一、酸辣寬粉的做法

食材(cai)：寬粉200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)香蔥4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒面1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜3瓣、白芝麻(ma)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、陳(chen)醋1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)米(mi)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、配菜3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、蒜瓣用(yong)刀拍碎(sui)，切蔥(cong)花、小米(mi)椒(jiao)，放入(ru)黑芝麻，干辣椒(jiao)面(mian)。

2、燒油(you)，待油(you)熟后倒入碗里。

3、在碗里繼續加入兩勺(shao)生抽，一勺(shao)蠔油，兩勺(shao)老陳醋，半(ban)勺(shao)糖，半(ban)勺(shao)鹽。

4、將煮好(hao)的寬(kuan)粉和(he)配菜放入(ru)涼水過水。

5、將過水的寬(kuan)粉放入調好的料(liao)汁中(zhong)，攪拌(ban)。

6、向碗(wan)里加(jia)入適量(liang)沸水，也可不加(jia)水干拌(ban)著吃。

Tips：如果買那種干(gan)寬粉的話，一(yi)定要隔夜(ye)泡，煮好(hao)后過一(yi)過涼水(shui)。

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二、酸辣寬粉的家常做法

食材：土豆(dou)粉(fen)300克、黃瓜2根、黃豆(dou)50克、金針(zhen)菇20克、豆(dou)瓣醬2勺(shao)、大料適(shi)量(liang)、辣油5克、生抽8克、香醋8克、香油3克。

步驟：

1、鍋里加入(ru)水(shui)，燒(shao)開后(hou)，加入(ru)土豆粉。

2、煮至粉(fen)能夾斷，然后放水里(li)泡一個小時。

3、鍋(guo)里(li)加(jia)入油、黃豆，炒至熟(shu)。

4、鍋里加(jia)入油、蔥(cong)，炒香，然后加(jia)入麻椒(jiao)炒，然后加(jia)入豆瓣。

5、然后加(jia)入水(shui)、辣油、生抽(chou)、香(xiang)醋，大火煮幾分鐘(zhong)煮開。

6、然(ran)后加入金針菇煮一分鐘，加入香(xiang)油煮開，然(ran)后加雞精。

7、將泡好的(de)粉裝碗里，然后加入炒好的(de)豆子。

8、最后加入黃瓜(gua)就(jiu)可以開(kai)吃了。

Tips：寬粉煮好(hao)多泡(pao)一時間(jian)，味道按自(zi)己喜歡好(hao)放。