砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一(yi)卷(juan)、油炸花生米一(yi)小(xiao)把、榨菜(cai)適量、香(xiang)菜(cai)兩棵(ke)、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺(shao)、香(xiang)醋一(yi)勺(shao)、鹽一(yi)小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、準備材料，香菜和蒜切末，如果不喜歡豆瓣(ban)醬(jiang)換成老干媽也可以。

2、砂(sha)鍋(guo)里倒入少許油用中火加熱后爆香蒜末(mo)。

3、放(fang)入兩(liang)勺豆瓣(ban)醬，也可以根(gen)據自己吃辣的速(su)度調整用量。

4、把豆瓣(ban)醬炒勻(yun)后加適量(liang)清水大火煮開。

5、水開后下入紅薯(shu)粉(fen)，加入一(yi)小勺(shao)鹽和一(yi)大勺(shao)香醋攪勻改成(cheng)中火(huo)煮(zhu)，大概(gai)五分(fen)鐘左(zuo)右煮(zhu)到用筷(kuai)子可(ke)以夾斷粉(fen)絲即可(ke)出鍋，這個(ge)時(shi)間(jian)也(ye)要(yao)根據(ju)自家粉(fen)絲的軟硬程度調整。

6、出鍋(guo)后加入榨菜(cai)、花生米、撒上香菜(cai)，吃時攪拌一下即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花(hua)生、香菜、蒜(suan)、姜(jiang)、麻(ma)辣(la)醬、辣(la)椒油、春菜、香醋適量(liang)。

步驟：

1、香菜(cai)切(qie)寸斷，蒜(suan)和姜剁成(cheng)末，花生捻碎待(dai)用。

2、顆粒辣椒碎(你也可以直(zhi)接選擇辣椒面，那樣更細膩些)、白(bai)芝(zhi)麻、五香(xiang)粉混合后。

3、澆上(shang)熱油拌勻(yun)，待用(yong)。

4、砂鍋內爆香(xiang)蒜和姜末。

5、加入麻辣醬(jiang)繼續小(xiao)火炒出香味。

6、倒入水，加點鹽，然后(hou)放入泡發的紅薯粉絲(si)。

7、煮開，將粉絲(si)盛出在碗(wan)中。

8、繼續將春菜放入稍微焯燙變色即可撈出碼(ma)在(zai)粉絲上。

9、湯汁中根據自己口(kou)味可以適(shi)當放點雞精，最(zui)后將紅油湯汁澆上(shang)，舀一(yi)勺(shao)的五香辣椒油、倒(dao)上(shang)山西老醋、撒上(shang)花生碎和(he)香菜，成了。