【不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具】什么(me)是(shi)二(er)類餐(can)具？不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具選購標(biao)準

什么是二類餐具

2類餐具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐具復(fu)雜(za)。

1類餐(can)具是(shi)刀(dao)和叉表(biao)面質量要(yao)(yao)求高(gao)不要(yao)(yao)有麻點等缺(que)陷(xian)，其(qi)它(ta)就是(shi)二類餐(can)具深(shen)加工類 表(biao)面質量要(yao)(yao)求高(gao)不得有劃傷折痕等缺(que)陷(xian)。

這(zhe)種鋼(gang)制品，具有良好的(de)耐蝕性(xing)(xing)(xing)(xing)、耐熱(re)(re)(re)性(xing)(xing)(xing)(xing)，低溫強度和(he)機械特性(xing)(xing)(xing)(xing)。沖(chong)壓、彎曲(qu)等熱(re)(re)(re)加工(gong)性(xing)(xing)(xing)(xing)好，無(wu)熱(re)(re)(re)處理硬化現象(xiang)。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而一(yi)類餐具厚度公差一(yi)般要求-5%，一般出(chu)口產品客戶(hu)的(de)厚度(du)公差要求較(jiao)高(gao)。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代(dai)號的(de)(de)是用不銹鋼生(sheng)產的(de)(de)餐(can)具(ju)，代(dai)號前(qian)面(mian)的(de)(de)數(shu)字(zi)表示含鉻量，后(hou)面(mian)的(de)(de)

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含(han)鎳。在選購的時候應特(te)別注意以下(xia)內容：

1、選購不(bu)銹鋼產品時應認(ren)真查看(kan)外包裝上是否標(biao)注所用(yong)的材質(zhi)和(he)鋼號(hao);是否注(zhu)明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器(qi)的衛生標準等字樣。

2、可以(yi)用(yong)磁鐵來判斷。正規廠家一般會用(yong)304（即(ji)18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的(de)，304是(shi)微磁(ci)。但是(shi)市場還有一(yi)種201和202材料做的(de)餐(can)具(ju)，也不上磁，但是能否(fou)用(yong)它(ta)來加工餐(can)具(ju)，國內是有爭議的(de)。有人認為，201、202材質含(han)錳高，不屬于食品級(ji)的不銹鋼。

3、一(yi)般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐(can)具(ju)(ju)，高檔的餐(can)具(ju)(ju)會(hui)(hui)比低檔材(cai)質的餐(can)具(ju)(ju)重(zhong)量(liang)會(hui)(hui)更重(zhong)些。但是其密(mi)度差異很(hen)小，304不(bu)銹鋼是7.93，430和(he)420密(mi)度(du)是(shi)7.85，憑(ping)直(zhi)觀是無法判(pan)斷的。

4、最(zui)好不(bu)(bu)要(yao)買(mai)小攤小販手中的(de)(de)所謂不(bu)(bu)銹鋼(gang)制品。街上有很多那(nei)種(zhong)地攤貨，老板經常會打著(zhu)很低的(de)(de)價(jia)格來(lai)吸(xi)引消費者，事實(shi)上，那(nei)種(zhong)攤上的(de)(de)東西大部分都是(shi)假的(de)(de)，真正的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)制品是(shi)不(bu)(bu)會那(nei)么便宜(yi)(yi)的(de)(de)，因為產(chan)品的(de)(de)價(jia)格都是(shi)根據制作(zuo)材(cai)料(liao)的(de)(de)成本高低決定的(de)(de)，那(nei)種(zhong)輕飄飄的(de)(de)“不(bu)(bu)銹鋼(gang)”肯定不(bu)(bu)是(shi)可以(yi)食用級的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，所以(yi)大家(jia)伙千萬不(bu)(bu)要(yao)貪(tan)圖便宜(yi)(yi)去買(mai)那(nei)些偽劣(lie)產(chan)品，會有損身體(ti)健康。

5、用(yong)于生(sheng)(sheng)產餐(can)具的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)主(zhu)要有“奧氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)和“馬氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)兩種。 碗、盤等一般采用(yong)“奧氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)生(sheng)(sheng)產，“奧氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)沒有磁(ci)性；刀、叉等一般采用(yong)“馬氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)生(sheng)(sheng)產，“馬氏(shi)體型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)有磁(ci)性。

6、由于材料的不同，合格的不銹(xiu)鋼餐具其(qi)重量要大于“水貨(huo)”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個(ge)等級。

430不銹鋼：可以防止自然因素所造成的氧化，但無(wu)法抵抗空氣中的化學(xue)物質所造成的氧化，430不(bu)銹(xiu)鋼不(bu)常使用一(yi)段時間(jian)后，仍會因(yin)非自然因(yin)素(su)而有氧化(生銹)的情況。

304不銹鋼：可以抗化學性(xing)的氧化。但有些污染較(jiao)嚴重的地(di)方連304都會有(you)生(sheng)銹(xiu)的情況。

316不銹鋼：更耐用(yong)更抗蝕(shi)，在有的餐具(ju)說明上有類(lei)似“采用(yong)18-10最先進醫用(yong)不銹鋼材質”的(de)說法(fa)。

不銹鋼(gang)(gang)常按組織狀態分為：馬氏體(ti)鋼(gang)(gang)、鐵素體(ti)鋼(gang)(gang)、奧氏體(ti)鋼(gang)(gang)等。

馬氏體不(bu)銹鋼：含碳較高(gao)，強度、硬度和耐磨性較高(gao)，但(dan)耐蝕性稍差，可(ke)被磁鐵吸附，也做(zuo)廉價餐具。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐蝕(shi)性能與抗氧(yang)化性能均比較好，能抵抗大氣、硝(xiao)酸及(ji)鹽水溶(rong)液(ye)的腐蝕(shi)，高(gao)溫抗氧(yang)化性能好，主要是(shi)工(gong)業用途，也(ye)做餐具(ju)。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還含有 8%左右的鎳及少量(liang)鉬、鈦、氮等(deng)元素(su)。可耐多種介(jie)質腐蝕，做工業管道用途，不會被磁鐵吸附。

奧氏體 - 鐵素(su)體雙相不銹鋼：奧氏(shi)體和鐵素(su)體組(zu)織(zhi)各約(yue)占一(yi)半的(de)不銹鋼，具有2者(zhe)的(de)優點(dian)，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。用于(yu)餐(can)具制作。