一、如何挑選香榧

1、挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種(zhong)"三(san)代果(guo)(guo)"，意思(si)就(jiu)是香榧第一年(nian)開花、第二(er)年(nian)結果(guo)(guo)、第三(san)年(nian)成熟(shu)！成熟(shu)的時間要一年(nian)之久。所以香榧的果(guo)(guo)實大(da)小實際就(jiu)衡量了香榧成熟(shu)過(guo)程的時間了。

2、挑飽滿

飽滿的(de)果(guo)實(shi)是(shi)自然成熟(shu)的(de)，口感細(xi)嫩、香(xiang)味更佳。這(zhe)點相信有生活經驗的(de)朋友(you)都有所知曉的(de)。越(yue)是(shi)飽滿的(de)果(guo)實(shi)越(yue)有口感、吃起來口味也越(yue)獨特、營養價值也是(shi)不在(zai)話下的(de)了。

3、挑均勻

果實(shi)(shi)(shi)的顏色自然(ran)、大小均(jun)勻。果實(shi)(shi)(shi)顏色均(jun)勻實(shi)(shi)(shi)則代表了(le)香榧生長過(guo)程中的各方面的條件良好，沒有(you)受(shou)到特(te)殊(shu)災(zai)害天氣的影響、風調雨順自然(ran)果實(shi)(shi)(shi)更佳(jia)！

4、挑外殼

殼(ke)薄(bo)而脆，也(ye)特(te)別好剝。香榧自(zi)然成(cheng)熟后，果(guo)肉和果(guo)殼(ke)是慢(man)慢(man)分離的(de)，自(zi)然特(te)別容易剝開(kai)(kai)了的(de)。而成(cheng)熟不夠的(de)香榧殼(ke)和肉連在一起，很(hen)難剝開(kai)(kai)的(de)。

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二、香榧質量好壞如何辨別

1、看顏色

優質香榧(fei)(fei)果(guo)(guo)莢呈(cheng)土黃色(se)(se)(se)，果(guo)(guo)仁顏(yan)色(se)(se)(se)黃色(se)(se)(se)或(huo)白(bai)色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤分布(bu)均勻一致(zhi)；劣質香榧(fei)(fei)果(guo)(guo)莢灰暗上(shang)有斑點，果(guo)(guo)仁呈(cheng)紫紅色(se)(se)(se)、棕褐(he)色(se)(se)(se)或(huo)黑(hei)褐(he)色(se)(se)(se)，果(guo)(guo)皮是黑(hei)色(se)(se)(se)的為正常現(xian)象。

2、看形狀

優(you)質(zhi)香(xiang)榧果果仁均顆(ke)粒(li)飽滿、形態完整、大(da)小均勻；劣質(zhi)香(xiang)榧果有大(da)量變軟(ruan)、色澤變暗的顆(ke)粒(li)。

3、聞氣味

優質(zhi)香榧(fei)果具有香榧(fei)果特有的(de)氣味(wei)，劣質(zhi)香榧(fei)果有霉(mei)(mei)味(wei)、哈喇(la)味(wei)等奇怪的(de)氣味(wei)，可能是(shi)變(bian)質(zhi)或(huo)發(fa)霉(mei)(mei)的(de)現象，不(bu)能購買食用(yong)。

4、嘗味道

優(you)質(zhi)香(xiang)榧(fei)(fei)果具有(you)純正(zheng)的香(xiang)味(wei)，無任(ren)何(he)異味(wei)；劣質(zhi)香(xiang)榧(fei)(fei)果有(you)油脂酸(suan)敗味(wei)、苦澀味(wei)及其(qi)他奇怪的味(wei)道。

5、摸一摸

摸一(yi)摸優(you)質(zhi)香(xiang)榧(fei)(fei)果(guo)，看看產品是(shi)否發潮(chao)，發潮(chao)的(de)產品可(ke)能(neng)是(shi)保存方式不對，或者是(shi)陳舊的(de)優(you)質(zhi)香(xiang)榧(fei)(fei)果(guo)，如(ru)感(gan)覺不黏手，抓(zhua)起來時聲音(yin)嘩啦嘩啦的(de)響，很干燥，這樣的(de)則可(ke)以購買。

6、掂重量

越重的香榧果，說明果仁越(yue)飽滿(man)，質量越(yue)好(hao)，感覺輕飄(piao)飄(piao)的，多數為空(kong)果、壞果。