一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原料(liao)：韓式年糕200g、辣白菜(cai)100g、洋蔥半顆、金針菇50g。

調(diao)料：食用油(you)30g、韓式辣醬(jiang)20g。

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做法：

1、將洋蔥(cong)切絲(si)、金針菇洗凈待用，年糕用熱水浸(jin)泡(pao)20分鐘。

2、鍋內熱油，放入洋蔥絲煸炒出香，然后放入金針菇繼續煸炒。

3、待金針(zhen)菇和洋蔥炒軟后，撥到一邊(bian)然后下(xia)入辣白(bai)菜和辣醬小火炒香。

4、倒入熱水(shui)和年糕，調入一(yi)大勺(shao)白糖，煮至(zhi)開鍋轉大火收汁，待湯汁變(bian)稠后即可(ke)關火。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主(zhu)料：年糕1份、紅皮洋蔥1顆(ke)、胡蘿(luo)卜1個(ge)、小(xiao)白菜(cai)1顆(ke)、韓國泡(pao)菜(cai)適量(liang)。

輔料：韓國辣醬3勺(shao)、蔥(cong)1顆、黑胡椒粉(fen)1勺(shao)。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛買(mai)回來的(de)(de)手指年糕大多(duo)都是凍在一(yi)起的(de)(de)，所以(yi)第一(yi)步(bu)就是先解凍。可(ke)以(yi)用開水煮或(huo)是用開水泡大概15分(fen)鐘(zhong)左右，使其變軟撈出瀝干待用。

2、一(yi)(yi)顆(ke)(ke)小白菜(cai)洗凈，一(yi)(yi)顆(ke)(ke)胡蘿卜(bu)切片，一(yi)(yi)顆(ke)(ke)洋(yang)蔥切片待用（蔬菜(cai)可以根據自己的口味來選，但基本韓國菜(cai)洋(yang)蔥是(shi)一(yi)(yi)定要(yao)的）。

3、辣醬選擇自(zi)己喜歡(huan)的品牌就行。

4、三勺韓國(guo)辣醬，一小勺蒜粉(fen)（可(ke)以(yi)(yi)用切碎(sui)的蒜末(mo)代替(ti)），一點(dian)點(dian)黑胡椒(jiao)粉(fen)，一點(dian)點(dian)辣椒(jiao)粉(fen)（辣椒(jiao)粉(fen)可(ke)以(yi)(yi)根據個人喜好來添(tian)加(jia)(jia)）然后加(jia)(jia)入水后均與攪拌，湯汁的量要(yao)以(yi)(yi)漫過食(shi)材(cai)為(wei)準。

5、鍋中(zhong)(zhong)倒入(ru)適量油，然后(hou)中(zhong)(zhong)火翻炒，大概兩(liang)三(san)分鐘。

6、將(jiang)事先調好的(de)醬(jiang)汁(zhi)倒入鍋中，醬(jiang)汁(zhi)的(de)量一定(ding)要多，漫過年(nian)糕。

7、等鍋(guo)沸(fei)騰就可(ke)以(yi)放入辣白菜(cai)。我用的是(shi)超市買的辣白菜(cai)，如(ru)果(guo)歡吃酸(suan)的可(ke)以(yi)切一下直(zhi)接放入鍋(guo)中，如(ru)果(guo)不太能(neng)吃酸(suan)就洗一下再放。

8、放入一點蔥花，一小勺鹽中火煮沸。

9、等鍋中沸騰后，加入蔬菜，不斷翻炒使其侵(qin)入湯(tang)汁中，（如果(guo)感(gan)覺湯(tang)少(shao)的話可再加點水）。

10、待大火燒(shao)至(zhi)(zhi)蔬菜都浸入湯中后就(jiu)轉小火煮至(zhi)(zhi)湯汁(zhi)漸稠，期(qi)間可以不時嘗一下湯汁(zhi)的(de)味(wei)道，適量加(jia)點鹽或辣椒（根據個(ge)人口味(wei)而定）。

11、待湯汁濃(nong)稠后，就可以(yi)裝盤(pan)啦，最(zui)后在(zai)年糕上(shang)撒上(shang)一點(dian)蔥花和白芝麻就好(hao)了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年糕應(ying)選(xuan)小指粗細的條狀(zhuang)韓式(shi)年糕，比較容易入味。也可以將年糕切成薄片。

2、如果(guo)喜歡彈牙(ya)口感(gan)，可以(yi)稍微放(fang)涼再吃(chi)，冷(leng)卻一點的年糕更(geng)有(you)嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據情況而(er)定，沒(mei)有變質(zhi)就(jiu)可以吃。年(nian)糕是一種用(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)為主要原材料制成的(de)一道糕點，在我國很多(duo)地(di)區，春(chun)節都會吃年(nian)糕，它不(bu)(bu)僅口(kou)感細膩軟(ruan)糯(nuo)，而(er)且其中還含有淀粉、糖類(lei)等碳水(shui)化合物(wu)以及(ji)水(shui)分等，所以比(bi)較(jiao)(jiao)容易滋生(sheng)細菌而(er)變質(zhi)發(fa)霉，如(ru)果隔夜的(de)年(nian)糕保存得比(bi)較(jiao)(jiao)好，沒(mei)有出(chu)現變質(zhi)的(de)情況的(de)話，那么還是可以繼續食用(yong)(yong)的(de)；但(dan)是如(ru)果年(nian)糕已經(jing)變質(zhi)，則不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)(yong)，否則會對身體產生(sheng)不(bu)(bu)利影響(xiang)。

將沒有(you)吃完的辣白菜炒年(nian)糕用保(bao)鮮盒(he)或保(bao)鮮袋裝好。然(ran)后將裝好的辣白菜炒年(nian)糕放入(ru)冰箱冷藏即可。由于辣白菜炒年(nian)糕氣味較濃，注意(yi)密封保(bao)存，且(qie)應與其他(ta)食物分開存放。