砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷、油(you)炸花生米一小(xiao)把、榨菜(cai)適量(liang)、香(xiang)菜(cai)兩(liang)棵、蒜兩(liang)瓣(ban)、郫縣豆瓣(ban)醬兩(liang)勺(shao)、香(xiang)醋一勺(shao)、鹽一小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、準備材料，香菜和蒜切末，如果不喜歡豆瓣醬換(huan)成老干媽也可以。

2、砂鍋里倒入(ru)少許油用中火加熱后爆(bao)香(xiang)蒜末。

3、放入兩勺豆瓣醬(jiang)，也可(ke)以根據(ju)自(zi)己吃(chi)辣的(de)速度調(diao)整用量。

4、把豆(dou)瓣(ban)醬炒(chao)勻后加適量清水(shui)大火煮(zhu)開。

5、水開后下(xia)入紅薯粉，加(jia)入一(yi)小(xiao)勺鹽和一(yi)大勺香(xiang)醋攪勻改成中火煮(zhu)，大概(gai)五分鐘左(zuo)右煮(zhu)到用筷子可以夾斷粉絲(si)即可出鍋(guo)，這個時間也要根據自家粉絲(si)的(de)軟硬程(cheng)度(du)調(diao)整。

6、出(chu)鍋(guo)后加入榨菜、花(hua)生米、撒上香菜，吃(chi)時攪拌一下即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生(sheng)、香(xiang)菜(cai)、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春(chun)菜(cai)、香(xiang)醋適(shi)量(liang)。

步驟：

1、香菜切寸斷(duan)，蒜和姜(jiang)剁成末，花生捻(nian)碎(sui)待用(yong)。

2、顆粒辣(la)(la)椒碎(你也可以直接選擇(ze)辣(la)(la)椒面(mian)，那樣更細膩些)、白芝麻、五香粉混(hun)合后。

3、澆上熱(re)油拌(ban)勻，待用。

4、砂鍋內(nei)爆香蒜和(he)姜(jiang)末。

5、加入麻辣醬繼(ji)續小火(huo)炒出(chu)香味(wei)。

6、倒入(ru)水(shui)，加(jia)點鹽(yan)，然(ran)后放入(ru)泡發(fa)的紅薯粉絲(si)。

7、煮開，將粉絲盛出在碗中。

8、繼續(xu)將春菜放入稍微焯燙變色即(ji)可撈出碼在粉絲上。

9、湯汁(zhi)中(zhong)根據(ju)自己口(kou)味可以適當放點雞精，最后將紅油湯汁(zhi)澆上，舀(yao)一(yi)勺(shao)的五(wu)香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜，成了。