一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中(zhong)藥時，通(tong)常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中(zhong)的成分溶解在水里，再給病人服用(yong)，通(tong)常醫(yi)生會建議我們用(yong)砂鍋熬中(zhong)藥，而(er)不能(neng)用(yong)鐵(tie)鍋、銅鍋或其他金屬(shu)鍋具，這(zhe)是為什(shen)么呢？

1、砂(sha)鍋鍋底導(dao)熱(re)十分均勻，煮起(qi)來火力比較(jiao)(jiao)(jiao)緩和，而且砂(sha)鍋的(de)保(bao)(bao)溫性(xing)能(neng)比較(jiao)(jiao)(jiao)好，水分蒸(zheng)發量比較(jiao)(jiao)(jiao)小，有利于不耐(nai)熱(re)成分的(de)保(bao)(bao)存，藥(yao)劑成分保(bao)(bao)留比較(jiao)(jiao)(jiao)全面。

2、很多藥材，尤(you)其是植物(wu)藥材，含有(you)鞣質、有(you)機酸等成分，會與金屬鍋具中的(de)鐵離子(zi)產(chan)生(sheng)化學反應，變成不溶于(yu)水(shui)的(de)沉淀物(wu)，導致人(ren)體(ti)無法吸收，并(bing)且鞣酸耗損(sun)后(hou)，生(sheng)物(wu)堿(jian)無法溶解，也影響(xiang)藥物(wu)療效。

綜合(he)這兩點原因，用砂鍋熬中藥(yao)是更科學的(de)選擇。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋(peng)友家里沒有砂鍋(guo)，要吃中藥的時候，臨時買一(yi)個(ge)砂鍋(guo)回(hui)來，買來就直接熬(ao)藥，其實這樣(yang)是(shi)不(bu)好的，新砂鍋(guo)需要進(jin)行(xing)處理后才(cai)能熬(ao)藥，那么(me)新砂鍋(guo)如何處理呢？

1、清洗

新買的(de)砂(sha)鍋首先要用(yong)清水浸泡和清洗，然后用(yong)細(xi)毛刷(shua)刷(shua)一下(xia)砂(sha)鍋里面，如(ru)果家里有(you)絲瓜瓤的(de)話(hua)，可以用(yong)絲瓜瓤刷(shua)洗，清洗一些細(xi)微的(de)顆(ke)粒(li)物。

2、煮米水

砂鍋(guo)清(qing)洗完畢后(hou)，第(di)二個(ge)步驟就是(shi)煮一下(xia)水(shui)(shui)(shui)，有淘米(mi)水(shui)(shui)(shui)可以用(yong)淘米(mi)水(shui)(shui)(shui)煮，沒有的話，用(yong)一小(xiao)把(ba)米(mi)放(fang)進砂鍋(guo)里煮成(cheng)稀粥就行了(le)，這樣(yang)做是(shi)為了(le)填補砂鍋(guo)存在的一些細微的空隙(xi)，不會造(zao)成(cheng)后(hou)面砂鍋(guo)出現滲漏、裂縫的情況。

3、煮茶葉

一般煮完米水(shui)后就可以使用了(le)，如果新買的陶瓷(ci)砂鍋有土腥(xing)味(wei)的話，還可以用茶葉(xie)煮一下，將茶葉(xie)和(he)水(shui)放入砂鍋中煮開，大約10分鐘左(zuo)右，就可以去除里面的土腥(xing)味(wei)了(le)。

溫馨提示：煎中(zhong)藥(yao)的砂(sha)鍋(guo)應(ying)避(bi)免與煮粥、燉湯的砂(sha)鍋(guo)混用(yong)，以免影響(xiang)藥(yao)效(xiao)，降低(di)砂(sha)鍋(guo)使用(yong)壽(shou)命。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎中藥(yao)的(de)(de)時候，很(hen)多朋友都不知道到底應(ying)(ying)不應(ying)(ying)該蓋上砂鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)蓋，其實這個是(shi)視(shi)情況而定的(de)(de)：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子(zi)才能(neng)被徹底被熬透，并且讓(rang)有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分充(chong)分溶出，尤其是熬制薄荷、藿香等含(han)有(you)能(neng)夠隨著水蒸氣而揮發的成(cheng)(cheng)分時，加蓋才能(neng)讓(rang)含(han)有(you)藥物(wu)揮發成(cheng)(cheng)分的水蒸氣凝集在蓋子(zi)內，冷凝成(cheng)(cheng)水珠滴落(luo)回(hui)藥罐中(zhong)，減少物(wu)有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分的丟失。

2、不(bu)過也(ye)有(you)一些中(zhong)藥(yao)是不(bu)適合蓋蓋熬煮的，例(li)如桑葉、菊(ju)花等，這些藥(yao)材質地疏松、有(you)一定體積(ji)，在熬制過程中(zhong)藥(yao)液容(rong)易溢出，因此不(bu)需要加蓋。