一、大紅袍有幾種香型

大(da)紅袍(pao)品質最突出(chu)之處是香(xiang)(xiang)氣馥郁有蘭花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)高而持久，巖韻(yun)明(ming)顯。大(da)紅袍(pao)很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香(xiang)(xiang)味(wei)。一般(ban)大(da)紅袍(pao)有清(qing)香(xiang)(xiang)型、濃香(xiang)(xiang)型兩種。

1、清香型：清(qing)鮮，花香(xiang)中帶綠(lv)茶的清(qing)高鮮爽。滋味(wei)甘爽，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別，但巖(yan)韻(yun)不夠突出。湯水(shui)橙黃至黃綠(lv)色(se)，較淡(dan)。葉底鮮活，賞心悅(yue)目，但香(xiang)氣不耐(nai)儲藏(zang)，品質易變。該類型適合于(yu)剛接(jie)觸武夷巖(yan)茶的新消(xiao)費者。

2、熟香型：其香氣濃(nong)沉厚重，不(bu)顯清(qing)高，杯(bei)底(di)香特好。滋(zi)味醇厚、甘活，巖韻強而(er)耐(nai)泡，但常帶雜味(如悶(men)味、陳味等)而(er)欠清(qing)純(chun)。湯色(se)深濃(nong)、久(jiu)泡不(bu)易退。葉底(di)無看相，品種特征淡化。茶(cha)性更溫和(he)、不(bu)傷(shang)胃。該類型適(shi)合于(yu)“老茶(cha)鬼”。

二、大紅袍的香氣

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1、干香

是(shi)(shi)指(zhi)干茶(cha)(cha)所具備的(de)茶(cha)(cha)氣，有個很好的(de)方(fang)式來區(qu)分干香的(de)好壞(huai)，將蓋(gai)(gai)杯用開水加熱后倒干，取適量干茶(cha)(cha)置(zhi)入杯中，加蓋(gai)(gai)輕搖(yao)即(ji)可聞香。在聞干香的(de)時候可以感受出茶(cha)(cha)葉的(de)干香效果，是(shi)(shi)否有異味雜(za)味，但不易區(qu)分出茶(cha)(cha)品(pin)的(de)好壞(huai)。也不好在些環節鑒(jian)品(pin)出茶(cha)(cha)的(de)品(pin)質或品(pin)種特征。

2、蓋香

蓋(gai)(gai)香(xiang)(xiang)是區別茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)種(zhong)特征及品(pin)(pin)質高低(di)的(de)重要環節。很(hen)多茶(cha)(cha)品(pin)(pin)的(de)特征在杯蓋(gai)(gai)的(de)表現(xian)都是很(hen)明顯(xian)的(de)，當然(ran)，蓋(gai)(gai)香(xiang)(xiang)也是從茶(cha)(cha)的(de)香(xiang)(xiang)氣上對茶(cha)(cha)葉品(pin)(pin)質好(hao)壞進行評定重要指標(biao)。茶(cha)(cha)品(pin)(pin)在蓋(gai)(gai)香(xiang)(xiang)上的(de)表現(xian)主要有：品(pin)(pin)種(zhong)香(xiang)(xiang)（茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)），花香(xiang)(xiang)，炭火味(wei)，果糖(tang)香(xiang)(xiang)，等。

3、水香

是(shi)指(zhi)茶水入口(kou)后在口(kou)腔中的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣。這時是(shi)對(dui)蓋(gai)香(xiang)(xiang)的(de)(de)進(jin)一(yi)步加深了，也(ye)就是(shi)對(dui)蓋(gai)香(xiang)(xiang)的(de)(de)進(jin)一(yi)步確認。

4、碗底香

是指幾(ji)泡以(yi)(yi)后，將蓋(gai)(gai)碗(wan)倒置，取出茶葉后蓋(gai)(gai)碗(wan)碗(wan)底(di)(di)的香氣。這個香氣也是對茶葉品質高低的進一(yi)步確認，以(yi)(yi)清幽的香氣為(wei)(wei)上(shang)(shang)。當(dang)然主(zhu)張，蓋(gai)(gai)香，水香，杯底(di)(di)香的三香一(yi)致為(wei)(wei)上(shang)(shang)了。

三、大紅袍是什么味道

要(yao)說(shuo)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)(pao)是什(shen)么(me)味(wei)道(dao)，這(zhe)個不(bu)能一概而論，給不(bu)出標準(zhun)答案。因為大(da)(da)紅(hong)袍(pao)(pao)種(zhong)類眾多(duo)，各(ge)種(zhong)口(kou)感味(wei)道(dao)都不(bu)相同，這(zhe)才正(zheng)是大(da)(da)紅(hong)袍(pao)(pao)的(de)(de)(de)精妙之(zhi)處。總的(de)(de)(de)來說(shuo)，真正(zheng)品質優良的(de)(de)(de)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)(pao)，是以巖(yan)骨花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)聞名于世的(de)(de)(de)。傳統的(de)(de)(de)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)(pao)，聞之(zhi)有(you)些許火味(wei)，但(dan)是隨之(zhi)而來的(de)(de)(de)是清香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)氣，花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)夾在其中(zhong)，口(kou)感清爽，滋味(wei)濃醇，甘(gan)之(zhi)如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅(hong)袍是(shi)(shi)(shi)一種著名的(de)(de)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)，事(shi)實上(shang)，真(zhen)正懂巖(yan)茶(cha)的(de)(de)人(ren)往(wang)往(wang)不(bu)會憑借茶(cha)的(de)(de)苦澀(se)度來判斷巖(yan)茶(cha)的(de)(de)好壞。巖(yan)茶(cha)的(de)(de)苦澀(se)味(wei)只不(bu)過是(shi)(shi)(shi)巖(yan)茶(cha)的(de)(de)一種本味(wei)，從(cong)來都(dou)(dou)存在(zai)，但(dan)從(cong)來都(dou)(dou)不(bu)是(shi)(shi)(shi)唯一或(huo)者一直存在(zai)。苦澀(se)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)的(de)(de)原(yuan)味(wei)，古(gu)代稱茶(cha)為"苦茶(cha)"便(bian)是(shi)(shi)(shi)最(zui)好的(de)(de)佐證。但(dan)品(pin)(pin)茶(cha)的(de)(de)人(ren)肯定不(bu)是(shi)(shi)(shi)要(yao)品(pin)(pin)嘗苦澀(se)，而是(shi)(shi)(shi)要(yao)品(pin)(pin)嘗茶(cha)帶來的(de)(de)回甘生(sheng)(sheng)津，體驗茶(cha)湯對味(wei)蕾(lei)的(de)(de)沖擊。而茶(cha)的(de)(de)回甘生(sheng)(sheng)津又(you)源于茶(cha)的(de)(de)苦澀(se)。

大紅袍茶葉的(de)主要成分有(you)氨基酸、生物堿和茶多酚。

氨基(ji)酸(suan)，具有鮮爽味(wei)是構成茶湯滋味(wei)的重要成份；

生物堿中的主(zhu)要成分(fen)咖啡堿，也(ye)稱咖啡因，具有苦味，也(ye)是構成茶湯滋味的重要成份(fen)；

茶(cha)(cha)多酚中的(de)主要成(cheng)分(fen)兒茶(cha)(cha)素，也稱茶(cha)(cha)單寧，具有苦、澀味(wei)和收斂性，也是構成(cheng)茶(cha)(cha)湯滋味(wei)的(de)重要成(cheng)份。

茶湯(tang)(tang)的苦(ku)味形成(cheng)的主(zhu)要的物(wu)質是咖啡因和(he)茶單(dan)寧；茶湯(tang)(tang)的澀味形成(cheng)的主(zhu)要的物(wu)質是茶單(dan)寧。