一、春茶的特點

春茶，與(yu)時節(jie)相(xiang)應，帶著春的(de)(de)生氣與(yu)活力，有利于人體吐故納新，且(qie)其色(se)、香、味能給人怡心悅目的(de)(de)舒展感覺，因此備受愛茶人士的(de)(de)喜(xi)愛。

1、營養積累最為厚實

茶(cha)(cha)樹在經(jing)過秋冬(dong)季節斂藏(zang)儲存了豐富的能量，春季氣(qi)溫持續(xu)保持低溫狀態，使得茶(cha)(cha)樹消(xiao)耗少(shao)，體(ti)內(nei)的養分更(geng)為充沛(pei)，茶(cha)(cha)葉外形芽(ya)葉肥壯、色澤綠(lv)翠、葉質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花(hua)因香(xiang)而“活”，茶因香(xiang)而“貴”。剛(gang)剛(gang)告別隆冬(dong)的(de)(de)早春，氣溫不高，香(xiang)氣物質保存環(huan)境好(hao)，所以春茶的(de)(de)香(xiang)氣是其他季節的(de)(de)茶無法比擬的(de)(de)。

3、滋味最為鮮爽

春(chun)天(tian)的(de)(de)陽光(guang)不太(tai)強烈(lie)，氣溫較低，茶芽的(de)(de)細胞生成較為(wei)緩(huan)慢，積累了大量氨基(ji)酸。氨基(ji)酸的(de)(de)含量造(zao)就了春(chun)茶有別于他季的(de)(de)新(xin)鮮淳爽的(de)(de)口(kou)感。

4、外界污染少

冬(dong)天(tian)的(de)嚴寒使茶樹免除了病(bing)蟲危害，春天(tian)茶芽萌發之時，無需施以(yi)農藥，茶葉沒有污染和農藥殘留。

5、維生素含量最為豐富

春(chun)茶(cha)生(sheng)(sheng)長期(qi)長、生(sheng)(sheng)長環境氣溫低，這樣的(de)外部環境使得茶(cha)葉中的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)得以很好的(de)保護，維生(sheng)(sheng)素(su)含(han)量最高。

6、蛋白質含量最高

春茶正(zheng)是茶樹新芽(ya)制作的(de)茶葉，蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量最高，滋味最好，營養價值也最高。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春茶的(de)葉(xie)子一般裹得較緊，顯(xian)得肥壯厚實，有(you)的(de)還有(you)較多(duo)毫毛，色澤(ze)鮮潤，香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁而(er)新(xin)鮮。夏茶和秋茶則葉(xie)子松(song)散，顏色暗，香(xiang)氣(qi)平和，與春茶有(you)很大區(qu)別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡(pao)時茶葉下沉(chen)較快，香氣(qi)濃(nong)烈持久，滋味(wei)醇厚；夏茶和秋茶在沖泡(pao)時茶葉下沉(chen)較慢(man)，香氣(qi)不高。

3、品茶香

在貯藏過程中，茶(cha)中的各(ge)類構成味道的物質(zhi)，有的分解揮發(fa)，有的縮成不溶于水的物質(zhi)，因此不管何(he)種茶(cha)類，新(xin)茶(cha)的味道都醇厚、鮮爽，而陳(chen)茶(cha)喝起(qi)來淡而不爽口。

4、看茶底

茶(cha)葉(xie)泡完后，新茶(cha)茶(cha)底(di)綠中帶黃(huang)，顯鮮嫩(nen)，而(er)隔年茶(cha)茶(cha)底(di)偏黃(huang)，沒有鮮嫩(nen)感。

5、談到“染色茶”

專家表示，染(ran)(ran)色(se)(se)的(de)茶(cha)葉(xie)往往顯得(de)過于鮮艷。消費者購買(mai)時，可把(ba)手(shou)指用冷水浸(jin)濕，然后捏一下(xia)茶(cha)葉(xie)，如果手(shou)指很快留下(xia)明顯綠色(se)(se)痕跡，就(jiu)(jiu)說(shuo)明有問題(ti)。將這種茶(cha)葉(xie)沖泡后，如果茶(cha)水顏色(se)(se)碧綠，放置一段時間后有比(bi)較(jiao)明顯的(de)分(fen)層(ceng)現象，這種茶(cha)葉(xie)就(jiu)(jiu)很可能是“染(ran)(ran)色(se)(se)茶(cha)”。