一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意(yi)大利的(de)Lunigiana，橫(heng)跨(kua)托斯(si)卡納和(he)利古里亞大區，這(zhe)里生產的(de)蜂(feng)蜜(mi)是第一(yi)個獲得歐(ou)盟PDO原產地(di)保護認證的(de)蜂(feng)蜜(mi)。而槐(huai)花(hua)蜂(feng)蜜(mi)和(he)板(ban)栗蜂(feng)蜜(mi)是此地(di)歷史最久品質最佳的(de)品種。板(ban)栗花(hua)蜜(mi)顏色很深(shen)，色調偏紅，香(xiang)味濃郁(yu)深(shen)遠，在(zai)意(yi)大利的(de)地(di)位(wei)(wei)堪(kan)稱(cheng)香(xiang)檳在(zai)法國的(de)地(di)位(wei)(wei)；槐(huai)花(hua)蜜(mi)非(fei)常甜美，伴隨一(yi)點輕(qing)柔(rou)的(de)酸度，還帶著微妙的(de)香(xiang)草香(xiang)。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土耳(er)其生(sheng)產世界上(shang)95%的松樹(shu)蜂蜜(mi)(mi)，擁(yong)有眾多(duo)擁(yong)躉。當害蟲吮吸松樹(shu)的樹(shu)液后會留下一種(zhong)甜甜的分泌物，蜜(mi)(mi)蜂采集這種(zhong)蜜(mi)(mi)露后再(zai)將(jiang)之釀成松蜜(mi)(mi)。這種(zhong)松樹(shu)蜜(mi)(mi)價格高(gao)昂，與其他(ta)蜂蜜(mi)(mi)相比顏(yan)色很深，仍留有松香。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月，是蘇(su)格蘭(lan)石楠花(hua)最好的(de)(de)時節。然而，此時的(de)(de)蘇(su)格蘭(lan)高地，蜜(mi)蜂基本(ben)上已(yi)經進(jin)入休眠狀況。為了生產這種罕見的(de)(de)花(hua)蜜(mi)，養蜂人不得不以“放牧(mu)”的(de)(de)形式來養殖(zhi)蜜(mi)蜂——春夏季在(zai)溫暖(nuan)舒適的(de)(de)南方養殖(zhi)，以保持蜂群(qun)的(de)(de)健壯和活(huo)躍；八九月石楠花(hua)盛開之時，再(zai)把他們遷往(wang)北方，以此來生產這種珍貴稀(xi)有(you)的(de)(de)蜂蜜(mi)。

不同于(yu)普(pu)通蜂蜜的(de)流體(ti)形態，石(shi)楠(nan)花(hua)蜂蜜的(de)質(zhi)地近似膏狀(zhuang)。這讓蜂蜜的(de)收獲(huo)也成了一項艱辛的(de)勞動，養蜂人(ren)必須用手工將蜂蜜從(cong)蜂巢中刮擦(ca)和(he)擠(ji)壓出來。石(shi)楠(nan)花(hua)蜜風(feng)味十分獨特(te)，有著標志(zhi)性的(de)濃郁干(gan)草(cao)氣(qi)息，此外還有焦糖、薄荷、鼠尾(wei)草(cao)等風(feng)味，回味綿長，在英國(guo)，這種花(hua)蜜一直被人(ren)視為珍寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大利亞塔斯馬(ma)尼亞的革木花開時，蜂(feng)(feng)(feng)農們(men)就(jiu)會開著(zhu)他(ta)們(men)的卡(ka)車裝著(zhu)蜂(feng)(feng)(feng)箱進入雨林，根據悉(xi)尼先驅晨報的數據，這里的17億只蜜蜂(feng)(feng)(feng)能創造(zao)好幾(ji)百(bai)萬(wan)美金的產值。這種革木蜂(feng)(feng)(feng)蜜帶有花香，具有辛辣復雜的特(te)性。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐吉齊河流沿岸(an)的白歐吉齊山茱萸花的蜂蜜(mi)，有一(yi)個絕(jue)無(wu)僅有的特(te)性，純(chun)山茱萸蜜(mi)不會結晶，這與其(qi)他蜂蜜(mi)都不同。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的埃塞俄(e)比亞蜂蜜產(chan)物估(gu)計是(shi)t’ej（一種甜(tian)美、金(jin)黃(huang)色的蜂蜜酒）。但產(chan)自(zi)提格里洲Tigray白蜜才是(shi)埃塞俄(e)比亞的液體(ti)黃(huang)金(jin)，有些年份，干(gan)旱(han)嚴重會讓本就珍稀的白蜜變得(de)更(geng)加(jia)罕見，因此，這種罕見的金(jin)貴蜂蜜價格正在不斷攀升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只(zhi)有(you)新西(xi)蘭和澳大(da)利亞才(cai)有(you)麥(mai)(mai)盧(lu)卡(ka)(ka)樹這種植(zhi)物(wu)，因(yin)此也只(zhi)有(you)這兩國(guo)產麥(mai)(mai)盧(lu)卡(ka)(ka)蜂蜜(mi)。因(yin)為卓越的(de)抗菌(jun)功效，麥(mai)(mai)盧(lu)卡(ka)(ka)蜂蜜(mi)常被用來當作藥(yao)(yao)物(wu)替代(dai)品，尤其(qi)可以(yi)用于調理胃病。麥(mai)(mai)盧(lu)卡(ka)(ka)蜂蜜(mi)風(feng)味強烈，帶有(you)潮濕(shi)泥土(tu)、皮革(ge)、草藥(yao)(yao)的(de)香味特性(xing)，油潤復雜(za)。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人們常將薰(xun)衣(yi)草(cao)用(yong)于(yu)制鹽(yan)制皂，或者(zhe)是精油，但普(pu)羅(luo)旺斯的蜂(feng)農們還(huan)用(yong)蜜(mi)蜂(feng)和薰(xun)衣(yi)草(cao)生產(chan)了(le)這種甜美(mei)芳香的蜂(feng)蜜(mi)。薰(xun)衣(yi)草(cao)蜜(mi)有著獨特(te)的葡萄味，夾雜著一些青草(cao)的氣息，同樣是人見人愛(ai)的好(hao)蜜(mi)。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真蜜肉眼觀色(se)(se)(se)淺白色(se)(se)(se)質地為好，淡(dan)黃色(se)(se)(se)或琥珀色(se)(se)(se)，以淺淡(dan)色(se)(se)(se)為佳(jia)；光澤不是很透亮。

假蜂蜜色(se)澤(ze)鮮艷，用白糖熬(ao)成的(de)或用糖漿冒充的(de)，所以看起來非常(chang)清(qing)澈透亮(liang)，一般(ban)呈淺黃(huang)色(se)或深黃(huang)色(se)。

另外純凈的(de)(de)蜂(feng)蜜是無色(se)的(de)(de)，蜂(feng)蜜的(de)(de)顏色(se)是因(yin)為(wei)蜂(feng)蜜中含有不同植物的(de)(de)花粉(fen)而造(zao)成的(de)(de)。

所以說深(shen)色的(de)(de)蜂蜜(mi)營養(yang)要比淺色的(de)(de)蜂蜜(mi)營養(yang)豐富(fu)，但深(shen)色的(de)(de)蜂蜜(mi)往(wang)往(wang)也含(han)有比較濃重的(de)(de)氣味，如蕎麥蜜(mi)；淺色蜜(mi)一般氣味清香，如荔(li)枝蜜(mi)、槐樹蜜(mi)。

2、含雜質鑒別：

可以用燒紅(hong)的鐵絲(si)插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有(you)假，如果是純蜜，鐵絲(si)拔出后，十分光滑(hua)，不附雜質。

用筷子(zi)挑起蜂蜜，能拉(la)成長絲的，不斷(duan)流，絲斷(duan)會自動回縮且(qie)呈(cheng)球狀者為上品。

將蜂蜜和水按(an)1：5的比例混合，放置(zhi)一天(tian)，無沉(chen)淀者為佳品。

3、含水鑒別：

蜂蜜(mi)滴于(yu)白紙上，純正蜂蜜(mi)成珠(zhu)狀，不(bu)會滲(shen)開，而摻(chan)(chan)水(shui)蜂蜜(mi)則(ze)會漸(jian)漸(jian)滲(shen)開，滲(shen)開速度越快(kuai)，摻(chan)(chan)的水(shui)分(fen)越多。

這個(ge)方法只能鑒別蜂蜜的含(han)水量(liang)(liang)，因為(wei)不管真蜜還是假蜜只要含(han)水量(liang)(liang)足夠少(shao)滴于白紙(zhi)上都會(hui)成珠狀，當含(han)水量(liang)(liang)達(da)到一定程(cheng)度時不管真假蜜滴在紙(zhi)上都會(hui)滲(shen)開；

4、含重金屬鑒別：

取蜂(feng)蜜一湯匙，加入小半杯很濃的(de)涼綠茶(cha)中(zhong)(zhong)，如蜂(feng)蜜已(yi)受(shou)重金屬(shu)污染(ran)(ran)，茶(cha)水中(zhong)(zhong)的(de)單寧會(hui)與(yu)蜂(feng)蜜中(zhong)(zhong)的(de)重金屬(shu)起化學作用，生成灰色或褐(he)色、黑色鹽類。顏色越(yue)深，說明受(shou)重金屬(shu)污染(ran)(ran)的(de)程度也越(yue)重。

5、含淀粉鑒別：

將少(shao)量蜂蜜(mi)放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻(que)后(hou)滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅(hong)色、紫色，說明蜂蜜(mi)中摻有淀粉(fen)類物質。

6、含糖鑒別：

摻(chan)有(you)糖的(de)(de)蜂蜜其透明(ming)度(du)較差，不清亮(liang)，呈混濁狀，花(hua)香味亦(yi)差。摻(chan)紅(hong)糖的(de)(de)蜂蜜顏(yan)色(se)顯深，摻(chan)白糖的(de)(de)蜂蜜顏(yan)色(se)淺。可用兩(liang)手指揉(rou)搓，以(yi)感到(dao)粘膩為(wei)好，有(you)顆(ke)粒感的(de)(de)則含(han)糖。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜(tian)可口，有輕微淡酸味(wei)，結(jie)晶塊入(ru)齒即酥，含之(zhi)即化，而假蜂(feng)蜜(mi)有苦澀味(wei)，結(jie)晶塊咀嚼(jiao)如砂(sha)糖，聲脆(cui)響(xiang)亮。這個(ge)鑒別方法對于(yu)行家來說(shuo)是最好的(de)(de)辦法，只要蜂(feng)蜜(mi)一入(ru)口就(jiu)知道其真假好壞，但對于(yu)一般的(de)(de)菜(cai)鳥來說(shuo)就(jiu)難了，因為蜂(feng)蜜(mi)的(de)(de)種類那么(me)多(duo)，不(bu)同蜜(mi)的(de)(de)口感是不(bu)一樣的(de)(de)，有的(de)(de)很適口，有的(de)(de)卻很難吃；但假蜜(mi)卻被調制的(de)(de)很適口。

8、聞味道鑒別：

真(zhen)蜂蜜(mi)有淡(dan)淡(dan)植物(wu)味花(hua)香，假蜂蜜(mi)聞起來有刺鼻(bi)異味或水果糖味。