一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜科、豆蔻(kou)屬種(zhong)的植物(wu)，分布于中國云南、廣(guang)西、貴州等省區，栽(zai)培或野生于疏林(lin)下(xia)，生長(chang)海拔為1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片(pian)線(xian)狀(zhuang)披針(zhen)形(xing)，頂(ding)端(duan)漸(jian)尖(jian)(jian)，并有一(yi)短尖(jian)(jian)頭，基部(bu)漸(jian)狹，兩(liang)邊(bian)(bian)不(bu)對稱(cheng)，邊(bian)(bian)緣被毛(mao)(mao)(mao)，兩(liang)面均無(wu)毛(mao)(mao)(mao)或稀可(ke)于葉背被極疏的(de)粗毛(mao)(mao)(mao)。總狀(zhuang)花(hua)序(xu)(xu)頂(ding)生(sheng)，直立花(hua)序(xu)(xu)軸淡綠(lv)色(se)(se)，被粗毛(mao)(mao)(mao)，小苞片(pian)乳(ru)白色(se)(se)，闊橢圓(yuan)形(xing)，基部(bu)被粗毛(mao)(mao)(mao)，向上逐漸(jian)減(jian)少(shao)至無(wu)毛(mao)(mao)(mao)。花(hua)萼鐘狀(zhuang)，頂(ding)端(duan)不(bu)規則(ze)齒裂(lie)，花(hua)冠裂(lie)片(pian)邊(bian)(bian)緣稍內卷(juan)，具(ju)緣毛(mao)(mao)(mao)。唇瓣三角狀(zhuang)卵形(xing)，具(ju)自(zi)中央向邊(bian)(bian)緣放射的(de)彩色(se)(se)條(tiao)紋(wen)。

草果莖叢生，高達3米，全株有辛(xin)香氣，地下部分略似生姜。葉片長(chang)橢圓(yuan)(yuan)形或長(chang)圓(yuan)(yuan)形，頂端漸尖，基部漸狹(xia)，邊緣干膜質，兩面(mian)光滑無(wu)毛，無(wu)柄或具短(duan)柄。穗狀(zhuang)花序不(bu)分枝。總花梗長(chang)10厘米或更長(chang)，被(bei)密(mi)集的鱗片，鱗片長(chang)圓(yuan)(yuan)形或長(chang)橢圓(yuan)(yuan)形。苞(bao)片披(pi)針形，頂端漸尖，小苞(bao)片管(guan)狀(zhuang)，一側裂至中部。唇瓣橢圓(yuan)(yuan)形，頂端微齒(chi)裂。

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3、功效不同

草蔻種(zhong)子含揮發油，帶有(you)一種(zhong)自然(ran)的(de)香氣，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)于消炎殺菌。在進行藥用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)于濕阻脾(pi)胃之脘腹脹滿，尤以(yi)(yi)寒(han)濕偏盛者為宜(yi)，常與川、仆砂仁、陳皮等(deng)配合(he)應(ying)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)治寒(han)濕郁(yu)滯嘔(ou)吐，常與半夏、生姜等(deng)配伍應(ying)用(yong)(yong)。

草果是(shi)藥食兩(liang)用中藥材大(da)宗品(pin)種之一，草果作調味香料；全株可(ke)提取(qu)芳(fang)香油。果實入(ru)藥，具(ju)有(you)燥濕健脾，除(chu)痰截瘧的功(gong)能。主治脘腹脹滿，反胃嘔(ou)吐，食積瘧疾等癥(zheng)。好多中成藥離不開它的配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草果的籽(zi)是建議食用的，但在用草果作為調味(wei)香料前一定要(yao)先(xian)將里面的籽(zi)去除干凈。

因(yin)為草果(guo)(guo)的籽(zi)帶有(you)特異(yi)的臭(chou)氣，草果(guo)(guo)如(ru)果(guo)(guo)沒(mei)有(you)去籽(zi)，那么熬制出來(lai)的食(shi)物就(jiu)會發苦(ku)，影響(xiang)整體的香(xiang)味，因(yin)此草果(guo)(guo)在使用前一定要記得(de)去籽(zi)哦。草果(guo)(guo)去籽(zi)也非(fei)常方便，直接將(jiang)草果(guo)(guo)敲碎將(jiang)里面的籽(zi)取出即可。

如果(guo)想要將草果(guo)整顆放進去，可(ke)以用高度白酒和清(qing)水按1:3的比例混合將草果(guo)浸泡5分(fen)鐘—1 5分(fen)鐘為佳，這樣可(ke)以使草果(guo)本身的異味更快(kuai)地揮發出去。

如果想讓草果入湯味(wei)道更(geng)香(xiang)，建議用(yong)火把草果的外殼燒(shao)焦(jiao)，然后把焦(jiao)糊(hu)的部分刮掉再使用(yong)。但是一定要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)草果烹飪的溫(wen)度要(yao)(yao)控(kong)制在70℃—120℃，切忌升(sheng)高(gao)溫(wen)度，否則它本身可能會(hui)產生異味(wei)。