一、正宗韓式泡菜湯的做法

泡菜(cai)湯(tang)是一(yi)種具有(you)代表(biao)性(xing)的(de)韓(han)國料(liao)理，口感(gan)酸辣(la)，含有(you)豐富(fu)的(de)粗(cu)纖維，能(neng)起到潤腸、助消化等功效(xiao)。韓(han)國泡菜(cai)湯(tang)的(de)做法有(you)很多(duo)，但主要食材基(ji)本都(dou)是豬肉、泡菜(cai)，放入不同的(de)材料(liao)就會變(bian)化出各種新(xin)鮮(xian)的(de)口味，那么韓(han)國泡菜(cai)湯(tang)怎么做呢(ni)？

做法一

原料：

韓國辣白菜1碗(wan)、洗米(mi)水一(yi)大碗(wan)、土(tu)豆、洋蔥(cong)、黃豆芽、金(jin)針菇、豆腐、五花(hua)肉(rou)或牛肉(rou)、大蔥(cong)、辣椒粉、白糖、蒜泥、生姜泥、料(liao)酒、香油、大醬。

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制作：

1、土豆去皮切(qie)片，洋蔥切(qie)絲，五花肉切(qie)片、泡(pao)菜(cai)切(qie)成1口大小，大蔥斜切(qie)成段(duan)備用。

2、在五(wu)花肉片內調(diao)入蒜泥(ni)、姜泥(ni)、料酒、香油、白(bai)糖和辣椒粉等調(diao)料，拌勻(yun)腌制10分(fen)鐘。

3、在鍋內倒入少(shao)許芝(zhi)麻油，然后放入腌制好的五花肉片，小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和(he)泡菜翻炒2分鐘。

4、往鍋內倒入(ru)洗米(mi)水，轉大火，然后(hou)調入(ru)大醬。

5、將土豆(dou)(dou)片(pian)放入鍋內煮(zhu)2分鐘后，再(zai)依次放入豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、金針(zhen)菇煮(zhu)至沸騰。

6、最后將切好(hao)的蔥段(duan)放(fang)入鍋內燙熟提味即(ji)可。

做法二

原料：

泡菜、青辣椒、五花肉、大醬、辣椒醬、土(tu)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)芽、淘米水、豆(dou)(dou)腐、大蒜、蔥、洋蔥。

做法：

1、土豆(dou)切(qie)(qie)塊，辣椒(jiao)切(qie)(qie)小(xiao)圈，洋蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)片(pian)，蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段，泡(pao)菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)一口大小(xiao)，大蒜拍碎切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)碎末。

2、鍋中倒油，放蒜末、蔥炒(chao)香，然后(hou)放入(ru)五花肉快速(su)翻炒(chao)炒(chao)至(zhi)肉變白，放入(ru)泡(pao)菜、洋蔥翻炒(chao)兩(liang)分鐘(zhong)，倒入(ru)淘米水開大火。

3、倒入土豆、青辣椒、豆芽、大(da)蔥，接(jie)著放(fang)入一(yi)勺大(da)醬一(yi)勺辣椒醬，開大(da)火煮至土豆熟了就可出鍋。

二、韓國泡菜湯制作小竅門

韓國泡菜(cai)湯(tang)的(de)做(zuo)法(fa)眾(zhong)多，但大部分(fen)都大同小異，如果想要把泡菜(cai)湯(tang)做(zuo)好吃，主(zhu)要是(shi)要在食材方面下功夫：

1、肉類方面，韓國泡菜(cai)糖(tang)用的肉以(yi)五花肉為宜，如果(guo)沒有五花肉也可以(yi)選(xuan)用牛肉或雞肉，放(fang)海鮮(xian)的話可以(yi)做成(cheng)泡菜(cai)海鮮(xian)湯(tang)。

2、制(zhi)作泡菜(cai)湯用的泡菜(cai)要選用發酵較久，口感較酸的更好(hao)。

3、用(yong)洗(xi)米水做出來的湯會(hui)更濃厚，在蒸飯的時候第一(yi)遍先用(yong)水將(jiang)米輕輕地沖(chong)洗(xi)一(yi)下倒(dao)掉(diao)，然后再(zai)清洗(xi)的水留下即可(ke)。

三、泡菜湯里面可以加什么配菜

泡菜(cai)(cai)湯(tang)就像火鍋(guo)一樣，在吃(chi)(chi)的時候能加入不同的配(pei)菜(cai)(cai)食用，配(pei)菜(cai)(cai)吸(xi)飽(bao)了泡菜(cai)(cai)湯(tang)的汁水，吃(chi)(chi)起來口(kou)感更佳，那么泡菜(cai)(cai)湯(tang)里(li)面放什(shen)么好呢？

泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)湯(tang)里可(ke)以(yi)加的(de)(de)配菜(cai)(cai)有(you)很多，其中(zhong)比較常(chang)見的(de)(de)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐，豆(dou)(dou)(dou)腐軟嫩(nen)可(ke)口(kou)，浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)了泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)湯(tang)之后口(kou)感(gan)更好，選用普通的(de)(de)內酯豆(dou)(dou)(dou)腐，洗凈后放(fang)入(ru)泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)湯(tang)里即可(ke)。除(chu)了豆(dou)(dou)(dou)腐以(yi)外(wai)，泡(pao)(pao)(pao)(pao)菜(cai)(cai)湯(tang)還可(ke)以(yi)加很多菜(cai)(cai)品，如豬(zhu)肉、牛肉、魚、豆(dou)(dou)(dou)腐、金針菇(gu)、青菜(cai)(cai)等，可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)食材(cai)而定。