一、奶油是什么做的
奶油又稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,是指乳經離心分離后得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。如果您需要購買奶油,建議先來了解一下奶油十大品牌。
二、奶油的制作方法
鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)冷水(shui)、吉利(li)丁粉,靜置五(wu)分鐘(zhong),開(kai)中(zhong)(zhong)小火加(jia)熱攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)(ban),直到所有晶(jing)體都充分被水(shui)吸收;接(jie)著取一個大碗,加(jia)入(ru)250ml全脂牛奶(nai)(nai),將吉利(li)丁液倒(dao)入(ru)牛奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong),用(yong)手動(dong)打蛋(dan)器攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun),在混(hun)合液中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)香草精、糖粉,攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)放入(ru)冰箱,放置60-90分鐘(zhong)。每(mei)隔15-20分鐘(zhong),取出來攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)一次,取出后(hou)用(yong)手動(dong)打蛋(dan)器攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun),一份奶(nai)(nai)油(you)就制作(zuo)完(wan)成了(le)。
三、奶油怎么打發
首先,用于(yu)打(da)發(fa)(fa)的(de)(de)(de)奶(nai)油(you)(you)(you),至(zhi)少應該(gai)放置一(yi)天,奶(nai)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)最(zui)(zui)佳(jia)保存溫度在(zai)(zai)四度左右,冷藏(zang)之后(hou)再使(shi)用。打(da)發(fa)(fa)奶(nai)油(you)(you)(you)時(shi)在(zai)(zai)一(yi)個大容器(qi)內(nei)倒入涼水(shui)和(he)冰塊,水(shui)不用倒多,把(ba)盛(sheng)有奶(nai)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)容器(qi)放在(zai)(zai)大容器(qi)里(li)面開始(shi)打(da)發(fa)(fa),要(yao)注意千萬不要(yao)讓水(shui)流到奶(nai)油(you)(you)(you)里(li)面。無論(lun)用手動還是電(dian)動打(da)蛋棒(bang),一(yi)定(ding)要(yao)快速的(de)(de)(de)攪拌(ban)奶(nai)油(you)(you)(you),這樣空(kong)氣才能(neng)進入,最(zui)(zui)后(hou)等(deng)(deng)到奶(nai)油(you)(you)(you)稍(shao)稍(shao)有點質(zhi)地(di)(di)以(yi)后(hou),添加糖,食物(wu)香(xiang)精和(he)酒(jiu)類調味品,再打(da)發(fa)(fa)一(yi)會兒打(da)發(fa)(fa)等(deng)(deng)到奶(nai)油(you)(you)(you)不再是液體(ti)狀,有明顯的(de)(de)(de)紋路和(he)質(zhi)地(di)(di),提起打(da)蛋器(qi)能(neng)拉(la)出長長彎彎的(de)(de)(de)角即(ji)可停止。
四、奶油蛋糕的做法
將蛋(dan)(dan)加入白糖(tang)粉,以打(da)(da)蛋(dan)(dan)器拌(ban)(ban)打(da)(da)使成起泡狀,放在碗(wan)中備用;將過篩的(de)低(di)筋(jin)粉加入碗(wan)中,以木勺拌(ban)(ban)勻,然后倒(dao)入隔水融化(hua)的(de)牛奶(nai)和奶(nai)油(you)快速(su)攪拌(ban)(ban)混合,注意攪拌(ban)(ban)力度(du)要夠(gou),攪拌(ban)(ban)好后將其(qi)倒(dao)入蛋(dan)(dan)糕模型約八(ba)分滿,入一(yi)百八(ba)十度(du)烤箱中烘烤約30分鐘即可。