“咖(ka)(ka)啡”一詞源自阿拉伯語“????”，意思(si)是“植物飲料”。在(zai)世界各(ge)地，人們越(yue)來越(yue)愛喝咖(ka)(ka)啡。隨之而(er)來的(de)“咖(ka)(ka)啡文化”充滿(man)生活的(de)每個時(shi)刻。無論(lun)在(zai)家里、還是在(zai)辦公室、或(huo)是各(ge)種社(she)交(jiao)場合(he)，人們都(dou)在(zai)品著(zhu)咖(ka)(ka)啡、它(ta)逐漸與時(shi)尚、現代生活聯系(xi)在(zai)一起。

咖(ka)啡樹原產于(yu)非(fei)洲埃塞(sai)俄(e)比亞西南部的高原地區(qu)。據說(shuo)一千多年以前一位牧(mu)羊(yang)人發(fa)現羊(yang)吃了(le)一種植物后，變(bian)得(de)非(fei)常興奮(fen)活(huo)潑，進而(er)發(fa)現了(le)咖(ka)啡。還有說(shuo)法稱是因野火(huo)偶然(ran)燒毀了(le)一片咖(ka)啡林，燒烤咖(ka)啡的香味引起周圍居民注意(yi)。

咖啡因：咖啡(fei)因啡(fei)是咖啡(fei)所(suo)有(you)成份中最(zui)廣為人知的(de)(de)。它屬于(yu)植物黃質(zhi)（動(dong)物肌(ji)肉成份）的(de)(de)一種，性質(zhi)和可(ke)可(ke)內含(han)的(de)(de)可(ke)可(ke)堿、綠(lv)茶內含(han)的(de)(de)茶堿相(xiang)同，烘焙(bei)后減少的(de)(de)百(bai)分比極微小(xiao)。

丹寧酸：經提煉后丹寧酸會變成(cheng)淡黃色的(de)粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使(shi)咖啡味道變差。

脂肪：咖(ka)啡內含(han)的脂(zhi)肪，在風味上(shang)占極(ji)為重要的角色，揮發性脂(zhi)肪是(shi)咖(ka)啡香氣(qi)主要來(lai)源(yuan)。

蛋白質：咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)卡路里的(de)主要來源(yuan)，所(suo)占比例并不高。咖(ka)(ka)啡(fei)末的(de)蛋白質在(zai)煮咖(ka)(ka)啡(fei)時(shi)，多半(ban)不會溶出來，所(suo)以(yi)攝取到(dao)的(de)有限(xian)。

糖：咖啡生豆所含的(de)糖(tang)分(fen)約8%，經過烘焙(bei)后大部分(fen)糖(tang)分(fen)會轉(zhuan)化成焦糖(tang)，使(shi)咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維：生(sheng)豆(dou)的(de)纖維質烘焙后(hou)會炭化(hua)，這種碳質和糖分的(de)焦糖化(hua)互相(xiang)結合(he)，形成(cheng)咖啡(fei)的(de)色(se)調，但化(hua)為(wei)粉(fen)末的(de)纖維質會帶給咖啡(fei)風味上相(xiang)當程度的(de)影(ying)響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌肉運動，咖啡因可(ke)以加速脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)分解(jie)(jie)，將多余脂(zhi)肪(fang)(fang)酸轉(zhuan)變成熱(re)(re)能消耗掉。一杯熱(re)(re)氣騰騰的(de)咖啡能夠促進血液循(xun)環，加速消耗體內的(de)熱(re)(re)量，有效分解(jie)(jie)脂(zhi)肪(fang)(fang)。咖啡本身(shen)熱(re)(re)量不(bu)多，主(zhu)要的(de)熱(re)(re)量在于喝咖啡時加入奶精(jing)和糖。

2、抗氧化

咖(ka)啡所含的抗氧(yang)化(hua)物質比茶(cha)多4倍(bei)，更能對(dui)抗心(xin)血管疾病(bing)，且咖(ka)啡本身也符合抗氧(yang)化(hua)物的原則，色深(shen)又(you)具有(you)苦味。

3、改善眼睛干澀

喝(he)咖(ka)啡(fei)者罹(li)患干眼癥的(de)幾率，明顯比(bi)不喝(he)咖(ka)啡(fei)者低。這主要與咖(ka)啡(fei)中的(de)嘌(piao)呤(ling)成分(fen)有關（含嘌(piao)呤(ling)的(de)滴(di)眼劑，能刺激腺體(ti)分(fen)泌液體(ti)，對眼睛具(ju)有某(mou)種保護作用(yong)）。

4、可解疼痛

一夜沒有睡好所帶來的頭痛(tong)、或是太陽穴側(ce)因(yin)(yin)血(xue)管收(shou)縮引(yin)起的疼痛(tong)，這些(xie)非器質性因(yin)(yin)素所引(yin)起的疼痛(tong)，都可以用咖(ka)啡來緩(huan)解。

1、加劇高血壓

咖啡因(yin)因(yin)為(wei)本(ben)身具(ju)有(you)的(de)止(zhi)痛作(zuo)用，常與(yu)其他簡單的(de)止(zhi)痛劑合成復方，但(dan)是，長(chang)時間大量服用，如果你(ni)(ni)本(ben)身就(jiu)有(you)高(gao)血壓時，使(shi)用大量咖啡因(yin)只會使(shi)你(ni)(ni)的(de)情況(kuang)更(geng)為(wei)嚴重。

2、誘發骨質疏松

咖啡(fei)因本身具(ju)有很(hen)好(hao)的(de)(de)利(li)尿效果，如(ru)果長時間且大量喝(he)咖啡(fei)，容易造(zao)成骨質流失，對骨量的(de)(de)保(bao)存會有不利(li)的(de)(de)影響，對于婦(fu)女來說，可能會增加(jia)骨質疏(shu)松的(de)(de)威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖(chong)泡(pao)咖(ka)啡的(de)(de)器(qi)具，根據不(bu)同風(feng)味的(de)(de)咖(ka)啡主(zhu)要有手沖(chong)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、虹吸(xi)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、法(fa)壓壺(hu)(hu)(hu)(hu)、摩(mo)卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、美式滴濾(lv)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、比(bi)利時壺(hu)(hu)(hu)(hu)、皇家壺(hu)(hu)(hu)(hu)等等，其中(zhong)最常用的(de)(de)以法(fa)式咖(ka)啡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、摩(mo)卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、滴漏式咖(ka)啡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、意式咖(ka)啡壺(hu)(hu)(hu)(hu)四種為主(zhu)。

咖啡(fei)(fei)飲用器具主要有(you)咖啡(fei)(fei)杯套裝、咖啡(fei)(fei)勺(shao)，其中(zhong)咖啡(fei)(fei)杯分三種規格(ge)：正規的咖啡(fei)(fei)杯120ml~140ml，可添加奶末(mo)和糖；小型(xing)咖啡(fei)(fei)杯60ml~80ml，幾乎(hu)一(yi)口(kou)就能飲盡；馬克杯300ml以(yi)上，適合(he)加大量牛奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)和(he)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)最(zui)重要(yao)的(de)區別(bie)就是(shi)(shi)它們(men)存在的(de)形(xing)(xing)態(tai)不同，咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)是(shi)(shi)科植物(wu)(wu)，咖(ka)(ka)啡(fei)樹(shu)的(de)果實是(shi)(shi)經過烘培以(yi)后的(de)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)物(wu)(wu)質(zhi)，外觀是(shi)(shi)扁球形(xing)(xing)，而咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)經過研磨加工以(yi)后，得到(dao)的(de)粉(fen)末狀(zhuang)(zhuang)物(wu)(wu)質(zhi)。

咖啡粉可(ke)以(yi)直接(jie)用來煮制(zhi)咖啡，而咖啡豆想煮制(zhi)咖啡時，必須經(jing)過研(yan)磨加(jia)工才(cai)可(ke)以(yi)。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質速溶咖啡，因品種和工藝不(bu)同而呈棕色(se)到深褐色(se)，組(zu)(zu)織(zhi)狀態為2毫(hao)米左右大小(xiao)的不(bu)規則(ze)顆粒，夾雜有(you)部分細粉末；劣質速溶咖啡，色(se)澤(ze)深暗，有(you)的呈鐵黑色(se)，組(zu)(zu)織(zhi)狀態上因受潮或其(qi)他(ta)原(yuan)因而有(you)結(jie)塊(kuai)、結(jie)團現象(xiang)。

良質速溶咖啡，溶解完全，湯(tang)汁(zhi)色(se)棕紅而明亮，具有濃郁的咖啡香，加(jia)糖后(hou)具有適口的苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直(zhi)；劣質速溶咖啡，溶解后(hou)杯底有沉淀物，湯(tang)汁(zhi)顏色(se)偏(pian)暗，香氣淡且焦糊(hu)味(wei)(wei)濃，加(jia)糖后(hou)苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)均濃重，尤其(qi)是回(hui)味(wei)(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒(dao)入濾壓(ya)壺中約8分(fen)滿，讓(rang)玻璃瓶身預(yu)熱，約2分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)出熱水。

2、在濾壓壺中倒入咖啡(fei)粉與熱水，將內(nei)濾網置(zhi)于壺口，讓(rang)咖啡(fei)粉充分浸泡后(hou)，再進行(xing)過濾。

3、約2～3分鐘(zhong)后，內濾網再往下(xia)壓(ya)至(zhi)杯底(di)。

4、若喜(xi)歡較干凈、順口(kou)的(de)口(kou)感，可另(ling)取(qu)一(yi)底(di)壺，放上(shang)濾(lv)杯與折過(guo)的(de)濾(lv)紙(zhi)，再將濾(lv)壓壺中的(de)咖啡(fei)倒入過(guo)濾(lv)即可。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖(chong)泡(pao)方式針對的(de)是(shi)2合一、3合一這一類的(de)速(su)溶(rong)(rong)咖啡(fei)。因為(wei)其中已經添(tian)加了糖、咖啡(fei)伴(ban)侶、奶精等成分(fen)，味(wei)道已經是(shi)很豐滿的(de)了。只要(yao)一個杯子(zi)，倒入(ru)咖啡(fei)粉(fen)，每次一包的(de)份量，加入(ru)熱(re)水(shui)即可。如果喜歡喝得(de)濃一些，建議(yi)少放點水(shui)。速(su)溶(rong)(rong)咖啡(fei)的(de)目(mu)標就是(shi)遇水(shui)即溶(rong)(rong)，不需(xu)要(yao)萃取(qu)。直接沖(chong)泡(pao)是(shi)最簡單的(de)方式。

2、自己搭配

咖啡(fei)+奶(nai)粉+糖：如果(guo)喜歡喝奶(nai)味(wei)的，可以配一點奶(nai)粉。咖啡(fei)粉和奶(nai)粉1:1口感最好。如果(guo)覺得(de)純咖啡(fei)太苦(ku)太酸，可以多加(jia)一點糖。

咖啡+鮮奶：還可以(yi)加一點(dian)鮮奶，也(ye)可以(yi)加煉(lian)乳。但(dan)是(shi)感(gan)覺不如加奶粉香味明顯。

咖啡+可可粉：這種喝(he)法真(zhen)心香。可可粉建議買味比較濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡(fei)使(shi)我(wo)們精(jing)力充沛，在(zai)疲憊時也能(neng)保持清醒。但是(shi)咖啡(fei)因也會(hui)干擾睡眠，睡眠不(bu)好肯(ken)定會(hui)引發各(ge)種各(ge)樣的健康問題。因此，下午2點(dian)之后(hou)不(bu)宜喝咖啡(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖啡(fei)方糖(tang)(tang)里(li)的(de)果糖(tang)(tang)含量(liang)是(shi)非常高的(de)，很可能導致(zhi)肥胖和(he)糖(tang)(tang)尿病等(deng)各種嚴重的(de)疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面會更有保障，如果(guo)經(jing)濟條件各(ge)方面都允許的(de)話(hua)，最好可(ke)以選擇有機咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂(gui)味道更佳(jia)，且可以降低糖尿病患者體(ti)內的葡(pu)萄糖，膽(dan)固醇和甘油三酯。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的人工奶(nai)精(jing)含有對人體有害的成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可可富(fu)含抗氧化成(cheng)分(fen)，能(neng)夠降(jiang)低患心臟病(bing)的風(feng)險。無糖有機(ji)可可粉還能(neng)能(neng)增(zeng)添風(feng)味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖(ka)啡因可以興(xing)奮兒(er)童中樞神經(jing)系統，干擾兒(er)童的記憶，造成(cheng)兒(er)童多(duo)動癥。

2、孕婦：飲過(guo)量咖啡(fei)，會出現(xian)惡(e)心、嘔吐、頭(tou)痛、心跳加快等癥狀，還會導致(zhi)胎兒畸(ji)形或流(liu)產。

3、老年婦女：咖啡會減少鈣質(zhi)、引起(qi)骨質(zhi)疏松。婦女(nv)絕經(jing)后，每天需要加十(shi)倍的鈣量。

4、常飲酒者：酒(jiu)精和咖啡因都(dou)具有(you)興(xing)奮和抑制作用，能使大腦由(you)極度興(xing)奮轉為極度壓抑，并(bing)加(jia)快(kuai)血(xue)液循(xun)環，從而加(jia)重心臟(zang)負擔，也加(jia)重肝臟(zang)解毒排(pai)毒的(de)負擔。

5、胃病患者：喝咖啡過量可引起胃病惡化，MAIGOO小編(bian)提(ti)醒大家如果有胃病盡量不(bu)要(yao)喝咖啡。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量飲用咖啡，可(ke)引起心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保(bao)持神經系統的(de)平(ping)衡和(he)穩定，而咖啡對其有破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量的喝些(xie)咖啡可以起(qi)到(dao)提神(shen)(shen)的效果，但是過量飲用(yong)，會讓人變得(de)興(xing)奮，過于興(xing)奮甚至會造(zao)成(cheng)神(shen)(shen)經過敏，每天不宜超過2杯。

2、喝對時間：喝(he)咖啡時間最好不要放在下午，以及(ji)晚上(shang)，否則容易對睡眠造成影(ying)響，尤(you)其是睡眠質量(liang)不好的人(ren)，下午2點(dian)后就不建議喝(he)咖啡了，可以在吃了高(gao)熱量(liang)，高(gao)脂肪(fang)的食物后適量(liang)喝(he)些咖啡，有利(li)于促進(jin)消(xiao)化。

3、空腹不喝：很多白領沒(mei)時(shi)間吃早飯，會有空腹時(shi)喝咖啡，然而，這種(zhong)習慣對胃(wei)的刺(ci)激很大，經常這樣可能(neng)會引發慢性胃(wei)炎(yan)。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了(le)(le)網(wang)購達人們大展身手(shou)的(de)時(shi)候了(le)(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人(ren)們大展身手(shou)的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？

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