辣白(bai)菜是(shi)一種腌(a)菜，主(zhu)料是(shi)新鮮的(de)大白(bai)菜、辣椒面，配料是(shi)新鮮的(de)白(bai)蘿卜、牛(niu)肉(rou)粉、湯圓粉等，調(diao)料是(shi)適量的(de)味精、食鹽、粗鹽等，通過(guo)腌(a)制而成。

是的，韓國泡(pao)菜(cai)起(qi)源于(yu)中國。最(zui)早關于(yu)泡(pao)菜(cai)的記載大概可以追(zhui)溯到三千年前(qian)。

使用材料不同：辣白菜(cai)的原(yuan)料單一，以大白菜(cai)為主，姜(jiang)、蒜(suan)和牡蠣為輔。泡菜(cai)使用(yong)的原(yuan)材料豐富(fu)，辣椒、嫩姜(jiang)、大蒜(suan)、萵(wo)筍(sun)、芹菜(cai)、兒菜(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)，甚至肉食、水果(guo)皆可用(yong)于(yu)泡菜(cai)。

制作方法不同：辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)制作(zuo)上講(jiang)究腌漬。泡菜(cai)的(de)制作(zuo)上講(jiang)究浸泡。

腌制時間不同：辣白菜夏天一(yi)般(ban)需(xu)要3-4天，冬天則需(xu)10天左右。泡菜根據類(lei)別不一(yi)樣(yang)所需(xu)時間不一(yi)樣(yang)。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜(cai)主要(yao)是(shi)以白菜(cai)為原料，搭配蘋果(guo)、梨(li)、海鹽、辣椒面等(deng)多種配料。四川泡菜(cai)對食材要(yao)求比(bi)較(jiao)廣泛，幾(ji)乎所(suo)有(you)的綠色蔬(shu)菜(cai)都可以拿(na)來(lai)做泡菜(cai)

浸泡與腌漬的區別：四川泡(pao)菜(cai)在制(zhi)作(zuo)上(shang)講(jiang)究浸泡(pao)。韓國泡(pao)菜(cai)在制(zhi)作(zuo)上(shang)講(jiang)究腌漬。

精華之處的差異：四川(chuan)泡(pao)菜(cai)精華在于(yu)各類蔬菜(cai)通過(guo)密閉(bi)環境的浸泡(pao)。韓(han)國(guo)泡(pao)菜(cai)精華在于(yu)各類腌制(zhi)調料十分豐富，配比(bi)合理(li)。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣白(bai)菜營養豐富(fu)，除含糖類、脂肪、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、粗(cu)纖維、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2外，尚(shang)含豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)。尤其是經發酵之后產(chan)生(sheng)(sheng)了(le)乳酸菌。

適量食用辣(la)白菜具有開胃健食、保護腸(chang)道、預防便(bian)秘、預防動脈硬(ying)化、延緩衰老(lao)等作用。

腌制(zhi)食品(pin)中(zhong)的(de)亞硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)特別高(gao)，辣(la)(la)白(bai)菜(cai)也一樣，過多食用對(dui)人體危害(hai)很大。高(gao)鹽(yan)性辣(la)(la)白(bai)菜(cai)，由于(yu)食鹽(yan)攝入量(liang)長期(qi)過多可能會(hui)(hui)(hui)導致(zhi)(zhi)高(gao)血壓等慢性疾病。常吃辣(la)(la)白(bai)菜(cai)會(hui)(hui)(hui)影響藥物的(de)治(zhi)療效(xiao)果，如(ru)紅(hong)霉素、磺胺類、四環素等抗生素會(hui)(hui)(hui)因辣(la)(la)白(bai)菜(cai)中(zhong)的(de)乳酸菌(jun)會(hui)(hui)(hui)發生分解，導致(zhi)(zhi)抗菌(jun)效(xiao)果降低。

腌菜配料：大白菜(cai)一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果(guo)，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝去(qu)老葉(xie)洗凈，撒鹽腌半天(tian)后，清水漂洗并擠(ji)干水分。

辣椒面加(jia)冷開水鹽、味精調勻，加(jia)姜、蒜、蘋果和梨末兒調成糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣白菜，建議選大品牌(pai)買(mai)，安全衛生方(fang)面相對更(geng)有保障些。

散裝辣白菜，建議到大型商(shang)超去購買，大超市產品(pin)質量(liang)保障(zhang)好(hao)，而且(qie)做出來的東西口感(gan)也更好(hao)些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿(luo)卜、洋蔥(cong)、白糖、糯米粉、蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、蘋(pin)果、鮮蝦醬、銀(yin)魚露、白芝麻、韓國辣椒面(mian)。

做法：將韭(jiu)菜、胡蘿卜、洋蔥(cong)、白糖放碗中攪(jiao)(jiao)拌腌制(zhi)(zhi)。再取(qu)一碗加(jia)(jia)蒜泥、姜(jiang)末(mo)、蔥(cong)末(mo)、蘋果泥、鮮(xian)蝦(xia)醬(jiang)、銀(yin)魚露、白芝麻、辣椒面(mian)，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)。另取(qu)一只碗加(jia)(jia)水、白糖、糯米粉攪(jiao)(jiao)拌后(hou)入(ru)(ru)鍋，熬成(cheng)濃稠狀態(tai)，將第二步的醬(jiang)料(liao)倒入(ru)(ru)鍋中，繼續(xu)小火熬制(zhi)(zhi)五分鐘倒出冷(leng)卻，將第一步制(zhi)(zhi)成(cheng)的醬(jiang)料(liao)倒入(ru)(ru)冷(leng)卻后(hou)的面(mian)糊中，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)即(ji)可。詳細>>

自制(zhi)辣白菜(cai)醬可(ke)以(yi)用泡(pao)菜(cai)壇子裝上(shang)，然后用水(shui)隔絕儲存。

袋裝辣白菜醬吃不完的可(ke)以(yi)儲存在冰箱的冷藏室中。

暫(zan)時不(bu)吃的辣(la)白(bai)菜(cai)醬，可以添加些食用油攪拌(ban)均勻，放進冰(bing)箱里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣(la)白(bai)菜的溫度在零度為佳。

如果家(jia)中溫度比較(jiao)低，可以將辣白(bai)菜(cai)放入(ru)玻璃瓶中密封(feng)，放在陰涼干燥(zao)處保(bao)存。

如果家中溫(wen)(wen)度比較高，可以將(jiang)用保鮮(xian)膜封辣白菜，然(ran)后(hou)放(fang)進冰(bing)箱低溫(wen)(wen)保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃(huang)芩(qin)主要(yao)用種(zhong)子繁殖，也可(ke)用扦插(cha)和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍(dong)，在排(pai)水不良或多雨(yu)地區(qu)種(zhong)植(zhi)，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。

黃(huang)芩(qin)主要用種子(zi)繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍(dong)，在排水(shui)不良或多雨地區(qu)種植，生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)，生(sheng)長(chang)不良，容易引(yin)起爛根。