一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的(de)用途廣泛(fan)，可以蒸很多好吃的(de)，如：

面食：包子、饅頭、花卷(juan)、米糕、蒸蛋糕等。

葷(hun)菜：粉蒸(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡(po)肘(zhou)子、珍(zhen)珠(zhu)丸(wan)子、清(qing)蒸(zheng)魚、清(qing)蒸(zheng)雞(ji)、蒸(zheng)蛋(dan)羹等。

素(su)菜：素(su)蒸南瓜(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)、土豆、茄(qie)子、紅薯(shu)、玉米、芋兒等。

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二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋(dan)三個、面粉(fen)150克(ke)、牛奶100毫升、酵(jiao)母粉(fen)1克(ke)、白糖10克(ke)。

做法：

1、準備兩(liang)個(ge)干凈的盆子，必須是干的，沒有水(shui)，沒有油(you)；準備三個(ge)雞(ji)蛋；打蛋器(qi)一個(ge)，面(mian)粉(fen)150克。

2、蛋清蛋黃(huang)分(fen)離開(kai)，放到(dao)兩個盆子里，蛋黃(huang)打散，加(jia)牛奶(nai)100毫升(sheng)攪拌均勻。

3、倒入150克面粉，1克酵母粉，繼續攪拌(ban)均勻，用打蛋器把(ba)蛋清打發(fa)至奶油狀(zhuang)，打的(de)(de)過程(cheng)中加白(bai)糖(tang)兩次，一次5克，喜歡吃甜(tian)的(de)(de)可以多加白(bai)糖(tang)。等打蛋器拿(na)起來有一個(ge)尖(jian)時就可以了。

4、把(ba)蛋黃糊(hu)倒進奶(nai)油里，上下攪拌均(jun)勻，輕(qing)輕(qing)的攪拌，蒸鍋加水適量，大火(huo)燒開，然后把(ba)蛋糕糊(hu)放(fang)進去(qu)，用大盤子(zi)蓋上，蓋上鍋蓋蒸。

5、30分(fen)鐘關火后(hou)燜(men)十分(fen)鐘，蒸(zheng)蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食材：面粉1000克(ke)、發(fa)酵粉10克(ke)、白糖(tang)20克(ke)、小(xiao)蘇打10克(ke)。

做法：

1、將發(fa)酵粉(fen)、白糖放入溫(wen)水(shui)攪拌溶(rong)解(jie)，待(dai)水(shui)面上(shang)產生泡沫，說(shuo)明酵母已被充分(fen)激活。

2、將激(ji)活的酵(jiao)母水分加入到(dao)面(mian)粉中，邊加邊攪(jiao)拌至面(mian)粉成絮狀(zhuang)。

3、將(jiang)面揉成光滑的面團。

4、蓋上(shang)蓋子，將面(mian)團(tuan)在室溫下發酵(jiao)約一小時，發酵(jiao)后的面(mian)團(tuan)體積膨(peng)脹(zhang)了許多。

5、面(mian)板(ban)上(shang)撒適量干面(mian)粉，將發酵好的(de)面(mian)團從盆里取出放到面(mian)板(ban)上(shang)。

6、面板上放小蘇(su)打(da)，均勻的(de)揉和(he)到面團里，用(yong)來中和(he)面團發酵產生的(de)酸味。

7、揉面的過(guo)程(cheng)中(zhong)，用到(dao)切(qie)開觀察面團內部的氣孔。如果(guo)還有氣孔，繼續揉到(dao)氣孔消(xiao)失(shi)。

8、將面(mian)團揉成(cheng)長柱形，用刀切段，再(zai)轉圈(quan)揉成(cheng)饅頭(tou)狀。

9、蒸鍋里放水，蒸(zheng)篦上涂刷薄(bo)色拉油(you)，擺(bai)上饅頭，靜置二十分鐘進行二次發酵(jiao)。

10、開(kai)中火(huo)蒸(zheng)饅頭，看到(dao)蒸(zheng)汽冒出后計(ji)時，再(zai)蒸(zheng)15分(fen)鐘。停火(huo)后不要立(li)即打開(kai)鍋(guo)蓋，需再(zai)悶5分(fen)鐘。燜好后打開(kai)鍋(guo)蓋，香噴(pen)噴(pen)的(de)饅頭華(hua)麗亮(liang)相。

注意事項：

1、揉成圓饅頭時(shi)，收口要封(feng)緊(jin)，否(fou)則導致饅頭表面(mian)不光滑(hua)平整。

2、小蘇打不要(yao)放太多，否則會使饅(man)頭發(fa)黃(huang)。

（三）南瓜米糕

食(shi)材(cai)：南(nan)瓜200克(ke)(ke)、牛奶(nai)200克(ke)(ke)、面粉(fen)200克(ke)(ke)、木薯(shu)淀粉(fen)100克(ke)(ke)、酵母2.5克(ke)(ke)、白糖80克(ke)(ke)、玉(yu)米油25克(ke)(ke)。

做法：

1、南(nan)瓜切片(pian)，放入蒸鍋(guo)中蒸熟。

2、蒸好的南(nan)瓜取(qu)出放入盆中，放入白糖。

3、充分攪(jiao)勻成南(nan)瓜(gua)泥，倒入牛(niu)奶拌(ban)勻。

4、試(shi)一(yi)試(shi)牛奶南瓜(gua)泥的溫度(du)不燙手(shou)時(shi)（約35度(du)）放入酵母攪(jiao)勻。

5、放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6、攪勻成較(jiao)稠的(de)面(mian)糊。

7、蓋上保鮮膜或蓋子(zi)，放在溫(wen)暖處發酵至兩倍大，約(yue)需1小時。（面糊發酵所需的時間與溫(wen)度有很大關系，以(yi)面糊變成2倍大為準）。

8、面糊發酵成兩倍大就好了。

9、再(zai)充分攪(jiao)勻排氣。

10、模(mo)(mo)具內(nei)刷少許油，面糊倒入模(mo)(mo)具中，端(duan)起模(mo)(mo)具震(zhen)幾下震(zhen)出大氣泡。

11、再二次發酵(jiao)約10~20分鐘(zhong)，（發酵(jiao)所(suo)需時間與溫度(du)有很大(da)關系，感覺面(mian)糊明顯變大(da)就可以了），發好后再次輕震幾(ji)下模具，將大(da)的氣泡(pao)震出。

12、蒸鍋中放水燒開，放入發糕生胚，大火蒸約35分鐘，關火。

13、燜約3分鐘再打開鍋蓋取(qu)出，晾至(zhi)不燙(tang)手后脫模切件，松(song)軟又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食(shi)材：雞半只、蒜適(shi)(shi)(shi)量、姜1小塊(kuai)、蔥3根、香菜適(shi)(shi)(shi)量、食(shi)用油適(shi)(shi)(shi)量、鹽(yan)2勺(shao)、生抽(chou)2勺(shao)、料酒適(shi)(shi)(shi)量、胡椒粉(fen)少許。

做法：

1、土(tu)雞半只，去掉雞屁股(gu)，雞肚里(li)的內臟等雜(za)物全(quan)部清(qing)理掉，用清(qing)水(shui)沖洗至(zhi)沒(mei)有血水(shui)。

2、用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入姜片(pian)蔥(cong)段腌制一(yi)個小時。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制(zhi)，水燒(shao)開后轉(zhuan)小火(huo)蒸18分鐘。

4、青蔥，香菜(cai)，蒜(suan)切成末，熱鍋(guo)涼(liang)油，下(xia)蒜(suan)末炒(chao)香，放入生(sheng)抽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉(fen)、清水(shui)煮開。

5、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可(ke)盛(sheng)出作(zuo)蘸汁(zhi)。

6、將晾涼的雞(ji)切塊，用西紅(hong)柿裝飾即可。