一、酸梅是什么水果做的

酸梅就是一(yi)種酸果(guo)，一(yi)般指青(qing)竹梅。經(jing)常食用青(qing)竹梅對(dui)人體(ti)甚(shen)有(you)好處的(de)。本品為(wei)薔薇科櫻桃屬梅。酸梅的(de)產地很廣，分布陜西(xi)、甘肅(su)、新疆、江蘇、安徽、浙江、福(fu)建、江西(xi)、臺灣、廣西(xi)、廣東、四川、云南等(deng)省(sheng)區。

酸(suan)梅樹(shu)(shu)高約(yue)4米，樹(shu)(shu)干如電線桿般大(da)，秋天落葉(xie)，冬天樹(shu)(shu)上光(guang)禿禿的(de)，春天長葉(xie)，其葉(xie)子(zi)像李樹(shu)(shu)的(de)葉(xie)子(zi)。在臘月(yue)開(kai)花(hua)，花(hua)是(shi)白色，花(hua)謝后結果，初結果時顏色青(qing)青(qing)的(de)，和(he)葉(xie)子(zi)的(de)顏色一(yi)(yi)樣，大(da)概到四月(yue)下旬酸(suan)梅基本成(cheng)熟，果如荔枝一(yi)(yi)樣大(da)小(xiao)，顏色呈淡黃色，味道酸(suan)而有點苦。核(he)有點像李果核(he)，很硬，核(he)的(de)表面有很小(xiao)的(de)一(yi)(yi)些小(xiao)洞。到了(le)五月(yue)份，果色變成(cheng)黃色，味道就和(he)原(yuan)來(lai)不一(yi)(yi)樣了(le)，甜(tian)而有點酸(suan)，但不可多(duo)吃，否則，牙(ya)齒(chi)就會被它酸(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新鮮酸梅2斤洗凈(jing)，晾至外表沒有(you)水(shui)后裝入干凈(jing)透(tou)明玻璃瓶（瓶內一(yi)定(ding)不(bu)要有(you)生(sheng)水(shui)和油，否則酸梅會壞掉(diao)！）

2、往酸梅瓶中倒(dao)入1.5～2斤的鹽，加蓋后放置(zhi)在向陽通(tong)風處曬(shai)幾天。

3、酸梅因為加鹽之后會出水，慢慢的鹽就(jiu)會溶到(dao)瓶(ping)底了，一定要在陽光處多曬，還要經常檢(jian)查瓶(ping)內情況，如果(guo)出現一點小白斑或者(zhe)開(kai)瓶(ping)有酒(jiu)味，那就(jiu)再加點鹽或者(zhe)增加曬太陽的時間。

4、隔一(yi)天(tian)半天(tian)，拋一(yi)拋罐子，讓鹽糖能均勻腌到每個(ge)梅(mei)子。大概腌個(ge)兩三天(tian)，基本腌透了，就可(ke)以拿出去曬了。不曬的話就一(yi)直腌著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會(hui)有(you)一(yi)點澀(se)味，腌制一(yi)年以(yi)上的就(jiu)不會(hui)有(you)澀(se)味了(le)，時間越(yue)長味道越(yue)好。