一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意大利的(de)Lunigiana，橫跨(kua)托斯卡納(na)和利古里(li)亞大區，這里(li)生產的(de)蜂蜜(mi)(mi)是第一(yi)(yi)個獲得歐盟PDO原(yuan)產地(di)保護(hu)認證的(de)蜂蜜(mi)(mi)。而槐(huai)花蜂蜜(mi)(mi)和板(ban)栗蜂蜜(mi)(mi)是此地(di)歷史最久(jiu)品(pin)質(zhi)最佳的(de)品(pin)種。板(ban)栗花蜜(mi)(mi)顏色(se)很(hen)深(shen)，色(se)調偏(pian)紅，香味濃郁深(shen)遠，在(zai)意大利的(de)地(di)位(wei)堪稱香檳(bin)在(zai)法國(guo)的(de)地(di)位(wei)；槐(huai)花蜜(mi)(mi)非常甜美，伴隨一(yi)(yi)點輕(qing)柔的(de)酸度，還帶著(zhu)微(wei)妙的(de)香草(cao)香。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土耳其生產(chan)世界上95%的松樹蜂(feng)(feng)蜜(mi)，擁有眾多(duo)擁躉。當害蟲吮(shun)吸松樹的樹液后會(hui)留下一(yi)種甜甜的分泌物，蜜(mi)蜂(feng)(feng)采集(ji)這種蜜(mi)露后再將之釀成松蜜(mi)。這種松樹蜜(mi)價格(ge)高昂，與(yu)其他蜂(feng)(feng)蜜(mi)相比顏色很(hen)深，仍留有松香。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月(yue)，是蘇格蘭石(shi)楠花最好的(de)(de)時節。然而，此時的(de)(de)蘇格蘭高地，蜜蜂(feng)基本(ben)上(shang)已經進入休眠狀(zhuang)況(kuang)。為了(le)生(sheng)產這種罕見的(de)(de)花蜜，養蜂(feng)人(ren)不得不以“放牧(mu)”的(de)(de)形式來養殖蜜蜂(feng)——春夏(xia)季在溫暖(nuan)舒適的(de)(de)南方養殖，以保持蜂(feng)群的(de)(de)健壯和活(huo)躍(yue)；八九(jiu)月(yue)石(shi)楠花盛開(kai)之時，再把他們遷往北方，以此來生(sheng)產這種珍貴稀(xi)有的(de)(de)蜂(feng)蜜。

不(bu)同(tong)于普通蜂蜜的(de)(de)(de)流(liu)體形態，石楠(nan)花蜂蜜的(de)(de)(de)質地近似(si)膏狀。這讓蜂蜜的(de)(de)(de)收獲也(ye)成了一項(xiang)艱辛的(de)(de)(de)勞動，養蜂人(ren)必須用手(shou)工將蜂蜜從(cong)蜂巢中刮擦和擠壓出來。石楠(nan)花蜜風味十分獨特，有(you)著標志性(xing)的(de)(de)(de)濃郁(yu)干草(cao)氣息，此外(wai)還有(you)焦糖、薄荷、鼠尾草(cao)等風味，回味綿長，在英國，這種花蜜一直被人(ren)視為珍寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大(da)利亞塔斯馬尼亞的(de)(de)革木花開時，蜂(feng)(feng)農們就(jiu)會開著他(ta)們的(de)(de)卡車裝著蜂(feng)(feng)箱進(jin)入雨林，根據悉尼先驅晨(chen)報的(de)(de)數(shu)據，這里的(de)(de)17億只蜜蜂(feng)(feng)能創造好幾百萬美金的(de)(de)產(chan)值(zhi)。這種革木蜂(feng)(feng)蜜帶有(you)花香，具有(you)辛辣復雜的(de)(de)特性。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐(ou)吉(ji)齊(qi)(qi)河流(liu)沿岸(an)的(de)白歐(ou)吉(ji)齊(qi)(qi)山茱萸(yu)花(hua)的(de)蜂蜜，有一個絕無僅有的(de)特性，純(chun)山茱萸(yu)蜜不(bu)會(hui)結晶(jing)，這(zhe)與其他蜂蜜都不(bu)同。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的(de)埃(ai)塞俄比(bi)(bi)亞蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)產物估計是t’ej（一種(zhong)甜美、金(jin)黃色的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)酒）。但產自(zi)提(ti)格(ge)里洲Tigray白(bai)蜜(mi)(mi)才是埃(ai)塞俄比(bi)(bi)亞的(de)液體黃金(jin)，有些年份(fen)，干旱(han)嚴(yan)重會讓(rang)本就珍稀的(de)白(bai)蜜(mi)(mi)變得(de)更加罕見，因此，這(zhe)種(zhong)罕見的(de)金(jin)貴蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)價格(ge)正在不斷攀升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只有新西蘭和(he)澳大利亞才有麥(mai)(mai)盧(lu)卡樹這(zhe)(zhe)種植物(wu)，因此也只有這(zhe)(zhe)兩國產麥(mai)(mai)盧(lu)卡蜂蜜。因為(wei)卓越的(de)抗菌(jun)功效，麥(mai)(mai)盧(lu)卡蜂蜜常(chang)被用來(lai)當作藥物(wu)替代品，尤其可以用于調理胃病(bing)。麥(mai)(mai)盧(lu)卡蜂蜜風味強烈，帶有潮濕泥土、皮革、草藥的(de)香味特(te)性，油潤復雜。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人(ren)們(men)常將(jiang)薰衣(yi)草用于制鹽制皂，或者是精(jing)油(you)，但普羅(luo)旺斯(si)的(de)蜂(feng)農們(men)還用蜜蜂(feng)和薰衣(yi)草生產了這種(zhong)甜(tian)美芳香的(de)蜂(feng)蜜。薰衣(yi)草蜜有著獨(du)特的(de)葡萄味(wei)，夾(jia)雜著一(yi)些青(qing)草的(de)氣息，同樣是人(ren)見人(ren)愛的(de)好蜜。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真蜜肉眼觀色淺白(bai)色質地為好，淡黃色或(huo)琥(hu)珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。

假蜂(feng)蜜色澤鮮艷(yan)，用白糖(tang)熬成的(de)或用糖(tang)漿冒充的(de)，所以看起來非(fei)常清澈透亮(liang)，一般(ban)呈(cheng)淺黃色或深黃色。

另(ling)外純凈的蜂蜜(mi)是無(wu)色的，蜂蜜(mi)的顏(yan)色是因為(wei)蜂蜜(mi)中含(han)有不同植物的花粉(fen)而造成的。

所以說深色(se)(se)的蜂(feng)蜜(mi)營養要比淺色(se)(se)的蜂(feng)蜜(mi)營養豐富，但深色(se)(se)的蜂(feng)蜜(mi)往往也含有比較濃重的氣味，如蕎(qiao)麥蜜(mi)；淺色(se)(se)蜜(mi)一般氣味清香，如荔枝蜜(mi)、槐樹(shu)蜜(mi)。

2、含雜質鑒別：

可以用燒紅的鐵絲插入蜜(mi)中，冒(mao)(mao)氣的是(shi)(shi)真蜜(mi)，冒(mao)(mao)煙的有假，如果是(shi)(shi)純蜜(mi)，鐵絲拔(ba)出后，十分光(guang)滑，不附雜質。

用筷子挑起蜂(feng)蜜，能(neng)拉成(cheng)長絲的(de)，不斷(duan)流，絲斷(duan)會自動回縮且呈球狀者為上品(pin)。

將蜂蜜和水(shui)按(an)1：5的(de)比例混合，放置一天，無沉淀者為佳(jia)品。

3、含水鑒別：

蜂(feng)蜜滴于(yu)白紙(zhi)上，純正蜂(feng)蜜成珠狀，不會滲開(kai)，而摻水(shui)蜂(feng)蜜則會漸漸滲開(kai)，滲開(kai)速(su)度越快，摻的水(shui)分越多。

這個(ge)方法只能(neng)鑒別蜂蜜的(de)含(han)水量，因為(wei)不管(guan)真(zhen)蜜還是假蜜只要含(han)水量足(zu)夠少滴(di)于白紙(zhi)(zhi)上都會(hui)成珠(zhu)狀，當含(han)水量達(da)到一定程度時不管(guan)真(zhen)假蜜滴(di)在紙(zhi)(zhi)上都會(hui)滲開(kai)；

4、含重金屬鑒別：

取蜂(feng)蜜一湯匙(chi)，加入小半杯(bei)很濃(nong)的涼綠茶(cha)中(zhong)(zhong)，如蜂(feng)蜜已(yi)受重金屬(shu)污(wu)染，茶(cha)水(shui)中(zhong)(zhong)的單寧會與蜂(feng)蜜中(zhong)(zhong)的重金屬(shu)起(qi)化學作用，生成灰(hui)色或褐色、黑色鹽類(lei)。顏(yan)色越(yue)深，說明受重金屬(shu)污(wu)染的程(cheng)度也越(yue)重。

5、含淀粉鑒別：

將少(shao)量蜂蜜放(fang)入杯中，加適量水煮(zhu)沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變(bian)成(cheng)藍色(se)或紅色(se)、紫(zi)色(se)，說明蜂蜜中摻有(you)淀粉類物質。

6、含糖鑒別：

摻(chan)有糖(tang)的(de)蜂蜜其透明度較差(cha)，不清亮，呈混(hun)濁狀(zhuang)，花香味亦(yi)差(cha)。摻(chan)紅糖(tang)的(de)蜂蜜顏色顯深，摻(chan)白(bai)糖(tang)的(de)蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉(rou)搓，以感(gan)到粘膩為好，有顆粒感(gan)的(de)則含(han)糖(tang)。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香(xiang)甜可口，有輕微淡(dan)酸(suan)味，結晶(jing)(jing)塊(kuai)入(ru)齒即酥(su)，含之即化，而假(jia)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)有苦澀(se)味，結晶(jing)(jing)塊(kuai)咀嚼(jiao)如砂糖，聲(sheng)脆響亮。這個鑒別方法對(dui)于行家(jia)來說是(shi)最好的(de)辦法，只要蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)一(yi)入(ru)口就知(zhi)道其(qi)真假(jia)好壞，但(dan)(dan)對(dui)于一(yi)般的(de)菜鳥(niao)來說就難了，因(yin)為蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)的(de)種類那(nei)么多，不同蜜(mi)(mi)的(de)口感是(shi)不一(yi)樣的(de)，有的(de)很適口，有的(de)卻很難吃；但(dan)(dan)假(jia)蜜(mi)(mi)卻被(bei)調制的(de)很適口。

8、聞味道鑒別：

真蜂蜜(mi)有(you)淡(dan)淡(dan)植物味花香，假蜂蜜(mi)聞起來有(you)刺鼻異(yi)味或水果糖(tang)味。