一、原漿酒和純糧酒是一個概念嗎
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和純糧酒的(de)說法(fa),但真(zhen)正(zheng)懂的(de)可能比較少,有的(de)朋友甚(shen)至(zhi)以為(wei)原漿(jiang)酒就是純糧酒,但實際上二者是不同(tong)的(de)。
1、原漿酒
原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)其(qi)實就(jiu)是原(yuan)(yuan)酒(jiu),指糧(liang)食通過曲發酵成酒(jiu),是不勾不兌的(de)原(yuan)(yuan)始酒(jiu)液(ye),上世紀60年代以(yi)前,中國傳統意義(yi)上的(de)白酒(jiu)都是屬(shu)于原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)的(de)范疇。
2、純糧酒
純糧酒(jiu)是將糧食直(zhi)接發酵(jiao)而成(cheng)的一款(kuan)酒(jiu)水,以高粱(liang)、大(da)米(mi)、稻谷、糯米(mi)、小(xiao)麥等為(wei)原(yuan)料,經蒸(zheng)糧、固(gu)(gu)態下(xia)曲(qu)糖(tang)化(hua)、固(gu)(gu)態自然(ran)發酵(jiao)、固(gu)(gu)態蒸(zheng)餾出酒(jiu)、過濾等工序(xu)制作(zuo)而成(cheng)的一種(zhong)酒(jiu)。
二、原漿酒和純糧酒的區別有哪些
實(shi)際上,原(yuan)漿酒(jiu)是純(chun)糧酒(jiu)的一(yi)種,不過二者也存在一(yi)定的區(qu)別,主要區(qu)別在于以(yi)下兩(liang)方面:
1、釀造工藝不同
純糧(liang)酒(jiu)(jiu)是(shi)通過傳統固(gu)態發酵(jiao)(jiao)法釀(niang)制而成(cheng)的蒸餾酒(jiu)(jiu),在取酒(jiu)(jiu)過程中,需(xu)要按(an)質摘酒(jiu)(jiu),分壇(tan)儲(chu)存,整個釀(niang)造過程不添加(jia)任(ren)何的香精香料,完全(quan)是(shi)由糧(liang)食(shi)固(gu)態發酵(jiao)(jiao)蒸餾而成(cheng)的白酒(jiu)(jiu)。原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)其實是(shi)純糧(liang)酒(jiu)(jiu)中的一種,只(zhi)是(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)后(hou)未經過任(ren)何的降度(du)與勾(gou)調,就是(shi)原(yuan)始(shi)酒(jiu)(jiu)液。
2、酒香味不同
純糧(liang)酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般都帶有(you)(you)糧(liang)食(shi)香(xiang),酒(jiu)(jiu)味(wei)香(xiang)甜甘美,入口(kou)綿(mian)柔(rou)爽滑,有(you)(you)一(yi)(yi)定的回味(wei);而(er)原漿酒(jiu)(jiu)散發的糧(liang)食(shi)香(xiang)味(wei)更加的自然,香(xiang)味(wei)細膩(ni)而(er)復雜,細聞略(lve)有(you)(you)一(yi)(yi)絲的焦香(xiang),酒(jiu)(jiu)液中含有(you)(you)氨基酸(suan)、有(you)(you)機酸(suan)和維生素等多(duo)種營養(yang)物質,酒(jiu)(jiu)味(wei)香(xiang)醇,喝(he)完不(bu)上頭,對身體刺激性比較小。
三、原漿酒和純糧酒哪個好喝
一(yi)般來(lai)說,大部分人可(ke)能會覺得純糧酒好喝(he)一(yi)些,因(yin)為原(yuan)漿酒沒有經過(guo)降(jiang)度與勾調(diao),度數比較(jiao)(jiao)高(gao),口感比較(jiao)(jiao)烈(lie),不過(guo)也有一(yi)些喜歡喝(he)高(gao)度酒、口味比較(jiao)(jiao)重的酒友可(ke)能會覺得原(yuan)漿酒更(geng)好喝(he)。