一、淡奶油可以做什么吃的

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1、奶油條

原(yuan)料(liao)：高筋面粉200g、細白砂糖25g、水120g、蛋(dan)液15g、鮮奶油150g、無鹽黃油20g、鹽3g、酵(jiao)母5g

制法：

①用一半(ban)的溫水化(hua)開(kai)酵(jiao)母，化(hua)成(cheng)酵(jiao)母水。

②將高筋面粉、細白砂糖、鹽混合，加入(ru)酵母水和剩余(yu)的(de)水，攪拌均勻，和成(cheng)面團。

③面團中加入黃油，繼(ji)續(xu)揉(rou)面，直至(zhi)揉(rou)成一個能拉出透明薄膜狀的(de)光滑的(de)面團。

④將揉好(hao)的面團放進(jin)一個大容器中(zhong)，用保(bao)鮮膜封(feng)住容器口，開(kai)始進(jin)行基本(ben)發酵(jiao)。

⑤待面團膨脹到原來的2倍大，再(zai)將發酵好(hao)的面團(tuan)分成每(mei)份20g的小面團，滾圓后排在(zai)烤盤中，蓋上保鮮膜松弛(chi)15分鐘(zhong)。

⑥松弛(chi)后(hou)的(de)面(mian)團(tuan)整型成橄(gan)欖形，蓋上保鮮膜進行(xing)最后(hou)發酵。

⑦待面包胚發酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火(huo)力烘(hong)烤18分鐘(zhong)。

⑧烤好后取出，待涼后，從面包中間豎切(qie)一刀(dao)，不要切(qie)斷(duan)。

⑨鮮奶油打發至膨松且(qie)花(hua)紋保持不消失。

⑩鮮(xian)奶油(you)盛(sheng)入擠(ji)花袋中，將面包的(de)切(qie)口分開均勻地擠(ji)入奶油(you)即可(ke)。

PS：也可以做毛(mao)毛(mao)蟲面(mian)(mian)包，夾(jia)心的毛(mao)毛(mao)蟲面(mian)(mian)包也是(shi)消耗淡(dan)奶油的好方法。

2、焦糖杏仁(ren)餅

原料：低筋面粉120g、無鹽黃油(you)70g、細砂(sha)糖30g、蛋液(ye)30g、淡(dan)奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白(bai)砂糖40g、鹽2g

制法：

①杏仁片攤平在烤盤中，放入烤箱，快熱檔，以100度(du)火力烘(hong)烤10分鐘。

②無鹽(yan)黃油(you)在室溫下軟化(hua)，加入鹽(yan)和細(xi)白砂糖，用打蛋(dan)器打發(fa)到(dao)膨松(song)發(fa)白。

③分次加入(ru)蛋液，繼續(xu)攪打至均(jun)勻(yun)的奶油(you)糊狀。

④面粉篩入黃油混合物中，用手不規則的抓拌均勻成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

⑤取出面團搟成5mm厚(hou)的長方形面片(pian)，將(jiang)搟好的面片(pian)放入墊有烘焙油紙(zhi)的烤盤上，用叉子均勻(yun)地扎出(chu)小孔(kong)。

⑥烤箱選擇快熱檔預熱后，將烤盤移入烤箱，用160度(du)火力烘烤10分鐘左右(you)取(qu)出待用(yong)。

⑦鍋里加入白(bai)砂糖、淡奶油(you)、蜂蜜和(he)黃油(you)，用中小火煮(zhu)沸并用打蛋器不停(ting)攪拌。

⑧當呈現淡咖啡色時(shi)取下鍋，加入烤好的杏仁片拌勻，趁熱均勻地鋪(pu)在(zai)餅皮上，并用(yong)叉子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攤開壓平。

⑨烤盤再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分(fen)鐘(zhong)左右。

⑩烤好后(hou)取出，待涼后(hou)切成片(pian)即可(ke)。

3、原味花生牛軋糖

原料：花生188g、淡奶油500g、可可粉(fen)5g、細砂糖113g、牛奶30g、水飴250g、鹽3g、黃油(you)7g

制法：

①將稱好的花生倒入烤盤中，送入烤箱中層，150度烘(hong)烤約(yue)30分鐘，期(qi)間幾次取出來(lai)回(hui)晃(huang)動一下，以使其受熱(re)均勻，烤(kao)好后(hou)搓掉花(hua)生表面的紅衣，備用；勤快的可以用炒(chao)鍋炒(chao)熟花(hua)生。

②將淡(dan)奶油、水(shui)飴、細砂糖和(he)鹽(yan)一起倒入不粘鍋中，置(zhi)于(yu)小火上加熱；注意要(yao)邊加熱邊攪拌(ban)；

③到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量，溫度達到約136度時關火；

④加入(ru)黃油拌(ban)勻(yun)，然后倒入(ru)處理好的(de)花生，繼續拌(ban)勻(yun)；

⑤將(jiang)攪勻的糖(tang)液倒(dao)入不(bu)粘烤盤中，壓平(ping)表面，待稍(shao)微晾涼后切成適當大(da)小的塊(kuai)狀即(ji)可。

Tips：

①熬(ao)煮(zhu)糖液時，溫度到了就要馬(ma)上關(guan)火，否則溫度再高，做好的糖就會(hui)很硬了；

②整形時用(yong)的烤(kao)盤一定要(yao)用(yong)不沾烤(kao)盤，不然后面會(hui)很麻(ma)煩；

③不要(yao)等完全晾涼(liang)再去切(qie)塊，那(nei)時(shi)候比較硬，不好切(qie)了(le)；

PS：水飴(yi)是麥芽糖的(de)一種。

4、淡奶油(you)蛋糕

原料：低(di)筋面(mian)粉300g、淡奶(nai)油400g、大(da)號雞蛋4個、泡(pao)打粉8g、鹽3g、白糖250g、葡萄干適量

制法：

①淡奶油加一半的糖打發到8-9分，加入蛋液打勻。

②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。

③分幾次篩入面粉+泡打粉+鹽混合物，翻(fan)拌勻。

④加入葡萄干拌勻(yun)。

⑤烤箱選擇上下火，165度預熱，把面(mian)糊(hu)入模，烘烤約40-50分(fen)鐘。

⑥出爐后放置5分(fen)鐘(zhong)再脫模(mo)，可撒上糖粉裝(zhuang)飾。

5、鄉村焦糖奶油蛋糕

原料：蛋黃2個(ge)、蛋白2個、細砂糖50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋面粉36g、細糖80g、淡奶油200g

制法：

①焦糖奶油（可提前一晚做好）原料：細砂糖80g、淡奶油200g

②做法：稱(cheng)好的白糖倒入無水無油(you)的奶油(you)中，小火融化，白糖會慢慢變成(cheng)(cheng)焦(jiao)色，只要變成(cheng)(cheng)焦(jiao)色的液狀后就可以停火了，不可煮太(tai)久，煮太(tai)久味(wei)道會焦(jiao)過頭(tou)，而且味(wei)道也苦澀。

③在煮焦糖的同時，另一邊把稱好的淡奶油倒入另一個奶鍋中，也是慢慢煮熱至80-90度左(zuo)

右，然(ran)后倒入到焦(jiao)糖(tang)奶(nai)鍋中，邊煮邊攪拌均(jun)勻(yun)成為焦(jiao)糖(tang)奶(nai)油，剛(gang)開(kai)始會有結塊不(bu)夠融，可

以在(zai)開小火煮(zhu)(zhu)上幾分(fen)鐘，慢慢將糖和奶(nai)油煮(zhu)(zhu)混合，混合的焦糖奶(nai)油是絲滑稍(shao)微濃稠狀(zhuang)態，冷卻后密封(feng)放入(ru)冰箱冷藏備用。

④蛋糕制作：蛋黃加入20g的細砂糖打至濃(nong)稠變白(bai)。

⑤蛋白分三次加入30g細砂(sha)糖打至質地堅(jian)實的蛋(dan)(dan)白霜，蛋(dan)(dan)白霜再分三次加入蛋(dan)(dan)黃糊中攪拌均

勻。

⑥最(zui)后(hou)加入過(guo)篩的低粉（兩者混(hun)(hun)合(he)最(zui)后(hou)撒在面糊表面上）和玉米淀粉入面糊中混(hun)(hun)合(he)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌至看不(bu)見粉粒。

⑦將面糊倒入(ru)烤盤中畫好的(de)圓形(xing)被，并用抹刀將面糊塑為巨(ju)蛋(dan)狀(zhuang)。

⑧在面(mian)糊上(shang)篩(shai)入一層混合好(hao)的低(di)粉和(he)糖(tang)粉，可以撒略(lve)厚點(dian)，再(zai)用抹刀劃上(shang)菱形的劃痕(hen)。

⑨烤箱選擇焙烤檔，170度烤25分鐘(zhong)左右，取出放涼。（具體(ti)溫(wen)度(du)視自(zi)己烤箱而(er)定）

⑩做蛋糕夾層奶油餡：淡奶油150g、糖粉10g、焦糖(tang)奶(nai)油醬(jiang)適(shi)量(liang)（這個隨意加）、芒果適(shi)量(liang)。

?做法：淡奶油加入糖粉，打發至6分(fen)發(fa)(fa)，加入焦糖(tang)奶油醬，繼續打至八分(fen)發(fa)(fa)左(zuo)右(you)的狀(zhuang)態。將蛋糕從中間切開成2片(pian)，先抹上(shang)一層焦糖(tang)奶(nai)油餡，放入芒果(guo)片(pian)，最(zui)后再抹一層焦糖(tang)奶(nai)油餡，蓋上(shang)蛋糕(gao)片(pian)即(ji)可。

6、三色芒果杯(bei)

原料：淡奶油50g、消化餅干(gan)50g、馬斯(si)卡彭奶酪50g、芒果2個(ge)、藍莓(mei)10g、薄荷葉少許、糖粉15g

制法：

①消化餅干用搟面杖碾(nian)成碎粒，鋪(pu)在小杯底(di)部。

②芒(mang)果削皮(pi)去(qu)核(he)，用攪拌機打成果泥；鋪(pu)在(zai)小杯里的(de)餅(bing)干碎上。

③淡奶(nai)油打發至略(lve)凝固，加入馬斯(si)卡彭奶(nai)酪、糖粉(fen)拌(ban)勻(yun)，鋪在(zai)芒果泥上；

④最后裝飾(shi)上藍莓和薄荷葉(xie)即可。

7、圣誕咖啡酒

原(yuan)料(liao)：全(quan)脂牛(niu)奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小袋(dai)、白朗姆酒(jiu)20ml、奶(nai)油100ml、

小紅(hong)莓2顆

制法：

①將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒，取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖(ka)啡混合，手動攪拌均勻。奶(nai)油用電動攪打器打發。

②將牛奶咖啡倒入(ru)杯中，用(yong)勺子挖(wa)入(ru)打發的濃(nong)奶油，點綴小(xiao)紅莓即(ji)可。

8、椰蓉奶油小(xiao)方

原料：牛奶140克、淡奶(nai)油100克、椰(ye)漿(jiang)60克、細(xi)砂(sha)糖(tang)35克、魚膠粉10克、冷水40克、椰蓉適量

制法：

①器(qi)皿里放張(zhang)保鮮膜待用；

②魚膠粉倒(dao)冷水(shui)里(li)泡溶解(jie)待用；

③牛奶(nai)，淡奶(nai)油，椰漿和糖一(yi)起隔熱水攪拌至糖融(rong)化；

④泡溶解的魚(yu)膠粉隔(ge)熱(re)水溶化后倒入椰漿(jiang)奶油混合物里一起拌均勻；

⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱凍1小時樣(yang)子，凝固了即可；

⑥凝固后取(qu)出切成方(fang)形，外面裹層椰(ye)蓉即可食用。