一、茉莉花茶和綠茶的區別

1、產地不同

中國生產綠茶的范圍(wei)極為廣泛，河(he)南(nan)、貴州、江西(xi)、安(an)徽、浙江、江蘇、四川、陜西(xi)（陜南(nan)）、湖南(nan)、湖北、廣西(xi)、福建是(shi)我國的綠(lv)茶(cha)主產(chan)省份。

茉莉花茶發源地為福建(jian)福州(zhou)，主(zhu)產(chan)地在福建(jian)的(de)福州(zhou)、廣西的(de)橫縣、江蘇的(de)蘇州(zhou)。

2、品質特征不同

綠茶(cha)(cha)是不發酵茶(cha)(cha)，由(you)于其特(te)性決(jue)定了(le)(le)它較多的保留了(le)(le)鮮(xian)葉(xie)內(nei)的天然物(wu)質。其中茶(cha)(cha)多酚、咖啡堿保留了(le)(le)鮮(xian)葉(xie)的85%以上，葉(xie)綠素保留50%左右(you)，維生素損(sun)失也較少，從(cong)而形成了(le)(le)綠茶(cha)(cha)“清湯綠葉(xie)，滋味收斂性強”的特(te)點。對防(fang)衰老、防(fang)癌(ai)、抗癌(ai)、殺菌、消(xiao)炎等均有(you)特(te)殊效(xiao)果，為發酵類(lei)茶(cha)(cha)等所不及。

茉莉(li)(li)(li)花(hua)茶發源(yuan)地(di)為福建福州，其茶香(xiang)與茉莉(li)(li)(li)花(hua)香(xiang)交互融合，有“窨得茉莉(li)(li)(li)無上(shang)味(wei)，列作人間第一香(xiang)”的(de)美譽(yu)。其香(xiang)氣鮮靈(ling)持(chi)久(jiu)、滋味(wei)醇厚鮮爽、湯色(se)黃綠(lv)明亮、葉底嫩勻柔軟(ruan)。

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3、主要品種不同

綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)有英(ying)山云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)；西(xi)湖龍井(jing)；峨眉雪芽(ya)；湄潭翠芽(ya)；蘭馨雀(que)舌；惠明茶(cha)(cha)(cha)(cha)；洞庭碧螺春；中岳仙茶(cha)(cha)(cha)(cha)；劍葉；馬(ma)邊(bian)云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)；日照綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)；顧渚紫茶(cha)(cha)(cha)(cha)；午子仙毫(hao)；黃(huang)山毛峰；六(liu)安瓜(gua)片；信陽毛尖(jian)；狗腦(nao)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)；云(yun)霧(wu)毛尖(jian)；曾侯銀劍；大悟綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)；平(ping)水(shui)珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)；寶洪茶(cha)(cha)(cha)(cha)；上饒(rao)白(bai)眉等近200多種(zhong)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

茉莉花茶主要有廣西(xi)花茶、龍(long)團珠、政和(he)(he)銀(yin)針、金華茉莉和(he)(he)蘇州花茶等(deng)，是根據產地來(lai)劃(hua)分的。

4、工藝流程不同

綠(lv)茶的加(jia)工，簡單分(fen)為殺青、揉(rou)捻(nian)和干燥三個步(bu)驟，其(qi)中關(guan)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶(mei)的活(huo)性鈍化(hua)(hua)，內(nei)含的各種化(hua)(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，基本上是(shi)在沒有酶(mei)影響(xiang)的條件下，由熱力作用進行物理(li)化(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)，從而(er)形成(cheng)了(le)綠(lv)茶的品質(zhi)特征。

茉(mo)莉(li)花茶(cha)是將(jiang)茶(cha)葉和茉(mo)莉(li)鮮花進行拼和、窨制(zhi)，使茶(cha)葉吸收花香而成的茶(cha)葉。

二、喝綠茶好還是茉莉茶好

茉莉(li)花(hua)茶(cha)不僅有綠茶(cha)功效，而且還兼(jian)備茉莉(li)花(hua)特有的保健功能，醫學認為，茉莉(li)花(hua)性味辛，甘(gan)溫，具有理氣、開(kai)郁(yu)、辟穢、和(he)中之功效。因芳香(xiang)能放陳氣，故可治療(liao)下(xia)痢腹痛、瘡(chuang)毒等癥。

根據茶(cha)(cha)葉獨特(te)的吸附、解吸性(xing)能(neng)和(he)茉莉(li)(li)花(hua)的吐香特(te)性(xing)，經過一系列工(gong)藝流程(cheng)加工(gong)窨制而(er)成的茉莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)，既保持了綠茶(cha)(cha)濃郁爽口(kou)的天然茶(cha)(cha)味，又飽含(han)茉莉(li)(li)花(hua)的鮮靈芳香，具(ju)備二者功效，形成茶(cha)(cha)香和(he)花(hua)香有機融合在(zai)一起獨特(te)品(pin)(pin)質，是春季飲(yin)茶(cha)(cha)之上品(pin)(pin)，是我(wo)國乃(nai)至全球現(xian)代(dai)最佳(jia)天然保健(jian)飲(yin)品(pin)(pin)。

茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過程在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質分解為氨基酸，從而使花茶的湯色變深變黃，滋味鮮醇，更易上口，這也為茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋味(wei)醇厚的(de)原因(yin)。