山羊(yang)或綿羊(yang)泌(mi)出的乳汁，據(ju)營養學專家介紹，羊奶在(zai)國際營養學界被(bei)稱為“奶(nai)中之王(wang)”，羊奶(nai)的脂肪顆(ke)粒體積為牛奶(nai)的三分之一，更利(li)于人體吸收，并(bing)且(qie)長期飲用羊奶(nai)不(bu)會引起發胖。羊(yang)奶中的維生素及微量元素明(ming)顯高于牛奶，美(mei)國(guo)、歐洲(zhou)的(de)部分國(guo)家均把(ba)羊奶視(shi)為(wei)營養佳品，歐洲(zhou)鮮羊奶的售(shou)價是牛奶的7倍。

羊奶(nai)含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、維生素(su)A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成(cheng)分。現(xian)代營養學研(yan)究發(fa)現(xian)，羊奶中的(de)蛋白質、礦(kuang)物(wu)質，尤其是鈣、磷的含量都比(bi)牛奶略(lve)高；維生(sheng)素A、B含量(liang)也高(gao)于牛奶(nai)，對保護視力、恢(hui)復體能有好(hao)處。和牛奶(nai)相比，羊奶(nai)更(geng)容易消化，嬰兒對(dui)羊奶的消化率(lv)可達(da)94%以上(shang)。

羊奶(nai)味甘(gan)、性溫，入(ru)胃、心、腎經(jing)；有滋陰養胃、補益(yi)腎臟、潤暢(chang)通便、解毒的作用(yong)；可(ke)用(yong)于虛(xu)癆羸瘦、消渴、反(fan)胃、呃逆、口瘡、漆(qi)瘡等癥。治小兒口瘡，以羊(yang)奶細細瀝于(yu)口中；對生漆(qi)瘡的患者，取羊(yang)奶汗(han)涂搽于(yu)患部即可。

一(yi)般來說(shuo)，鮮奶都會有(you)(you)一(yi)種特有(you)(you)的膻味，不管是(shi)羊(yang)奶還是(shi)牛奶，其實只要(yao)經過(guo)一定處理是(shi)可以很(hen)好喝(he)的(de)。首先，拿(na)到(dao)鮮羊(yang)(yang)奶(nai)的(de)時候，一定注意加(jia)溫(wen)殺菌(jun)，把羊(yang)(yang)奶(nai)煮開(kai)就可以了(le)，煮(zhu)久了(le)反而不(bu)好(hao)，會造成一定營(ying)養素(su)的流失。純度(du)很(hen)高的鮮(xian)羊(yang)奶，有些老人和小孩可(ke)能吸收不(bu)了(le)，可(ke)以(yi)在煮的時候(hou)是可(ke)以(yi)加一點水，這樣純度可以降低點。【詳細>>】

1.從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊(yang)奶(nai)不如牛奶(nai)。而且在(zai)鈣質、鋅的含量上，牛奶(nai)也比(bi)羊(yang)奶(nai)優勢更高。

2.從人體可吸收率看，羊(yang)奶中酪(lao)蛋(dan)白(bai)含(han)量比牛奶低，脂肪粒比牛奶細小，乳清蛋白比例高(gao)，更接近(jin)于人(ren)奶，蛋白微粒小，更容(rong)易被人(ren)體吸收。這樣一來(lai)，小孩(hai)和老人(ren)喝羊奶更易消(xiao)化吸收(但萬(wan)萬(wan)不能在(zai)嬰兒期尤其在4個月(yue)之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶)。

3.從防過敏性看，羊(yang)奶中異體(ti)蛋白含(han)量也較少(shao)，因此，對牛奶(nai)過敏和體質較弱的(de)人(ren)群可以(yi)試(shi)選用(yong)羊奶(nai)。

綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍(reng)推(tui)薦(jian)首選牛(niu)奶(nai)(nai)，一方面牛(niu)奶(nai)(nai)產(chan)量更高，另一方面是鈣的最好(hao)來源。但消(xiao)化功能(neng)差(cha)或(huo)對牛(niu)奶(nai)(nai)過敏者，可選用(yong)羊奶(nai)(nai)。有乳(ru)糖(tang)不(bu)耐受的人，不(bu)能喝牛(niu)奶，那更不(bu)能喝羊(yang)奶。因為(wei)羊(yang)奶的乳糖含量比牛(niu)奶更高，飲用更容易產生腹瀉。

一、并非越香濃越好

羊奶的奶香(xiang)很純(chun)正，喝(he)到嘴里(li)很(hen)滑(hua)爽，但(dan)很(hen)多企業為了增(zeng)加(jia)羊奶(nai)的奶(nai)香度，添加(jia)增(zeng)稠(chou)劑和香精，消費(fei)者逐漸(jian)認為香濃才是(shi)羊奶(nai)的味道，但(dan)任何事物(wu)都(dou)過猶不及。

二、沒必要追求高鈣羊奶

羊奶本身含鈣(gai)量(liang)就很高，比牛(niu)奶要高出兩倍，因此再往其中加(jia)鈣(gai)意義不大(da)。并且高鈣(gai)羊奶里加(jia)的(de)大(da)多(duo)是(shi)碳酸鈣(gai)，這(zhe)種(zhong)鈣(gai)在人體內的(de)吸(xi)收(shou)效(xiao)果并不是(shi)很理想。過多(duo)產品(pin)在羊奶中加入鈣、鐵、鋅等(deng)無機鹽，如(ru)果不能吸收(shou)，反而會對人體腎臟以及消化系統(tong)造成很大負擔。

三、脂肪高不代表易發胖

每個人對脂(zhi)肪(fang)的(de)需求量并不一樣，血脂高和需要減(jian)肥的人以及(ji)孕婦可(ke)以選擇低(di)脂。但對于孩(hai)子和上班族這種對能(neng)量(liang)需求比較(jiao)大的人來說，脂肪含量(liang)較(jiao)高的羊奶就是(shi)最佳選擇。羊奶(nai)(nai)的脂肪顆粒只(zhi)有牛奶(nai)(nai)的三分之一，所以很容易被人(ren)體吸(xi)收，而且羊奶(nai)中的脂肪(fang)鏈(lian)很短，不會(hui)造成脂肪(fang)堆(dui)積，從而完全可以打消身材發胖(pang)、走(zou)樣的顧慮。