“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)”一詞(ci)源自(zi)阿拉伯語(yu)“????”，意(yi)思是(shi)“植物飲(yin)料”。在(zai)(zai)世界(jie)各(ge)地，人們(men)越來越愛喝咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。隨之而(er)來的“咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)文化(hua)”充滿生(sheng)活(huo)的每個(ge)時刻。無(wu)論(lun)在(zai)(zai)家里、還是(shi)在(zai)(zai)辦公室、或是(shi)各(ge)種社(she)交場(chang)合，人們(men)都在(zai)(zai)品著(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)、它逐漸與時尚、現代(dai)生(sheng)活(huo)聯系在(zai)(zai)一起。

咖(ka)(ka)啡樹原產于非(fei)洲埃(ai)塞(sai)俄比(bi)亞西南部的(de)高(gao)原地區。據說一(yi)千多年以前(qian)一(yi)位牧(mu)羊人發(fa)現羊吃了一(yi)種植物后(hou)，變得非(fei)常興奮活潑，進而發(fa)現了咖(ka)(ka)啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一(yi)片咖(ka)(ka)啡林，燒烤咖(ka)(ka)啡的(de)香味(wei)引起周圍居(ju)民注(zhu)意(yi)。

咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成(cheng)份中最(zui)廣為人知的。它(ta)屬于植物黃(huang)質(zhi)（動物肌肉成(cheng)份）的一種(zhong)，性(xing)質(zhi)和可(ke)可(ke)內(nei)(nei)含(han)(han)的可(ke)可(ke)堿(jian)、綠茶(cha)內(nei)(nei)含(han)(han)的茶(cha)堿(jian)相同，烘(hong)焙后減少的百分比極微小。

丹寧酸：經(jing)提煉后丹寧(ning)酸會(hui)變(bian)成(cheng)淡黃色的粉末，很容(rong)易融入(ru)水，經(jing)煮沸它會(hui)分解而產生焦梧酸，使(shi)咖啡味(wei)道變(bian)差。

脂肪：咖啡(fei)內(nei)含的脂(zhi)肪，在風味上占極為重(zhong)要(yao)的角色，揮(hui)發性脂(zhi)肪是咖啡(fei)香(xiang)氣主要(yao)來(lai)源。

蛋白質：咖(ka)啡的卡路里(li)的主要來(lai)源，所占比例并(bing)不高。咖(ka)啡末(mo)的蛋白質(zhi)在(zai)煮咖(ka)啡時，多半不會溶出來(lai)，所以攝(she)取(qu)到的有限。

糖：咖啡生(sheng)豆所(suo)含的糖分(fen)約8%，經過烘焙(bei)后大部分(fen)糖分(fen)會轉(zhuan)化成焦糖，使咖啡形成褐色(se)，并(bing)與丹寧酸互相結(jie)合產生(sheng)甜味。

纖維：生豆的(de)纖維(wei)質烘焙(bei)后會炭(tan)化(hua)，這種碳(tan)質和糖分的(de)焦糖化(hua)互(hu)相結合，形(xing)成(cheng)咖(ka)啡的(de)色調，但化(hua)為粉末的(de)纖維(wei)質會帶給(gei)咖(ka)啡風味上相當程度的(de)影響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合肌(ji)肉運動(dong)，咖(ka)(ka)啡因可以加(jia)速脂肪(fang)的(de)(de)分解(jie)，將(jiang)多(duo)余脂肪(fang)酸轉變成熱(re)(re)能消(xiao)耗掉。一杯熱(re)(re)氣(qi)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡能夠促進血液循環，加(jia)速消(xiao)耗體內的(de)(de)熱(re)(re)量，有效分解(jie)脂肪(fang)。咖(ka)(ka)啡本身熱(re)(re)量不多(duo)，主(zhu)要的(de)(de)熱(re)(re)量在于喝咖(ka)(ka)啡時(shi)加(jia)入奶精和(he)糖(tang)。

2、抗氧化

咖(ka)啡(fei)所含的(de)抗(kang)氧化物質比茶多4倍，更能對抗(kang)心血(xue)管疾病(bing)，且咖(ka)啡(fei)本身(shen)也符合抗(kang)氧化物的(de)原(yuan)則，色深又具有苦(ku)味。

3、改善眼睛干澀

喝(he)咖啡(fei)者罹患(huan)干(gan)眼(yan)癥的(de)幾(ji)率，明顯比不喝(he)咖啡(fei)者低。這主(zhu)要與咖啡(fei)中的(de)嘌呤成分(fen)有(you)(you)關（含嘌呤的(de)滴(di)眼(yan)劑，能刺激腺(xian)體(ti)(ti)分(fen)泌液體(ti)(ti)，對眼(yan)睛(jing)具有(you)(you)某(mou)種保護作(zuo)用）。

4、可解疼痛

一(yi)夜(ye)沒(mei)有睡好所帶來(lai)的頭(tou)痛、或是太(tai)陽穴側(ce)因血管收縮引起的疼痛，這(zhe)些非器質(zhi)性因素所引起的疼痛，都可以(yi)用(yong)咖啡來(lai)緩解。

1、加劇高血壓

咖啡因(yin)(yin)因(yin)(yin)為本(ben)身具有(you)的(de)止痛作(zuo)用，常與其他簡單的(de)止痛劑合成復方，但(dan)是，長時間(jian)大(da)量服用，如果你(ni)本(ben)身就(jiu)有(you)高血壓(ya)時，使用大(da)量咖啡因(yin)(yin)只會使你(ni)的(de)情(qing)況更(geng)為嚴重(zhong)。

2、誘發骨質疏松

咖(ka)啡(fei)因(yin)本身具(ju)有(you)很好的利尿效(xiao)果，如果長時間(jian)且(qie)大量喝咖(ka)啡(fei)，容易造成骨質流失(shi)，對(dui)骨量的保存會有(you)不利的影響，對(dui)于婦(fu)女來說，可能(neng)會增加骨質疏松的威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖(chong)泡咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)器具(ju)，根據不(bu)同風味(wei)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)主(zhu)要(yao)有手沖(chong)壺(hu)(hu)(hu)、虹吸(xi)壺(hu)(hu)(hu)、法壓壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、美式(shi)滴(di)濾壺(hu)(hu)(hu)、比利時壺(hu)(hu)(hu)、皇家壺(hu)(hu)(hu)等等，其(qi)中最常用(yong)的(de)以法式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)、滴(di)漏式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)、意(yi)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)四種(zhong)為主(zhu)。

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)飲用器(qi)具主要有咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯套裝、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)勺，其中咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯分三種規格：正規的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯120ml~140ml，可(ke)添加奶(nai)末和糖；小型咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯60ml~80ml，幾乎一口(kou)就(jiu)能飲盡；馬(ma)克杯300ml以上，適合(he)加大量牛(niu)奶(nai)。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)(ka)啡豆(dou)和咖(ka)(ka)啡粉最重(zhong)要的(de)(de)區(qu)別就(jiu)是(shi)(shi)它(ta)們(men)存(cun)在的(de)(de)形態不同，咖(ka)(ka)啡豆(dou)是(shi)(shi)科植(zhi)物，咖(ka)(ka)啡樹的(de)(de)果(guo)實是(shi)(shi)經過(guo)烘(hong)培(pei)以后(hou)的(de)(de)顆粒狀物質(zhi)，外觀是(shi)(shi)扁球(qiu)形，而咖(ka)(ka)啡粉是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡豆(dou)經過(guo)研(yan)磨加工(gong)以后(hou)，得(de)到的(de)(de)粉末狀物質(zhi)。

咖啡粉可以直(zhi)接(jie)用來煮制(zhi)(zhi)咖啡，而咖啡豆想煮制(zhi)(zhi)咖啡時，必須經過研磨加工才可以。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質(zhi)速溶(rong)咖(ka)啡，因(yin)品種和(he)工藝不同而呈棕色(se)到深(shen)褐(he)色(se)，組織(zhi)(zhi)狀(zhuang)態(tai)為2毫米(mi)左右(you)大小的不規則(ze)顆(ke)粒，夾雜(za)有(you)部(bu)分細粉末；劣質(zhi)速溶(rong)咖(ka)啡，色(se)澤深(shen)暗(an)，有(you)的呈鐵黑色(se)，組織(zhi)(zhi)狀(zhuang)態(tai)上(shang)因(yin)受潮或其他原因(yin)而有(you)結(jie)塊、結(jie)團(tuan)現象。

良質(zhi)速溶咖(ka)啡(fei)，溶解完全，湯汁色棕紅而明亮，具(ju)有(you)濃郁的(de)咖(ka)啡(fei)香，加糖(tang)后具(ju)有(you)適口的(de)苦味(wei)和酸味(wei)，風味(wei)爽(shuang)直；劣質(zhi)速溶咖(ka)啡(fei)，溶解后杯底有(you)沉(chen)淀物(wu)，湯汁顏(yan)色偏暗(an)，香氣淡且焦糊味(wei)濃，加糖(tang)后苦味(wei)和酸味(wei)均濃重，尤(you)其(qi)是回(hui)味(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒(dao)入濾壓壺中約8分(fen)滿，讓玻璃瓶身預熱，約2分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)出(chu)熱水。

2、在濾(lv)壓壺中倒入咖啡粉(fen)與熱水，將內濾(lv)網置于壺口，讓咖啡粉(fen)充分浸(jin)泡后，再進行(xing)過濾(lv)。

3、約2～3分鐘后，內濾網再往下壓至杯底。

4、若喜歡較干(gan)凈(jing)、順(shun)口的口感(gan)，可(ke)另取一底壺，放上濾(lv)(lv)杯與折過的濾(lv)(lv)紙(zhi)，再(zai)將濾(lv)(lv)壓壺中的咖啡倒入過濾(lv)(lv)即可(ke)。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這(zhe)種沖泡(pao)方(fang)式針對的(de)(de)是(shi)(shi)2合一(yi)(yi)(yi)、3合一(yi)(yi)(yi)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)類的(de)(de)速溶咖啡(fei)。因為其(qi)中已經添加了糖、咖啡(fei)伴侶、奶精等成分，味道已經是(shi)(shi)很豐(feng)滿(man)的(de)(de)了。只要一(yi)(yi)(yi)個(ge)杯子，倒(dao)入咖啡(fei)粉，每次一(yi)(yi)(yi)包的(de)(de)份量，加入熱(re)水即(ji)可。如果(guo)喜歡(huan)喝得濃一(yi)(yi)(yi)些，建(jian)議少放點水。速溶咖啡(fei)的(de)(de)目標就(jiu)是(shi)(shi)遇(yu)水即(ji)溶，不需要萃(cui)取。直接(jie)沖泡(pao)是(shi)(shi)最簡單(dan)的(de)(de)方(fang)式。

2、自己搭配

咖啡+奶(nai)粉(fen)+糖(tang)：如果喜歡喝(he)奶(nai)味的(de)，可以配一點(dian)奶(nai)粉(fen)。咖啡粉(fen)和奶(nai)粉(fen)1:1口感最好。如果覺得純咖啡太(tai)苦太(tai)酸，可以多加一點(dian)糖(tang)。

咖(ka)啡(fei)+鮮奶(nai)：還可(ke)以加一(yi)點鮮奶(nai)，也(ye)可(ke)以加煉(lian)乳。但是感覺不(bu)如加奶(nai)粉香味明顯。

咖啡+可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉：這種喝(he)法真心(xin)香。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉建議買味比較(jiao)濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡(fei)使(shi)我們精力充沛，在疲憊時也能保持(chi)清醒。但是(shi)咖啡(fei)因也會(hui)干擾睡眠，睡眠不好肯定會(hui)引發各(ge)種各(ge)樣的健康問(wen)題。因此，下午(wu)2點之后(hou)不宜喝(he)咖啡(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖(ka)啡方糖(tang)里的果糖(tang)含量是非常高(gao)的，很可能導致肥胖和糖(tang)尿(niao)病等各種嚴重(zhong)的疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面會更(geng)有(you)保障，如果(guo)經濟條(tiao)件各方面都允許(xu)的話，最好可以選擇有(you)機咖啡(fei)。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡(fei)加肉桂味道更佳，且可以降低(di)糖尿病患者體內的葡萄(tao)糖，膽(dan)固(gu)醇和甘油(you)三酯(zhi)。

5、避免使用人工奶精

低脂肪(fang)的(de)人工奶精含有對人體有害的(de)成分(fen)。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)可(ke)富含抗氧化成分，能夠(gou)降低患(huan)心(xin)臟病的風險。無糖有(you)機可(ke)可(ke)粉還能能增添風味(wei)。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡因可以(yi)興奮兒童(tong)(tong)中(zhong)樞神經系統，干擾兒童(tong)(tong)的(de)記憶(yi)，造成(cheng)兒童(tong)(tong)多(duo)動(dong)癥。

2、孕婦：飲過(guo)量咖啡，會出(chu)現(xian)惡心、嘔(ou)吐、頭痛、心跳加(jia)快等癥狀(zhuang)，還(huan)會導致胎兒畸形或流產。

3、老年婦女：咖啡會(hui)減(jian)少鈣(gai)質、引(yin)起骨質疏松。婦女絕經后(hou)，每天需要加十倍的鈣(gai)量。

4、常飲酒者：酒精和咖啡因都具(ju)有(you)興奮和抑制作用，能使大腦由極度興奮轉(zhuan)為極度壓抑，并加快血液循環，從而加重(zhong)心臟負(fu)擔(dan)，也(ye)加重(zhong)肝臟解毒排毒的負(fu)擔(dan)。

5、胃病患者：喝咖啡(fei)過量可引起胃(wei)病(bing)惡(e)化，MAIGOO小編提醒(xing)大家如果(guo)有胃(wei)病(bing)盡量不要(yao)喝咖啡(fei)。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期(qi)或大量(liang)飲用咖啡，可引起心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保持(chi)神經系統的(de)平衡和(he)穩定，而咖啡對其有破(po)壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適(shi)量的喝些咖啡可以起到提神的效(xiao)果，但是(shi)過量飲用(yong)，會讓(rang)人變得興奮(fen)，過于興奮(fen)甚至(zhi)會造成神經過敏，每天不宜超過2杯。

2、喝對時間：喝咖啡(fei)(fei)時間最好不要放(fang)在(zai)下午(wu)，以及(ji)晚上，否則容易對睡(shui)眠造成影(ying)響，尤其是(shi)睡(shui)眠質量(liang)(liang)不好的人，下午(wu)2點后(hou)就不建議喝咖啡(fei)(fei)了(le)，可以在(zai)吃了(le)高熱量(liang)(liang)，高脂(zhi)肪的食物后(hou)適量(liang)(liang)喝些(xie)咖啡(fei)(fei)，有利于促進消化(hua)。

3、空腹不喝：很(hen)多白領沒時間吃早飯(fan)，會有空腹時喝咖啡(fei)，然而，這種習(xi)慣對胃(wei)(wei)的刺激很(hen)大，經常這樣可能會引發慢性(xing)胃(wei)(wei)炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了(le)網(wang)購達人們大(da)展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的時候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻(que)不知如何下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？