一、植脂末是什么東西

植脂末又稱奶精，是以精制植物(wu)油(you)或氫化植物(wu)油(you)、酪蛋白等(deng)為主要(yao)原料(liao)的新型產(chan)品(pin)。該產(chan)品(pin)在食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)和(he)加工中具有特殊(shu)的作用，同時(shi)也是一(yi)種現代(dai)食(shi)品(pin)。

植脂(zhi)末(mo)可根據用戶的不同需要，在生產(chan)(chan)過程中(zhong)可按其標準生產(chan)(chan)低(di)脂(zhi)、中(zhong)脂(zhi)、高脂(zhi)產(chan)(chan)品(pin)。

植脂末主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖(tang)漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。

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二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂(zhi)末不(bu)是反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸，但是會(hui)產(chan)生(sheng)反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸。研究表明(ming)，植物(wu)油的部分氫化實際上是把植物(wu)油的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸變(bian)成飽(bao)和(he)或半飽(bao)和(he)狀態(tai)的過程，此過程中會(hui)產(chan)生(sheng)反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸，它可以使人體血(xue)液中的低(di)密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)增加，高密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)減(jian)少，誘發(fa)血(xue)管(guan)硬化，增加心臟病、腦血(xue)管(guan)意外的危險(xian)，同(tong)時還容易使人身體發(fa)胖，所以需要(yao)引起大家的注意。

三、植脂末應用范圍

植脂末常用于替代乳制(zhi)品，無論是巴(ba)西(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)還(huan)是美國咖(ka)(ka)啡(fei)，添加植(zhi)脂(zhi)末就(jiu)能(neng)(neng)讓咖(ka)(ka)啡(fei)口(kou)味更加香(xiang)濃，植(zhi)脂(zhi)末不僅讓咖(ka)(ka)啡(fei)增加香(xiang)味，還(huan)能(neng)(neng)讓烘焙食品、奶油蛋糕、冰激(ji)凌、花生醬、奶茶、蛋撻等食品增加濃郁(yu)的香(xiang)味，正是因為植(zhi)脂(zhi)末具(ju)有調味的作用，才讓中國乃(nai)至(zhi)歐美都喜歡(huan)這種咖(ka)(ka)啡(fei)伴侶，而(er)且植(zhi)脂(zhi)末生產成本很低，受到一些咖(ka)(ka)啡(fei)生產商們的歡(huan)迎。