一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣泛，可以蒸(zheng)很多好吃的，如：

面食：包子(zi)、饅頭、花(hua)卷、米糕、蒸蛋糕等。

葷菜：粉蒸(zheng)肉、梅(mei)菜扣(kou)肉、東坡(po)肘子(zi)、珍珠丸子(zi)、清蒸(zheng)魚(yu)、清蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹(geng)等。

素(su)菜：素(su)蒸南瓜、絲(si)瓜、土豆、茄子、紅薯、玉米(mi)、芋兒(er)等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食(shi)材：雞蛋三個、面粉150克(ke)、牛(niu)奶(nai)100毫升、酵母粉1克(ke)、白(bai)糖10克(ke)。

做法：

1、準備(bei)兩個(ge)干(gan)凈的(de)盆子，必須是干(gan)的(de)，沒有(you)水，沒有(you)油；準備(bei)三(san)個(ge)雞蛋(dan)；打(da)蛋(dan)器一個(ge)，面粉150克。

2、蛋清(qing)蛋黃(huang)分(fen)離開，放到兩個盆子(zi)里，蛋黃(huang)打散，加牛奶100毫升(sheng)攪拌均(jun)勻。

3、倒入150克面粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻，用打蛋器把蛋清(qing)打發(fa)至奶(nai)油狀，打的過程中加(jia)白糖兩次(ci)，一次(ci)5克，喜歡(huan)吃甜的可(ke)以(yi)多加(jia)白糖。等打蛋器拿起來有一個尖時就可(ke)以(yi)了。

4、把(ba)蛋黃糊(hu)倒進奶油里，上下攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，輕輕的攪(jiao)拌(ban)，蒸鍋(guo)加水(shui)適量，大(da)火燒開，然后把(ba)蛋糕(gao)糊(hu)放進去，用大(da)盤(pan)子蓋上，蓋上鍋(guo)蓋蒸。

5、30分鐘關火后(hou)燜十(shi)分鐘，蒸(zheng)蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食材：面粉(fen)1000克(ke)、發酵粉(fen)10克(ke)、白糖20克(ke)、小蘇打10克(ke)。

做法：

1、將發酵(jiao)粉、白(bai)糖放入溫水(shui)攪拌溶解，待水(shui)面上產生泡沫，說明酵(jiao)母已(yi)被(bei)充分激活。

2、將激活(huo)的酵母(mu)水分加入到面(mian)粉(fen)中，邊加邊攪拌至(zhi)面(mian)粉(fen)成絮狀(zhuang)。

3、將面揉成光滑的面團。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，將面團(tuan)在室溫下(xia)發(fa)酵(jiao)約一小時，發(fa)酵(jiao)后(hou)的面團(tuan)體積膨脹了許(xu)多。

5、面板上撒適量干面粉，將發酵好的面團從盆里取出放到面板上。

6、面板上放小(xiao)蘇打，均勻的揉和(he)到面團里，用來中和(he)面團發酵(jiao)產生的酸味(wei)。

7、揉面的過程中(zhong)，用到切開觀察面團內部的氣孔(kong)。如果還(huan)有氣孔(kong)，繼(ji)續(xu)揉到氣孔(kong)消失。

8、將面團揉(rou)成(cheng)長柱形，用刀(dao)切段，再轉(zhuan)圈(quan)揉(rou)成(cheng)饅(man)頭狀。

9、蒸鍋里放(fang)水，蒸篦上(shang)涂刷(shua)薄色(se)拉(la)油，擺(bai)上(shang)饅頭(tou)，靜置(zhi)二十分鐘(zhong)進行(xing)二次(ci)發酵。

10、開(kai)中火蒸(zheng)饅頭，看到蒸(zheng)汽冒(mao)出后(hou)(hou)計時，再蒸(zheng)15分鐘(zhong)。停火后(hou)(hou)不(bu)要(yao)立即打(da)(da)開(kai)鍋蓋，需再悶(men)5分鐘(zhong)。燜(men)好后(hou)(hou)打(da)(da)開(kai)鍋蓋，香噴(pen)噴(pen)的饅頭華麗亮相(xiang)。

注意事項：

1、揉成圓饅頭時，收口要封(feng)緊，否則導致饅頭表面不(bu)光滑(hua)平整(zheng)。

2、小蘇打(da)不要放太多，否則會(hui)使饅頭(tou)發黃(huang)。

（三）南瓜米糕

食材：南(nan)瓜200克(ke)、牛奶200克(ke)、面(mian)粉200克(ke)、木薯淀(dian)粉100克(ke)、酵母2.5克(ke)、白糖80克(ke)、玉米油25克(ke)。

做法：

1、南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟(shu)。

2、蒸好的南(nan)瓜取出放入盆(pen)中，放入白(bai)糖。

3、充分攪勻(yun)成(cheng)南(nan)瓜(gua)泥(ni)，倒(dao)入牛奶(nai)拌勻(yun)。

4、試(shi)一試(shi)牛奶南瓜泥的溫度不燙手時(shi)（約(yue)35度）放入酵(jiao)母(mu)攪勻。

5、放入面粉、木薯淀粉、玉米(mi)油。

6、攪勻(yun)成較稠的面(mian)糊。

7、蓋(gai)上保鮮膜或蓋(gai)子，放在溫(wen)暖處發酵(jiao)(jiao)至(zhi)兩倍大，約(yue)需1小(xiao)時(shi)。（面糊發酵(jiao)(jiao)所需的時(shi)間與溫(wen)度有很大關系，以面糊變成2倍大為準(zhun)）。

8、面(mian)糊發酵成兩倍大就好(hao)了。

9、再充(chong)分(fen)攪(jiao)勻排氣。

10、模具(ju)內刷少許油，面糊倒入模具(ju)中，端起模具(ju)震幾下(xia)震出大氣(qi)泡。

11、再二(er)次發(fa)酵約(yue)10~20分鐘，（發(fa)酵所需時間與(yu)溫度有很大關系，感(gan)覺面糊明顯(xian)變大就可以(yi)了(le)），發(fa)好后再次輕(qing)震(zhen)幾下(xia)模具，將大的氣泡震(zhen)出。

12、蒸(zheng)鍋中放(fang)水燒(shao)開(kai)，放(fang)入發糕生胚，大火蒸(zheng)約(yue)35分鐘(zhong)，關(guan)火。

13、燜約3分鐘再打(da)開鍋蓋取出(chu)，晾至不燙手后(hou)脫模(mo)切件，松軟又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食材：雞半只、蒜適(shi)量、姜1小塊(kuai)、蔥3根、香(xiang)菜適(shi)量、食用油適(shi)量、鹽2勺(shao)、生(sheng)抽2勺(shao)、料酒適(shi)量、胡椒粉少許。

做法：

1、土雞半(ban)只，去掉(diao)雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部(bu)清(qing)理掉(diao)，用(yong)清(qing)水(shui)沖洗至(zhi)沒(mei)有血水(shui)。

2、用鹽、生抽、料酒(jiu)，擦雞身，加入姜片(pian)蔥段(duan)腌制一(yi)個(ge)小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水(shui)燒(shao)開后轉小火蒸18分(fen)鐘。

4、青(qing)蔥，香菜，蒜切成末(mo)，熱鍋涼油，下蒜末(mo)炒香，放(fang)入生抽(chou)、料(liao)酒、胡椒粉、清水煮(zhu)開。

5、加入(ru)切好的蔥和香菜，拌勻即(ji)可盛(sheng)出(chu)作蘸汁。

6、將晾涼(liang)的雞切塊，用(yong)西(xi)紅柿裝飾即可。