一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把(ba)新(xin)砂鍋放在清水(shui)中(zhong)浸泡3個小(xiao)時，讓(rang)砂鍋吸(xi)足水(shui)分(fen)。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿(jiang)糊為止，然后(hou)停火靜置(zhi)自然冷卻，再把(ba)米粥倒掉(diao)，用清水(shui)沖洗干凈即可，這樣可以去(qu)土腥味、防漏(lou)和不裂口。

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方法二：先慢火燒熱砂鍋(guo)，然后在鍋(guo)里撒幾把細(xi)鹽(yan)，用肥豬肉(rou)拌鹽(yan)刷砂鍋(guo)內壁，刷至肥豬肉(rou)變成渣，然后再加水進去燒開10分鐘(zhong)后倒(dao)掉，再洗(xi)凈即可。這樣以后用時(shi)，砂鍋(guo)就不會糊鍋(guo)不開裂，且香味(wei)獨特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)里(li)面有一(yi)些細微(wei)的(de)(de)(de)顆粒(li)物(wu)，先用清水清洗(xi)(xi)干凈，用百潔布把砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)里(li)里(li)外外全部擦洗(xi)(xi)干凈，不要(yao)用硬刷子或者鋼絲(si)球來擦洗(xi)(xi)，鋼絲(si)球對(dui)砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)傷害非(fei)常的(de)(de)(de)大，如果把鍋(guo)劃傷了(le)，后期(qi)使用起來也容易糊鍋(guo)。

2、因為新買的(de)(de)砂鍋(guo)(guo)含(han)有(you)少(shao)量的(de)(de)鉛，往鍋(guo)(guo)里加入兩勺小蘇(su)打，再加點醋進去(qu)，繼續用(yong)百潔布(bu)擦洗，這一步(bu)可以(yi)有(you)效(xiao)地去(qu)除砂鍋(guo)(guo)里的(de)(de)鉛，把鍋(guo)(guo)里、鍋(guo)(guo)外和鍋(guo)(guo)蓋全部擦洗干(gan)凈。

3、然后(hou)往鍋里倒入足夠多的涼水(shui)進去(qu)，因為砂鍋有吸水(shui)性(xing)，靜止浸泡一晚上，讓砂鍋吸水(shui)，接(jie)下來直接(jie)把鍋放火(huo)上，轉小火(huo)慢慢燒熱，等(deng)燒熱后(hou)再(zai)轉中火(huo)加熱，這樣可以防止突然冷熱不(bu)均勻導致砂鍋開裂。

4、由于砂(sha)鍋(guo)是用泥土(tu)燒制而成，往砂(sha)鍋(guo)里(li)(li)面(mian)放入一小塊的茶(cha)葉煮，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，煮開(kai)后(hou)再轉(zhuan)小火煮10分鐘左右，這樣可以去除砂(sha)鍋(guo)里(li)(li)一些泥土(tu)的土(tu)腥味，煮好(hao)后(hou)關火，把茶(cha)水倒掉后(hou)讓砂(sha)鍋(guo)自(zi)然冷卻變涼。

5、等砂鍋徹底涼了以后(hou)，再用(yong)涼水沖(chong)洗干(gan)凈，熱的鍋(guo)(guo)一(yi)定不(bu)要用(yong)涼水沖(chong)洗，這樣(yang)可以延長砂鍋(guo)(guo)的使用(yong)壽命(ming)。

6、砂鍋在使用(yong)(yong)之(zhi)前，鍋底(di)和鍋身一定(ding)要保持干燥，用(yong)(yong)干抹布或者廚房紙把鍋外(wai)面和鍋底(di)的水(shui)分擦干，這樣(yang)砂鍋在使用(yong)(yong)的過程中才(cai)不會開裂。

7、砂鍋(guo)在使用之(zhi)前，必須要先熬一(yi)鍋(guo)米(mi)粥，往(wang)鍋(guo)里(li)倒入一(yi)小(xiao)碗的(de)大米(mi)，再倒入足夠多的(de)涼水進去，蓋上鍋(guo)蓋繼續用小(xiao)火煮，在煮的(de)過程中用勺(shao)子攪動攪動，防止大米(mi)粘鍋(guo)底。

8、由(you)于新的(de)(de)砂(sha)(sha)鍋表(biao)面(mian)都有一些細微的(de)(de)空(kong)隙，熬這(zhe)個米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)產生的(de)(de)淀粉剛好可以填(tian)補(bu)砂(sha)(sha)鍋里的(de)(de)空(kong)隙，可以用(yong)勺(shao)子舀(yao)一勺(shao)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)鍋身上(shang)(shang)反反復(fu)復(fu)的(de)(de)澆，這(zhe)樣不(bu)(bu)會造成后面(mian)砂(sha)(sha)鍋出現滲(shen)漏、裂縫的(de)(de)情況，蓋上(shang)(shang)鍋蓋轉小火煮半(ban)個小時，將(jiang)大米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)熬至濃稠，熬好的(de)(de)大米(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)可以喝掉，不(bu)(bu)要浪費(fei)了(le)，把粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)盛出來(lai)后，讓砂(sha)(sha)鍋自然晾涼。

9、等砂鍋(guo)徹底(di)涼(liang)了以后(hou)，繼續用(yong)(yong)涼(liang)水沖洗干(gan)凈，記住(zhu)一定不要(yao)用(yong)(yong)鋼絲球(qiu)來(lai)擦(ca)洗，鍋(guo)里鍋(guo)外都(dou)洗干(gan)凈后(hou)，繼續用(yong)(yong)干(gan)抹布把鍋(guo)底(di)和鍋(guo)身的水分都(dou)擦(ca)干(gan)，記住(zhu)每次(ci)使(shi)用(yong)(yong)砂鍋(guo)之前(qian)，都(dou)要(yao)保持鍋(guo)身的干(gan)燥。

10、然后往(wang)鍋里刷一(yi)層油，靜置一(yi)個晚上后就可以使用了。