一、陶瓷鍋可以炒菜嗎

眾所周知，陶瓷砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，非常適合用來煲湯、熬菜，而不會用它炒菜，那么砂鍋可以炒菜嗎？

陶瓷鍋和砂(sha)鍋都是不能用來炒菜的(de)，原(yuan)因主要有以下幾點：

1、陶瓷(ci)鍋的導熱(re)性較差，不(bu)能(neng)驟(zou)冷驟(zou)熱(re)，不(bu)然(ran)會導致鍋體受熱(re)膨(peng)脹的速(su)度不(bu)一樣(yang)，其中部分急速(su)膨(peng)脹，加上(shang)鍋體的內(nei)力不(bu)均勻(yun)而開(kai)裂；炒菜(cai)(cai)時(shi)，鍋內(nei)油(you)溫較高(gao)，驟(zou)然(ran)放進(jin)涼菜(cai)(cai)，陶瓷(ci)鍋很容易(yi)就會炸開(kai)。

2、陶瓷鍋(guo)和砂鍋(guo)都屬于陶瓷制品，本身是比較脆弱易(yi)碎的(de)，煲(bao)湯、熬菜的(de)時(shi)候，都很(hen)少(shao)會去動砂鍋(guo)，而炒菜不(bu)一樣，需要時(shi)刻用鏟(chan)子翻炒，磕磕碰(peng)碰(peng)的(de)，很(hen)容(rong)易(yi)把陶瓷鍋(guo)弄壞(huai)掉。

3、陶(tao)瓷(ci)砂鍋(guo)的(de)(de)形狀也不(bu)適合炒菜，大(da)部分的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)砂鍋(guo)都(dou)比普通的(de)(de)炒鍋(guo)要小(xiao)，還有(you)一(yi)些鍋(guo)深、口小(xiao)的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)就(jiu)更不(bu)適合炒菜了。

4、一些無釉的陶瓷砂鍋(guo)，內(nei)部是坑(keng)坑(keng)洼(wa)洼(wa)不(bu)平的狀(zhuang)態(tai)，用來燉菜還好，如果炒菜的話，很(hen)容(rong)易積存食物和油脂(zhi)，清洗(xi)起來會(hui)比較(jiao)困難(nan)。

綜(zong)上所述，一般不(bu)建議用(yong)(yong)陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋炒(chao)(chao)菜，當然(ran)，不(bu)適合用(yong)(yong)來(lai)炒(chao)(chao)菜是陶(tao)(tao)瓷(ci)砂(sha)鍋，但市面上也有用(yong)(yong)陶(tao)(tao)瓷(ci)制成的炒(chao)(chao)鍋，如(ru)果要用(yong)(yong)陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋炒(chao)(chao)菜的話，可(ke)以(yi)考(kao)慮用(yong)(yong)專門的陶(tao)(tao)瓷(ci)炒(chao)(chao)鍋。

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二、用砂鍋炒菜裂了怎么辦

砂(sha)鍋(guo)受材質限制，本身就(jiu)容易開裂(lie)，如果用來炒菜(cai)，驟冷驟熱就(jiu)更容易裂(lie)了(le)，那么砂(sha)鍋(guo)炒菜(cai)裂(lie)了(le)怎么處理呢？

1、如果砂鍋開裂不是很嚴重，是細(xi)小裂痕(hen)的話(hua)，可以通過烹煮(zhu)稀(xi)(xi)飯(fan)來彌補，稀(xi)(xi)飯(fan)與面粉(fen)都具(ju)有(you)黏稠(chou)性，在煮(zhu)的過程中能滲入(ru)裂縫，使細(xi)小裂痕(hen)不再擴大。

2、開裂的裂縫還可以用鐵線箍扎砂鍋，使用堅固的粗鐵線箍扎在砂鍋上，能讓(rang)鐵線緊貼鍋體，提高(gao)耐(nai)用性。

3、如果砂鍋的裂痕(hen)太(tai)大，已經出(chu)現了滲(shen)漏現象，那就沒有必(bi)要修補了，也(ye)修補不(bu)了，重新更換一個也(ye)不(bu)是(shi)很麻(ma)煩的事。