奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)的主要原料是(shi)乳(ru)(ru)脂肪，是(shi)指牛乳(ru)(ru)、羊乳(ru)(ru)經(jing)離心(xin)分離后得(de)到(dao)稀奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，經(jing)靜置成(cheng)熟、攪拌、壓煉而制(zhi)成(cheng)的乳(ru)(ru)制(zhi)品。奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)根(gen)據來源不同，可(ke)以分成(cheng)動物奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)和植物奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)，動物奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)是(shi)從全脂奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)分離獲得(de)，脂肪含量較低，口感香(xiang)醇，而植物奶(nai)(nai)(nai)油(you)(you)是(shi)植物油(you)(you)氫化后制(zhi)得(de)。

奶(nai)(nai)油(you)的熱量很(hen)高(gao)，每100克奶(nai)(nai)油(you)的熱量是(shi)879 大卡，雖(sui)然奶(nai)(nai)油(you)口感較(jiao)淡，但(dan)是(shi)奶(nai)(nai)油(you)具有高(gao)脂高(gao)熱的缺點，吃多(duo)了會(hui)胖(pang)。

準備食材：冷(leng)水60毫(hao)升，全(quan)脂牛奶(nai)250毫(hao)升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精(jing)7.5毫(hao)升。

制作步驟：

1、首先將所有(you)的食材準備到位，并且稱好重量，將冷水先放入(ru)在鍋(guo)中，加上吉利丁(ding)片，先別急(ji)著攪(jiao)拌，讓其靜(jing)置5分鐘；

2、然(ran)后小火(huo)開(kai)始加熱，注(zhu)意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可(ke)以(yi)完(wan)全融化，這(zhe)個時(shi)候變可(ke)以(yi)關火(huo)了，放在一旁靜置一會，然(ran)后準(zhun)備出一個稍微大點的碗；

3、將(jiang)全脂牛奶倒入在(zai)碗中(zhong)(zhong)，同時將(jiang)融化好的吉利丁(ding)液也放入在(zai)其中(zhong)(zhong)，用手動(dong)打(da)蛋器將(jiang)其攪拌(ban)均勻，差不多20秒鐘的時間即可(ke)，不用過(guo)度攪拌(ban)；

4、接著將香(xiang)草(cao)精和(he)糖粉一(yi)同放入在(zai)牛(niu)奶混合液中(zhong)，充分(fen)攪拌均勻，將其放入在(zai)冰箱中(zhong)，靜置1個小時的時間，中(zhong)途需要(yao)每隔15分(fen)鐘取出來用(yong)手動(dong)打(da)蛋器攪拌一(yi)下(xia)；

5、待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。詳細>>

1、在不銹鋼盆中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)淡奶油(you)（盆中(zhong)必須無(wu)水(shui)無(wu)油(you)，不然(ran)影響結果），根(gen)據配方加入(ru)(ru)白(bai)砂糖或者糖粉(fen)，注意淡奶油(you)是沒有甜(tian)味的(de)，人造的(de)甜(tian)奶油(you)才是甜(tian)的(de)。

2、打蛋器調(diao)到(dao)中檔，速度約為一分(fen)鐘160到(dao)180轉，將淡(dan)奶油打到(dao)魚眼泡(pao)狀態可以(yi)看到(dao)淡(dan)奶油慢慢的越(yue)來越(yue)稠。

3、再次(ci)加(jia)入白砂糖，使用打(da)蛋器進行(xing)打(da)發(fa)(fa)，打(da)到(dao)(dao)6分發(fa)(fa)左右，換(huan)到(dao)(dao)低擋進行(xing)打(da)發(fa)(fa)，防止(zhi)打(da)發(fa)(fa)過(guo)度(du)。

4、低速打發后差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是濕性打發。淡奶油打過后的狀態，很像豆腐渣。詳細>>

1、原料不同

動物奶(nai)油(you)是(shi)天然牛奶(nai)提取物，又稱(cheng)鮮(xian)奶(nai)油(you)、淡奶(nai)油(you)，其牛奶(nai)營養價值(zhi)較(jiao)高(gao)；植物奶(nai)油(you)是(shi)人造的，主要(yao)成分是(shi)棕(zong)欖(lan)油(you)和玉米糖漿，其色(se)澤來自(zi)食用色(se)素。

2、顏色不同

動物(wu)奶(nai)(nai)油天(tian)生顏色偏黃一點，味道口感(gan)會清爽(shuang)一些，并且有牛奶(nai)(nai)的清香(xiang)味道；植物(wu)奶(nai)(nai)油口感(gan)很香(xiang)甜，奶(nai)(nai)油顏色潔白。

3、打發難度不同

動物奶油十分(fen)不易(yi)打(da)發，也很難(nan)做(zuo)造型(xing)，更(geng)不耐高(gao)(gao)溫；植(zhi)物奶油打(da)發率較高(gao)(gao)，而且容易(yi)做(zuo)造型(xing)，耐高(gao)(gao)溫。

4、保質期不同

動物奶油由于是天然的，所以保存條件高，需要在2-8攝氏度的低溫下密封保存；植物奶油易保存，冷凍甚至常溫下都可以保存。詳細>>

人造奶油和天然奶油>>

1、種類：買購網編輯建(jian)議選(xuan)擇動物(wu)奶油。雖然(ran)動物(wu)奶油比植物(wu)奶油貴，但(dan)是植物(wu)奶油不能長期食用，有害健(jian)康。

2、形狀：優質(zhi)奶油(you)可長時間(jian)地(di)保持(chi)原形(xing)，沒有(you)油(you)外溢的現象，表面(mian)光滑(hua)細(xi)膩；如果變形(xing)，且奶油(you)外溢、表面(mian)不平、偏斜和周圍凹陷等(deng)，則為(wei)劣質(zhi)奶油(you)。

3、色澤：優質奶(nai)油呈淡黃色，具有透明感，否(fou)則(ze)為(wei)劣質奶(nai)油。

4、嗅味：優質奶油(you)具有特殊的芳香；如果有酸味、臭味，則為(wei)變質奶油(you)。

5、光滑度：優(you)質奶油(you)用(yong)刀(dao)切(qie)時，切(qie)面光滑、不出水滴(di)，否則(ze)為劣質奶油(you)。

6、溫度：奶(nai)油必須保存于冷藏(zang)環境中，適(shi)宜(yi)溫度為-5℃～5℃，最(zui)高不要超過10℃。

7、口感：優質奶(nai)油(you)入(ru)口即化，無粗糙感，無顆粒和沉淀物；否則為劣(lie)質奶(nai)油(you)。

8、日期：一般奶油的保質期為6個月以內。詳細>>

鍋中放入黃油融化，倒入水，淀粉；攪拌均勻，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻后倒入鍋中；將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤。烤熟后擠上奶油即可。詳細>>

將牛奶(nai)(nai)放(fang)入(ru)(ru)冷藏室冰(bing)鎮一會兒，取出與淡奶(nai)(nai)油、朗姆(mu)酒(jiu)和速溶咖(ka)啡混合，手(shou)動攪(jiao)拌均(jun)勻。奶(nai)(nai)油用(yong)電(dian)動攪(jiao)打(da)器打(da)發。將牛奶(nai)(nai)咖(ka)啡倒入(ru)(ru)杯(bei)中，用(yong)勺子(zi)挖(wa)入(ru)(ru)打(da)發的濃奶(nai)(nai)油，點綴(zhui)小紅莓即可。

器皿里(li)放張保鮮膜待(dai)用(yong)；魚(yu)膠粉倒(dao)冷(leng)水里(li)泡溶解待(dai)用(yong)；牛奶，淡奶油(you)，椰(ye)(ye)漿和糖一起隔熱(re)水攪拌至糖融化；泡溶解的魚(yu)膠粉隔熱(re)水溶化后倒(dao)入(ru)椰(ye)(ye)漿奶油(you)混合物里(li)一起拌均(jun)勻；拌好倒(dao)入(ru)器皿里(li)放冷(leng)藏冰箱(xiang)凍1小時樣子，凝固了(le)即(ji)可；凝固后取出切成方形，外(wai)面裹層(ceng)椰(ye)(ye)蓉即(ji)可食(shi)用(yong)。

將淡奶油、水飴、細砂(sha)糖和鹽一(yi)起倒(dao)入(ru)(ru)不粘鍋中，置于小火上加(jia)熱；注意要(yao)邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌(ban)(ban)；到比較粘稠的(de)狀(zhuang)態時(shi)開始(shi)用溫度(du)(du)計測量，溫度(du)(du)達到約136度(du)(du)時(shi)關(guan)火；加(jia)入(ru)(ru)黃油拌(ban)(ban)勻，然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)處理(li)好的(de)熟花生，繼(ji)續拌(ban)(ban)勻；將攪勻的(de)糖液倒(dao)入(ru)(ru)不粘烤盤中，壓平表面，待稍微(wei)晾(liang)涼后(hou)切(qie)成適當大小的(de)塊(kuai)狀(zhuang)即可。

奶油可以做什么吃的>>

材料：全蛋3個(ge)、精制(zhi)白糖(tang)150克、低(di)筋粉120克、奶(nai)油15克、牛奶(nai)15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作奶油蛋(dan)(dan)糕首先要準備(bei)適量的(de)雞蛋(dan)(dan)并將它們的(de)蛋(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)黃分開，然后將提前放在室溫下軟化(hua)的(de)黃油和低筋(jin)面(mian)粉倒入蛋(dan)(dan)黃中混(hun)合(he)均勻備(bei)用。

2、接著分三次往蛋(dan)(dan)(dan)清中加入適量的(de)細砂糖(tang)并用打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器將它打(da)發，隨后把打(da)發好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清和調制好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕糊翻拌均勻并放入烤(kao)箱中烘烤(kao)半小時左右(you)。

3、等蛋糕坯子烤好以后，將它切成數個厚片再摞起來，同時在每兩片蛋糕片中都抹上一層用淡奶油打發好的奶油，最后再用奶油給摞好的蛋糕抹面即可。詳細>>

1、肥胖：奶油(you)中(zhong)含有大(da)量(liang)的脂(zhi)肪，屬于熱量(liang)較(jiao)高的食物，并且(qie)不易被(bei)人(ren)體(ti)(ti)消化，食用(yong)過(guo)多容易導(dao)致(zhi)熱量(liang)高出人(ren)體(ti)(ti)所需，引起肥胖。

2、引起疾病：奶油中含有多種(zhong)飽和脂(zhi)肪酸，食用過多的(de)奶油，容(rong)易導致當中的(de)成分超出(chu)人體所需(xu)，長期(qi)囤積在體內，影響身體健康(kang)，增加患有疾病的(de)風險。

3、影響發育：人造(zao)植物奶(nai)油(you)中(zhong)的反式脂肪(fang)酸會干(gan)擾必要的脂肪(fang)酸代(dai)謝，影(ying)(ying)響(xiang)嬰幼兒和青少年正常的生(sheng)長發育(yu)，并(bing)可能對中(zhong)樞神經系統發育(yu)產生(sheng)不良影(ying)(ying)響(xiang)；同時，還會增加婦(fu)女(nv)罹(li)患乳(ru)腺癌的風(feng)險。

1、如果購買的(de)是(shi)國內一些品牌淡奶(nai)油(you)時(shi)，未開封前是(shi)無需(xu)冷藏(zang)的(de)，常溫保存即可。

2、如(ru)果購(gou)買(mai)的是(shi)進口的淡奶油(you)，最好是(shi)用毛巾(jin)包(bao)裹一層之后，放在冰箱門(men)的一側，以免被凍傷了，冰箱冷藏溫度(du)在2℃-8℃。

3、1L的(de)(de)淡奶油在使(shi)用(yong)(yong)(yong)時盡量將開(kai)(kai)口開(kai)(kai)的(de)(de)越小(xiao)越有利于長期(qi)保(bao)存(cun)，開(kai)(kai)口后應保(bao)存(cun)開(kai)(kai)口干(gan)凈且保(bao)證(zheng)開(kai)(kai)口處(chu)密封(feng)，開(kai)(kai)口處(chu)用(yong)(yong)(yong)錫紙(zhi)包緊(jin)后用(yong)(yong)(yong)夾子夾緊(jin)、或將開(kai)(kai)口處(chu)折(zhe)好(hao)后用(yong)(yong)(yong)保(bao)鮮膜包裹牢(lao)）低(di)溫保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)得當(dang)可冷藏半個(ge)月左右(you)，maigoo小(xiao)編建議開(kai)(kai)封(feng)后的(de)(de)奶油盡快用(yong)(yong)(yong)完比較好(hao)。

4、還可(ke)以將(jiang)奶油倒(dao)入冰格保存(cun)，缺(que)點(dian)是無法打(da)發(fa)；或者(zhe)將(jiang)奶油打(da)發(fa)完成后冷(leng)(leng)凍，使用時提前30分(fen)鐘放入冷(leng)(leng)藏解(jie)凍即可(ke)。

奶油蛋糕冷藏可以放幾天>>

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達(da)人們(men)大展(zhan)身手的時候了(le)，然而面對五(wu)花八門的商品(pin)、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知如何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手的(de)時(shi)候了(le)，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？