一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制作奶(nai)油蛋(dan)糕首先要(yao)準備(bei)適(shi)量(liang)的雞蛋(dan)并將它們的蛋(dan)清、蛋(dan)黃分開，然后將提前放(fang)在室溫下軟(ruan)化的黃油和(he)低(di)筋面粉倒入蛋(dan)黃中混合均勻備(bei)用(yong)。

2、接著分三次往蛋清(qing)中(zhong)加(jia)入(ru)適量的(de)細砂糖并用打蛋器(qi)將它打發(fa)，隨后把打發(fa)好(hao)的(de)蛋清(qing)和調制好(hao)的(de)蛋糕糊翻拌均勻并放入(ru)烤箱(xiang)中(zhong)烘(hong)烤半(ban)小時左右。

3、等蛋(dan)(dan)糕坯子烤好(hao)以(yi)后，將它(ta)切成數(shu)個厚片再摞(luo)起來(lai)，同時(shi)在每兩(liang)片蛋(dan)(dan)糕片中都(dou)抹上一(yi)層用(yong)淡奶油(you)打發好(hao)的(de)奶油(you)，最后再用(yong)奶油(you)給摞(luo)好(hao)的(de)蛋(dan)(dan)糕抹面即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧(qiao)克(ke)(ke)力50克(ke)(ke)、鮮奶(nai)油250克(ke)(ke)、細砂糖15克(ke)(ke)、六(liu)寸巧(qiao)克(ke)(ke)力蛋糕(gao)胚一個。

做法：

1、把巧克力掰碎(sui)，放入一(yi)個方便打發的(de)盆子里(li)。

2、淡(dan)奶油和細砂糖混合煮(zhu)至邊緣冒(mao)氣泡，注意攪拌(ban)避免糊底，不(bu)要煮(zhu)過頭。分三次倒(dao)入巧克力中。

3、從中(zhong)心向邊緣(yuan)(yuan)以畫同心圓方(fang)式攪拌(ban)，慢慢將邊緣(yuan)(yuan)的淡(dan)奶油帶進(jin)巧(qiao)克力里進(jin)行(xing)乳化操作(zuo)。攪拌(ban)均(jun)勻后是富有光澤的甘(gan)納許狀態，滑落的痕跡不會消失(shi)。

4、倒入(ru)第二(er)次(ci)淡奶(nai)油。繼續攪拌。可(ke)以使用刮刀，湯勺或者打(da)蛋器。

5、把剩下(xia)的(de)淡奶油全部倒進去，攪拌均勻。拌勻后(hou)室溫晾涼(liang)，然(ran)后(hou)包好放冰箱(xiang)冷藏(zang)一(yi)夜備用。

6、冷(leng)藏一夜之后，低(di)速(su)打發(fa)淡奶(nai)油(you)。直到奶(nai)油(you)變硬。

7、蛋糕片(pian)上挖一(yi)勺奶油(you)抹(mo)開；放上第二層蛋糕片(pian)，繼(ji)續(xu)挖一(yi)大(da)坨奶油(you)抹(mo)開，邊緣抹(mo)上奶油(you)。四周(zhou)溢(yi)出的奶油(you)向中(zhong)間抹(mo)平，最后(hou)輕(qing)貼邊緣轉一(yi)圈抹(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黃糊部分(fen)：5個蛋黃、牛(niu)奶(nai)70克(ke)(ke)、玉米油65克(ke)(ke)、細砂糖30克(ke)(ke)、低筋面(mian)粉90克(ke)(ke)、玉米淀粉10克(ke)(ke)。

蛋白霜部分(fen)：5個(ge)蛋白、檸檬(meng)汁5滴（或(huo)者3滴白醋）、細砂糖45克。

奶油(you)(you)部分：500克淡奶油(you)(you)、細(xi)砂糖45克、草(cao)莓(mei)1斤。

做法：

1、將做好(hao)的蛋糕面糊放入烤箱145度烤60分(fen)鐘即(ji)可。出爐之后先摔震兩(liang)下，然(ran)后倒扣一(yi)小(xiao)時～兩(liang)小(xiao)時自然(ran)晾涼。

2、將涼了的(de)戚(qi)風(feng)坯子(zi)借(jie)助脫(tuo)模刀，或者徒手拿(na)出(chu)來(lai)。分切成三(san)片(pian)。注意一定要晾(liang)涼，不(bu)然抹(mo)奶油的(de)時候，奶油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克(ke)白(bai)砂糖，用電動(dong)打蛋(dan)器(qi)打發(fa)，打至提起時有尖角即可。

4、切些自(zi)己喜歡的(de)水(shui)果，夾餡的(de)切成丁，表面(mian)(mian)裝(zhuang)飾對半切開。一(yi)(yi)層胚子、一(yi)(yi)層奶油(you)、一(yi)(yi)層水(shui)果，按順序組(zu)裝(zhuang)好，最(zui)后抹面(mian)(mian)抹平(ping)，表面(mian)(mian)再放一(yi)(yi)些裝(zhuang)飾的(de)水(shui)果，篩(shai)一(yi)(yi)點(dian)糖粉做(zuo)裝(zhuang)飾就可以了(le)。