由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力(li)量與熱(re)情”。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)文(wen)(wen)化(hua)(hua)是西方的人(ren)文(wen)(wen)傳統歷史文(wen)(wen)化(hua)(hua)之一。今(jin)天人(ren)們眼中(zhong)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳是一種純粹(cui)的歐洲文(wen)(wen)化(hua)(hua)，“我不(bu)在(zai)(zai)家里，就在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)館，不(bu)在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)館，就在(zai)(zai)去咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)館的路上”這句名言正是形容歐洲人(ren)對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的喜愛。

從咖(ka)(ka)啡(fei)進入歐洲到歐洲第(di)一家咖(ka)(ka)啡(fei)館的(de)出現，咖(ka)(ka)啡(fei)文(wen)(wen)化以(yi)極其迅猛的(de)速度發展(zhan)(zhan)著，顯示了極為旺盛的(de)生命活(huo)力。在(zai)歐洲，咖(ka)(ka)啡(fei)文(wen)(wen)化是(shi)是(shi)一種(zhong)很成熟的(de)文(wen)(wen)化形(xing)式了，但是(shi)在(zai)中國(guo)的(de)發展(zhan)(zhan)只不過才十幾(ji)年，所以(yi)國(guo)內的(de)很多咖(ka)(ka)啡(fei)廳(ting)做得只是(shi)皮毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加盟(meng)店(dian)還(huan)是(shi)獨立店(dian)因人而異。一(yi)般(ban)來說，加盟(meng)店(dian)要求面積在150平以(yi)上，加盟費(fei)用在40萬-50萬，后期(qi)再進行40萬到150萬的投資。若開一家40平左右的獨立(li)咖啡店，算上(shang)租金少說也要50萬(wan)。很多投資者覺得有了啟動資金就(jiu)可(ke)以開店了，往往會因周(zhou)轉不善(shan)而關門大吉，因此預留(liu)半年經費作為周(zhou)轉是比較(jiao)理(li)智的。

1、租金：地段不同費用也不同，比如(ru)北京(jing)南(nan)鑼鼓(gu)巷一(yi)家(jia)非臨(lin)街80平咖啡店月(yue)租(zu)在2.5萬，一年租金預算在30萬。

2、設備：投入8萬—10萬元（包括廚房設施如咖(ka)啡機、磨粉機、水(shui)處理設備、音響、空調(diao)、收銀系統等固定資產(chan)設施）。

3、家具：6萬—10萬（如吧臺、沙發、桌椅等）。

4、首次備貨費用：各(ge)種咖(ka)啡豆、奶(nai)、茶、水果、冰淇淋等的費用。一包重1斤售價一兩百元的中(zhong)上等咖啡豆可(ke)泡(pao)出50-70杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成(cheng)本約為(wei)3元。

5、營銷(xiao)(xiao)費用(yong)：利(li)用(yong)社交媒體(ti)自我(wo)營銷(xiao)(xiao)是最(zui)省(sheng)錢的方(fang)式。

6、人員開支及(ji)水電費。

7、周轉金(jin)：開業初期(qi)，咖啡店要準備(bei)一定量的流動資(zi)金(jin)。

當(dang)然有些(xie)投入(ru)是豐儉由(you)人的，比如裝修、家具，可以精打(da)細(xi)算。總之開家小(xiao)咖啡(fei)館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選(xuan)擇具有(you)(you)品(pin)(pin)牌優勢的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳，喝咖(ka)啡(fei)(fei)最重要(yao)的(de)就是喝咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)味(wei)(wei)道，具有(you)(you)一(yi)定(ding)品(pin)(pin)牌優勢的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)不僅會(hui)在味(wei)(wei)道上更(geng)勝一(yi)籌(chou)，還(huan)能在一(yi)定(ding)形式上提高(gao)消費(fei)的(de)檔(dang)次與品(pin)(pin)味(wei)(wei)，當然也(ye)是咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)族想要(yao)追求的(de)生活(huo)品(pin)(pin)味(wei)(wei)，所以(yi)，咖(ka)啡(fei)(fei)加(jia)盟商一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)擇好要(yao)加(jia)盟的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)牌選(xuan)好了(le)就證(zheng)明成功了(le)一(yi)半。

2、檔次風格

其次(ci)，咖啡(fei)(fei)廳加(jia)盟(meng)商要注意咖啡(fei)(fei)店的(de)(de)氛(fen)圍與檔(dang)次(ci)，喝咖啡(fei)(fei)一(yi)向被認為(wei)是一(yi)種(zhong)優(you)(you)雅(ya)的(de)(de)行(xing)為(wei)，那么環(huan)境(jing)就應該具(ju)有大氣、優(you)(you)雅(ya)、古典的(de)(de)氣質，所以，在加(jia)盟(meng)之前，一(yi)定要對咖啡(fei)(fei)廳的(de)(de)環(huan)境(jing)進行(xing)一(yi)定的(de)(de)考察，因為(wei)咖啡(fei)(fei)加(jia)盟(meng)廠家為(wei)了獲得(de)自己的(de)(de)市場優(you)(you)勢，一(yi)半采(cai)用都是統一(yi)的(de)(de)店面環(huan)境(jing)，加(jia)盟(meng)商就要注意選(xuan)擇環(huan)境(jing)優(you)(you)雅(ya)的(de)(de)咖啡(fei)(fei)廳品牌，才(cai)能確(que)保喝咖啡(fei)(fei)時具(ju)有的(de)(de)典雅(ya)氛(fen)圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖啡店經營產(chan)品(pin)相當多元化，有(you)各式(shi)冷熱飲中西式(shi)點心(xin)簡餐咖啡面(mian)及咖啡用品(pin)…等產品已達上(shang)百種以上(shang)。單靠賣(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔一家(jia)(jia)店很(hen)不(bu)容(rong)易，應強化點(dian)心(xin)(xin)餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組合(he)，來提高顧客(ke)(ke)消(xiao)費(fei)額。但(dan)是也(ye)不(bu)要(yao)亂賣(mai)，因為專賣(mai)能(neng)形成定向消(xiao)費(fei)的(de)習(xi)慣(guan)以及固定的(de)客(ke)(ke)戶(hu)群，服務有保(bao)證(zheng)(zheng)，也(ye)可以有利潤(run)保(bao)證(zheng)(zheng)，要(yao)是亂賣(mai)，比如在咖(ka)啡豆店里還賣(mai)冰棍汽水、衣服鞋(xie)子，顯然就(jiu)亂了(le)套了(le)，久而久之(zhi)顧客(ke)(ke)也(ye)會流(liu)失。但(dan)是單靠賣(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔一家(jia)(jia)店很(hen)不(bu)容(rong)易，應強化點(dian)心(xin)(xin)餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組合(he)，來提高顧客(ke)(ke)消(xiao)費(fei)額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)啡(fei)經營者應(ying)(ying)注意存貨問(wen)題(ti)，采購(gou)原料或周邊產品時應(ying)(ying)以短期(qi)內(nei)賣(mai)光用完(wan)為原則。銷售(shou)咖(ka)啡(fei)豆(dou)給顧(gu)客時應(ying)(ying)詢問(wen)顧(gu)客可(ke)能使(shi)用日期(qi)，不(bu)賣(mai)品質不(bu)良的咖(ka)啡(fei)豆(dou)給顧(gu)客。若客人有特別喜(xi)愛某類型(xing)咖(ka)啡(fei)豆(dou)時，若是定(ding)期(qi)來店(dian)熟客，其量就好控(kong)制，若是不(bu)定(ding)期(qi)來店(dian)熟客，可(ke)請(qing)求熟客在來店(dian)前事先(xian)(xian)告訴店(dian)家（預(yu)約），店(dian)家就可(ke)事先(xian)(xian)準(zhun)備(bei)好此類型(xing)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，如(ru)此就可(ke)免(mian)于大量備(bei)豆(dou)庫(ku)存，維(wei)持住咖(ka)啡(fei)豆(dou)新鮮(xian)的品質且(qie)能滿足顧(gu)客所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)啡(fei)經營者本(ben)身要對(dui)咖(ka)啡(fei)有相(xiang)當專業(ye)程度(du)的(de)了解，員(yuan)工(gong)教育訓練內(nei)容方面(mian)應包括咖(ka)啡(fei)及相(xiang)關產品(pin)基(ji)本(ben)常識及沖泡技(ji)巧基(ji)本(ben)常識、店務(wu)管(guan)理運作流程、實施實務(wu)實習、員(yuan)工(gong)報表填寫及基(ji)本(ben)禮儀等。小編建(jian)議(yi)咖(ka)啡(fei)店經營者應隨時思考研發(fa)不同的(de)咖(ka)啡(fei)配方、烹調技(ji)術、及提(ti)升服務(wu)品(pin)質及開發(fa)新周(zhou)邊產品(pin)來稱加業(ye)績，更重(zhong)要的(de)是如何創(chuang)造商(shang)品(pin)附加價(jia)值最大化及轉變成(cheng)具有特(te)殊獨特(te)風格的(de)咖(ka)啡(fei)店，才(cai)能在(zai)未(wei)來咖(ka)啡(fei)市場立(li)于不敗之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一(yi)個(ge)講(jiang)究(jiu)時(shi)尚與個(ge)性的時(shi)代，咖啡館裝修要有獨特的個(ge)性，在設計(ji)咖啡館裝修風格(ge)時(shi)，最好可以(yi)想象出一(yi)些新(xin)的元素，那樣(yang)才可以(yi)吸(xi)引消費者。

2、燈光

咖(ka)啡館裝修中不(bu)能選擇太過于刺眼的(de)(de)燈光(guang)，盡可能的(de)(de)柔(rou)和，溫(wen)馨，不(bu)能帶(dai)給人們(men)一(yi)(yi)種煩燥感。但是(shi)也(ye)不(bu)能選擇太暗的(de)(de)燈光(guang)，這樣很容易(yi)讓(rang)人們(men)產生消極的(de)(de)情緒，最好(hao)是(shi)調出一(yi)(yi)些帶(dai)有色彩的(de)(de)光(guang)燈來，明暗交夾。

3、店門

店(dian)門的(de)(de)設計(ji)是(shi)(shi)整個裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)環節中(zhong)(zhong)很重要(yao)(yao)的(de)(de)部分，要(yao)(yao)與其總(zong)體(ti)裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)風格相互搭配，可(ke)通過虛(xu)(xu)的(de)(de)手法遮(zhe)擋視線在空間布置(zhi)上(shang)，似隔非隔，隔中(zhong)(zhong)有透(tou)，實中(zhong)(zhong)有虛(xu)(xu)。首先(xian)是(shi)(shi)進出(chu)口的(de)(de)設計(ji)，是(shi)(shi)將店(dian)門安放在店(dian)的(de)(de)中(zhong)(zhong)央位置(zhi)，還(huan)是(shi)(shi)左邊(bian)右(you)邊(bian)，具體(ti)安排還(huan)是(shi)(shi)要(yao)(yao)看(kan)你的(de)(de)店(dian)面(mian)大(da)小，還(huan)有人流量的(de)(de)大(da)小。

4、招牌

在繁(fan)華的(de)商(shang)業區里，消(xiao)費者往往首先瀏(liu)覽(lan)的(de)是(shi)大大小(xiao)小(xiao)、各式各樣的(de)商(shang)店(dian)招牌，咖啡館招牌有著不可缺少的(de)作用與(yu)價值，它可以用各種裝飾來加強效果，招牌可通(tong)過襯底色(se)來突出店(dian)名(ming)(ming)，店(dian)名(ming)(ming)要簡明易懂(dong)，上口易記，除(chu)特殊需要外(wai)不要使用狂草(cao)或外(wai)文字(zi)母。店(dian)名(ming)(ming)的(de)字(zi)形、大小(xiao)、凸凹(ao)、色(se)彩、位置上的(de)考(kao)慮(lv)應有助于門的(de)正常使用，文字(zi)內容必須(xu)與(yu)咖啡館品味相吻合，不要太長。

5、色彩

咖啡(fei)館(guan)一(yi)般的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)彩配搭是很有(you)考量的(de)(de)。色(se)(se)(se)(se)彩有(you)振奮(fen)、安撫人(ren)心的(de)(de)作用(yong)。宜(yi)采(cai)用(yong)暖色(se)(se)(se)(se)系，因為在(zai)色(se)(se)(se)(se)彩心理學上來講(jiang)，暖色(se)(se)(se)(se)有(you)利于促進食欲(yu)。注意(yi)，暖色(se)(se)(se)(se)或寒色(se)(se)(se)(se)為主色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)選(xuan)擇固然隨(sui)個人(ren)的(de)(de)愛好可以不同，但(dan)也不能忽略了咖啡(fei)館(guan)的(de)(de)特性與色(se)(se)(se)(se)彩的(de)(de)關(guan)系。

6、裝潢

裝(zhuang)潢要結合咖啡(fei)特點加以(yi)聯想，裝(zhuang)飾要簡潔(jie)，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]