一、青梅干什么味道

青梅(mei)干的口(kou)感是酸酸甜(tian)甜(tian)的，非常好吃。在日常生活中，暈車時也可(ke)用青梅(mei)干緩解(jie)，只要把梅(mei)干放(fang)入嘴里(li)就(jiu)可(ke)以；喝醉后到(dao)第(di)二天還感不適與感冒時，喝梅(mei)干茶也有效。將一個梅(mei)干放(fang)入杯(bei)子(zi)，把它用筷(kuai)子(zi)搗碎后，往那杯(bei)子(zi)里(li)倒熱茶攪拌，然后喝梅(mei)干茶，療效顯(xian)著。

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青梅干的制作從采摘青梅開始，然(ran)后(hou)(hou)(hou)還要(yao)經過十蒸九曬得傳(chuan)統工藝的(de)層層制(zhi)作，才算是加工完好。首先(xian)就是要(yao)采(cai)摘新鮮的(de)青梅(mei)(mei)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)反復清(qing)洗后(hou)(hou)(hou)再(zai)放進(jin)鹽水中進(jin)行二次清(qing)洗，確保(bao)每顆果子都晶(jing)瑩透亮。接下來將洗好的(de)青梅(mei)(mei)跟上(shang)好的(de)白糖(tang)按(an)照一定的(de)比列腌漬數月之后(hou)(hou)(hou)取出晾(liang)曬。曬干后(hou)(hou)(hou)用清(qing)水洗凈，再(zai)重復用糖(tang)水泡(pao)腌－洗凈－曬干步驟(zou)，如(ru)此十蒸九曬后(hou)(hou)(hou)，將半脫水狀(zhuang)態(tai)的(de)青梅(mei)(mei)去(qu)核，再(zai)經歷一場“日光浴”，便(bian)成了(le)青梅(mei)(mei)干。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅(mei)1000克，白砂糖600克，食鹽70克，明(ming)礬20克，純凈(jing)水適量(liang)。

青梅干的做法：

1、將(jiang)青梅用清水(shui)洗凈瀝(li)干(gan)，加水(shui)700克，配食鹽70克、明礬20克，腌漬至梅的顏色轉為黃色為止。

2、經(jing)腌漬(zi)的青梅，用針刺孔，孔深達種核。將梅果壓碎，除凈果核，在(zai)清水中漂洗(xi)6小時左右(you)，撈出瀝干水分(fen)。

3、將梅肉放入缸內，加入200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后(hou)將梅肉連同糖液一(yi)起倒(dao)入鍋內(nei)煮(zhu)沸，并(bing)加入200克糖，待糖溶解后(hou)，停火，與糖液一(yi)起冷卻，倒(dao)入缸內(nei)繼續糖漬。

5、待青梅梅(mei)肉在缸中吸收(shou)糖液飽滿后。

6、再(zai)(zai)連(lian)同糖(tang)液入(ru)鍋熬煮。煮時再(zai)(zai)加入(ru)200克糖(tang)，待(dai)糖(tang)溶解后，停(ting)火，冷(leng)卻，撈出梅肉，瀝(li)盡糖(tang)液，在(zai)日光(guang)下曬干，即成青梅干。