一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把(ba)新砂(sha)鍋放(fang)在(zai)清水中浸泡(pao)3個小時，讓砂(sha)鍋吸足水分(fen)。再用(yong)砂(sha)鍋熬煮一鍋米(mi)(mi)粥，直到米(mi)(mi)粥熬成漿糊為止(zhi)，然后停(ting)火靜置自然冷卻，再把(ba)米(mi)(mi)粥倒(dao)掉(diao)，用(yong)清水沖洗干凈即可(ke)，這樣(yang)可(ke)以去土(tu)腥(xing)味、防漏和(he)不(bu)裂(lie)口(kou)。

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方法二：先(xian)慢火燒(shao)熱砂(sha)鍋(guo)，然后在鍋(guo)里(li)撒幾把細鹽，用(yong)肥(fei)(fei)豬(zhu)肉(rou)拌(ban)鹽刷砂(sha)鍋(guo)內(nei)壁，刷至肥(fei)(fei)豬(zhu)肉(rou)變成渣(zha)，然后再(zai)加水進(jin)去燒(shao)開10分鐘后倒掉(diao)，再(zai)洗凈即可(ke)。這(zhe)樣(yang)以后用(yong)時(shi)，砂(sha)鍋(guo)就不會糊鍋(guo)不開裂，且香味獨特(te)。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的(de)砂鍋(guo)里(li)面有一些(xie)細(xi)微的(de)顆粒(li)物，先(xian)用(yong)清水清洗(xi)干凈，用(yong)百潔(jie)布把砂鍋(guo)的(de)里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)全部擦洗(xi)干凈，不要用(yong)硬(ying)刷子或者鋼絲(si)球(qiu)來擦洗(xi)，鋼絲(si)球(qiu)對(dui)砂鍋(guo)的(de)傷(shang)害(hai)非常的(de)大，如果把鍋(guo)劃傷(shang)了，后期使用(yong)起來也容易(yi)糊鍋(guo)。

2、因為新買的砂(sha)鍋(guo)含有(you)少量的鉛，往鍋(guo)里加(jia)入兩(liang)勺小蘇打，再加(jia)點(dian)醋(cu)進去，繼續用百潔布擦洗(xi)，這(zhe)一步(bu)可以(yi)有(you)效地去除砂(sha)鍋(guo)里的鉛，把鍋(guo)里、鍋(guo)外和鍋(guo)蓋全部(bu)擦洗(xi)干(gan)凈(jing)。

3、然后往鍋(guo)里倒入(ru)足(zu)夠多的涼水(shui)進去，因為砂(sha)鍋(guo)有吸水(shui)性，靜(jing)止浸泡一(yi)晚上，讓(rang)砂(sha)鍋(guo)吸水(shui)，接(jie)下來直(zhi)接(jie)把鍋(guo)放火上，轉小火慢慢燒熱(re)，等燒熱(re)后再(zai)轉中(zhong)火加(jia)熱(re)，這樣可以防止突然冷熱(re)不均勻導(dao)致砂(sha)鍋(guo)開裂。

4、由于(yu)砂(sha)鍋是用(yong)泥土燒制(zhi)而(er)成，往砂(sha)鍋里面放入一小塊(kuai)的茶葉煮(zhu)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，煮(zhu)開后再(zai)轉(zhuan)小火(huo)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，這樣可(ke)以去(qu)除砂(sha)鍋里一些泥土的土腥味(wei)，煮(zhu)好(hao)后關火(huo)，把(ba)茶水倒(dao)掉后讓(rang)砂(sha)鍋自然冷卻(que)變(bian)涼(liang)。

5、等砂鍋徹底涼(liang)了以(yi)后，再(zai)用(yong)涼(liang)水沖洗(xi)干凈(jing)，熱的(de)鍋一定不要用(yong)涼(liang)水沖洗(xi)，這樣可以(yi)延長砂鍋的(de)使用(yong)壽(shou)命(ming)。

6、砂鍋(guo)在(zai)使用之(zhi)前，鍋(guo)底和(he)鍋(guo)身一定要保持(chi)干(gan)(gan)燥，用干(gan)(gan)抹布或者廚房紙把鍋(guo)外(wai)面和(he)鍋(guo)底的水分擦干(gan)(gan)，這樣砂鍋(guo)在(zai)使用的過程中才不會開(kai)裂(lie)。

7、砂(sha)鍋在(zai)使(shi)用之前，必須要(yao)先熬一(yi)(yi)鍋米(mi)粥，往鍋里(li)倒入一(yi)(yi)小碗的(de)大(da)米(mi)，再倒入足(zu)夠多(duo)的(de)涼水進去，蓋上(shang)鍋蓋繼續用小火煮，在(zai)煮的(de)過程中用勺子攪(jiao)動攪(jiao)動，防止(zhi)大(da)米(mi)粘鍋底。

8、由于新的(de)砂鍋表面(mian)都(dou)有一些(xie)細微的(de)空隙(xi)，熬這個米(mi)粥(zhou)產生的(de)淀粉(fen)剛好可以(yi)填補砂鍋里的(de)空隙(xi)，可以(yi)用勺子(zi)舀一勺粥(zhou)在鍋身上反反復復的(de)澆(jiao)，這樣(yang)不會造(zao)成后面(mian)砂鍋出現滲(shen)漏、裂縫的(de)情況，蓋(gai)上鍋蓋(gai)轉小火煮(zhu)半個小時(shi)，將大米(mi)粥(zhou)熬至濃稠，熬好的(de)大米(mi)粥(zhou)可以(yi)喝(he)掉，不要浪費了，把(ba)粥(zhou)盛出來后，讓(rang)砂鍋自然晾(liang)涼(liang)。

9、等砂(sha)鍋(guo)(guo)徹底(di)涼了以后(hou)，繼續用(yong)涼水沖洗(xi)干(gan)凈，記住一(yi)定不(bu)要(yao)用(yong)鋼絲球來擦(ca)洗(xi)，鍋(guo)(guo)里鍋(guo)(guo)外都洗(xi)干(gan)凈后(hou)，繼續用(yong)干(gan)抹布把鍋(guo)(guo)底(di)和鍋(guo)(guo)身(shen)的水分都擦(ca)干(gan)，記住每(mei)次使用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)之前，都要(yao)保持鍋(guo)(guo)身(shen)的干(gan)燥。

10、然后往(wang)鍋里刷一層油(you)，靜置一個晚上后就可以(yi)使用(yong)了。