由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是(shi)“力量(liang)與(yu)熱情”。咖啡(fei)(fei)(fei)文(wen)化是(shi)西方的(de)(de)人文(wen)傳統歷(li)史文(wen)化之一(yi)。今(jin)天人們(men)眼中的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)廳是(shi)一(yi)種純粹的(de)(de)歐洲文(wen)化，“我不在(zai)家里，就(jiu)在(zai)咖啡(fei)(fei)(fei)館(guan)，不在(zai)咖啡(fei)(fei)(fei)館(guan)，就(jiu)在(zai)去咖啡(fei)(fei)(fei)館(guan)的(de)(de)路上”這句(ju)名言(yan)正是(shi)形(xing)容歐洲人對咖啡(fei)(fei)(fei)文(wen)化的(de)(de)喜愛。

從咖(ka)啡進入歐(ou)洲到歐(ou)洲第一家咖(ka)啡館的(de)出現，咖(ka)啡文化(hua)以極其迅(xun)猛的(de)速度發(fa)展著，顯(xian)示了極為旺盛(sheng)的(de)生命(ming)活力。在歐(ou)洲，咖(ka)啡文化(hua)是(shi)是(shi)一種很成熟的(de)文化(hua)形式了，但是(shi)在中國(guo)的(de)發(fa)展只不過才(cai)十(shi)幾年，所以國(guo)內的(de)很多咖(ka)啡廳做得(de)只是(shi)皮毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開(kai)咖啡加(jia)盟(meng)(meng)店還是獨立店因人而異(yi)。一般來(lai)說，加(jia)盟(meng)(meng)店要(yao)求面積在150平以上，加盟費(fei)用(yong)在40萬(wan)-50萬，后期再(zai)進行40萬到150萬(wan)的投資(zi)。若開一(yi)家40平左右的獨立(li)咖(ka)啡(fei)店，算上租金少說也要50萬(wan)。很(hen)多(duo)投資者覺得有了啟動資金就可以開店了，往往會因(yin)(yin)周轉不善(shan)而關門大吉，因(yin)(yin)此預留半年(nian)經費作為(wei)周轉是比較理智的(de)。

1、租金：地段(duan)不同(tong)費(fei)用(yong)也(ye)不同(tong)，比如北京南鑼(luo)鼓巷一家非(fei)臨街80平咖啡店月租在(zai)2.5萬，一年租金預算(suan)在30萬。

2、設備：投(tou)入8萬—10萬元（包括(kuo)廚房(fang)設施(shi)如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定(ding)資(zi)產設施(shi)）。

3、家具：6萬(wan)—10萬（如吧臺、沙發(fa)、桌椅等）。

4、首次備貨(huo)費用：各種咖(ka)啡(fei)豆、奶、茶、水果(guo)、冰淇淋等的費用。一(yi)包重1斤售價一兩百元的中上等咖(ka)啡豆可泡出50-70杯(bei)咖(ka)啡(fei)，因此(ci)每(mei)杯(bei)咖(ka)啡(fei)的咖(ka)啡(fei)豆成本約為3元。

5、營(ying)銷費用(yong)：利用(yong)社交(jiao)媒體自我(wo)營(ying)銷是最(zui)省錢的方式。

6、人員開支(zhi)及水(shui)電(dian)費。

7、周(zhou)轉金：開業(ye)初期，咖啡(fei)店要準備一(yi)定量的(de)流(liu)動資金。

當然有些(xie)投入是豐儉由人的，比如裝修、家(jia)具(ju)，可(ke)以精打細算。總之(zhi)開家(jia)小咖(ka)啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選擇(ze)(ze)具有(you)(you)品(pin)(pin)牌優(you)勢的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)廳，喝(he)咖啡(fei)(fei)(fei)最重要的(de)就(jiu)是(shi)喝(he)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)味(wei)道(dao)(dao)，具有(you)(you)一(yi)(yi)定品(pin)(pin)牌優(you)勢的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)不僅會在味(wei)道(dao)(dao)上更勝一(yi)(yi)籌，還能在一(yi)(yi)定形式上提高消(xiao)費的(de)檔次與品(pin)(pin)味(wei)，當(dang)然也(ye)是(shi)咖啡(fei)(fei)(fei)一(yi)(yi)族(zu)想要追求(qiu)的(de)生活品(pin)(pin)味(wei)，所以，咖啡(fei)(fei)(fei)加盟商一(yi)(yi)定要選擇(ze)(ze)好(hao)要加盟的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)品(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)牌選好(hao)了(le)就(jiu)證(zheng)明成功(gong)了(le)一(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次(ci)，咖(ka)(ka)啡廳(ting)加盟商(shang)要(yao)注(zhu)意咖(ka)(ka)啡店(dian)的(de)(de)氛(fen)圍與檔次(ci)，喝咖(ka)(ka)啡一(yi)向被認為(wei)是一(yi)種優雅的(de)(de)行為(wei)，那么環(huan)(huan)境(jing)就應該具(ju)有(you)大氣(qi)、優雅、古典的(de)(de)氣(qi)質，所以，在加盟之前(qian)，一(yi)定要(yao)對咖(ka)(ka)啡廳(ting)的(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)進(jin)行一(yi)定的(de)(de)考察(cha)，因為(wei)咖(ka)(ka)啡加盟廠(chang)家為(wei)了獲(huo)得自己的(de)(de)市場(chang)優勢，一(yi)半采(cai)用都是統一(yi)的(de)(de)店(dian)面環(huan)(huan)境(jing)，加盟商(shang)就要(yao)注(zhu)意選擇環(huan)(huan)境(jing)優雅的(de)(de)咖(ka)(ka)啡廳(ting)品牌，才能確保喝咖(ka)(ka)啡時具(ju)有(you)的(de)(de)典雅氛(fen)圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現(xian)今(jin)咖(ka)啡店(dian)經(jing)營產品(pin)相(xiang)當多元(yuan)化(hua)，有各(ge)式冷熱飲(yin)中西式點心簡餐咖(ka)啡面及咖(ka)啡用品(pin)…等產品已(yi)達上百種(zhong)以上。單靠賣咖(ka)啡要負擔(dan)一家(jia)店(dian)很不(bu)容易，應(ying)強化點(dian)心餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組合，來(lai)提高顧客消(xiao)費(fei)(fei)額。但(dan)是也(ye)不(bu)要亂(luan)(luan)賣，因為專(zhuan)賣能(neng)形成定向消(xiao)費(fei)(fei)的(de)習慣以及固定的(de)客戶(hu)群，服務有(you)保證，也(ye)可以有(you)利潤保證，要是亂(luan)(luan)賣，比如在咖(ka)啡豆店(dian)里還賣冰棍(gun)汽水(shui)、衣(yi)服鞋子，顯(xian)然就亂(luan)(luan)了套了，久(jiu)而久(jiu)之顧客也(ye)會(hui)流失。但(dan)是單靠賣咖(ka)啡要負擔(dan)一家(jia)店(dian)很不(bu)容易，應(ying)強化點(dian)心餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組合，來(lai)提高顧客消(xiao)費(fei)(fei)額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)(ka)啡經營者應(ying)注意存貨問題，采購(gou)原料或周(zhou)邊(bian)產品時(shi)應(ying)以短期(qi)內賣光用完為原則。銷售咖(ka)(ka)啡豆(dou)給(gei)顧客時(shi)應(ying)詢問顧客可(ke)(ke)能使用日期(qi)，不(bu)賣品質不(bu)良的咖(ka)(ka)啡豆(dou)給(gei)顧客。若客人(ren)有特別喜(xi)愛某(mou)類型咖(ka)(ka)啡豆(dou)時(shi)，若是定(ding)期(qi)來(lai)(lai)店(dian)熟(shu)客，其量(liang)就(jiu)好控制，若是不(bu)定(ding)期(qi)來(lai)(lai)店(dian)熟(shu)客，可(ke)(ke)請求熟(shu)客在來(lai)(lai)店(dian)前(qian)事先(xian)告訴店(dian)家（預約），店(dian)家就(jiu)可(ke)(ke)事先(xian)準備好此類型咖(ka)(ka)啡豆(dou)，如此就(jiu)可(ke)(ke)免于大(da)量(liang)備豆(dou)庫存，維持住咖(ka)(ka)啡豆(dou)新鮮的品質且(qie)能滿足顧客所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖啡(fei)經(jing)(jing)營者本身(shen)要對咖啡(fei)有相當專業程度(du)的了(le)解，員(yuan)工(gong)教育訓(xun)練內(nei)容(rong)方面(mian)應(ying)包括(kuo)咖啡(fei)及(ji)相關產品基(ji)本常(chang)識及(ji)沖(chong)泡技巧(qiao)基(ji)本常(chang)識、店(dian)務管理運作流程、實施實務實習、員(yuan)工(gong)報(bao)表填(tian)寫及(ji)基(ji)本禮儀等。小(xiao)編(bian)建議咖啡(fei)店(dian)經(jing)(jing)營者應(ying)隨時(shi)思(si)考研發不(bu)同的咖啡(fei)配方、烹(peng)調技術、及(ji)提升服務品質及(ji)開發新周邊(bian)產品來(lai)稱加業績，更重要的是(shi)如何創造商(shang)品附(fu)加價值最(zui)大化及(ji)轉變成具(ju)有特殊(shu)獨(du)特風(feng)格(ge)的咖啡(fei)店(dian)，才能在未(wei)來(lai)咖啡(fei)市場(chang)立于不(bu)敗(bai)之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一(yi)個(ge)講究時(shi)尚與(yu)個(ge)性(xing)(xing)的(de)(de)時(shi)代，咖啡館裝修(xiu)要(yao)有獨特的(de)(de)個(ge)性(xing)(xing)，在設(she)計咖啡館裝修(xiu)風格時(shi)，最好可以想象出一(yi)些新的(de)(de)元素，那(nei)樣才可以吸引消費者。

2、燈光

咖(ka)啡館裝修中不能(neng)(neng)選擇太(tai)過于刺眼的(de)(de)燈光，盡可能(neng)(neng)的(de)(de)柔和(he)，溫馨(xin)，不能(neng)(neng)帶(dai)給人們(men)(men)一(yi)種煩燥感。但是也不能(neng)(neng)選擇太(tai)暗的(de)(de)燈光，這樣很容易(yi)讓人們(men)(men)產生消極的(de)(de)情緒，最好(hao)是調出一(yi)些(xie)帶(dai)有色彩(cai)的(de)(de)光燈來，明暗交夾(jia)。

3、店門

店(dian)門(men)的(de)設計是(shi)(shi)(shi)(shi)整個(ge)裝修(xiu)(xiu)設計環節中很重要的(de)部分，要與其總體裝修(xiu)(xiu)設計風格相互搭配(pei)，可(ke)通過虛的(de)手(shou)法遮擋(dang)視線在(zai)空間布置上(shang)，似(si)隔非隔，隔中有透，實中有虛。首先是(shi)(shi)(shi)(shi)進出口的(de)設計，是(shi)(shi)(shi)(shi)將店(dian)門(men)安放在(zai)店(dian)的(de)中央位置，還是(shi)(shi)(shi)(shi)左邊右(you)邊，具體安排還是(shi)(shi)(shi)(shi)要看你的(de)店(dian)面大(da)小，還有人流量的(de)大(da)小。

4、招牌

在繁華的(de)商業區里，消(xiao)費者往往首先瀏覽的(de)是大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)、各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的(de)商店(dian)招牌，咖啡館招牌有(you)著(zhu)不可(ke)缺少(shao)的(de)作用與(yu)(yu)價(jia)值，它可(ke)以用各(ge)(ge)種(zhong)裝(zhuang)飾來加強效果(guo)，招牌可(ke)通過襯底色來突(tu)出店(dian)名，店(dian)名要(yao)(yao)簡明(ming)易(yi)(yi)懂，上(shang)口易(yi)(yi)記(ji)，除特殊(shu)需要(yao)(yao)外不要(yao)(yao)使用狂草或外文(wen)字母。店(dian)名的(de)字形、大小(xiao)(xiao)、凸(tu)凹、色彩、位置上(shang)的(de)考慮應有(you)助于(yu)門(men)的(de)正常使用，文(wen)字內(nei)容必須與(yu)(yu)咖啡館品味(wei)相吻(wen)合(he)，不要(yao)(yao)太長(chang)。

5、色彩

咖啡(fei)館一般的(de)色(se)彩(cai)配搭是很有(you)考量的(de)。色(se)彩(cai)有(you)振奮、安撫(fu)人心的(de)作用。宜采用暖色(se)系，因(yin)為(wei)在色(se)彩(cai)心理學上來講，暖色(se)有(you)利(li)于(yu)促進(jin)食欲。注意，暖色(se)或寒色(se)為(wei)主色(se)的(de)選擇固然隨個人的(de)愛好可以不(bu)同，但也不(bu)能忽(hu)略了咖啡(fei)館的(de)特性與色(se)彩(cai)的(de)關系。

6、裝潢

裝潢要結(jie)合咖啡特(te)點加以聯(lian)想，裝飾要簡潔(jie)，寧(ning)可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]