一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)一個(ge)帶有掛耳紙卡片(pian)的(de)(de)(de)過(guo)濾袋(dai)子(zi)，里(li)面(mian)包(bao)裹(guo)著咖啡(fei)(fei)粉。這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)粉是(shi)咖啡(fei)(fei)豆(dou)研磨好的(de)(de)(de)，并不(bu)是(shi)速(su)溶咖啡(fei)(fei)，是(shi)有渣渣的(de)(de)(de)，不(bu)全溶于(yu)水。所以(yi)把掛耳包(bao)打開(kai)，倒進熱水里(li)泡是(shi)個(ge)不(bu)明智(zhi)的(de)(de)(de)選擇，因為這(zhe)就(jiu)失去掛耳的(de)(de)(de)功能以(yi)及你會滿嘴(zui)咖啡(fei)(fei)渣子(zi)。所以(yi)正確的(de)(de)(de)做法應該是(shi)沿(yan)著“Open”線撕開(kai)上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)口子(zi)，再張(zhang)開(kai)掛耳小卡片(pian)，卡在(zai)杯口上(shang)。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同(tong)品質的(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)以沖(chong)(chong)的(de)次數(shu)不同(tong)。一(yi)(yi)(yi)(yi)般來說，普(pu)通(tong)的(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)建(jian)議(yi)沖(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)次，不建(jian)議(yi)二次沖(chong)(chong)泡，因為普(pu)通(tong)的(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)經過一(yi)(yi)(yi)(yi)次熱水萃取后(hou)(hou)，它的(de)營養(yang)物質和(he)香氣(qi)基(ji)本就(jiu)會被釋放完(wan)，即(ji)使沖(chong)(chong)泡之后(hou)(hou)可(ke)能仍然會有部分殘余的(de)營養(yang)物質，但也會將(jiang)更多的(de)雜(za)質、雜(za)味一(yi)(yi)(yi)(yi)起沖(chong)(chong)入咖(ka)(ka)啡(fei)液內(nei)，從而成為一(yi)(yi)(yi)(yi)杯劣質的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)色(se)液體，飲用口感并不好。而品質較好的(de)掛(gua)(gua)耳(er)咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)以嘗(chang)試沖(chong)(chong)2次。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯(bei)子，首(shou)先先倒入一些熱水溫(wen)杯(bei)。作用在(zai)于讓沖泡出來的(de)咖啡不(bu)會(hui)降(jiang)溫(wen)太(tai)快，因(yin)為咖啡會(hui)隨著溫(wen)度的(de)下降(jiang)，產生(sheng)不(bu)一樣的(de)風味，也就(jiu)是風味的(de)層次感，因(yin)此如果降(jiang)溫(wen)太(tai)快，就(jiu)會(hui)錯過許多(duo)不(bu)同的(de)口(kou)感。
2、水溫
沖泡的(de)水溫(wen)(wen)是非(fei)常重要的(de)，建議(yi)溫(wen)(wen)度在85至(zhi)90度之間，如果(guo)沖泡出來的(de)咖啡太苦(ku)，可(ke)(ke)以試著降低水溫(wen)(wen)。反之，太淡或太澀的(de)話(hua)可(ke)(ke)以提高水溫(wen)(wen)，但范圍仍(reng)應在85至(zhi)90度之間。
3、掛上背沿
先(xian)輕(qing)微搖晃掛耳(er)(er)包，讓咖(ka)啡(fei)(fei)粉落下(xia)，避(bi)免撕(si)開時咖(ka)啡(fei)(fei)粉散落，然后(hou)倒出(chu)杯子里的熱水，撕(si)開掛耳(er)(er)包上的封條后(hou)，將兩旁(pang)的紙(zhi)制掛耳(er)(er)撐開，并搖晃使咖(ka)啡(fei)(fei)粉平整，最后(hou)再掛到杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次(ci)注(zhu)水(shui)，應該注(zhu)入剛好浸濕(shi)咖啡(fei)粉的量，太(tai)多或太(tai)少都(dou)會影響風味，然(ran)后等(deng)待20秒，讓咖啡(fei)粉完全(quan)吸(xi)收水(shui)分。咖啡(fei)的濃淡可以用預濕(shi)的時間調整，延長至(zhi)40秒可以得(de)到較濃的咖啡(fei)。
5、注水
第二次注水可(ke)以(yi)倒到(dao)(dao)濾紙的(de)八分(fen)滿(man)(man)，最好可(ke)以(yi)使用(yong)細(xi)長的(de)水流(liu)，等到(dao)(dao)水流(liu)下到(dao)(dao)預濕的(de)高(gao)度(du)之后，就可(ke)以(yi)繼續注水到(dao)(dao)八分(fen)滿(man)(man)，直到(dao)(dao)淬取(qu)出150至180cc為止，一旦淬取(qu)完(wan)畢，不需等濾紙里(li)的(de)水全部流(liu)出來，直接丟(diu)棄就可(ke)以(yi)了(le)。然后根據自己口味添(tian)加糖和奶并輕輕攪動即可(ke)。
