一、爆米花有營養嗎
爆米(mi)花的營養(yang)(yang)價值取決于具體類型,烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)和澆(jiao)料(liao)。一(yi)(yi)般來說,爆米(mi)花的纖維含(han)量(liang)高,并包(bao)含(han)一(yi)(yi)些重(zhong)要的微(wei)量(liang)元素(su)。原(yuan)味爆米(mi)花是(shi)(shi)一(yi)(yi)種營養(yang)(yang)小吃,還可(ke)以是(shi)(shi)減肥飲食的一(yi)(yi)個組(zu)成部分,因為它能在填飽肚子的同時(shi)獲得(de)一(yi)(yi)些營養(yang)(yang),因此能避免攝入太多糖和脂肪。
有很(hen)多品種的玉(yu)(yu)米(mi)可以用于(yu)制作(zuo)爆(bao)(bao)米(mi)花(hua),它們在(zai)營(ying)養價(jia)值(zhi)方面略微有些(xie)(xie)差別。玉(yu)(yu)米(mi)的生(sheng)長(chang)條件在(zai)其中扮演一個重要角色。產(chan)品包裝(zhuang)上應(ying)標明詳細的營(ying)養信息(xi),但爆(bao)(bao)米(mi)花(hua)一般包含大量膳食纖維(wei),以及葉酸(suan),鋅,銅,錳,鐵,核黃素(su)和硫胺素(su)等營(ying)養素(su)。有些(xie)(xie)爆(bao)(bao)米(mi)花(hua)的礦物質含量比其它品種更高一些(xie)(xie)。
空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養價值,因為人們只是迫使核心加熱并爆裂。在使用油時,會給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數量取決于油的類型和數量。油包裝上的營養信息應顯示它如何影響爆米花的營養價值。如果是針對微波爐或灶具生產(chan)的袋裝(zhuang)爆米花,包(bao)裝(zhuang)應標注(zhu)(zhu)脂肪(fang)成分,并注(zhu)(zhu)明是否包(bao)含(han)反(fan)式(shi)脂肪(fang)。
澆(jiao)料(liao)也(ye)在爆米花的(de)(de)(de)營養價值方面扮演(yan)一個關鍵角(jiao)色。澆(jiao)料(liao)添加(jia)熱量的(de)(de)(de)同(tong)時也(ye)會提高(gao)維生(sheng)素和礦物質(zhi)。常(chang)見的(de)(de)(de)澆(jiao)料(liao)包(bao)(bao)括黃油,奶(nai)酪,鹽和營養酵(jiao)母等。在乎(hu)熱量的(de)(de)(de)人應該查看包(bao)(bao)裝上澆(jiao)料(liao)有(you)多(duo)少熱量,以及維生(sheng)素,礦物質(zhi)和纖維的(de)(de)(de)多(duo)少。
在評估爆(bao)米花(hua)(hua)的營(ying)養價值時,注意每份的包裝分量很重(zhong)要(yao),可(ke)以用(yong)重(zhong)量或體積(ji)量度爆(bao)米花(hua)(hua)。
二、吃爆米花對身體有害嗎
街(jie)頭轉爐式爆(bao)鍋(guo)比較落(luo)后,鍋(guo)中(zhong)含(han)有(you)鉛,在高(gao)壓加熱時,爆(bao)鍋(guo)內的鉛有(you)一(yi)定(ding)量(liang)會熔化,一(yi)部分鉛就(jiu)會變成蒸汽和鉛煙,污染了原(yuan)料。特別是在最后“爆(bao)”的一(yi)瞬間,鉛更容易吸附疏松(song)的米花(hua)上。
而(er)鉛被人體(ti)吸收后,會危害神(shen)經、造血和(he)消(xiao)化等(deng)系(xi)統。極易發(fa)生(sheng)(sheng)慢(man)性鉛中毒,并能導致兒童食欲下(xia)降、腹瀉(xie)、煩躁、牙(ya)齦發(fa)紫(zi)、抵(di)抗(kang)力下(xia)降,生(sheng)(sheng)長發(fa)育緩慢(man)。
此外(wai),一些(xie)爆(bao)米花(hua)還加了不少糖精,對身(shen)體也(ye)沒有益處。因此,家長不要讓兒童常食(shi)這(zhe)類爆(bao)米花(hua)。
爆米花在加工時,為了讓爆米花的味道更誘人,加入了不少的人造奶油,個別口味的爆(bao)(bao)米花還會加入一些香(xiang)精;為了讓爆(bao)(bao)米花更漂(piao)亮,還要(yao)往里面加些色素,給他穿(chuan)上了美麗的外(wai)衣。
然而(er),這(zhe)人造奶油給我們(men)帶(dai)來(lai)了(le)多(duo)(duo)余的能(neng)量(liang)和反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸,額(e)外的能(neng)量(liang)會(hui)讓肥胖離我們(men)更近,反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸則會(hui)降(jiang)低體內高(gao)密度脂(zhi)蛋白,增加低密度脂(zhi)蛋白,增加心腦血管(guan)疾病的患(huan)病風險,而(er)人工色素攝入太多(duo)(duo)可能(neng)會(hui)引發(fa)發(fa)兒童多(duo)(duo)動癥。
當然,只(zhi)要注意度的(de)把握,添加(jia)劑還是可以為我們帶來(lai)不少美味和樂趣的(de)。
而隨(sui)著科技的(de)進步,爆米(mi)花(hua)機(ji)也有了極大(da)的(de)改進。不銹鋼制的(de)爆米(mi)花(hua)機(ji)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)取代了過去使(shi)用(yong)轉爐式(shi)的(de)機(ji)器;之前流行的(de)鋁(lv)質爆米(mi)花(hua)機(ji),隨(sui)著人們對鋁(lv)質食具危(wei)害的(de)認(ren)識(shi),也已(yi)慢(man)慢(man)被不銹鋼爆米(mi)花(hua)機(ji)取代,在生產環節的(de)污染已(yi)經漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)消失。
不少高檔的(de)爆(bao)米花,使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工(gong)制(zhi)作爆(bao)米花,再加上玉(yu)米本身就含有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)(ying)養(yang)元素,可以使爆(bao)米花美味(wei)與營(ying)(ying)養(yang)兼(jian)得,所以它(ta)也可以很健康的(de)!