一、鐵觀音怎么分辨好壞

對(dui)于(yu)愛(ai)喝鐵(tie)(tie)觀音(yin)的(de)(de)朋友來(lai)說，觀形聞香就可(ke)以輕(qing)松(song)分(fen)辨(bian)鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶葉的(de)(de)優劣，一些厲害(hai)的(de)(de)甚至能判(pan)斷出產自哪(na)里、是幾年生茶樹等，不過對(dui)于(yu)非專(zhuan)業(ye)人(ren)士來(lai)說，要分(fen)辨(bian)鐵(tie)(tie)觀音(yin)的(de)(de)好壞就比較麻煩(fan)了，可(ke)以通過以下五(wu)個方法(fa)進(jin)行判(pan)斷：

1、觀形

優質鐵觀音茶條卷起、壯(zhuang)結、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉(xie)表帶白(bai)霜，從外表就可以判斷(duan)出鐵觀音的質量(liang)。

2、聽聲

因(yin)為(wei)(wei)好的(de)鐵觀音(yin)茶葉(xie)緊結，葉(xie)身厚(hou)重，因(yin)此可以放入茶具(ju)中聽聽聲音(yin)，發出(chu)“當(dang)(dang)當(dang)(dang)”響(xiang)聲的(de)為(wei)(wei)佳，聲啞者為(wei)(wei)次。

3、察色

質(zhi)量好的鐵(tie)觀音泡(pao)出(chu)來的茶(cha)湯(tang)顏(yan)色(se)(se)是，金黃色(se)(se)，鮮艷清澈，茶(cha)葉沖泡(pao)展平后葉底肥厚(hou)光亮，具綢面光亮；如果泡(pao)出(chu)來的茶(cha)湯(tang)顏(yan)色(se)(se)暗紅，則說明(ming)比較差。

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4、聞香

泡好的鐵觀音(yin)，聞起來香(xiang)氣鮮(xian)溢(yi)、清(qing)香(xiang)撲鼻，且馥(fu)郁長久(jiu)，令人心(xin)醉神怡，則(ze)是好茶葉(xie)；如果(guo)聞起來沒什(shen)么(me)香(xiang)味，甚(shen)至有異(yi)味，則(ze)說(shuo)明品質較差。

5、品韻

喝一(yi)口(kou)鐵觀音(yin)茶，舌頭輕轉(zhuan)，可(ke)以感(gan)覺到(dao)好的(de)鐵觀音(yin)茶湯醇(chun)正甘(gan)鮮(xian)，品一(yi)會再(zai)咽下，回(hui)甜帶密，韻味(wei)無(wu)窮；劣質鐵觀音(yin)茶葉則可(ke)能比較苦澀(se)，沒(mei)有回(hui)甘(gan)。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購買(mai)(mai)鐵觀音(yin)茶葉(xie)(xie)的(de)時候，除了要注意(yi)看茶葉(xie)(xie)的(de)好壞，還要注意(yi)茶葉(xie)(xie)的(de)新(xin)舊，像清香(xiang)型鐵觀音(yin)，買(mai)(mai)新(xin)茶肯定要比(bi)陳茶好一些，那么如(ru)何(he)鑒別鐵觀音(yin)的(de)新(xin)舊呢？

1、鐵(tie)觀音新茶含水(shui)量較低，茶制干硬而脆，手指能捏(nie)成粉末，茶梗(geng)易(yi)折斷；存(cun)放一年以上的鐵(tie)觀音陳茶則因為放置時間久，含水(shui)量較高，茶制柔軟，不(bu)易(yi)捏(nie)碎(sui)。

2、從顏色(se)來(lai)看，鐵(tie)觀(guan)音新茶顏色(se)鮮、綠意明顯，而舊茶則色(se)澤發暗(an)、發黑，綠意明顯比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香味(wei)(wei)偏(pian)淡，缺少鮮(xian)味(wei)(wei)，即使熏(xun)上香味(wei)(wei)也不夠純正，懂行(xing)的一聞就(jiu)能聞出(chu)來。

4、要辨別還可以用(yong)手摸，新茶剛剛上市，剛剛炒出(chu)來，除(chu)非商家(jia)造(zao)假，一般比較(jiao)干燥。舊(jiu)茶因放(fang)置(zhi)時間(jian)較(jiao)長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用(yong)手摩擦(ca)，沒有那種輕(qing)脆的摩擦(ca)音。