一、原漿酒和純糧酒是一個概念嗎
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和(he)純糧酒(jiu)的(de)說法,但真(zhen)正懂的(de)可能比較少,有(you)的(de)朋友甚至以(yi)為原漿酒(jiu)就(jiu)是(shi)純糧酒(jiu),但實(shi)際(ji)上(shang)二者是(shi)不同的(de)。
1、原漿酒
原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)(jiu)其(qi)實(shi)就是(shi)原(yuan)酒(jiu)(jiu),指糧(liang)食通過(guo)曲發酵成酒(jiu)(jiu),是(shi)不勾不兌的原(yuan)始酒(jiu)(jiu)液,上世紀(ji)60年代以前(qian),中國傳(chuan)統(tong)意義上的白酒(jiu)(jiu)都是(shi)屬于原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)(jiu)的范疇。
2、純糧酒
純糧酒是將糧食直接發酵而成的(de)一(yi)款酒水,以高(gao)粱、大米(mi)、稻谷、糯米(mi)、小麥等為原料,經蒸糧、固(gu)(gu)態(tai)(tai)下曲(qu)糖化、固(gu)(gu)態(tai)(tai)自然發酵、固(gu)(gu)態(tai)(tai)蒸餾出(chu)酒、過濾(lv)等工序制(zhi)作(zuo)而成的(de)一(yi)種(zhong)酒。
二、原漿酒和純糧酒的區別有哪些
實際(ji)上,原漿(jiang)酒(jiu)是(shi)純糧酒(jiu)的一(yi)種(zhong),不過(guo)二者也存在一(yi)定(ding)的區(qu)別,主要區(qu)別在于以下(xia)兩方面:
1、釀造工藝不同
純糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)通(tong)過(guo)傳統固態發酵法(fa)釀(niang)制而成(cheng)的蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu),在(zai)取酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程(cheng)中(zhong),需(xu)要按(an)質摘酒(jiu)(jiu)(jiu),分(fen)壇(tan)儲存,整(zheng)個釀(niang)造過(guo)程(cheng)不添加(jia)任何的香精香料,完全(quan)是(shi)(shi)由糧(liang)食(shi)固態發酵蒸(zheng)餾而成(cheng)的白酒(jiu)(jiu)(jiu)。原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)其(qi)實是(shi)(shi)純糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的一種,只是(shi)(shi)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)后未經過(guo)任何的降(jiang)度與勾(gou)調,就是(shi)(shi)原始酒(jiu)(jiu)(jiu)液。
2、酒香味不同
純糧酒(jiu)(jiu)一般(ban)都帶(dai)有(you)(you)糧食香,酒(jiu)(jiu)味(wei)香甜甘美,入(ru)口(kou)綿柔爽滑(hua),有(you)(you)一定的回味(wei);而原漿酒(jiu)(jiu)散發的糧食香味(wei)更加的自(zi)然,香味(wei)細(xi)(xi)膩而復雜,細(xi)(xi)聞略有(you)(you)一絲的焦香,酒(jiu)(jiu)液中(zhong)含有(you)(you)氨基酸、有(you)(you)機酸和(he)維生(sheng)素(su)等多種營養物質,酒(jiu)(jiu)味(wei)香醇,喝(he)完不上頭,對(dui)身體(ti)刺激性比較小。
三、原漿酒和純糧酒哪個好喝
一般來(lai)說,大部分人(ren)可(ke)能(neng)會覺得純糧酒好喝(he)(he)(he)一些,因為原(yuan)(yuan)漿(jiang)酒沒有經過降度(du)與(yu)勾調,度(du)數比較(jiao)高(gao),口感比較(jiao)烈,不過也有一些喜歡(huan)喝(he)(he)(he)高(gao)度(du)酒、口味比較(jiao)重(zhong)的酒友可(ke)能(neng)會覺得原(yuan)(yuan)漿(jiang)酒更(geng)好喝(he)(he)(he)。