“咖啡”一詞(ci)源(yuan)自阿拉伯語(yu)“????”，意思是(shi)“植(zhi)物飲(yin)料”。在世界各地，人們越來越愛(ai)喝咖啡。隨之而來的“咖啡文(wen)化(hua)”充(chong)滿生(sheng)活(huo)的每個時刻(ke)。無論在家里、還是(shi)在辦公室、或是(shi)各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xian)代生(sheng)活(huo)聯(lian)系在一起。

咖(ka)啡(fei)(fei)樹(shu)原產(chan)于非洲埃(ai)塞俄比亞西南部的高原地(di)區。據說(shuo)一千多年以前一位牧(mu)羊人發現羊吃了一種植(zhi)物(wu)后(hou)，變得非常興奮活潑，進而(er)發現了咖(ka)啡(fei)(fei)。還有(you)說(shuo)法(fa)稱(cheng)是因(yin)野火偶然燒毀了一片咖(ka)啡(fei)(fei)林(lin)，燒烤咖(ka)啡(fei)(fei)的香味引起周圍(wei)居民注意。

咖啡因：咖啡(fei)因(yin)啡(fei)是咖啡(fei)所(suo)有成(cheng)份中最廣為人知(zhi)的。它屬于植物(wu)黃質（動物(wu)肌肉(rou)成(cheng)份）的一種，性(xing)質和可可內含(han)的可可堿、綠茶(cha)(cha)內含(han)的茶(cha)(cha)堿相同，烘(hong)焙(bei)后減少(shao)的百分比極(ji)微小。

丹寧酸：經(jing)提煉后丹寧酸(suan)會變成淡黃色的粉(fen)末，很容易(yi)融入水(shui)，經(jing)煮(zhu)沸它(ta)會分解而產生焦梧酸(suan)，使(shi)咖啡味道變差。

脂肪：咖(ka)啡內含的脂(zhi)肪，在風(feng)味上占(zhan)極為(wei)重要的角色，揮發性(xing)脂(zhi)肪是咖(ka)啡香(xiang)氣主要來源。

蛋白質：咖啡的卡路(lu)里(li)的主(zhu)要來源，所(suo)占比例并不高(gao)。咖啡末的蛋(dan)白質在煮(zhu)咖啡時，多(duo)半不會溶出(chu)來，所(suo)以攝取到的有限(xian)。

糖：咖啡(fei)生豆所(suo)含(han)的糖分約8%，經過烘焙(bei)后大(da)部分糖分會轉化(hua)成焦(jiao)糖，使咖啡(fei)形成褐色，并與丹寧酸互相結(jie)合產生甜味(wei)。

纖維：生豆的(de)纖維質烘焙(bei)后會炭化，這種碳(tan)質和(he)糖分的(de)焦糖化互(hu)相結合，形成咖啡的(de)色調(diao)，但化為粉末的(de)纖維質會帶給(gei)咖啡風味上相當程度的(de)影(ying)響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌(ji)肉運動(dong)，咖啡因可以加速脂肪(fang)(fang)的(de)分(fen)解，將多余脂肪(fang)(fang)酸轉變成熱(re)(re)能(neng)消(xiao)(xiao)耗掉。一杯熱(re)(re)氣騰騰的(de)咖啡能(neng)夠促進血液循(xun)環，加速消(xiao)(xiao)耗體內(nei)的(de)熱(re)(re)量，有(you)效分(fen)解脂肪(fang)(fang)。咖啡本身(shen)熱(re)(re)量不多，主要的(de)熱(re)(re)量在(zai)于(yu)喝(he)咖啡時加入奶精和(he)糖(tang)。

2、抗氧化

咖(ka)啡所含的(de)抗(kang)氧化(hua)物質比茶(cha)多(duo)4倍，更能對抗(kang)心血管疾(ji)病，且咖(ka)啡本(ben)身也符合抗(kang)氧化(hua)物的(de)原則(ze)，色深又具有(you)苦味。

3、改善眼睛干澀

喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)者(zhe)罹患干(gan)眼(yan)癥的幾率，明顯比(bi)不喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)者(zhe)低。這主(zhu)要與咖(ka)啡(fei)(fei)中的嘌(piao)呤成(cheng)分(fen)有關（含嘌(piao)呤的滴眼(yan)劑，能(neng)刺激腺體分(fen)泌液體，對眼(yan)睛具有某種保護作(zuo)用）。

4、可解疼痛

一夜沒有睡好所(suo)帶來(lai)的(de)頭痛、或是太陽穴(xue)側(ce)因(yin)血管收縮引(yin)(yin)起的(de)疼(teng)痛，這些非器質(zhi)性因(yin)素所(suo)引(yin)(yin)起的(de)疼(teng)痛，都可以(yi)用咖啡來(lai)緩(huan)解。

1、加劇高血壓

咖(ka)啡因因為本(ben)身(shen)(shen)具有(you)的止(zhi)痛作用(yong)，常與其他簡單的止(zhi)痛劑合成復(fu)方(fang)，但是(shi)，長時間大量(liang)服用(yong)，如果你本(ben)身(shen)(shen)就有(you)高血壓時，使用(yong)大量(liang)咖(ka)啡因只會使你的情(qing)況更為嚴(yan)重。

2、誘發骨質疏松

咖啡(fei)因(yin)本身(shen)具有(you)(you)很好的利(li)尿效果，如(ru)果長時間且大量(liang)喝咖啡(fei)，容易造(zao)成骨(gu)(gu)質流失(shi)，對骨(gu)(gu)量(liang)的保存會(hui)有(you)(you)不利(li)的影響，對于婦女來說，可能會(hui)增(zeng)加骨(gu)(gu)質疏松的威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖泡咖(ka)啡(fei)的器具，根據不(bu)同風味(wei)的咖(ka)啡(fei)主要有手沖壺(hu)(hu)、虹吸壺(hu)(hu)、法(fa)壓(ya)壺(hu)(hu)、摩(mo)卡壺(hu)(hu)、美(mei)式(shi)滴(di)濾壺(hu)(hu)、比利時壺(hu)(hu)、皇(huang)家壺(hu)(hu)等等，其中最常用的以法(fa)式(shi)咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)、摩(mo)卡壺(hu)(hu)、滴(di)漏式(shi)咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)、意式(shi)咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)四種為(wei)主。

咖(ka)啡(fei)(fei)飲用器具主要有咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)套裝、咖(ka)啡(fei)(fei)勺，其中咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)分三種規(gui)格：正規(gui)的咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)120ml~140ml，可添加奶末和糖(tang)；小型咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)60ml~80ml，幾乎一(yi)口就能飲盡；馬克杯(bei)300ml以上，適合加大量牛奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)啡豆和咖(ka)啡粉最重(zhong)要的區別就是(shi)它們存在的形態不(bu)同，咖(ka)啡豆是(shi)科植物(wu)，咖(ka)啡樹的果實是(shi)經過烘培以后的顆粒(li)狀物(wu)質，外觀是(shi)扁球形，而咖(ka)啡粉是(shi)咖(ka)啡豆經過研磨(mo)加工以后，得到(dao)的粉末狀物(wu)質。

咖啡(fei)粉可(ke)以直接用(yong)來煮制咖啡(fei)，而(er)咖啡(fei)豆想煮制咖啡(fei)時，必須經(jing)過研磨加(jia)工(gong)才可(ke)以。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質(zhi)速(su)溶咖(ka)啡，因(yin)品種(zhong)和工(gong)藝不(bu)同而呈(cheng)棕色(se)到深褐(he)色(se)，組織(zhi)狀(zhuang)態為(wei)2毫(hao)米左右大小的不(bu)規則顆粒，夾雜有(you)部(bu)分細粉末；劣質(zhi)速(su)溶咖(ka)啡，色(se)澤深暗，有(you)的呈(cheng)鐵黑色(se)，組織(zhi)狀(zhuang)態上因(yin)受潮(chao)或其他原因(yin)而有(you)結(jie)塊、結(jie)團現象。

良(liang)質速(su)溶(rong)咖(ka)啡，溶(rong)解完全，湯汁色棕紅(hong)而明亮，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁的咖(ka)啡香，加(jia)糖(tang)(tang)后(hou)(hou)具(ju)有(you)(you)適口的苦(ku)味和(he)酸味，風味爽直；劣質速(su)溶(rong)咖(ka)啡，溶(rong)解后(hou)(hou)杯底有(you)(you)沉淀物，湯汁顏色偏(pian)暗，香氣淡且焦糊味濃(nong)，加(jia)糖(tang)(tang)后(hou)(hou)苦(ku)味和(he)酸味均濃(nong)重，尤其是回(hui)味辛苦(ku)。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱(re)水倒入濾壓壺中(zhong)約8分滿，讓(rang)玻(bo)璃瓶身預(yu)熱(re)，約2分鐘后(hou)倒出熱(re)水。

2、在(zai)濾壓壺中倒入咖(ka)啡粉與(yu)熱水，將(jiang)內濾網置(zhi)于壺口，讓(rang)咖(ka)啡粉充分浸泡后，再進(jin)行過(guo)濾。

3、約2～3分鐘后，內(nei)濾(lv)網再往下壓至(zhi)杯底(di)。

4、若喜歡較干凈、順(shun)口的口感，可另取一底壺(hu)(hu)，放(fang)上濾(lv)(lv)杯與折過的濾(lv)(lv)紙，再將濾(lv)(lv)壓壺(hu)(hu)中的咖(ka)啡(fei)倒入過濾(lv)(lv)即可。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖泡方式針(zhen)對的(de)是2合一、3合一這一類的(de)速溶咖啡。因為其中已經添加了(le)糖、咖啡伴侶(lv)、奶精等成分(fen)，味(wei)道已經是很豐滿的(de)了(le)。只要一個杯子，倒入咖啡粉，每次(ci)一包的(de)份量，加入熱水(shui)即可。如果(guo)喜(xi)歡(huan)喝得濃一些(xie)，建議少放點水(shui)。速溶咖啡的(de)目標就是遇水(shui)即溶，不(bu)需要萃取。直接沖泡是最簡單的(de)方式。

2、自己搭配

咖啡+奶(nai)粉+糖(tang)(tang)：如果(guo)喜(xi)歡喝奶(nai)味的，可以(yi)配一點奶(nai)粉。咖啡粉和奶(nai)粉1:1口感最好(hao)。如果(guo)覺得純咖啡太(tai)苦太(tai)酸，可以(yi)多加一點糖(tang)(tang)。

咖(ka)啡+鮮奶(nai)(nai)：還可以(yi)加(jia)一(yi)點鮮奶(nai)(nai)，也(ye)可以(yi)加(jia)煉乳。但是感覺(jue)不(bu)如加(jia)奶(nai)(nai)粉香味明顯。

咖啡+可可粉：這種喝法真心香。可可粉建議買味比較(jiao)濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖(ka)啡使我們精(jing)力充沛，在疲憊(bei)時也(ye)能保持清醒(xing)。但(dan)是咖(ka)啡因(yin)也(ye)會干擾睡(shui)眠，睡(shui)眠不好肯定會引(yin)發(fa)各種(zhong)各樣的健(jian)康問題。因(yin)此，下午2點(dian)之后(hou)不宜喝咖(ka)啡。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖里的(de)(de)果糖含量是非常高的(de)(de)，很可能導(dao)致肥胖(pang)和糖尿病(bing)等各(ge)種嚴(yan)重的(de)(de)疾病(bing)。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面會(hui)更(geng)有(you)保障，如果經(jing)濟條件各方面都允許的話(hua)，最好可以(yi)選(xuan)擇(ze)有(you)機咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖(ka)啡加(jia)肉桂味道更佳，且可以(yi)降低(di)糖尿病患者體(ti)內的(de)葡萄糖，膽(dan)固醇和甘(gan)油三酯。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的人工(gong)奶精(jing)含有對人體有害(hai)的成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)可(ke)富含抗(kang)氧(yang)化成分，能(neng)(neng)(neng)夠降低患(huan)心臟病(bing)的風險(xian)。無(wu)糖有(you)機(ji)可(ke)可(ke)粉(fen)還能(neng)(neng)(neng)能(neng)(neng)(neng)增添風味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因可以興奮兒(er)童(tong)中樞神經系統，干擾兒(er)童(tong)的記憶(yi)，造成兒(er)童(tong)多動癥。

2、孕婦：飲過量咖啡，會出(chu)現惡心、嘔吐、頭(tou)痛(tong)、心跳加快等癥狀，還會導(dao)致胎兒畸形或(huo)流產。

3、老年婦女：咖啡會減少(shao)鈣質(zhi)(zhi)、引(yin)起骨質(zhi)(zhi)疏松。婦女絕(jue)經(jing)后，每天(tian)需(xu)要加十倍的(de)鈣量(liang)。

4、常飲酒者：酒精和咖啡因都具(ju)有(you)興(xing)奮和抑(yi)制作用，能使大腦由極(ji)度興(xing)奮轉(zhuan)為極(ji)度壓抑(yi)，并(bing)加快(kuai)血液循環，從而加重(zhong)心臟(zang)(zang)負(fu)擔，也加重(zhong)肝(gan)臟(zang)(zang)解毒(du)排毒(du)的負(fu)擔。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)過量可引起胃病惡化(hua)，MAIGOO小編提醒大家如果有(you)胃病盡量不要喝咖啡(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量(liang)飲用(yong)咖啡，可引起心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維(wei)生(sheng)素B1可保持神(shen)經(jing)系統(tong)的平衡和(he)穩定，而(er)咖啡(fei)對其有破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適(shi)量的喝些咖(ka)啡可(ke)以起到提神的效果，但是過(guo)量飲用，會(hui)讓人變得興(xing)奮(fen)，過(guo)于興(xing)奮(fen)甚至會(hui)造成神經過(guo)敏，每天不(bu)宜超過(guo)2杯(bei)。

2、喝對時間：喝(he)咖(ka)啡時間(jian)最(zui)好不(bu)要放在下午，以(yi)及晚上，否則容(rong)易對(dui)睡眠造(zao)成影響，尤其是睡眠質量不(bu)好的(de)人，下午2點后就不(bu)建議喝(he)咖(ka)啡了，可以(yi)在吃了高(gao)熱量，高(gao)脂肪的(de)食物后適(shi)量喝(he)些咖(ka)啡，有利于促進消化。

3、空腹不喝：很(hen)多白(bai)領沒(mei)時間(jian)吃(chi)早飯，會有空(kong)腹時喝咖啡，然而，這種習慣對胃的刺激很(hen)大，經(jing)常這樣可能會引(yin)發(fa)慢性胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

1、每(mei)逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢(feng)節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如(ru)何下手？