一、烏雞蛋是什么顏色的

烏雞蛋與普通雞蛋顏色(se)一樣，白色(se)或者(zhe)褐(he)色(se)。

雞蛋(dan)的顏(yan)色：主要為白、褐(he)色，少數為綠(lv)色（少數雞品種）。

白(bai)色雞(ji)蛋(dan)：白(bai)羽蛋(dan)雞(ji)的雞(ji)蛋(dan)。

褐色雞(ji)蛋(dan)：少(shao)數蛋(dan)雞(ji)（產(chan)蛋(dan)能力弱于白羽(yu)蛋(dan)雞(ji)），其(qi)他為土雞(ji)。

綠(lv)殼雞蛋：中國僅少數品種，如東鄉(xiang)綠(lv)殼蛋雞，舊院黑雞（蛋殼多為淺褐(he)色，其中有(you)5%左右為綠(lv)色）。

青(qing)殼(ke)雞蛋(dan)：略陽(yang)雞、太白(bai)雞。

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二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色

比普通雞蛋黃顏色略深，橙(cheng)黃色。

烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋(dan)黃大，蛋(dan)清稠。有增強免疫功(gong)能、提(ti)高耐(nai)缺氧能力、抗衰(shuai)老作用(yong)。科學研究證明：食(shi)品(pin)中(zhong)的微(wei)量元素(su)硒(xi)，被譽為抗癌(ai)之王，經常食(shi)用(yong)富硒(xi)食(shi)品(pin)，可(ke)(ke)以增強人體(ti)免疫力，延(yan)緩衰(shuai)老。烏雞蛋(dan)，用(yong)菜油煎炒，顏色金(jin)黃，蛋(dan)黃多，香嫩可(ke)(ke)口，營(ying)養(yang)蛋(dan)黃白分明，香味悠長。

三、怎么辨別真假烏雞蛋

真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃(huang)亮(liang)一些，但(dan)不(bu)太明顯(xian)，要(yao)仔細觀察才能看出(chu)來。辨別(bie)方法如下：

1、用手觸(chu)摸假(jia)烏雞蛋(dan)蛋(dan)殼，會覺得比(bi)真(zhen)烏雞蛋(dan)粗糙。

2、用鼻子細細地聞，真烏雞蛋(dan)會有隱(yin)隱(yin)的腥(xing)味(wei)，假烏雞蛋(dan)主要(yao)成分是樹脂、淀粉、凝固劑(ji)、色素等化學物質(zhi)，沒有腥(xing)味(wei)，蛋(dan)黃蛋(dan)清(qing)都非常清(qing)淡。

3、輕輕敲(qiao)擊，真烏(wu)雞蛋發出的聲(sheng)音(yin)較脆，假烏(wu)雞蛋聲(sheng)音(yin)較悶。

4、假烏雞蛋打開后不久(jiu)，蛋黃和蛋清就會融到(dao)一起(qi)，而且(qie)下鍋就散了(le)。這是(shi)因(yin)為蛋黃與蛋清是(shi)同質原料制(zhi)成所致。

5、在煎假蛋(dan)(dan)時，會發覺蛋(dan)(dan)黃(huang)沒有(you)攪(jiao)動便自然散開，這是(shi)(shi)因為包著人造蛋(dan)(dan)黃(huang)的薄膜受熱(re)裂開的緣故。炒(chao)的烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)一(yi)般來(lai)說比煮(zhu)的或者做湯更能發揮烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)的香味，所(suo)以想知(zhi)道(dao)烏(wu)雞(ji)蛋(dan)(dan)真(zhen)假，最(zui)好是(shi)(shi)炒(chao)一(yi)個試試。

6、假烏雞蛋煮(zhu)熟后嚼在嘴里有(you)點像橡皮，不僅(jin)沒(mei)有(you)蛋味，而且像花(hua)瓣一樣有(you)顏色分層(ceng)。