一、植脂末是什么東西

植脂末又稱奶精(jing)(jing)，是(shi)以精(jing)(jing)制植物油或氫化植物油、酪蛋白等(deng)為主要原料的新型(xing)產(chan)品(pin)。該產(chan)品(pin)在食(shi)品(pin)生產(chan)和加工中具(ju)有特殊的作(zuo)用，同(tong)時也是(shi)一(yi)種現代食(shi)品(pin)。

植脂(zhi)末可根(gen)據用戶的(de)不(bu)同需要(yao)，在生產(chan)過程中(zhong)可按(an)其標準生產(chan)低脂(zhi)、中(zhong)脂(zhi)、高脂(zhi)產(chan)品。

植脂(zhi)末主(zhu)要成分(fen)：氫化(hua)植物(wu)油、乳(ru)化(hua)劑、葡萄(tao)糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。

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二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂(zhi)末不是反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，但(dan)是會產生反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)。研究(jiu)表(biao)明，植物油(you)的(de)部分氫化實際上(shang)是把植物油(you)的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)變(bian)成飽和或半飽和狀態的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，此過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中會產生反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，它可以使人體血液中的(de)低密度脂(zhi)蛋白(bai)增加，高密度脂(zhi)蛋白(bai)減少，誘發血管(guan)硬化，增加心臟病、腦血管(guan)意外的(de)危險(xian)，同時(shi)還(huan)容易使人身體發胖，所以需要(yao)引起大(da)家的(de)注意。

三、植脂末應用范圍

植脂末常用于替代(dai)乳制品，無(wu)論是(shi)巴西(xi)咖(ka)啡還是(shi)美國(guo)咖(ka)啡，添(tian)加植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)就能讓咖(ka)啡口味更加香濃(nong)，植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)不僅讓咖(ka)啡增加香味，還能讓烘焙食品、奶油蛋(dan)糕(gao)、冰激凌(ling)、花生醬、奶茶(cha)、蛋(dan)撻等食品增加濃(nong)郁的香味，正是(shi)因(yin)為(wei)植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)具(ju)有調味的作用，才讓中國(guo)乃至(zhi)歐美都喜歡這(zhe)種咖(ka)啡伴(ban)侶，而且植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)生產成本很低，受到一些咖(ka)啡生產商們的歡迎。