),如果平(ping)時身(shen)(shen)體(ti)健康的話(hua)可(ke)(ke)以不(bu)食用(yong)。服用(yong)姜黃(huang)也要(yao)遵循一定(ding)的用(yong)量,大量服用(yong)不(bu)僅對(dui)(dui)身(shen)(shen)體(ti)沒有好處,而且還有可(ke)(ke)能引發一些其(qi)他(ta)的反(fan)應,讓身(shen)(shen)體(ti)不(bu)舒服。
1、看顏色
姜黃(huang)的顏色一般是(shi)棕黃(huang)色或者(zhe)是(shi)金(jin)黃(huang)色,質量好(hao)的姜黃(huang)往往有(you)(you)蠟(la)質的光澤感(gan),我們在進行選購時,可以(yi)放到光源下看看有(you)(you)沒有(you)(you)光澤感(gan)。
2、摸質地
姜黃的(de)外表一(yi)(yi)般都是皺皺的(de),在姜黃的(de)斷(duan)面則是呈現棕(zong)黃色。優質的(de)姜黃質地(di)會(hui)比(bi)較堅(jian)實,用手(shou)捏一(yi)(yi)下(xia)也會(hui)感受(shou)得到(dao)它的(de)質地(di),選購時(shi)可以用手(shou)掂(dian)量一(yi)(yi)下(xia),不發輕的(de)姜黃藥效才會(hui)更好。
3、聞氣味
姜黃是姜科植物的(de)根莖(jing),所以(yi)會散發(fa)出一(yi)股(gu)清淡的(de)辛香(xiang)(xiang)味,好的(de)姜黃聞起來有一(yi)股(gu)胡椒、麝香(xiang)(xiang)和甜橙的(de)味道,有一(yi)點辣辣的(de)感覺會刺激你的(de)鼻(bi)子,所以(yi)在選購的(de)時候,也可以(yi)聞一(yi)聞,鑒別哪種姜黃會更好一(yi)點。
姜黃是一味平(ping)價(jia)的中(zhong)藥,一般(ban)市面(mian)上的價(jia)格都不(bu)太(tai)高,價(jia)格保持在(zai)40-60塊(kuai)錢一斤左右。如果是在(zai)有(you)很多姜黃種植基地的省份,如廣東、廣西(xi)、云南(nan)等地,姜黃的收購價(jia)格會(hui)更低一點。
材料:姜黃(huang)、番茄、洋蔥(cong)、牛(niu)肉、姜黃(huang)、咖喱、奶油、蒜末、大米(mi)飯。
做法:
1、備好(hao)的洋蔥和番茄去皮(pi),切成小塊備用。
2、油溫五成熱的(de)(de)時候(hou)倒入切好的(de)(de)洋蔥塊和番(fan)茄塊,炒出(chu)香(xiang)味之后,加入準(zhun)備好的(de)(de)牛肉。
3、快速的(de)翻炒(chao)均勻,然后(hou)加入少(shao)量的(de)清(qing)水(shui),放入一(yi)小(xiao)塊咖喱。
4、咖喱(li)化(hua)開之后,倒入(ru)準備好的米飯,最后放入(ru)姜(jiang)黃(huang)粉,炒(chao)制均勻即可出鍋食(shi)用。
材料:燕麥片(pian)、面粉、牛奶(nai)、姜(jiang)黃、大(da)棗、食用油。
做法:
1、大棗去掉棗核,清(qing)洗干凈備用。
2、燕麥片和(he)面(mian)粉還有姜黃混(hun)合在一(yi)起,然后(hou)加入適量溫(wen)開(kai)水,揉成(cheng)面(mian)團。
3、醒面(mian)15分鐘之后(hou),用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成小(xiao)餅的樣子。
4、食用油在烤(kao)盤上刷(shua)上薄(bo)薄(bo)的一(yi)層油,把做好(hao)的餅放進去。
5、烤箱150攝氏度烤制15分鐘,然后翻面再烤一次,就可以吃(chi)了。
材料:姜黃粉、開水。
做法:把姜黃粉倒入杯中,然后加入適量的開水,最后用小匙攪拌均勻,待水溫不燙了之后就可以飲用了。
材料:郁金(jin)、干(gan)荷(he)葉、粳米、白砂糖。
做法:
1、把(ba)粳米(mi)和干荷(he)葉用水泡發一晚。
2、把郁金研(yan)磨成粉備用(yong)。
3、砂鍋內倒入(ru)泡好(hao)的粳米(mi),先煮(zhu)成粥,然后加(jia)入(ru)干荷葉和郁(yu)金再煮(zhu)10分鐘(zhong)。
4、之(zhi)后加入(ru)少許白(bai)砂糖調味即可食(shi)用。
材料:郁金、西芹(qin)、豬肝、食用鹽、食用油。
做法:
1、首先把郁金(jin)(jin)和西芹清洗干凈,郁金(jin)(jin)切片,西芹切段(duan)備用。
2、將豬肝用(yong)水泡5分鐘(zhong),去(qu)除(chu)血水之后瀝干(gan)水分備用(yong)。
3、熱鍋燒油,之后先放入(ru)西芹(qin)炒(chao)香,然(ran)后倒(dao)入(ru)郁金和(he)豬肝進行翻炒(chao)。
4、豬肝(gan)變色之后加入少許(xu)食用鹽調味(wei),即可出(chu)鍋(guo)食用。
5、豬(zhu)肝不可久炒(chao),不然(ran)味道(dao)會變老。
姜黃喜溫喜濕,所以比較適合長(chang)在溫暖而且濕潤的氣候條(tiao)件下。種(zhong)植姜黃要選擇土壤(rang)肥沃且松散的土地(di),主要以排水性能良好的沙質土地(di)為主,種(zhong)植的土地(di)要深厚一點。
播種處理:姜黃是以(yi)根(gen)莖進行(xing)繁殖的(de)(de),所以(yi)在(zai)播種(zhong)的(de)(de)時候,選擇根(gen)莖飽滿的(de)(de)來(lai)作為種(zhong)子,然(ran)后切成(cheng)2-3厘米的(de)(de)小(xiao)塊,進行(xing)育苗(miao)之后,就可以(yi)播種(zhong)了。
肥水管理:姜黃對(dui)土壤的(de)(de)肥(fei)(fei)沃程度有一定的(de)(de)要求,所(suo)以(yi)需要進(jin)行(xing)定期肥(fei)(fei)水(shui)管理(li)(li)。姜黃幼(you)苗(miao)期的(de)(de)施肥(fei)(fei)以(yi)氮肥(fei)(fei)為主(zhu),然后(hou)在(zai)植(zhi)株的(de)(de)生長旺季可以(yi)進(jin)行(xing)中耕培(pei)土處理(li)(li)。
姜黃的采收:姜黃的采收一般在冬季(ji)進行(xing),也可以在早春進行(xing)采收。這時候選擇已經枯萎的姜黃莖(jing)葉(xie),挖出姜黃的根莖(jing)之后,然后進行(xing)洗凈處(chu)理。
姜黃的加工:姜黃(huang)在進(jin)(jin)(jin)行完采收之后就可以(yi)進(jin)(jin)(jin)行產品加(jia)工了。挑選(xuan)采收好(hao)(hao)的(de)(de)(de)藥材,除去長的(de)(de)(de)不好(hao)(hao)的(de)(de)(de)姜黃(huang)塊(kuai)根,然后按照(zhao)姜黃(huang)的(de)(de)(de)大小區(qu)分開(kai)來。如果需要(yao)進(jin)(jin)(jin)行切片處理的(de)(de)(de)姜黃(huang),要(yao)先進(jin)(jin)(jin)行曬干之后再切片。也可以(yi)進(jin)(jin)(jin)行陰干,注意要(yao)保持一定的(de)(de)(de)干燥度(du)。
姜黃的存儲:姜黃(huang)需要單(dan)獨(du)存放在干燥(zao)的容(rong)器(qi)內(nei)部,不(bu)能和其他藥材一(yi)起存放,存放時(shi)必須要保證(zheng)環境的陰(yin)涼干燥(zao),同時(shi)還要進行一(yi)定(ding)的防蛀(zhu)處理(li)。