含乳飲料有哪些

含(han)乳飲(yin)料(liao)是以(yi)鮮(xian)乳或乳制品為原料(liao)，是經發酵(jiao)或未經發酵(jiao)加工制成的(de)制品，含(han)乳飲(yin)料(liao)是一(yi)種常見的(de)營養(yang)型(xing)飲(yin)料(liao)，以(yi)風(feng)味(wei)獨(du)(du)特(te)等特(te)點在軟飲(yin)料(liao)行業中獨(du)(du)樹(shu)一(yi)幟。

含乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)有哪些(xie)--含乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)主要分(fen)為中性型乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)和酸性乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料(liao)。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diao)色、調(diao)香制成的飲用牛(niu)乳(ru)(ru)。中蛋(dan)白質(zhi)含量不(bu)低于1.0%的稱(cheng)為乳(ru)(ru)飲料。

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2、酸性乳飲料

酸(suan)(suan)性乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)：酸(suan)(suan)性乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)包括發(fa)酵型(xing)酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)和(he)調配型(xing)酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳(ru)或乳(ru)制品(pin)為原料(liao)經發(fa)酵(jiao)，添加水和(he)增(zeng)稠劑等輔料(liao)，經加工制成的產品(pin)。其中(zhong)由于(yu)殺菌方式不同(tong)，可分為活(huo)性(xing)乳(ru)酸(suan)菌飲料(liao)和(he)非活(huo)性(xing)乳(ru)酸(suan)菌飲料(liao)。

2）調配型(xing)酸乳(ru)飲料(liao)是(shi)以鮮乳(ru)或乳(ru)制品(pin)為原(yuan)料(liao)，加(jia)入水(shui)、糖液、酸味劑等調制而(er)成的制品(pin)，產品(pin)經過滅菌處(chu)理(li)，保質(zhi)期(qi)比乳(ru)酸菌飲料(liao)要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含(han)(han)乳飲(yin)(yin)料這種(zhong)牛奶(nai)(nai)(nai)飲(yin)(yin)品的配(pei)料除(chu)了鮮牛奶(nai)(nai)(nai)以外(wai)，一般還有水、甜味(wei)劑、果(guo)味(wei)劑等(deng)，而水往往排(pai)在第一位(食品行業(ye)要求配(pei)料表的各(ge)種(zhong)成分(fen)要按從高(gao)到低的順(shun)序依次(ci)列出)。汗液標(biao)準要求，含(han)(han)乳飲(yin)(yin)料中(zhong)，牛奶(nai)(nai)(nai)的含(han)(han)量不(bu)得低于30%，也(ye)就是說，水的含(han)(han)量不(bu)得高(gao)于70%。因為含(han)(han)乳飲(yin)(yin)料不(bu)是純牛奶(nai)(nai)(nai)做的，所以營養(yang)價值不(bu)能與純牛奶(nai)(nai)(nai)相提并論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在(zai)包裝帶上注明，兩(liang)者含(han)量越高，牛(niu)奶(nai)的(de)營養(yang)價值越高。此外，酸奶(nai)是用純牛(niu)奶(nai)發酵制成的(de)，因此酸奶(nai)也屬純牛(niu)奶(nai)。

2、乳蛋白含量不同

《我國乳(ru)業新《國標》明確規定，牛奶的乳(ru)蛋白含量需大于2.8%，而含乳(ru)飲(yin)料(liao)，《含乳(ru)飲(yin)料(liao)國家標(biao)準(zhun)》規定(ding)，配置(zhi)型含乳(ru)飲(yin)料(liao)及發酵型含乳(ru)飲(yin)料(liao)不小于1%，乳酸菌飲料不小于(yu)0.7%；

3、配料不同

含乳飲料(liao)和(he)牛奶的區別最大(da)的就是(shi)含乳飲料(liao)是(shi)加水制成，營養價值不能與純牛奶相提并(bing)論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市(shi)場上一(yi)些含乳飲料(liao)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋上，往往寫“活(huo)性(xing)奶(nai)”、“鮮牛奶(nai)”等模糊(hu)名稱，需要仔(zi)細看。有的是在旁邊有一行小字“含乳飲料”，而個別(bie)產品是(shi)只在配(pei)料表上多(duo)了一項“水”。

4、加工過程不同

純(chun)牛奶是(shi)用(yong)健(jian)康(kang)的奶牛生產(chan)的新鮮優質的牛奶，經(jing)有效(xiao)的加熱(re)殺菌(jun)處(chu)理后，分裝(zhuang)出售的飲(yin)用(yong)奶；而乳飲(yin)料是(shi)以新鮮牛奶為原料，在加工過(guo)程中加入(ru)適量(liang)的水、可可粉、蔗(zhe)糖等(deng)輔料，經(jing)有效(xiao)殺菌(jun)，有的還加入(ru)乳酸菌(jun)發酵(jiao)制(zhi)成；