一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中(zhong)藥(yao)時，通(tong)常都要將藥(yao)材(cai)熬成湯汁，讓藥(yao)中(zhong)的成分溶解在(zai)水(shui)里，再給(gei)病人服用(yong)，通(tong)常醫生(sheng)會建議我們用(yong)砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)熬中(zhong)藥(yao)，而不能用(yong)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)(guo)(guo)或其他金屬鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具，這是為什么呢？

1、砂(sha)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底(di)導(dao)熱十分均勻，煮起(qi)來(lai)火力(li)比(bi)(bi)較緩和，而且砂(sha)鍋(guo)(guo)的保溫性(xing)能比(bi)(bi)較好，水(shui)分蒸發量比(bi)(bi)較小(xiao)，有(you)利于不耐(nai)熱成分的保存(cun)，藥(yao)劑(ji)成分保留比(bi)(bi)較全面。

2、很多藥材，尤(you)其是植(zhi)物(wu)藥材，含(han)有(you)鞣(rou)質、有(you)機酸等成分，會與金屬鍋具中的鐵離子產生化學反應，變(bian)成不溶(rong)于水的沉(chen)淀(dian)物(wu)，導致人體無法吸收(shou)，并且鞣(rou)酸耗損后，生物(wu)堿無法溶(rong)解(jie)，也影響藥物(wu)療效。

綜(zong)合這兩點原因(yin)，用砂(sha)鍋熬(ao)中(zhong)藥(yao)是(shi)更科學的(de)選擇(ze)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家里沒有砂鍋，要(yao)吃中藥(yao)的(de)時候，臨時買(mai)一(yi)個砂鍋回來，買(mai)來就直接熬藥(yao)，其實這樣是(shi)不好的(de)，新砂鍋需(xu)要(yao)進行處(chu)理后(hou)才能熬藥(yao)，那(nei)么新砂鍋如何處(chu)理呢(ni)？

1、清洗

新買的(de)(de)砂鍋首先要用清(qing)(qing)(qing)水浸泡(pao)和清(qing)(qing)(qing)洗，然后用細毛(mao)刷刷一下砂鍋里面，如(ru)果(guo)家里有絲瓜瓤(rang)的(de)(de)話，可(ke)以用絲瓜瓤(rang)刷洗，清(qing)(qing)(qing)洗一些(xie)細微(wei)的(de)(de)顆(ke)粒物。

2、煮米水

砂(sha)鍋(guo)清(qing)洗完畢(bi)后，第二個步驟就(jiu)是煮一(yi)下水(shui)，有淘(tao)米水(shui)可以用(yong)淘(tao)米水(shui)煮，沒有的(de)話，用(yong)一(yi)小(xiao)把米放進砂(sha)鍋(guo)里煮成(cheng)稀粥(zhou)就(jiu)行了(le)，這樣(yang)做是為了(le)填補(bu)砂(sha)鍋(guo)存在(zai)的(de)一(yi)些(xie)細微的(de)空隙，不(bu)會(hui)造成(cheng)后面砂(sha)鍋(guo)出現(xian)滲漏(lou)、裂縫的(de)情況。

3、煮茶葉

一(yi)般(ban)煮完米水(shui)后(hou)就可(ke)以(yi)使用(yong)了，如果新買(mai)的(de)(de)(de)陶瓷砂(sha)(sha)鍋有土腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)話，還可(ke)以(yi)用(yong)茶葉(xie)煮一(yi)下，將茶葉(xie)和水(shui)放入砂(sha)(sha)鍋中煮開，大約10分鐘左右，就可(ke)以(yi)去除(chu)里(li)面的(de)(de)(de)土腥(xing)味(wei)了。

溫馨提示：煎(jian)中藥的砂鍋(guo)(guo)應避(bi)免與煮粥、燉(dun)湯的砂鍋(guo)(guo)混用，以免影響(xiang)藥效(xiao)，降低砂鍋(guo)(guo)使用壽(shou)命。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎中藥的(de)時候，很(hen)多朋友都不知道(dao)到(dao)底應不應該蓋上砂鍋(guo)的(de)鍋(guo)蓋，其實(shi)這(zhe)個是視(shi)情況而(er)定的(de)：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子(zi)才(cai)能(neng)(neng)被(bei)徹底(di)被(bei)熬透(tou)，并且讓有效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)充(chong)分(fen)溶出，尤(you)其是熬制(zhi)薄荷、藿香等含有能(neng)(neng)夠隨著(zhu)水(shui)(shui)蒸(zheng)氣而揮(hui)發的成(cheng)(cheng)分(fen)時，加蓋才(cai)能(neng)(neng)讓含有藥(yao)物揮(hui)發成(cheng)(cheng)分(fen)的水(shui)(shui)蒸(zheng)氣凝集在蓋子(zi)內，冷凝成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)珠(zhu)滴(di)落回(hui)藥(yao)罐中，減少(shao)物有效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)的丟失。

2、不(bu)過也(ye)有(you)一(yi)(yi)些(xie)中藥(yao)是不(bu)適(shi)合蓋(gai)蓋(gai)熬煮的，例如桑(sang)葉(xie)、菊花等，這(zhe)些(xie)藥(yao)材(cai)質地(di)疏松、有(you)一(yi)(yi)定體積，在熬制過程中藥(yao)液(ye)容(rong)易溢出，因此不(bu)需要加(jia)蓋(gai)。