一、韓式辣白菜炒五花肉做法竅門

食材：

主料：辣白菜(cai)200克(ke)、豬肋條肉(rou)（五(wu)花(hua)肉(rou)）150克(ke)。

輔料：青椒(jiao)50克、牛肉（瘦）10克。

調料：大(da)蔥30克(ke)(ke)、姜20克(ke)(ke)、大(da)蒜（白(bai)皮）20克(ke)(ke)、豆瓣辣醬(jiang)10克(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)、白(bai)砂糖4克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉制）25克(ke)(ke)。

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做法一

1、鍋內燒(shao)油，開后加(jia)入五花肉翻。

2、肉變色后再炒一(yi)會變成微黃色。

3、放配(pei)料(liao)蔥(cong)姜蒜炒(chao)香．然(ran)后(hou)放一大匙鮮族辣醬(jiang)、30克糖，翻炒(chao)一下(xia)。

4、加入辣(la)白菜翻炒(chao)幾分(fen)鐘，然后放(fang)點牛肉(rou)粉。

做法二

1、花肉(rou)切成薄片，就象韓國烤肉(rou)那樣的切。

2、成(cheng)薄片，把辣白菜切成(cheng)絲。

3、鍋放點油，放切成薄片(pian)的(de)五花肉炒炒，炒變色了再把辣白菜絲(si)放里翻炒，炒5分種即可(ke)享用。

做法三

1、辣(la)白(bai)菜切約1厘米寬的條。

2、五花肉切約0、5厘米(mi)厚的大片。

3、鍋中放少許油，油熱后放入(ru)五花(hua)肉炒(chao)至(zhi)出(chu)油并且微微卷曲，倒入(ru)少許二鍋頭。

4、放入蔥姜絲翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)(jun)勻，放入辣白菜(cai)翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)(jun)勻。

5、韓式(shi)辣醬、少許米(mi)湯、少許糯米(mi)粉(fen)調成湯汁，倒入(ru)鍋中。

6、蓋上(shang)蓋燜煮(zhu)二(er)十分(fen)鐘以上(shang)，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加(jia)一勺(shao)糖調味即可。

做法四

1、將五花肉(rou)切成薄片，加入食鹽(yan)和料酒腌制片刻(ke)，大蒜拍破切碎。

2、鍋中(zhong)放(fang)植(zhi)物油(you)燒熱，放(fang)入(ru)五花(hua)肉煸炒(chao)出油(you)，放(fang)入(ru)蒜末爆香。

3、加入(ru)白(bai)(bai)糖(tang)和生抽翻炒至(zhi)上色均(jun)勻，最后加入(ru)準(zhun)備好的(de)辣白(bai)(bai)菜。

4、翻炒均勻(yun)即可出鍋，裝盤食用。

二、正宗辣白菜炒五花肉怎么做好吃

想要辣白菜炒(chao)五花肉做的(de)好(hao)吃，五花肉和辣白菜的(de)選擇(ze)很重要，其次是(shi)食材的(de)處理，然后是(shi)火候和烹(peng)飪時間(jian)要把握好(hao)。

1、辣白菜如果是(shi)超市里買袋裝切好的(de)，就可以直接使用(yong)；如果是(shi)成棵的(de)，記得把辣白菜切小片。

2、辣白菜(cai)湯汁(zhi)最后放(fang)，提早放(fang)會炒干。當然，如果(guo)你的(de)湯汁(zhi)很多，可以提前放(fang)些，最后再(zai)放(fang)一(yi)點。

3、先炒(chao)五花肉，將其油脂煸炒(chao)出來，才能(neng)香而(er)不膩。全(quan)程用中(zhong)小火炒(chao)制。

4、辣白菜用油煸炒后更能激發其香味。

5、先把五花肉炒香炒出油以后(hou)，再放辣白(bai)菜(cai)一起翻(fan)炒兩(liang)三下(xia)就(jiu)好(hao)了。炒太久，辣白(bai)菜(cai)不好(hao)吃了。

6、注意鹽不要加(jia)多了喲，泡菜中鹽味比較重。