一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把(ba)新砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)放在清水中(zhong)浸(jin)泡3個小時(shi)，讓砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)吸足水分。再用(yong)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)熬煮一鍋(guo)(guo)米(mi)粥(zhou)，直(zhi)到米(mi)粥(zhou)熬成漿糊為(wei)止，然后停火靜置自然冷卻，再把(ba)米(mi)粥(zhou)倒掉，用(yong)清水沖洗干(gan)凈即可，這樣可以去土腥(xing)味、防漏和不(bu)裂口。

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方法二：先(xian)慢火(huo)燒熱砂(sha)鍋(guo)，然后(hou)(hou)在鍋(guo)里撒(sa)幾把細鹽，用肥(fei)(fei)豬肉拌(ban)鹽刷砂(sha)鍋(guo)內壁，刷至肥(fei)(fei)豬肉變成渣，然后(hou)(hou)再加水進(jin)去燒開10分鐘后(hou)(hou)倒掉，再洗凈(jing)即(ji)可。這(zhe)樣以后(hou)(hou)用時，砂(sha)鍋(guo)就不(bu)會糊(hu)鍋(guo)不(bu)開裂，且(qie)香味獨特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的(de)砂鍋(guo)里面(mian)有(you)一些細微的(de)顆粒物(wu)，先用(yong)清水清洗干凈，用(yong)百潔(jie)布(bu)把砂鍋(guo)的(de)里里外(wai)外(wai)全部擦洗干凈，不要用(yong)硬刷子或者鋼絲球(qiu)(qiu)來擦洗，鋼絲球(qiu)(qiu)對砂鍋(guo)的(de)傷(shang)害非常的(de)大(da)，如果把鍋(guo)劃傷(shang)了，后(hou)期(qi)使(shi)用(yong)起來也容易(yi)糊(hu)鍋(guo)。

2、因為(wei)新買的砂(sha)鍋(guo)含有少量的鉛，往鍋(guo)里加(jia)入兩勺小蘇(su)打(da)，再加(jia)點醋(cu)進去，繼續用百潔布擦洗(xi)，這(zhe)一步(bu)可以有效地去除砂(sha)鍋(guo)里的鉛，把鍋(guo)里、鍋(guo)外和鍋(guo)蓋全(quan)部擦洗(xi)干凈。

3、然后(hou)往鍋里(li)倒入足夠多的涼水(shui)進去，因為砂鍋有(you)吸(xi)水(shui)性，靜止(zhi)浸泡(pao)一晚上(shang)，讓砂鍋吸(xi)水(shui)，接下(xia)來直接把鍋放火(huo)(huo)上(shang)，轉小火(huo)(huo)慢慢燒熱，等燒熱后(hou)再轉中火(huo)(huo)加熱，這樣可以防止(zhi)突然冷熱不(bu)均勻導致砂鍋開裂。

4、由于砂(sha)鍋(guo)(guo)是用泥土燒(shao)制而成(cheng)，往砂(sha)鍋(guo)(guo)里(li)面放入一小塊的茶葉煮(zhu)(zhu)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋，煮(zhu)(zhu)開后再轉小火煮(zhu)(zhu)10分鐘左右，這樣可以去除砂(sha)鍋(guo)(guo)里(li)一些(xie)泥土的土腥味，煮(zhu)(zhu)好后關火，把茶水倒掉后讓砂(sha)鍋(guo)(guo)自然(ran)冷(leng)卻變涼。

5、等砂鍋徹底(di)涼了(le)以(yi)后，再(zai)用涼水沖(chong)洗干凈，熱的鍋一定不要用涼水沖(chong)洗，這樣可以(yi)延長砂(sha)鍋的使(shi)用壽命。

6、砂鍋(guo)在使用(yong)之前，鍋(guo)底(di)和(he)鍋(guo)身一定要保持干(gan)燥，用(yong)干(gan)抹布或者廚房紙把鍋(guo)外面和(he)鍋(guo)底(di)的水分擦干(gan)，這(zhe)樣砂鍋(guo)在使用(yong)的過程中才不(bu)會開(kai)裂。

7、砂(sha)鍋(guo)在(zai)(zai)使用之前(qian)，必須要(yao)先熬一鍋(guo)米粥，往鍋(guo)里(li)倒入一小碗(wan)的(de)大米，再倒入足夠多的(de)涼水進去，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)繼續用小火煮，在(zai)(zai)煮的(de)過(guo)程中用勺子攪(jiao)動攪(jiao)動，防止大米粘(zhan)鍋(guo)底。

8、由(you)于新(xin)的(de)砂(sha)(sha)鍋(guo)表面都有一(yi)(yi)些細微的(de)空隙，熬這(zhe)(zhe)個米(mi)粥(zhou)(zhou)產生的(de)淀粉剛好可以填補(bu)砂(sha)(sha)鍋(guo)里(li)的(de)空隙，可以用勺子舀一(yi)(yi)勺粥(zhou)(zhou)在鍋(guo)身(shen)上反反復(fu)復(fu)的(de)澆，這(zhe)(zhe)樣不會造成(cheng)后面砂(sha)(sha)鍋(guo)出現滲漏、裂縫(feng)的(de)情況，蓋上鍋(guo)蓋轉小(xiao)(xiao)火煮半個小(xiao)(xiao)時，將大(da)米(mi)粥(zhou)(zhou)熬至濃稠，熬好的(de)大(da)米(mi)粥(zhou)(zhou)可以喝掉，不要浪費(fei)了(le)，把粥(zhou)(zhou)盛出來后，讓砂(sha)(sha)鍋(guo)自然晾(liang)涼。

9、等砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)徹底涼了以(yi)后，繼(ji)續(xu)用(yong)涼水沖洗(xi)干(gan)凈，記(ji)住一定不要(yao)用(yong)鋼絲球(qiu)來擦洗(xi)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里鍋(guo)(guo)(guo)(guo)外都(dou)洗(xi)干(gan)凈后，繼(ji)續(xu)用(yong)干(gan)抹布(bu)把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身的(de)水分都(dou)擦干(gan)，記(ji)住每次使用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之前，都(dou)要(yao)保持鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身的(de)干(gan)燥(zao)。

10、然后往鍋里刷一層油，靜置一個晚上(shang)后就可(ke)以使用(yong)了(le)。