一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是很關鍵的東西(xi)，韓(han)國辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的特點就是要用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)與其它(ta)辣(la)粉(fen)(fen)(fen)混和，糊(hu)在(zai)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的里里外外。不(bu)用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)其實也行(xing)，只要調料粉(fen)(fen)(fen)能(neng)均勻粘在(zai)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)就行(xing)了。或者辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是可以用(yong)別的代替，比如糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)或面粉(fen)(fen)(fen)。下(xia)面介紹一下(xia)用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)替代糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)做法。

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材料：白菜1朵、蘋(pin)果1個、梨1個、韭菜1小把(ba)、生(sheng)姜、蒜(suan)、辣(la)椒粉、鹽、糯(nuo)米、清(qing)水。

準備工作：準備盛(sheng)裝的容器，洗凈(jing)后，自然(ran)晾干(gan)，保(bao)持干(gan)凈(jing)。

制作過程：

1、糯(nuo)米(mi)汁(zhi)(zhi)的制作：糯(nuo)米(mi)用溫(wen)水(shui)浸泡后(hou)，上鍋慢煮(zhu)，待湯(tang)汁(zhi)(zhi)粘稠后(hou)，將上面一層湯(tang)汁(zhi)(zhi)舀(yao)出。再加上溫(wen)水(shui)慢煮(zhu)，再待湯(tang)汁(zhi)(zhi)粘稠雪白后(hou)，舀(yao)出。如此這樣，一直把(ba)糯(nuo)米(mi)粒熬(ao)煮(zhu)化，這樣煮(zhu)出來的糯(nuo)米(mi)汁(zhi)(zhi)自然清香要比糯(nuo)米(mi)粉更(geng)好，更(geng)健康。

2、腌白菜(cai)汁(zhi)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)：將韭菜(cai)、蘋果、梨洗凈后切(qie)(qie)碎(sui)，蒜和(he)生姜切(qie)(qie)碎(sui)。韭菜(cai)切(qie)(qie)成小節。將這些材料加上適量的(de)(de)鹽，拌(ban)進溫熱(re)的(de)(de)糯米之中(zhong)，最(zui)后拌(ban)入(ru)辣椒粉(fen)，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、白菜的處(chu)理：

（1）將(jiang)新鮮的白菜去掉最外面(mian)的一層白菜葉。

（2）將白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。

（3）燒一鍋(guo)開(kai)水，鍋(guo)開(kai)后關火(huo)，將白菜在開(kai)水中燙一下，要保證里(li)外都(dou)要燙到然后迅(xun)速的撈出。

（4）撈出后把水分捏干，放在(zai)一個容(rong)器中，撒上鹽(yan)，從(cong)里到外抹(mo)均勻，使勁的搓揉幾下。

（5）將(jiang)整朵白菜(cai)這(zhe)樣處理好后(hou)放在盤子里，靜置半個(ge)小時左(zuo)右。然后(hou)用(yong)水沖洗一下，捏干后(hou)，備用(yong)。

4、將處(chu)理好的白菜(cai)(cai)浸在腌菜(cai)(cai)汁中，充分的沾滿腌菜(cai)(cai)汁，然(ran)后一把(ba)一把(ba)的放(fang)進容器(qi)中。要放(fang)整齊。最上(shang)面(mian)，蓋(gai)上(shang)一層白菜(cai)(cai)葉子。最后將腌菜(cai)(cai)汁倒進辣(la)白菜(cai)(cai)盒中。

5、要(yao)用保(bao)鮮膜把(ba)密(mi)封盒包上兩層，蓋好蓋子裝進塑料(liao)袋(dai)放(fang)進冰箱冷藏。1天后就可(ke)以吃了(le)。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白菜半顆、辣椒粉(fen)20克。

輔料(liao)：食(shi)鹽適量(liang)、糖30克(ke)、蘋果1個(ge)(ge)、橘子(zi)1個(ge)(ge)、高度白酒(jiu)適量(liang)、蒜1頭。

做法：

1、準備好半顆白(bai)菜。

2、再將半顆白(bai)(bai)菜一分為(wei)二，在每層(ceng)的菜葉(xie)上(shang)涂抹上(shang)鹽，每層(ceng)都要(yao)細(xi)細(xi)的涂抹。不建(jian)議用太多的鹽。將涂抹好鹽的白(bai)(bai)菜放到(dao)涼快的地(di)方，腌制一夜。

3、將腌制(zhi)一(yi)夜(ye)的白菜，用水(shui)把葉片上鹽的沖(chong)洗(xi)干凈，擰干凈上面的水(shui)分。切成(cheng)大(da)條。

4、接下來準備腌制辣(la)白(bai)菜(cai)的醬汁。蘋(pin)果(guo)洗(xi)凈，去皮。橘(ju)子留(liu)皮，洗(xi)凈。

5、蘋果切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，和掰開(kai)的橘子、橘皮放入料理機打(da)碎。

6、加入適量(liang)的(de)糖，再次打(da)碎。

7、蒜頭扒開之后(hou)，去根(gen)部(bu)硬(ying)的地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將醬汁拌(ban)入(ru)之前切得大條的白菜葉(xie)，攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可。

10、最后(hou)，放(fang)在冷藏(zang)里冷藏(zang)一天(tian)以后(hou)就可以吃了(le)。