一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特(te)級大(da)紅(hong)袍——春(chun)季采制的大(da)紅(hong)袍為級別(bie)最好的。春(chun)茶(cha)(cha)期(qi)間(jian)一(yi)般無病蟲危害，無須使用農藥，茶(cha)(cha)葉無污染，因(yin)此春(chun)茶(cha)(cha)特(te)別(bie)是早期(qi)的春(chun)茶(cha)(cha)，往往是一(yi)年(nian)中(zhong)茶(cha)(cha)葉品質最佳的。所以眾(zhong)多頂級名茶(cha)(cha)均出(chu)自(zi)春(chun)茶(cha)(cha)前期(qi)。

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2、一(yi)(yi)級(ji)大紅袍——夏季采制(zhi)的(de)(de)大紅袍由于采制(zhi)時(shi)正(zheng)逢炎熱季節，雖然茶(cha)樹新梢生長迅速，有“茶(cha)到立夏一(yi)(yi)夜粗”之(zhi)說，很容(rong)易老(lao)化。茶(cha)葉中的(de)(de)氨基酸、維生素(su)的(de)(de)含量明顯減少(shao)，使(shi)得夏茶(cha)滋味(wei)不(bu)及春(chun)茶(cha)鮮爽，香氣不(bu)及春(chun)茶(cha)濃烈(lie)。夏茶(cha)中花(hua)青(qing)素(su)、咖啡堿(jian)、茶(cha)多酚含量的(de)(de)增加，從而(er)使(shi)滋味(wei)稍(shao)微苦澀，品(pin)質稍(shao)遜于特級(ji)大紅袍。

3、二級(ji)大紅袍——秋(qiu)(qiu)季氣(qi)候(hou)介于(yu)春夏之間，在秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)后期，氣(qi)候(hou)雖較(jiao)(jiao)為溫和(he)(he)，但雨量往(wang)(wang)往(wang)(wang)不足，會使采(cai)制的(de)大紅袍茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉顯得較(jiao)(jiao)為枯老。特別是茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹歷經春茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)(he)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)采(cai)收，體(ti)內(nei)營(ying)養有所虧缺(que)，因此，采(cai)制而(er)成的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，內(nei)含(han)物(wu)質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉滋味(wei)(wei)淡薄，而(er)且香氣(qi)欠高，葉色較(jiao)(jiao)黃。所謂“要好吃，秋(qiu)(qiu)白露”，其實，說的(de)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉“味(wei)(wei)道和(he)(he)淡”罷了(le)。

根據茶香不同劃分

1、清(qing)香型、其(qi)特點：清(qing)鮮(xian)，花香中帶綠茶的清(qing)高鮮(xian)爽(shuang)。滋味甘爽(shuang)，但(dan)帶青澀。品(pin)種(zhong)特征明顯(xian)易鑒(jian)別，但(dan)巖韻不夠突出(chu)。湯水橙黃至(zhi)黃綠色，較淡。葉底鮮(xian)活，賞(shang)心悅目，但(dan)香氣(qi)不耐儲藏，品(pin)質(zhi)易變。該(gai)類型適(shi)合于剛接(jie)觸武夷巖茶的新消費者。

2、熟香型(xing)、其(qi)香氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特好。滋味(wei)醇厚、甘活，巖韻強而(er)耐泡，但常帶雜(za)味(wei)(如(ru)悶味(wei)、陳味(wei)等)而(er)欠(qian)清純。湯色(se)深(shen)濃、久泡不易退。葉底無看(kan)相，品種特征淡化。茶性更溫和、不傷(shang)胃。該類(lei)型(xing)適合于“老茶鬼”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理標志產品武夷(yi)巖茶》國(guo)家標準（GB/T18745）中，按照外(wai)形的(de)條索(suo)、色澤、整碎、凈度(du)和內(nei)質的(de)香氣、滋(zi)味、湯色、葉(xie)底八個(ge)方面，將大紅袍分(fen)為(wei)特級、一級、二級共(gong)三個(ge)等級。

1、特級大紅袍標準(zhun)：外形(xing)：緊結、壯實、稍(shao)扭曲、勻整；色澤帶寶(bao)色或油潤；香氣(qi)銳、濃長(chang)或幽、清遠(yuan)；滋味(wei)巖(yan)韻(yun)明顯、醇厚(hou)、固味(wei)甘爽、杯底有(you)香氣(qi)；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮(liang)勻齊(qi)、紅邊或帶朱砂(sha)色。

2、一級(ji)大紅(hong)袍標準：外形：緊結、壯實、較勻整；色(se)澤稍帶寶色(se)或(huo)油潤；香氣濃長或(huo)幽(you)、清(qing)遠；滋(zi)味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色(se)較清(qing)澈、艷麗、呈(cheng)深橙黃色(se)；葉底較軟亮勻齊、紅(hong)邊(bian)或(huo)帶朱(zhu)砂色(se)。

3、二級大紅袍標(biao)準：外形(xing)：緊結、較(jiao)(jiao)壯實、較(jiao)(jiao)勻(yun)整(zheng)；色(se)澤(ze)油潤、紅點(dian)明顯；香(xiang)氣幽長；滋(zi)味(wei)巖(yan)韻顯、醇厚、回甘快、杯底有(you)余香(xiang)；湯(tang)色(se)金黃清澈(che)、明亮(liang)；葉底較(jiao)(jiao)軟亮(liang)、較(jiao)(jiao)勻(yun)齊、紅邊較(jiao)(jiao)顯。